1樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
2樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
3樓：匿名使用者
小雞燉蘑菇是一道東北名菜，很多的家庭都會做，這道菜主要採用了中式烹飪手法裡「燉」的技巧，燉菜也是東北菜的特色，小雞燉蘑菇肉質鮮嫩，芳香可口，營養價值也很高，男女老少都可以吃。
正宗小雞燉蘑菇的做法 小雞燉蘑菇怎麼做
正宗小雞燉蘑菇的做法講究一定技巧，每乙個步驟都不能懈怠，小雞燉蘑菇怎麼做好吃呢？一起了解一下吧！
正宗小雞燉蘑菇的做法 小雞燉蘑菇怎麼做
小雞燉蘑菇的做法：
主料：雞肉，紅蘑菇，粉條
輔料：蔥，姜花椒、大料、桂皮、香葉，料酒，老抽醬油、糖、鹽，雞精1、雞肉飛水去腥味。
正宗小雞燉蘑菇的做法 小雞燉蘑菇怎麼做
2、鍋中倒油燒熱，放雞肉略炒，再加入蔥薑、香葉、大料、桂皮炒出香味。
3、加入料酒、老抽醬油、鹽、糖翻炒。
4、炒至雞肉上色。
5、加入開水，放入裝入有花椒的調料盒，大火燒開。
正宗小雞燉蘑菇的做法 小雞燉蘑菇怎麼做
6、加入泡發的蘑菇，中火燉40分鐘。
7、待雞肉快好時加入泡好的粉條再燉10分鐘，最後加入雞精調味即可。
正宗小雞燉蘑菇的做法 小雞燉蘑菇怎麼做
小貼士：
1、食材最好選用榛蘑或是紅蘑來做的，如果沒有幹香菇也可以代替，但是要用冷水泡發，才不會損失香菇的味道；
2、爆鍋的時候一定是蔥薑和八角，這樣味道才會更好；
3、泡蘑菇的水來燉雞肉，蘑菇的味道與雞肉很好的融合，味道更好些 ；
4、 一定是小火慢燉至湯汁濃稠，雞湯才好喝。
4樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
小雞燉蘑菇的家常做法竅門
5樓：匿名使用者
和大家分享一道美味又營養的家常菜做法——小雞燉蘑菇。這道菜顧名思義，雞肉是主要材料。所以，小夥伴們需要清晨起床，到市場上選購新鮮的嫩雞肉。
雞肉買回來後，清洗乾淨，切成適當大小的雞塊，直接涼水下鍋。接下來，就是處理肉類的時候，常見的去腥步驟。一般來說，選購農養雞肉的腥臊味不會太重，但還是需要在雞肉涼水下鍋之後，在鍋中下入去腥"三寶"——蔥、姜、料酒，可以給雞肉提提香。
材料下鍋完畢，就開大火給它焯水。大家可不要鬆懈，因為控制不好火候和時間的話，雞肉就會煮的太老，影響口感啦。在焯水期間，小夥伴們可以充分利用廚餘時間，將這道菜的另一樣主角——幹香菇洗淨泡發備用。
這裡順便提一提，幹香菇泡發的操作很簡單，只需要將洗淨的香菇放到碗裡，加入白糖，加入溫水搖晃均勻，三分鐘就可以泡發啦！大火燒開後，馬上撈出雞塊放入盆中，然後拿去清洗乾淨。因為焯水的雞塊將一些血沫之類的雜質焯出，所以焯完水撈起來後要再清洗一下，這樣才能吃得乾淨，吃得放心呀！
接下來就要進入正題啦！如果家裡用傳統鐵鍋的小夥伴，記得先熱鍋，再下入冷油；家裡是不粘鍋的朋友們直接冷鍋下冷油就可以了。然後放入八角兩三顆、乾辣椒四五顆、薑片或者薑絲適量即可，開始爆香。
先將佐料翻炒幾下，加入少許白糖炒化，然後迅速將洗好控水的雞塊下鍋翻炒。剛加入雞塊的時候，不要著急調味，先翻炒幾下，再按口味加入適量生抽，繼續翻炒。生抽調味， 是會下廚的朋友都知道的基本常識。
但生抽顏色較淺，如果喜歡菜式色調更豐富的朋友，在加生抽翻炒幾下後，需要下入少許老抽，翻炒均勻給雞塊上色。
眾所周知，做菜講究色香味俱全，對於中國菜來說，調味僅僅用醬油是不夠看的。那麼，就給上好色的雞塊加入一些黃酒，增香。這時候，就可以將泡發好的幹香菇加入鍋中，再倒入清水，這裡建議有條件的小夥伴可以使用純淨水。
到了這一步，加多少水才合適呢？不用糾結，只要水量剛好沒過雞塊就可以了。
大火燒開後，下入少許鹽調味，翻炒均勻以後，就開始進入這道菜的主題——燉。這裡建議大家換成高壓鍋來燉，這樣不僅節省了許多時間，燉出來的味道還特別香。用高壓鍋燉的步驟也很簡單，等上氣之後燉15～20分鐘就可以了。
不過，朋友們使用高壓鍋一定要注意安全，燉好之後，要將高壓鍋的氣完全放乾淨才能開鍋哦！
一鍋燉得肉嫩湯濃，色香味俱佳的小雞燉蘑菇家常菜就做好啦！
6樓：匿名使用者
食材明細
主料雞肉適量
紅蘑菇適量
粉條適量
輔料蔥適量
姜適量花椒適量
大料適量
桂皮適量
香葉適量
料酒適量
老抽適量
醬油適量
糖適量雞精適量
鹽適量鹹甜口味
燉工藝一小時耗時
普通難度
小雞燉蘑菇的做法步驟
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雞肉飛水去腥味。
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鍋中倒油燒熱，放雞肉略炒，再加入蔥薑、香葉、大料、桂皮炒出香味。
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加入料酒、老抽醬油、鹽、糖翻炒。
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炒至雞肉上色。
