1樓：含菸火鍋
食材用料：
小雞榛蘑
鮮蘑菇鮮香菇
杏鮑菇小蔥相剋食物
姜相剋食物
八角桂皮鹽料酒
雞精糖相剋食物
菜譜做法：
1.小雞和山榛蘑。
2.料酒、蔥、姜、八角、桂皮。
3.新鮮菌菇類。
4.小雞洗淨剁塊。
5.小雞過水：湯鍋燒半鍋水，水溫熱時下雞塊，微沸時取出雞塊。
7.新鮮菌菇，洗淨切塊備用。
8.另燒半鍋水，水溫熱時下幾塊，加入1湯勺料酒、小蔥、薑片、桂皮、八角。
9.大火燒開，中小火燉煮45分鐘。
10.放鹽2小勺、下榛蘑繼續燉煮20分鐘。
11.下新鮮菌菇，再燉煮15分鐘。
12.根據需要大火收一下湯汁，放入雞精半勺和糖小半勺提鮮。
13.裝碗開吃！
2樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
3樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
4樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
小雞燉蘑菇怎麼做？
5樓：匿名使用者
材料：嫩公雞1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片（約15克）、乾紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（約30ml）
做法：1.嫩公雞經過初步加工後，去除頭、屁股，洗淨瀝乾水分，剁成小塊（傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷）；
2.榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用溫水泡30分鐘，瀝乾待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用；
3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收乾；
4，放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒，炒出香味；
6樓：
1.小雞燉蘑菇本來是東北特色菜，原該用松蘑。現在一般都用香菇，更香且容易買到。香菇應該買花菇，肉厚些。泡發選好洗淨，生薑一塊切片，花椒幾粒，料酒一杯，醬油、鹽少許。
2.最好買土雞中的閹雞，不要肉雞。土閹雞肉多，經燉，但不像肉雞那麼容易煮爛，也有土雞的特殊香味。
3.雞殺好、剖肚、洗淨，去雞尖，剁成半個雞蛋大小的塊。
4.植物油少許，在炒鍋中燒至八分熱，先放入花椒，再將雞塊倒入煸炒3－5分鐘後加醬油少許，加鹽，生薑，再將香菇倒入翻炒幾下。加水，沒過雞肉一半，燒開後加蓋，改小火燜半小時即可。
關鍵：1.雞最好是土雞。母雞、閹雞均可，如果雞很肥，則煸炒時少放植物油。
2.萬一買不到土雞，用肉雞則只能燉18分鐘，時間一長，肉塊太爛影響風味。
3.燉燜時注意鍋中的湯汁不可煮幹，得保持二分之一的量。否則不叫燉而叫炒。
一雞多吃：
1.在上述燉雞的主料中加入煮熟去皮的鵪鶉蛋或小雞蛋，即成年節最常用的「元寶雞」。
2.在燉雞中加入剝皮板栗，則成老少咸宜的「板栗燒雞」。
3.如果是肉雞，先加料酒翻炒，少加湯，多炒少燜，15分鐘後加入青椒或紅椒塊及生薑片，快速翻炒3分鐘起鍋，就是川湘名菜「辣子雞」。
說明：一雞多吃中蘑菇始終參與其中，不但可以起調味作用，而且可增加菜餚的植物比例，更科學一些。
7樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
8樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
9樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
10樓：匿名使用者
把小雞和蘑菇放在一起燉
小雞燉蘑菇做法
11樓：捨不得當戀人
做法如下：
製作食材：小雞750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑）。
調料：蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油[1]流程：1、將小仔雞洗淨，剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鐘（去掉雞肉中血水並有除腥味的效果），撈出後控乾、備用；
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉加，一般的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間，而老土雞需要20-40分鐘之間即成。
12樓：乍暖
1. 東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，(淘公尺水更佳)撈出洗淨控水待用。
2. 將小仔雞洗淨，剁成小塊。
3. 坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒炒出香味。
4. 放入雞塊翻炒均勻。
5. 炒至雞肉變色、炒出香味和多餘水分。
6. 加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。
7. 放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋後再蓋蓋燉50分鐘左右。
8. 中小火，蓋蓋燉至雞肉鬆軟即可。
9. 倒入蘑菇，改中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出。
