1樓:搖一搖
小雞燉蘑菇是一道名聲在外的東北燉菜。是由源自白山黑土地的榛蘑、雞肉和粉條一同燉製而成。細桿小薄傘的榛蘑,可以最大程度調出雞肉的鮮香,是名副其實的山珍野味。
原汁原味的小雞燉蘑菇,最好選用東北的野生榛蘑,在家常烹飪中,也可以用乾茶樹菇或者普通蘑菇代替。家常做法雖然需選用比較常見的材料,仍然能給人帶來十足的美食享受。雞肉鮮嫩、榛蘑鮮香,粉條爽滑勁道,這樣美味的一道小雞燉蘑菇,還不趕快學起!
小雞燉蘑菇的做法
步驟step
1榛蘑泡發2小時左右,中途換2次水,蘑菇泡發後不要用手擠水;粉絲也提前泡軟。
步驟step
2蔥薑蒜切大塊。
步驟step
3將雞處理乾淨,剁成大一點的塊。雞肉塊焯水,撈出沖洗乾淨。
步驟step
4鍋中倒入適量大豆油,燒至七成熱。放入大蔥段、薑片、蒜片、乾辣椒、香葉、桂皮和八角爆香。
步驟step
5倒入雞肉炒到基本沒有多餘水份,雞肉有焦香味為止。
步驟step
6調入料酒15毫公升,老抽15毫公升,生抽45毫公升和蠔油30克。
步驟step
7翻炒到上色均勻。
步驟step
8倒入沒過食材的水,蓋上鍋蓋,小火燉煮約40-45分鐘。
步驟step
9雞肉燉好後加入泡發好的榛蘑,加蓋燉10分鐘左右。
步驟step
10然後再加入泡軟的粉絲,開蓋調大火再燉5分鐘左右。
步驟step
11根據自己口味加適量鹽調味。
步驟step
12撒上蔥花,盛出裝盤。
2樓:半夏微涼
回答所需食材:
散養小雞750g,幹榛蘑150g,植物油、精鹽、生薑、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。
製作步驟:
1.幹榛蘑用清水泡發,後洗淨。小雞宰殺後洗淨,用刀斬成大塊。
2.鍋裡倒入清水,放入雞肉煮開焯水後撈出。
3.炒鍋裡倒入植物油,油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角,香葉炒出香味。
4.倒入焯過水的雞肉,小火翻炒。炒至雞肉微黃,油亮。
5.調入老抽,翻炒上色。
6.倒入開水(倒入的開始開水量要沒過雞肉),大火煮開。
7.倒入壓力鍋,倒入榛蘑。
8.蓋上壓力鍋鍋蓋,按下中間按鈕鎖定鍋蓋,開大火。
9.待鍋上汽後,壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去,洩壓完成。
10.開啟鍋蓋,調入精鹽。
11.敞開鍋,開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
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3樓:醇味坊
hello!我是家喻戶曉的東北名菜,小雞燉蘑菇。一進臘月,就開始張羅著過年的事,待到除夕將至,看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑,孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜,過年嘛,就是要吃好的。
4樓:愛別等
朋友送個小笨雞,做個一道小雞燉蘑菇,您學會了嗎?
5樓:太陽貓
使用雞,東北榛蘑,粉條,加蔥薑蒜,調料等製作,耗時大約40分鐘。
小雞燉蘑菇怎樣做
6樓:搖一搖
這道小雞燉蘑菇,不只是日常的美味燉菜,即使過年端上桌也不寒磣。如果你還沒想好年菜準備啥,不妨跟我一起做小雞燉蘑菇吧,連鍋端上桌真豪氣!