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加入開水，放入裝入有花椒的調料盒，大火燒開。
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加入泡發的蘑菇，中火燉40分鐘。
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待雞肉快好時加入泡好的粉條再燉10分鐘，最後加入雞精調味即可。
7樓：勤奮的曼曼
小雞燉蘑菇的最主要的竅門就是小雞首先用鹽醃製一下，然後再加上各種作料再醃製一下。
8樓：定鉞
小雞燉蘑菇首先要將小雞切成合適大小的塊兒，然後，加蘑菇焯水，將熱鍋燒油，用蔥薑蒜爆香以後放入小雞兒和某若加入適量的水。
9樓：蟲火若星
先把蘑菇泡一下，然後把小雞剁碎，用水淋一下，然後鍋裡放入油，放入各種調料，首先把小結先放裡炒幾下，然後再放蘑菇一起，這樣燉出來的小雞對我就可以了
小雞燉蘑菇做法
10樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
11樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
12樓：惲海冬
主料：雞半隻、幹蘑菇50克。
輔料：料酒1湯勺、老抽1湯匙、桂皮1小塊、八角3個、鹽1小勺、食用油2湯匙、大蒜1根、姜3片。
1、首先準備所需材料。
2、蘑菇提前用清水洗乾淨，再用清水泡軟。
3、雞肉剁成小塊瀝水，蒜切段，薑切成片，蘑菇撈起洗淨捏幹水分。
4、鍋內加入適量的油燒熱，放入姜、蒜、乾辣椒煸炒出香味。
5、將雞肉倒入鍋內。
6、煸炒至雞肉水分收乾，再加入八角和桂皮。
7、加入一湯勺老抽。
8、再加入一湯勺料酒。
9、翻炒至雞肉上色，然後倒入蘑菇煸炒片刻。
10、加入一大碗水。
11、加入適量的鹽。
12、然後蓋上鍋蓋小火燉煮。
13、燉至湯汁收濃，最後加入蒜苗翻炒均勻即可。
14、成品圖如下。
13樓：匿名使用者
做法一製作食材
童子雞750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑）
調料：蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
1、將小仔雞洗淨，剁成小塊；
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
補充：呼倫貝爾草原的土壤為慄鈣土，適宜白蘑菇的生長。這種白蘑菇肉厚味美，氣香鮮嫩，馳名中外。
在草原的日子裡，我們曾兩次大飽口福。在牧場，我們用較為簡單的烹調方法，把雞肉與泡發的幹蘑菇放在一起燉著吃，其味道與口感的確好極了，勝過任何其他品種的蘑菇。
做法二製作食材
材料：光雞(半隻，350克)、幹茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、乾辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 。
調料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
製作流程
1、光雞洗淨，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，薑切片。
2、幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗淨瀝乾水待用。
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、薑片、乾辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水攪勻。
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。
6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
做法三製作食材
蔥段20克、姜5片（約15克）、乾紅辣椒10克、
大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、
鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（約30ml）。
製作流程
1、嫩公雞經過初步加工後，去除頭、屁股，洗淨瀝乾水分，剁成小塊（傳統東北做法雞塊較大，比較粗獷）；
2、榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用溫水泡30分鐘，瀝乾待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用；
3、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收乾；
4、放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒，炒出香味；
