1樓：格調
用高壓鍋壓十分鐘就可以了。
主料：雞肉600g、榛蘑100g
輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、蒜適量、姜適量、老抽適量、冰糖適量1、榛蘑用水泡發
2、泡好後清洗乾淨備用
3、雞肉切塊焯水後撈出
4、鍋中放少許油，炒香薑蒜和辣椒
5、放入雞塊煸炒
6、加入冰糖
7、放適量老抽翻炒均勻
8、下入榛蘑
9、泡發榛蘑的水的倒入
10、轉入壓力鍋，加壓煮10分鐘
11、煮好後放入適量青椒和香蔥
12、稍加翻拌即出鍋
13、成品
2樓：159丶光年
小雞燉蘑菇燉用高壓鍋燉一小時左右。
具體做法如下：
材料土雞半隻500g，幹香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒
做法1.土雞收拾乾淨，斬成小塊，沖洗乾淨 幹香菇洗淨，提前冷水泡發，擇去根，洗淨，控乾水分，同時最後一次泡香菇的水，沉澱濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍鬆
2.鍋內倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開後撈出雞塊，控乾水分，備用
3.鍋內倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味
4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之後放入香菇，繼續翻炒，使香菇的味道散發出來
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開
6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調味兒，即可出鍋
小訣竅* 正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑（小時候家裡經常用來燉小雞的蘑菇，紅色，肉很豐厚，很鮮美）來做的，味道超好，俺從家裡拿的榛蘑吃光了，就用幹香菇代替了 * 香菇以乾香菇的香味更好，要用冷水泡發，才不會損失香菇的味道 * 爆鍋的時候一定是蔥薑和八角，味道才好 * 泡蘑菇的水來燉雞肉，蘑菇的味道與雞肉很好的融合，味道更好些 * 一定是小火慢燉至湯汁濃稠，雞湯才好喝
3樓：思
在鐵鍋裡被好雞塊，再倒入高壓鍋內大概18-28分鐘就可以了
小雞燉蘑菇要燉多長時間
4樓：侯爵哆啦
燉30分鐘就可以了。
主料：烤肉醬55克、雞肉600克、幹榛蘑50克輔料：油適量、鹽適量、薑蒜適量、蔥適量
1、準備用料。
2、榛蘑事先用水浸發，洗淨備用。
3、雞洗淨切塊，放入鍋中，焯去血水，黃。
4、撈出。
5、鍋中倒適量油，燒熱，
6、放入薑蒜爆香，
7、倒入雞肉，煸炒至微黃。
8、加入醬料，
9、翻炒均勻。
10、倒入榛蘑，翻炒均勻。
11、加水，加鹽，大火煮沸後轉小火燉煮30-60分鐘。
12、湯汁濃稠，熄火。
13、出鍋裝盤，撒上蔥絲。
5樓：柔欣似雨
材料雞肉，蔥，姜，大料兩瓣，花椒，油，醬油，料酒，糖少許，蘑菇，木耳，枸杞
做法1.先把雞肉垛塊，在開水中炒一下，把血水沫撇掉，撈出控水.
2.準備炒雞塊的料，蔥，姜，大料兩瓣和花椒幾棵.如果是公雞需要加點肥肉絲
3.炒雞塊，放油把料放入鍋內煸炒出香味，放醬油\料酒和少許的糖在煸炒，肉上色後放入泡蘑菇的水，水開後加入蘑菇，木耳，改中火燉40分鐘.30分鐘後放入炮好的枸杞.
大料可以不加.根據蘑菇的品種需要調整香料.
松蘑 (莪子)可以加山奈,不要加大料 時間可以燉到2小時.味道會更融合.