小雞燉蘑菇的做法
步驟step
文昌雞清洗乾淨;
步驟step
蟹味菇切掉老根,分成一撮撮,沖洗乾淨;
步驟step
雞剁小塊,用清水沖洗一遍,去掉骨渣兒;
步驟step
大蒜、小公尺辣、八角準備好;大蔥切段,薑切片;
步驟step
炒鍋加熱,倒少許油,將大蒜、薑片、八角入鍋,小火煸炒出香味;
步驟step
將雞肉和蔥段、小公尺辣同入鍋中,中火翻炒,使雞肉收縮,雞皮出油;
步驟step
倒適量醬油、鹽,翻炒均勻;
步驟step
倒適量熱水,蓋蓋子燜燉15分鐘;
步驟step
將蟹味菇入鍋中,蓋蓋子燜燉30分鐘,肉爛湯濃,收汁出鍋。
7樓:半夏微涼
回答所需食材:
散養小雞750g,幹榛蘑150g,植物油、精鹽、生薑、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。
製作步驟:
1.幹榛蘑用清水泡發,後洗淨。小雞宰殺後洗淨,用刀斬成大塊。
2.鍋裡倒入清水,放入雞肉煮開焯水後撈出。
3.炒鍋裡倒入植物油,油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角,香葉炒出香味。
4.倒入焯過水的雞肉,小火翻炒。炒至雞肉微黃,油亮。
5.調入老抽,翻炒上色。
6.倒入開水(倒入的開始開水量要沒過雞肉),大火煮開。
7.倒入壓力鍋,倒入榛蘑。
8.蓋上壓力鍋鍋蓋,按下中間按鈕鎖定鍋蓋,開大火。
9.待鍋上汽後,壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去,洩壓完成。
10.開啟鍋蓋,調入精鹽。
11.敞開鍋,開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
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8樓:騎著蝸牛當房車
一、小雞燉蘑菇
主料:東北特產榛蘑150克 黃蘑150克 雞半隻 火腿、蔥、姜各適量
輔料:花椒粉1小匙 老抽1大匙 鹽1小匙 料酒2大匙 雞精1/2小匙 生抽2大匙
製作工藝:
1、準備食材
2、雞洗淨後切成大塊,金華火腿切小片,榛蘑、黃蘑用溫水泡1個小時,蔥、薑切成片。鍋內燒水,加料酒去腥,水開後放入切好的雞塊,焯一會兒撈出待用
3、鍋內倒少許油,加入蔥、薑塊炒香。加花椒粉翻炒幾下後,放入兩種蘑茹
4、放老抽上色,生抽提鮮,翻炒後倒入開水(沫過雞肉即可),放入金華火腿。開鍋後加入鹽調料,轉小火慢燉40—50分鐘
5、最後加少許雞精即可出鍋
二、常見蘑菇的種類
1、香菇:味道重,比較適合燒、油燜,比如在熱油裡放入蔥薑,翻炒3分鐘左右,或者在清蒸魚裡面配香菇
2、草菇:主要是爆炒,在爆炒過程中,維生素c等不容易被破壞,而且草菇吃著口感很好,適於做湯或素炒
3、金針菇:味道鮮美,是拌冷盤和火鍋配料的上選,但最好煮6分鐘以上,否則容易中毒,脾胃虛寒者也不宜吃太多
4、口蘑:味道較清淡,煲湯最好
5、茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇:這三種菇味道甜,所以最適合炒製
6、猴頭菇:宜用高溫、旺火燒煮。但總的來說,菌類最好還是以清炒或清燉方法為主,才不失蘑菇的原汁原味
9樓:醇味坊
hello!我是家喻戶曉的東北名菜,小雞燉蘑菇。一進臘月,就開始張羅著過年的事,待到除夕將至,看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑,孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜,過年嘛,就是要吃好的。
10樓:愛別等
朋友送個小笨雞,做個一道小雞燉蘑菇,您學會了嗎?
