糖醋紅燒排骨怎麼做？紅燒糖醋排骨怎麼做

1樓：幹萊資訊諮詢

糖醋紅燒排骨的做法如下：1、排骨用水泡—個小時左右，泡出血水，中間換幾次水。泡出血水，洗淨瀝乾，放定粉，鹽少許，醃15分鐘左右。

2、鍋熱放油下排骨，中火煎到排骨熟，瀝油。

把所的料調汁。

放上調好的汁再加點水，大火燒開專小火慢煎，前到入味。

最後大火收汁，出鍋。

糖醋排骨屬於營養較為豐富的食物，具有較高的營養價值，主要包括補充營養、提供能量、增加飽腹感，通常不具有其他特殊作用。但應該注意適量進食，避免進食過多造成身體不適。

補充營養：糖醋排骨是日常生活中常見的食物，其中含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、鈣、磷、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、鉀、葡萄糖等營養物質，適量吃能夠補充相關人體所需的營養物質。

2樓：百歲易枯榮

糖醋紅燒排骨是一道深受大眾喜愛的菜。這道菜濃香酥爛、色澤誘人，非常能引起人的食慾，男女老少皆可食用。適宜氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

主料：一斤排骨。

輔料：50克冰糖、20毫公升醬油、20毫公升料酒、克花椒、6塊生薑、適量的大蔥、適量的鹽、適量的食用油。

糖醋紅燒排骨的具體做法步驟。

1、首先把準備好的食材洗乾淨、裝好備用。

2、將花椒、薑片、蔥段放入鍋中，注入半鍋水燒至溫熱，（即鍋底冒小泡，但未沸騰。）

3、把排骨放入焯燙直至水沸騰，然後撈出控乾水分備用。

4、在炒鍋內放入少量油和冰糖，小火炒至熔化。

5、當糖色變淺黃褐色並冒細泡的時候，迅速放入之前準備好的排骨，炒至均勻上糖色為止。

6、接著加入醬油、料酒炒勻，加入熱水淹沒過排骨1公分，加大火火力燒開，再轉小火燉40分鐘左右。

7、加入食鹽，燉至排骨熟爛入味，大火收乾湯汁，就大功告成啦。

8、出鍋，擺盤，上桌，開吃。

紅燒排骨的小竅門：

1、熬冰糖時，注意觀察顏色變化，待冒細泡時，要快速的放入排骨，否則熬過了顏色，會有焦糖的氣味，微微發苦。

2、肉類不易熟爛，通常在燉煮的差不多時再放鹽。

3樓：會做飯的來福福

將排骨切成小段，先焯水去掉腥味，然後撈出瀝水。起鍋燒油，放入排骨，鹽，蔥，姜，蒜末，醬油，雞精，花椒，爆炒出香味，鍋中加水。然後做糖醋紅燒小料，取乙個碗，放入適量的糖，醋，醬油，澱粉，攪拌均勻。

等排骨好了倒進去，翻炒幾下即可出鍋。

4樓：丫丫

首先排骨冷水入鍋，待水開後去沫，然後撈出排骨控乾水分，準備好蔥、姜、冰糖、燉肉料包，熱鍋涼油入冰糖直至化開，倒入排骨翻炒片刻，上糖色即可。

5樓：幹煸新鮮事

一般來說先把排骨蒸熟，然後放上勾芡的糖醋汁，再炒一炒就行了。

紅燒糖醋排骨怎麼做

6樓：無雅詩

紅燒糖醋排骨做法

食材準備：排骨適量。

輔助食材：糖，醋，鹽，薑汁，蔥，熟芝麻。

做法步驟：1、排骨適量，先分割成排骨條，再剁成排骨塊，碗裝備用。加入適量的鹽和水，用手抓粘後醃製十分鐘。

另取一碗並加入薄薑片和蔥結，再加入適量的料酒用力抓捏，擠出蔥薑汁。將蔥薑汁倒入排骨碗中，再次用手抓粘備用。

2、鍋中加入較多的油，燒成低溫油，將筷子插入油中筷子邊上冒小泡表明油溫合適。倒入排骨，轉小火慢炸，炸乾排骨中的水分。一邊炸一邊撈出鍋中的血沫，當排骨的水份炸乾，顏色變成金黃色時撈出。

再用漏勺撈盡鍋裡油中的血沫和雜質，大火燒成高溫油，將排骨重新倒入高溫油中略炸三秒後迅速倒出。

3、鍋燒熱，加入適量的油後再加入兩勺白糖，小火將糖炒化，當糖漿翻大泡時，迅速倒入香醋（糖與醋的比例為4:3），攪拌均勻後倒入排骨翻炒。當糖醋汁全部粘在排骨上後撒入熟芝麻和蔥花，翻炒均勻即可起鍋。

排骨營養價值：

1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

7樓：孫烸霃

紅燒排骨。〖主料〗500g排骨。

輔料〗1根蔥、2片香葉、1小塊姜、4瓣蒜、1塊桂皮、1塊大料、1勺鹽、冰糖、醬油、1勺食用油、涼水、開水。

做法〗將蔥切成段，薑切成片。往鍋裡倒入足量的水，接著把排骨放進鍋裡煮，待水煮沸之後把漂浮的白沫撇乾淨，然後再把排骨從鍋裡撈出來放一旁備用。

2、往鍋中放入少量的油，加入適量的冰糖，接著用小火來炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色後，再將一旁備用的排骨倒到鍋裡進行翻炒，使排骨上色。然後倒入少許的醬油，並放入大料、桂皮、香葉、蔥段和薑片。