榛蘑加大料,不要加山奈和花椒 不要超過1個半小時
口蘑和紅蘑都可以加 時間30分鐘到90分鐘都可以.口蘑下鍋錢用大油炒一下味道更好
枸杞不是必須的,木耳也可以不放
6樓：昆明美味學院
散養小雞750g，幹榛蘑150g，植物油、精鹽、生薑、小蔥、八角、桂皮、香葉、老抽適量。
製作步驟：
1.幹榛蘑用清水泡發，後洗淨。小雞宰殺後洗淨，用刀斬成大塊。
2.鍋裡倒入清水，放入雞肉煮開焯水後撈出。
3.炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。
4.倒入焯過水的雞肉，小火翻炒。炒至雞肉微黃，油亮。
5.調入老抽，翻炒上色。
6.倒入開水（倒入的開始開水量要沒過雞肉），大火煮開。
7.倒入壓力鍋，倒入榛蘑。
8.蓋上壓力鍋鍋蓋，按下中間按鈕鎖定鍋蓋，開大火。
9.待鍋上汽後，壓8分鐘。等快鍋的壓力提示點落下去，洩壓完成。
10.開啟鍋蓋，調入精鹽。
11.敞開鍋，開大火收汁。等湯汁粘稠時即可。[4]
燉雞用高壓鍋要多久才好
7樓：我真的是柳上惠
高壓鍋燉雞的好處是它不會造成蛋白質的減少，同時雞肉中的不飽和脂肪酸相對於其他做法儲存率相對更高，因為高壓鍋在加工中形成了乙個真空的空間，減少了脂肪的氧化產生有害物質，對健康很有益，接下簡單介紹下步驟：
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨(一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙);
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡公尺，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出薑蔥，加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上(要先調好味道)，大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
8樓：詩允love詩傑
燉雞用高壓鍋要20分鐘才好。
香菇燉雞的做法：
一、主料：
三黃雞 半隻、香菇 10朵、香葉 3片、蔥段薑片蒜瓣 適量、丁香 2個、乾辣椒 4個、料酒 1勺、鹽 適量、生抽 1大勺、蠔油 1勺、糖 少許
二、做法：
1、準備好需要的食材，半隻雞粘小塊，洗去血水。香菇切小塊。蔥段薑片蒜瓣切適量。
2、熱一鍋沸水，下雞塊焯一下，去掉浮沫。
3、炒鍋放入適量油，燒熱後放入蔥段薑片蒜瓣，加入香葉和丁香，翻炒爆香。
4、放入一勺料酒，接著加入生抽和蠔油，翻炒均勻。
5、再放入香菇塊，加入沒過食材的開水。所有食材都倒入電壓力鍋的內膽中。按最右排的「快捷選單」鍵選擇第乙個「快速脫骨肉」功能，中間的螢幕上顯示要燉20分鐘，再按「開始」鍵就開始燉雞。
6、短短的20分鐘時間，噴香的香菇燉雞就做好了。
9樓：x證
一般情況下15分鐘左右，水要放適當，不要出現乾鍋的現象。那樣燉出來的雞又爛又香。
拓展內容：
高壓鍋燉雞注意事項：
壓力鍋中放的食物最好不要超過容量的五分之四，燉雞的時候蓋要合攏，另外使用的時候要檢查排氣孔和排氣閥是否能正常工作，是否被堵塞。煮好之後若有鍋中有壓力千萬不能開鍋，就算壓力比較小了鍋中湯也會衝出來。
10樓：平頭哥說天下
高壓鍋燉雞湯的製作方法
11樓：無憂愁
高壓鍋燉雞注意不要放太多水，如果水溢位來會很危險。可以在雞裡面加點當歸枸杞。快出鍋的時候加點蔥，味道特別鮮美。
12樓：夏小易
燉雞之前要將雞塊充分洗乾淨，然後再在高壓鍋內加入適量的水，放入薑片和蔥，再加一些料酒，高壓鍋調成煲湯模式，煮熟後加鹽
13樓：代斐勞彭丹
你水可以多放點，煮到高壓鍋開始狂叫的時候，轉小火煮十分鐘或更長點
14樓：大娛樂家便是在下
燉之前可以先焯水一下，撇去浮沫，這樣可以去除掉腥味，可以放入藥材，薑蒜會很像.