11樓:太陽貓
使用雞,東北榛蘑,粉條,加蔥薑蒜,調料等製作,耗時大約40分鐘。
12樓:仉玉軒
【首先我們準備好食材】
雞肉、松菇、榛菇、香菇
【佐料】
食用鹽、食用油、澱粉、蔥、姜、蒜、辣椒、小茴香、大料、桂皮、香葉、生抽、料酒、蠔油、白糖
【做法步驟】
1、 起鍋倒入適量的清水大火燒開,將雞肉洗淨剁成小塊,等水開後將雞肉倒入開水中焯一下,去除浮沫,等浮沫不再產生時,關火,撈出雞肉,放在水龍頭下沖洗乾淨後備用;
2、 蔥切段、薑切片、蒜切片、辣椒切段後備用,再將其他的輔料準備好;
3、 起鍋倒油燒熱,將白糖放入鍋中小火煸炒,炒至變色時將雞肉倒入鍋中翻炒均勻;
4、 等雞肉炒至微焦時,將準備好的佐料依次下鍋爆炒出香味;
5、 鍋中倒入適量的生抽、料酒和蠔油,繼續翻炒均勻後加入適量的清水,清水沒過雞塊即可,蓋上鍋蓋大火燒開;
6、 水開後放入榛菇、香菇、松菇放入鍋中燉煮三四十分鐘左右,湯汁收濃,雞肉燉爛即可;
這樣做的小雞燉蘑菇,湯鮮濃厚,雞肉酥爛你學會了嗎?
小雞燉蘑菇怎麼做
13樓:半夏微涼
回答所需食材:
散養小雞750g,幹榛蘑150g,植物油、精鹽、生薑、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。
製作步驟:
1.幹榛蘑用清水泡發,後洗淨。小雞宰殺後洗淨,用刀斬成大塊。
2.鍋裡倒入清水,放入雞肉煮開焯水後撈出。
3.炒鍋裡倒入植物油,油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角,香葉炒出香味。
4.倒入焯過水的雞肉,小火翻炒。炒至雞肉微黃,油亮。
5.調入老抽,翻炒上色。
6.倒入開水(倒入的開始開水量要沒過雞肉),大火煮開。
7.倒入壓力鍋,倒入榛蘑。
8.蓋上壓力鍋鍋蓋,按下中間按鈕鎖定鍋蓋,開大火。
9.待鍋上汽後,壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去,洩壓完成。
10.開啟鍋蓋,調入精鹽。
11.敞開鍋,開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
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14樓:搖一搖
兒時味道的經典再現,滿滿的回憶,融入到濃醇鮮美的味道之中,一縷縷感動在舌尖化開。
小雞燉蘑菇的做法
步驟step
將三黃雞斬件,泡淨血水備用;幹香菇用溫水泡發,洗淨備用
步驟step
三黃雞放入水中,大火燒開,撇去浮沫後撈出,洗淨備用
步驟step
鍋中放油燒熱,煸香蔥段、薑塊、八角、香葉,然後將雞放入煸炒至變色,加入料酒、醬油翻炒均勻
步驟step
加入清水,放入幹香菇燉煮,加入家樂濃湯寶炆燉專用
步驟step
家樂濃湯寶炆燉專用溶成濃醇高湯,滲入食材,大火燒開後轉小火燉至湯汁收濃,最後撒白胡椒粉提香即可
小雞燉蘑菇的成品圖
小雞燉蘑菇的烹飪技巧
技巧tips
1.幹香菇可以用東北特產幹榛蘑代替,風味更獨特。
2.小雞燉蘑菇味道醇厚有層次,家樂濃湯寶炆燉專用再加上其他調味料讓你輕鬆搞定。
3.家樂濃湯寶炆燉專用含有一定的鹽分,調味時請酌情減少鹽和醬油的用量。
節氣營養小貼士:春分
1. 春分前後萬物生長,人體代謝處於旺盛階段,需要陰陽平衡、心平氣和,食補要健脾祛濕,寒熱均衡,多甘少酸。
2. 可多選用清淡食物,溫補為佳。食材可多吃山藥、土豆、花椰菜、菌菇類。
15樓:
所需食材:
散養小雞750g,幹榛蘑150g,植物油、精鹽、生薑、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。
製作步驟:
1.幹榛蘑用清水泡發,後洗淨。小雞宰殺後洗淨,用刀斬成大塊。
2.鍋裡倒入清水,放入雞肉煮開焯水後撈出。