3、往鍋裡倒入足量的開水，水再次沸騰之後轉小火煮一段時間，煮到湯汁還剩下一小半的時候放入食鹽，然後用中火收汁，最後關火裝盤就可以了。

紅燒糖醋排骨的做法

8樓：小蕾蕾愛生活

紅燒糖醋排骨的做法：主料：豬大排500g。

輔料：食鹽3g、醋2ml、蔥3g、姜1g、生抽3ml、老抽3ml、元貞糖4g。

步驟：1、準備好原料排骨。

2、把排骨放入水中洗乾淨。

3、把蔥和姜切碎。

4、鍋中入開水加入洗好的排骨，燙開。

5、撈出排骨，放入乙個裝有清水的盆中。

6、再撈出，放入大碗中備用。

7、容器中按比例放入醬油、生抽、糖、醋、酒。

8、鍋燒熱加入油，放入蔥和姜炸香。

9、倒入排骨炒到微黃色。

10、加入調好的醬油汁，再炒。

11、炒乾汁時，倒入開水蓋上蓋子用中火炒燒到爛（中間看看缺水要加水）。

12、鍋中還有少量汁時加入鹽拌勻出鍋。

13、完成。

紅燒糖醋排骨的做法

9樓：阿橘愛生活

主料：排骨600克、冰糖600克。

輔料：食鹽4克、料酒1勺、生抽2勺、香醋3勺、八角適量、花椒適量、熟白芝麻適量。

步驟：1、把排骨倒入涼水鍋中，然後加入料酒、蔥段、薑片進行焯水，水開以後撇去表層的浮沫，大概焯三分鐘左右撈出。

2、再起一口鍋，倒油，倒入冰糖，小火慢炒，進行熬糖色，熬製成琥珀色即可。

3、糖色熬好以後倒入排骨進行翻炒，炒至排骨表面金黃時再倒入開水，用開水會讓排骨吃起來更加的軟爛。

4、依次將料酒、生抽、香醋以1:2:3的比例倒入鍋中，然後放入蔥段、薑片、八角、花椒，蓋上蓋子燜40分鐘。

5、出鍋前10分鐘放入食鹽，繼續燜十分鐘。

6、再加入一勺香醋，大火收汁，最後撒點熟白芝麻，翻炒均勻即可。

7、成品。<>

怎樣紅燒糖醋排骨

10樓：幹萊資訊諮詢

怎樣紅燒糖醋排骨的方法是將排骨加麵粉鹽泡水兩小時以上洗乾淨醃製。放幾片姜，蔥，鹽，料酒胡椒粉，料酒拌勻，蒸半小時，蒸出來的水別倒掉，炒糖色，菜籽油七成熱倒入排骨，炸十秒鐘，加水加原湯蔥薑大料乙個，放鹽糖色水，少許紅醋。

保寧醋，收汁到粘稠，糖根據自己喜好，再加醋芝麻出鍋，排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。

紅燒糖醋排骨的做法

排骨斬小塊，沖洗乾淨，先放鍋裡氽一遍水，為了去除血水，切好的排骨在開水中焯一下，可以去除肉原料中的血沫，煮開後，用清水衝去浮沫，撈起來瀝乾水份，鍋裡熱油，鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均勻上色，至排骨兩面焦黃。

加入香蔥薑蒜，倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色後，再倒入熱開水，大概與排骨持平，燉肉要使用熱水，不要加冷水，加鍋蓋，大火燒開水後轉中小火繼續燒，在燒煮過程，鹽要遲放，水要一次加足，最後至湯汁剩1/4多點，調入一點鹽和白糖，雞精，轉大火收汁，即可。

紅燒排骨的做法,最正宗糖醋排骨做法步驟

11樓：

紅燒排骨的做法，最正宗糖醋排骨做法步驟。

您好，親，很高興為您解答正宗糖醋排骨的做法：備料主料：仔排一斤輔料：冰糖一小把、香醋五十克、白糖三十克、蔥薑蒜適量、料酒二十克、鹽三克、花椒十五粒正宗糖醋排骨之步驟步驟。

一、首先準備新鮮的排骨斬成小段（約有三公分左右的段狀最佳），清洗乾淨放入水中浸泡兩個小時（浸泡的目地是為了去除血水），撈出控乾水分放在碗內，把蔥、薑切成細絲（切得越細越好，這樣能更好讓生薑蔥出香味）步驟。

二、然後把排骨放入容器中，加入生薑蔥、花椒、鹽、料酒一起放入排骨中，攪拌均勻放入冰箱醃製兩個小時（放入冰箱冷凍是為了讓排骨更容易入味）步驟。

三、開爐點火，鍋內加入清水和排骨（排骨冷水下鍋，可以更好的去除排骨的腥味），大火燒開，把表面的浮沫撇乾淨，再煮三分鐘倒出來（煮的時間長些，這樣能更好地去除腥味），重新起鍋燒熱，倒入比平時稍多一點的植物油，油溫燒到五六成熱時倒入排骨翻炒步驟。

四、炒乾排骨中水汽後倒入冰糖，不停地翻炒，一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上，排骨上色，這個時候排骨已經出來很漂亮的紅豔的色澤了（有的人可能會先炒冰糖，這樣也是可以的，只要讓排骨顏色好看即可）步驟。

五、倒入適量清水（水要漫過排骨一大截即可），大火燒開後加適量鹽調味，然後倒入一大半的香醋和全部白糖（不需要放入醬油，因為有冰糖上色，做出來已經非常好看），蓋上蓋子調成小火慢燉七十分鐘（火候不要太大），再改用大火收緊湯汁即可出鍋裝盤，這時候香味就撲鼻而來啦親，糖醋排骨雖然不好吃，但是不易消化，一次不要吃太多喲。。

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