15樓：個個之木木
高壓鍋燉雞要視雞的老嫩程度而定，越老的雞越好但燉的時間也更長，幾年的老母雞要燉半小時，一年以內的燉17-20分鐘就軟爛了
16樓：偶凝海
燉雞用高壓鍋要乙個半小時比較好
17樓：匿名使用者
高壓鍋有的上面有選項，有飯，雞，肉，魚等等，有選項的直接選就好啦，沒有的，如果燉雞的話就是25分鐘左右差不多就好了
18樓：若黃昏有你
肉雞15分鐘就可以了。柴雞就需要20分鐘左右的（火大開鍋，小中火壓）
請問我用高壓鍋燉雞 應該燉多久啊 什麼時候才能開蓋？
19樓：匿名使用者
高壓鍋燉雞湯一般20-30分鐘較好。
高壓鍋燉雞湯做法
用料：幹香菇、紅棗、枸杞、黨參、百合、生薑 一大塊拍散、烏雞 乙隻步驟1.燒一大鍋水，煮至沸騰，下入烏雞，抄至斷生，估計約3-4分鐘的時間，不要煮過久。
2.將烏雞撈出，水倒掉。
3.高壓鍋中加入清水，將泡發好的黨參，香菇等作料倒入鍋中，因為烏雞本身沒什麼油脂，為了讓雞肉更酥爛，可加入少量的色拉油或豬油，但現代人認為吃豬油不健康，還是吃植物油吧。
4.蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋開始出汽，然後改小火，燉30分鐘。
5.改盛入湯煲內，加入雞精，胡椒粉，再次燒開，這樣上桌就不會很快就冷掉了。記住冬天的湯一定要用湯煲保溫哦。
6.撒上蔥花就可以上桌了，香氣四溢。
用高壓鍋煲雞湯有那些講究？多長時間最好？
20樓：撿心事的兔子
高壓鍋煲雞湯要先把雞肉焯水去腥，用薑蒜等炒製過後再進高壓鍋煲，這樣雞肉會更香。煲乙個小時最好。下面介紹做法：
準備材料：土雞半隻、香菇（幹香菇最好）幾朵、大棗若干、枸杞若干、蔥幾段、姜幾片、蒜幾顆、鹽適量、白胡椒粉適量、料酒適量
製作步驟：
1、準備好食材。
2、鍋中加入水燒開，放部分蔥薑蒜，加入雞肉焯一下，這個步驟可以有效去除肉的腥味；
3、水開後關火，用筷子在鍋中把肉一塊塊夾出來，撇清血沫；不要過涼水沖洗，會使肉遇冷收縮變硬；
4、鍋中放入少許油，也可不加，只要保證雞肉入鍋之後不糊鍋即可，放入蔥蒜；
5、等到蔥薑蒜有香味時候，加入雞肉翻炒；
6、炒製雞肉上色；
7、鍋中加入事先燒好的熱水，放入蔥段，香菇、大棗、枸杞；
8、鍋中湯開鍋之後，關火，轉移至高壓鍋中；
9、高壓鍋中轉60分鐘，然後結束後自動保溫；
10、加入鹽，加入胡椒粉調味；
11、成品圖。
21樓：
先煮一鍋開水，把雞放下去焯一下，大概一分鐘的樣子，血沫飄起來就行這樣能去掉血水，最後煮出來的湯很清，口感更好然後把雞放進高壓鍋，配料放蔥結薑片，看口味可以放幾粒花椒雞老的話上汽之後再壓20分鐘左右，小雞壓15分鐘就行了等鍋冷了，開蓋，撒鹽調味
22樓：香豬豬啦啦啦
高壓鍋煲雞湯沒有特別的講究，高壓鍋上氣以後40分鐘為宜。
高壓鍋煲雞湯方法：
主料土雞肉500g 香菇10朵輔料油適量 鹽適量 姜適量步驟1.土雞肉氽過血水，控乾水份
2.香菇切小片
3.熱鍋放茶油，倒入雞肉不停地翻炒
4.加入香菇一起翻炒
5.再加點鹽翻炒
6.加入清水沒過雞肉
7.把雞肉及湯一起倒入高壓鍋裡
8.蓋上鍋蓋，高壓鍋上氣後轉小火燉30分鐘.
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