1樓:呂梁百科書
回答1、先煲一鍋水開水把排骨綽水,然後再用清水清洗乾淨2、鍋裡放入少許油,把冰糖放入小火煮開冰糖3、直到冰糖煮到焦糖的顏色4、把排骨放入翻炒5、再把薑片放入炒出薑片的味道6、注入開水淹沒到全部的排骨7、加入一勺料酒8、加入2勺醬油9、加入三勺白醋10、蓋上鍋蓋,中火煮35分鐘11、煮到排骨收汁就可以了12、最後撒上一些白芝麻完成
2樓:獨孤曉牧
材料:豬仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、醬油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、鹽適量。
做法:1、豬排骨剁成5厘公尺長的段(可讓肉檔人員完成),放沸水中氽去血水
2、氽過排骨加料酒、生抽、薑蔥碼味20分鐘
3、排骨上鍋蒸酥爛(約30-40分鐘)
4、蒸好的排骨揀出待用,肉湯取出薑蔥待用
5,鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃(用大火,時間不要太長以免肉質發硬)
6、鍋中留底油,將冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉湯(火要小,糖不要熬糊了,加湯時從鍋邊加入以免濺出)、老抽、醋、鹽,放入排骨燒幾分鐘
7,待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋,撒上芝麻即可
此菜做熱菜或冷盤均可。
q&a:
q:為什麼要蒸熟,直接炸不行嗎?
a:蒸爛後再稍炸吃起來會外焦裡嫩呀,直接炸的話肉會幹
q:為什麼最後還要滴幾滴醋?
a:一部分醋在燒製的過程中已經揮發了,最後滴幾滴醋是為了讓醋味濃郁:)
3樓:生活情感達人
回答您好親,做法步驟:
1、先煲一鍋水開水把排骨綽水,然後再用清水清洗乾淨。
2、鍋裡放入少許油,把冰糖放入小火煮開冰糖。
3、直到冰糖煮到焦糖的顏色
4、把排骨放入翻炒
5、再把薑片放入炒出薑片的味道
6、注入開水淹沒到全部的排骨
7、加入一勺料酒,加入2勺醬油,加入三勺白醋,蓋上鍋蓋,中火煮35分鐘,煮到排骨收汁就可以了。8、最後撒上一些白芝麻就可以了。
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4樓:
糖醋排骨做法一:
【特點】: 滬菜
【原料】:
豬排骨25o克,番茄醬少許,白糖25克,醋2o克,料酒1o克,鹽3克,油1ooo克。
【製作過程】
① 將排骨洗淨,用料酒、鹽醃一下。
② 鍋上火,放油燒至六成熱,下入排骨炸至呈金黃色撈出
③ 另坐鍋底油,放入白糖、番茄醬、醋、鹽,攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入,翻炒至均勻掛上湯汁即可。
加糖兩小匙,加鹽少許(醬油也可),番茄醬掛色用,不宜太多,要用陳醋,並且出鍋之前再加,才會有香味。
糖醋排骨做法二:
【特點】: 外金黃鬆脆,裡嫩鮮。酸甜微鹹。
【原料】: 生麵筋160克,水發木耳26克,淨科筍(玉蘭片)220克,青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克,幹澱粉110克,溼澱粉10克,白糖80克,醋油80克,醋30克,薑末1克。
【做法】:
1、把麵筋壓成0.5厘公尺厚的薄片,再切成3厘公尺寬的長條。然後把一雙竹筷子並在一起,將麵筋條由上而下均勻地纏在上面,不讓它鬆散。
纏完後放置5~6分鐘,讓它充分粘牢固,再連筷子一起放入開水鍋中,在文火上煮30分鐘左右,撈出放在涼水中,慢慢地抽出筷子。 2、把麵筋再切成1.3厘公尺寬的段,放在碗中加入醬油拌均勻,再稍微擠一下,蘸勻幹澱粉。
3、把冬筍在開水中煮熟,切成長3厘公尺、寬1釐注、厚0.5厘公尺的小條,削成豬肋骨形狀,一條一條地嵌入麵筋段內,使兩頭露出一點,形似排骨。
4、將青、紅柿子椒去籽和筋,洗乾淨;木了耳擇洗乾淨,一同切成細絲。
5、把木耳絲放在碗中,加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、溼澱粉等調成芡汁。
6、炒勺內倒入香油,在旺火上燒到7~8成熱,下入「排骨」,炸成醬黃色,倒入漏勺中瀝油。
(7) 炒勺再回到旺火上,放入香油(30克),燒到5~6成熱下入青、紅柿椒絲、薑末,煸炒幾下,烹入芡汁攪拌均勻,接著放入炸好的「排骨」,顛翻幾下,滴下香油適量即成。
糖醋排骨做法三:
原料:豬排骨500克。醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油。
制法:1、將排骨剁成段。蔥、姜分別切段。
2、鍋置火上,放入油燒熱,下入排骨炸至金黃色撈出,瀝乾油,鍋內留少許油,下入蔥 ,薑塊、醬油、白糖,加入水,放入排骨,加蓋燒至 排骨熟爛湯汁快無時,加紅醋,翻勺,即可出鍋裝盤上席。
糖醋排骨做法四:
用料:豬肋條肉(就是肋排)、姜(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1個); 老抽、醋、糖、味精
做法:1、將排骨洗淨,在水裡浸一會,浸出血水。取出排骨用酒、生粉、雞蛋清漿一下。
2、起乙個油鍋,將排骨到入。注意火不要太大。炸到排骨呈金黃色,撈出。再開打火,再次將排骨炸一炸--為形成脆的外皮。即刻撈出。
3、鍋裡留一點油,可以蓋住鍋底為準。放入排骨,放老抽,加一點料酒,下姜。加一點燒開的水,改上鍋蓋;開鍋後,關小火燉。燉到肉熟了,加糖,雞精。調一點生粉勾芡。
4、最後關火,加醋。
糖醋排骨做法五 :
用料:豬肋排、姜(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1個); 老抽、醋、糖、味精
做法:1、將排骨洗淨,在水裡浸一會,浸出血水。取出排骨用醋、酒、生粉、雞蛋清漿一下。
2、碗裡放少量油倒入排骨放微波爐,調中火2分鐘後大火2分鐘調小火,炸到排骨呈金黃色,裝盤即可。
糖醋排骨做法六:
材料:豬排骨250克,番茄醬少許,白糖25克,醋20克,料酒10克,鹽3克,油1千克。
做法:①將排骨洗淨,用料酒、鹽醃一下。
②鍋上火,放油燒至六成熱,下入排骨炸至呈金黃色撈出;
③另坐鍋底油,放入白糖、番茄醬、醋、鹽,攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入,翻炒至均勻掛上湯汁即可。
糖醋排骨做法七:
原料: 排骨, 生薑, 幹澱粉(靚生粉), 醬油,
醋(一定要中國生產的醋, 千萬不能用老外的醋), 鹽,料酒(沒有的話, 其它白酒也行), 白糖,食用油
做法:1. 將排骨宰4厘公尺長的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了
會影響甜酸味).