3.炒鍋裡倒入植物油,油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角,香葉炒出香味。
4.倒入焯過水的雞肉,小火翻炒。炒至雞肉微黃,油亮。
5.調入老抽,翻炒上色。
6.倒入開水(倒入的開始開水量要沒過雞肉),大火煮開。
7.倒入壓力鍋,倒入榛蘑。
8.蓋上壓力鍋鍋蓋,按下中間按鈕鎖定鍋蓋,開大火。
9.待鍋上汽後,壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去,洩壓完成。
10.開啟鍋蓋,調入精鹽。
11.敞開鍋,開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。
蘑菇含有干擾素的誘導劑,它能提高人體內干擾素的水平。而干擾素能干擾病毒的蛋白合成,抑制病毒的生長繁殖。此外,蘑菇還含有提高人體免疫力功效的活性物質多醣。
雞肉、蘑菇、大蒜、蔥、生薑、洋蔥、白蘿蔔、香菜等食物能增強人體免疫力,具有抗病毒的作用。尤其是小雞燉蘑菇這道菜,將蘑菇與雞肉搭配燉湯,同時重用同樣有抑制病毒作用的大蔥、生薑與香菜,便會使雞湯和雞肉抗病毒及提高免疫力的功效更加顯著。
小雞燉蘑菇怎麼做,小雞燉蘑菇做法
食材用料 小雞榛蘑 鮮蘑菇鮮香菇 杏鮑菇小蔥相剋食物 姜相剋食物 八角桂皮鹽料酒 雞精糖相剋食物 菜譜做法 1.小雞和山榛蘑。2.料酒 蔥 姜 八角 桂皮。3.新鮮菌菇類。4.小雞洗淨剁塊。5.小雞過水 湯鍋燒半鍋水,水溫熱時下雞塊,微沸時取出雞塊。7.新鮮菌菇,洗淨切塊備用。8.另燒半鍋水,水溫熱...
怎樣做小雞燉蘑菇,小雞燉蘑菇怎麼做?
hello!我是家喻戶曉的東北名菜,小雞燉蘑菇。一進臘月,就開始張羅著過年的事,待到除夕將至,看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑,孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜,過年嘛,就是要吃好的。使用雞,東北榛蘑,粉條,加蔥薑蒜,調料等製作,耗時大約40分鐘。材料 雞 榛蘑 粉條 大蔥 姜 八角 花椒 ...
小雞燉蘑菇怎麼做,小雞燉蘑菇應該怎樣製作呢?
需要準備材料如下 文昌雞1只 蟹味菇500克 大蔥半根 大蒜1頭 姜1塊 小公尺辣4個 八角1顆 油少許 醬油適量 鹽適量 熱水適量 1 蟹味菇切掉老根,分成一撮撮,沖洗乾淨 2 雞剁小塊,用清水沖洗一遍,去掉骨渣兒 3 大蒜 小公尺辣 八角準備好 大蔥切段,薑切片4 炒鍋加熱,倒少許油,將大蒜 薑...
小雞燉蘑菇湯怎麼做,小雞燉蘑菇湯要加什麼
hello!我是家喻戶曉的東北名菜,小雞燉蘑菇。一進臘月,就開始張羅著過年的事,待到除夕將至,看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑,孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜,過年嘛,就是要吃好的。朋友送個小笨雞,做個一道小雞燉蘑菇,您學會了嗎?小土雞 東北野生幹榛蘑 紅薯粉絲 主料 小土雞1只,東北野生...
小雞燉蘑菇怎麼做,小雞燉蘑菇怎麼做,是先放雞還是先放蘑菇?
hello!我是家喻戶曉的東北名菜,小雞燉蘑菇。一進臘月,就開始張羅著過年的事,待到除夕將至,看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑,孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜,過年嘛,就是要吃好的。使用雞,東北榛蘑,粉條,加蔥薑蒜,調料等製作,耗時大約40分鐘。小雞燉蘑菇做法 小仔雞乙隻,剁成寸塊,備用。...