糖醋排骨怎樣做，糖醋排骨怎麼做？？？

1樓：罐頭小廚

零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃

2樓：寶媽享食記

懶人必備速學菜之糖醋排骨

3樓：az麵包

【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！

4樓：小廚神美食

驚呆，糖醋排骨為什麼會是冷盤？

5樓：大雁做美食

糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。

6樓：後夕容己

原料:排骨,

生薑,幹澱粉,

番茄醬~(超市可買到)

醬油,醋,

鹽,料酒(沒有的話,

其它白酒也行),

白糖,食用油

做法:1.

將排骨宰4厘公尺長的段,

加少許鹽和料酒拌

勻(鹽不要太多,,多了

會影響甜酸味).

2.將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉,

然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈

起待用.

(這時你可以嚐嚐排骨的鹹淡,

如果太淡,

可以在稍後的烹調中加鹽,

所以之前放鹽的時候寧少勿多)

3.生薑切成細沫,

鍋裡放油,

燒至6成熱時放

入切好的姜沫,

爆香後倒入番茄醬~醋,

白糖,醬油.

待到白糖融化後,

放入炸好的排骨,

翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了.

(在加醋和白糖時,

還是那句話,

寧少勿多,

比例一定要均衡,

其中任何一種加多了都會嚴重影

響成品的質量.

沒經驗的朋友可以邊加邊嘗.

一般來說,

醋加到有點刺鼻的時候就ok了.

醬油最好用老抽,

一點點就夠了,

主要是起上色的作

用.由於排骨外面有一層澱粉,

所以下鍋的時候,

鍋裡的汁會馬上變稠,

這時要不停的翻炒以防止

沾鍋.汁一定要收乾,

當你看到鍋底基本都是油

,然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的

時候,汁就收得差不多了.

否則的話,

汁沒收幹

會嚴重影響成品的光澤和口感的.)

7樓：凌敬曦包瑋

現場教您：

1，炸排骨，把上好的排骨油炸一遍，黃色的時候出油2，調糖汁，鍋少許油放番茄醬或者其他醬料，少許醬油，糖，姜，蒜，醋。雞精等調味品小火炒沸加入水澱粉，黏稠後。

3，把炸好的排骨放入，翻炒1遍就可以出盤了，裝盤上面撒點蔥花。

我直接寫的，記的選我啊。糖和醋是關鍵湯汁的時候你可以試著調和一下，按自己的口味。

8樓：單于和靜況望

糖醋排骨最簡單的做法

做法：1、一斤小排，一勺糖，兩勺酒，三勺醋，四勺醬油，五勺水，調勻2、將上訴原料調和均勻，將小排浸入調料，泡至少乙個小時3、將泡好的原料與調料下鍋大火煮開，然後文火慢燉至熟，淋入香油少許，撒上熟白芝麻即可盛盤

小貼士：

上述的「勺」根據自己的口味和鍋的大小而定

喜鹹的人可以適當多加醬油

注意別燉糊了

9樓：麻辣老司機

糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？

10樓：魯姐美食

糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。

11樓：吉寒天

懶人糖醋排骨怎麼做？

12樓：嫵鈳取代

做法一【特點】色香味：甜酸合口，外焦裡嫩

【主料】豬排骨25o克

輔料：番茄醬少許、白糖25克、醋2o克、料酒1o克、鹽3克、油1ooo克

【製作過程】

1)將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下；

2)鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；

3)另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。

做法二【特點】色澤紅亮，乾香滋潤，甜酸味醇。

【主料】

豬排骨400克。熟芝麻25克。鹽2克、花椒2克、料酒15克、姜10克、蔥10克、素油500克、鮮湯150克、醋50克、白糖100克、香油10克。

【製作過程】

豬排骨斬成長約5厘公尺的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將乾時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。

13樓：一變何由

1、先用高壓鍋煮10分鐘（冒氣後）。

2、放炒鍋，少許油，放入煮好的的排骨，倒入少許排骨湯（沒過排骨即可），同時還要放入蔥段和薑片，大料，桂皮，料酒，醋，醬油，糖，鹽，直至湯汁將幹即成。

注：這可是本人的拿手菜，絕對地色香味全哦！

14樓：

排骨切小段冷水下鍋蔥薑桂皮加入老抽調色大火燒開中火燉四十分鐘收汁

15樓：雙龍美食教做菜

糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃

糖醋排骨怎麼做？？？

16樓：嗚啦啦嗚吶吶

主料：肋排、洋蔥、紅椒、黃椒、木瓜

輔料：高濃度白酒、蛋黃、鹽、生粉、茄汁、糖、雞汁、醋、老抽

做法：1、排骨洗淨後，用清水浸泡半小時，泡出血水，中途要翻面；

2、將木瓜用壓蒜器壓成木瓜泥放入排骨中，抓拌勻後醃製1小時，中途翻面；

3、醃製完成後，用清水衝洗淨排骨，瀝乾水分，將鹽、高濃度白酒、生粉、蛋黃放入排骨中，抓拌勻後醃製30分鐘；

4、洋蔥、紅椒和黃椒洗淨切成片，味汁調配好，將排骨依次均勻裹上生粉；

5、乾鍋下油燒至油溫5成熱，放入排骨炸約10秒，然後改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上後撈出（大約5分鐘）；