2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉, 然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用. (這時你可以嚐嚐排骨的鹹淡, 如果太淡, 可以在稍後的烹調中加鹽,
所以之前放鹽的時候寧少勿多)
3. 生薑切成細沫, 鍋裡放油, 燒至6成熱時放入切好的姜沫, 爆香後倒入醋, 白糖, 醬油.待到白糖融化後,
放入炸好的排骨, 翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了.
注意: 在加醋和白糖時, 還是那句話, 寧少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量. 沒經驗的朋友可以邊加邊嘗.
一般來說, 醋加到有點刺鼻的時候就ok了. 醬油最好用老抽, 一點點就夠了, 主要是起上色的作用. 由於排骨外面有一層澱粉, 所以下鍋的時候, 鍋裡的汁會馬上變稠, 這時要不停的翻炒以防止沾鍋.
汁一定要收乾, 當你看到鍋底基本都是油, 然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候, 汁就收得差不多了. 否則的話, 汁沒收乾會嚴重影響成品的光澤和口感的.
糖醋排骨做法八:
主料:剁塊的排骨(放入冰箱內凍約1小時,易剁碎)
配料:糖,醋,醬油,芝麻適量
做法:1、炒鍋內放入水,燒開,倒入排骨氽一遍,目的是去血沫。
夾出排骨。
2、重新在炒鍋內放入兩小碗水,倒入排骨,加入糖,醋,醬 油,用中火燒開,呈沸騰狀態,之間需翻炒,一直把水燒乾,現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。
都還不錯,依個人口味
5樓:一人廚
2分鐘教你學會「糖醋排骨」的做法,不用炒糖色,好吃不油膩
6樓:大雁做美食
糖醋排骨怎麼做?排骨切塊,倒入鍋中,然後加入蔥薑放料酒超出,鍋中放入冰糖,小火炒出顏色,然後放入排骨調料老醋。
7樓:魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃?排骨冷水下鍋,加入姜八角料酒,煮出覆末撈出,熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃,熱油裡面放入冰糖,炒至棗紅色,加入水兩勺生抽鹽,小火燉20分鐘,加入三勺醋三勺糖,大火收汁,再撒點黑芝麻就可以出爐了。
8樓:小廚神美食
小時候最愛吃的糖醋排骨,原來這麼簡單,快快學起來!
9樓:雙龍美食教做菜
糖醋排骨在家做麼做,保證家人都愛吃
10樓:吉寒天
懶人糖醋排骨怎麼做?
11樓:罐頭小廚
零失敗高公升排骨!1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水,記住這個秘訣,你做出多少排骨都不夠吃
12樓:麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法,你知道怎麼做菜最好吃嗎?
13樓:寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
14樓:az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩,能多吃一碗飯,馬住試試!
怎樣做糖醋排骨
15樓:呂梁百科書
回答1、先煲一鍋水開水把排骨綽水,然後再用清水清洗乾淨2、鍋裡放入少許油,把冰糖放入小火煮開冰糖3、直到冰糖煮到焦糖的顏色4、把排骨放入翻炒5、再把薑片放入炒出薑片的味道6、注入開水淹沒到全部的排骨7、加入一勺料酒8、加入2勺醬油9、加入三勺白醋10、蓋上鍋蓋,中火煮35分鐘11、煮到排骨收汁就可以了12、最後撒上一些白芝麻完成
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回答您好親,做法步驟:
1、先煲一鍋水開水把排骨綽水,然後再用清水清洗乾淨。
2、鍋裡放入少許油,把冰糖放入小火煮開冰糖。
3、直到冰糖煮到焦糖的顏色
4、把排骨放入翻炒
5、再把薑片放入炒出薑片的味道
6、注入開水淹沒到全部的排骨
7、加入一勺料酒,加入2勺醬油,加入三勺白醋,蓋上鍋蓋,中火煮35分鐘,煮到排骨收汁就可以了。8、最後撒上一些白芝麻就可以了。
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