10. 放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤。
13樓：愛笑的羽瑄
主要選料：童子雞或者是三黃雞，榛蘑。
調料：蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油。
製作方法：
1.將小仔雞洗淨，剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鐘（去掉雞肉中血水並有除腥味的效果），撈出後控乾、備用。
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨盛出待用。
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉加【一般的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間，而老土雞需要20-40分鐘之間】即成。
14樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
15樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
16樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
17樓：搖一搖
兒時味道的經典再現，滿滿的回憶，融入到濃醇鮮美的味道之中，一縷縷感動在舌尖化開。
步驟step
將三黃雞斬件，泡淨血水備用；幹香菇用溫水泡發，洗淨備用
步驟step
三黃雞放入水中，大火燒開，撇去浮沫後撈出，洗淨備用
步驟step
鍋中放油燒熱，煸香蔥段、薑塊、八角、香葉，然後將雞放入煸炒至變色，加入料酒、醬油翻炒均勻
步驟step
加入清水，放入幹香菇燉煮，加入家樂濃湯寶炆燉專用
步驟step
家樂濃湯寶炆燉專用溶成濃醇高湯，滲入食材，大火燒開後轉小火燉至湯汁收濃，最後撒白胡椒粉提香即可
小雞燉蘑菇的成品圖
小雞燉蘑菇的烹飪技巧
技巧tips
1.幹香菇可以用東北特產幹榛蘑代替，風味更獨特。
2.小雞燉蘑菇味道醇厚有層次，家樂濃湯寶炆燉專用再加上其他調味料讓你輕鬆搞定。
3.家樂濃湯寶炆燉專用含有一定的鹽分，調味時請酌情減少鹽和醬油的用量。
節氣營養小貼士：春分
1. 春分前後萬物生長，人體代謝處於旺盛階段，需要陰陽平衡、心平氣和，食補要健脾祛濕，寒熱均衡，多甘少酸。
2. 可多選用清淡食物，溫補為佳。食材可多吃山藥、土豆、花椰菜、菌菇類。
怎樣做小雞燉蘑菇？
18樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
19樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
20樓：匿名使用者
材料：雞、榛蘑、粉條、大蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、油.做法：
1、榛蘑、粉條用清水浸泡軟2、鍋中燒開水，入雞塊焯水後沖淨血沫瀝乾水備用3、鍋中油熱後，放入薑片、桂皮、八角、花椒炒出香味4、放入雞塊翻炒5、倒入生抽、老抽、料酒翻炒雞塊，讓其均勻上色6、下入蔥段後，加熱水，沒過雞塊蓋上蓋煮10分鐘7、加入榛蘑後再煮10分鐘8、放入泡軟的粉條再煮5分鐘後撒少許鹽炒勻即可
21樓：愛蝶子
蘑菇泡半小時洗淨 小雞洗淨切塊 姜切絲蒜切塊鍋裡放油 倒入雞塊炒乾 加薑蒜大料炒香加入蘑菇 倒料酒加醬油鹽糖清水 淹沒雞塊
大火燒開轉小火慢燉。
燉上半小時，收乾水份即可
22樓：清塵集團
蘑菇要好哦 最好是黑龍江的那種長長的蘑菇 超好吃
23樓：匿名使用者
就那樣燉 放些枸杞
24樓：一路愛
材料:雞,瘦肉,蘑菇,薑片,紅棗.先把雞和瘦肉飛水,再加入其它料一起燉兩小時.可以用電飯煲燉喔
25樓：匿名使用者
先燉小雞，快好了再放蘑菇。再放些調料，我喜歡吃！
26樓：匿名使用者
吧小雞放鍋裡噸一會然後放蘑菇和一些材料就行啦
27樓：迷魂隱者
母雞加蘑菇，燉5小時以上
28樓：匿名使用者
29樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
怎樣做小雞燉蘑菇，小雞燉蘑菇怎麼做？
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。材料 雞 榛蘑 粉條 大蔥 姜 八角 花椒 ...
小雞燉蘑菇怎麼做，小雞燉蘑菇應該怎樣製作呢？
需要準備材料如下 文昌雞1只 蟹味菇500克 大蔥半根 大蒜1頭 姜1塊 小公尺辣4個 八角1顆 油少許 醬油適量 鹽適量 熱水適量 1 蟹味菇切掉老根，分成一撮撮，沖洗乾淨 2 雞剁小塊，用清水沖洗一遍，去掉骨渣兒 3 大蒜 小公尺辣 八角準備好 大蔥切段，薑切片4 炒鍋加熱，倒少許油，將大蒜 薑...
小雞燉蘑菇的做法，小雞燉蘑菇怎麼做
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。小雞燉蘑菇是東北的地道菜餚，做法很多，但真正...
小雞燉蘑菇湯怎麼做，小雞燉蘑菇湯要加什麼
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？小土雞 東北野生幹榛蘑 紅薯粉絲 主料 小土雞1只，東北野生...
如何做小雞燉蘑菇，小雞燉蘑菇怎樣做
小雞燉蘑菇是一道名聲在外的東北燉菜。是由源自白山黑土地的榛蘑 雞肉和粉條一同燉製而成。細桿小薄傘的榛蘑，可以最大程度調出雞肉的鮮香，是名副其實的山珍野味。原汁原味的小雞燉蘑菇，最好選用東北的野生榛蘑，在家常烹飪中，也可以用乾茶樹菇或者普通蘑菇代替。家常做法雖然需選用比較常見的材料，仍然能給人帶來十足...