5、加入榛蘑一起炒勻；加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開；
6、加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意檢視，防止雞肉黏鍋），最後用鹽調味，裝盤即可。
做法四家常做法
製作食材
主料小雞750克~1000克、蘑菇75克。
調料蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
製作流程
1、將小雞洗淨，剁成小塊；
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
14樓：敬津哈婉慧
前言小雞燉蘑菇是一道地道的東北菜。選料講究，味道醇厚、鮮美，營養豐富。小雞選中在森林中自由生長的笨雞，蘑菇選擇在長白山松林中特有的「松樹傘」，它只能野生不能種植，土豆也選用的是用農家自己種出來的笨土豆。
雞湯有預防感冒的作用。
松樹傘生長期長、菇體半厚、色澤紅潤，味道鮮美，美顏健膚。其中含有多元醇，可醫治糖尿病；其中多醣類物質還可抗腫瘤。另外，松樹傘煲雞湯還可以補血，是產婦做月子期間非常好的補品。
它生長在常綠油松（馬尾松）下，近年來松花粉的價值是眾所周知，松花粉即馬尾松花採集而成，網上流行的松針茶也是選自馬尾松的松針，松樹傘蘑同樣生於此松周圍，與其它菌類產品相比，營養價值高，此菌風味好、有「素肉」
之稱，唯一的缺點是價值太高。
材料主料：笨雞肉750g、松樹傘蘑菇200g；
輔料：油適量、鹽適量、土豆4個、料酒75g、醋75g、醬油50ml
小雞燉蘑菇
1蘑菇用室溫的水泡發，泡發的時間可以長一點，這次的蘑菇泡了三個多小時。洗淨，撕成小朵。
2野生的蘑菇因為長在松林下，所以可以看到松針長進蘑菇頭蓋裡，但泡發之後輕輕搓一下就會掉，只在蓋上留下條狀的印跡。現在有用河北省養植紅蘑冒充的，就沒有這種松針長進蘑菇頭蓋裡的現象，最多造假時向蘑菇中撒松針，所以松針會浮在表面，一泡就會掉，而且沒有印跡。
3雞肉洗淨後用清水泡二個小時，中間換幾次水，將肉中的血沫泡淨。
4最好當然是用大鐵鍋，鍋燒熱放少量的油。
5將雞肉倒入鍋中炒到全部變色
6加多半勺料酒，半勺醬油，多半勺醋。
7蓋上蓋子燜幾分鐘，可以去掉雞肉的土腥味。
8一次性加足水，放入蔥薑、大料、花椒，大火燒開，水火慢燉。
9雞肉成熟後加鹽，盛出一碗雞湯。雞湯即可以享用了。加了蘑菇和土豆之後湯就不再是原味了。所以要提前盛出喝。
10放入蘑菇和切成滾刀塊的土豆，用餘下的雞湯燉熟。
11燉至土豆成熟。
12可以吃啦。
小貼士1、蘑菇和雞肉如果晚上吃，可以上午開始泡，泡的時間長一點，讓蘑菇充分吃進水分，雞肉中的血泡出來。
2、加湯要一次性加足，中間不要再加水，防止湯瀉掉不好喝。
3、燉雞的時加足水後大火燒開，打去浮沫，因為事先泡過，所以沫子很少，小火慢燉，小火燉的過程中盡量不要開蓋，家養的笨雞需要燉的時間稍長一點，這道菜差不多燉了二個小時。如果買的肉食雞有半個小時就足夠了。
4、家養雞養的時間越久，湯的味道越美，但肉超不容易燉爛，所以一般選用當年養的雞即可。若是老雞，可在燉的時候加一點東北特有的酸菜，可加快老雞成熟。
小雞燉蘑菇怎麼做，小雞燉蘑菇做法
食材用料 小雞榛蘑 鮮蘑菇鮮香菇 杏鮑菇小蔥相剋食物 姜相剋食物 八角桂皮鹽料酒 雞精糖相剋食物 菜譜做法 1.小雞和山榛蘑。2.料酒 蔥 姜 八角 桂皮。3.新鮮菌菇類。4.小雞洗淨剁塊。5.小雞過水 湯鍋燒半鍋水，水溫熱時下雞塊，微沸時取出雞塊。7.新鮮菌菇，洗淨切塊備用。8.另燒半鍋水，水溫熱...
小雞燉蘑菇的做法，小雞燉蘑菇怎麼做
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。小雞燉蘑菇是東北的地道菜餚，做法很多，但真正...
小雞燉蘑菇土豆的家常做法
首先是先把雞洗乾淨了，洗乾淨之後，然後把雞切成雞塊之後，然後起鍋燒油，然後加入蔥花，然後把雞放進去之後翻炒翻炒差不多雞快燉燉快熟了差不多了，然後再放入蘑菇最後方土豆。然後再盛出鍋，然後小雞燉蘑菇土豆這種做法就做好了，這個就是做法的，順序，希望我的回答能夠對你有所幫助，望採納，謝謝。小雞燉蘑菇可以自己...
小雞燉蘑菇的做法可以放粉皮嗎，小雞燉蘑菇的湯怎麼做
沒有見過放 的 但是應該是可以的 但是是要注意時間的 因為一般燉煮的東西 時間都是比較長的 當然可以了，小雞燉蘑菇放粉皮時要注意粉皮炒勻，蓋上鍋蓋繼續煮，中火煮開在轉小火燉20分鐘，燉的時候要翻炒的，粉皮容易粘鍋，粘鍋就糊了 可以根據自己的口味新增的。小雞燉蘑菇的湯怎麼做 hello！我是家喻戶曉的...
如何做小雞燉蘑菇，小雞燉蘑菇怎樣做
小雞燉蘑菇是一道名聲在外的東北燉菜。是由源自白山黑土地的榛蘑 雞肉和粉條一同燉製而成。細桿小薄傘的榛蘑，可以最大程度調出雞肉的鮮香，是名副其實的山珍野味。原汁原味的小雞燉蘑菇，最好選用東北的野生榛蘑，在家常烹飪中，也可以用乾茶樹菇或者普通蘑菇代替。家常做法雖然需選用比較常見的材料，仍然能給人帶來十足...