6、再用中高溫熱油復炸一次，然後瀝淨油分盛入碗中；

7、炒鍋倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸騰；

8、倒入排骨，翻炒均勻使醬汁均勻裹在排骨上；倒入洋蔥、紅黃椒片翻炒片刻出鍋即成。

17樓：士多啤梨味香蕉

工具/原料

豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、鹽適量。

步驟/方法

1豬排骨剁成5厘公尺長的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中汆去血水2汆過排骨加料酒、生抽、薑蔥碼味20分鐘

3排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）

4蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出薑蔥待用

5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質發硬）

6鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘

7待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可，

18樓：罐頭小廚

零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃

19樓：大雁做美食

糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。

20樓：魯姐美食

21樓：麻辣老司機

糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？

22樓：寶媽享食記

懶人必備速學菜之糖醋排骨

23樓：雙龍美食教做菜

糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃

24樓：吉寒天

懶人糖醋排骨怎麼做？

25樓：az麵包

【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！

26樓：東北小廚來哥

排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥薑八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。

27樓：

排骨切小段冷水下鍋蔥薑桂皮加入老抽調色大火燒開中火燉四十分鐘收汁

28樓：顧輕舟老師

材料：排骨800克、冰糖兩大塊約100克、醋1大匙、鹽1。5小匙、蔥4段、姜5片、蒜7瓣、八角2顆、

肉桂1塊、香葉2片、草果1顆、花椒粒2小匙、乾辣椒3個、老抽2小匙、料酒1大匙

做法：1、先把冰糖砸碎，易炒出糖色。

2、鍋中入適量油(別太多)，加入花椒粒、冰糖碎、蔥薑蒜、乾辣椒、草果、八角、肉桂、香葉，炒香，冰糖化開稍黃。

3、加入排骨翻炒至排骨肉緊，加入老抽、料酒、醋、鹽炒勻。

4、倒入沒過排骨的水，蓋上蓋子，大火燒開，轉小火燜至排內熟爛，這個過程大約1個小時左右。

5、最後水份快收乾時，再翻炒一下，顏色自然會變成很誘人的金棕色了，出鍋。

29樓：北京萬通汽車學校

紅燒排骨的做法

首先需要我們準備好排骨、食鹽、冰糖、姜、八角、桂皮、生抽、水、植物油、花雕酒、細香蔥。

首先大家需要在鍋中燒開水，然後在其中放入排骨，然後氽燙到血水燙出來的時候，這時候就可以把排骨撈起洗淨，然後及時瀝淨水備用就可以了。然後我們在鍋中放上1大匙的油，而冰糖是要用小火去煮到深褐的糖色才行，這時候我們再及時的加入排骨，炒到均勻上色就可以了。

然後我們需要在鍋中注上清水，同時水量剛好沒過排骨就可以了。同時我們需要加入其中所有的調味料，用大火去煮開，然後把排骨連湯汁全部都放到小鍋中，然後加蓋小火去燜煮上60分鐘。繼續煮，等到水剩下1/3的時候，我們就可以把桂皮，薑片，香蔥，八角一起撈出。

然後繼續煮到排骨可以用筷子輕鬆插入的程度時就可以了。繼續轉大火，把湯汁煮到鍋底位置的時候就完全入味，可以出鍋了。

紅燒排骨的竅門

想要烹飪出美味的紅燒排骨，首先需要挑選出優質新鮮的排骨才行，特別是在上面的肉比較多的排骨比較好。

再給排骨焯水的時候，我們需要在其中放入花椒，這樣就可以有很強的去腥增香效果產生。

而且對紅燒排骨來說，實際上炒糖色的效果是要比醬油更好的，特別是在上色的時候就會更好看了，同時也可以讓紅燒排骨的味道更好了。不過在炒糖色的時候一定要小心，必須要避免炒糊的情況產生才行。

在煮紅燒排骨的時候是，由於其中的湯汁是會越來越少的，這時候需要我們去經常性的翻動排骨，這樣才可以均勻的上色入味，還可以避免燒糊的情況產生。

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