1樓：帆帆
1、糖醋排骨之準備工作。
1斤左右排骨洗淨，（不要太多，據分析，一般家用鍋以及火的大小，能夠做出的最佳味道的排骨重量在1斤2兩，那2兩是考慮到排骨會縮水，）濾乾水裝盤，撒上鹽，芡粉，充分攪拌，一定用手操作，使勁把芡粉捏在排骨表面
這是洗淨的排骨，還沒和芡粉跟鹽
2、糖醋排骨之焯水。
開始用水煮的時候，這個水是有講究的，不能用白水煮，在冷水的時候，就要放入乾辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放點，通常是剛剛夠超出排骨半節指頭的一倍，然後一直讓水少開，等減少到一半的時候，放排骨下鍋。再等排骨7層熟，同時鍋的水要變成淡淡的黑色時候，（必須用鑄鐵炒鍋，嘿嘿，不然少個味道。）關火，將排骨用筷子撈出，只要排骨，別的任何東西都不要撈出來。
這是焯水後的排骨，7成熟，還能看見肉裡的鮮紅
3、糖醋排骨之油炸。
這個時候把鍋洗淨，然後酌情放豬油，切記不要使用別的油。等油燒到冒煙，就把去掉水的排骨下鍋，這個時候馬上用最小的火，慢慢的炸，到了9層熟，再撈出。
這是炸後的排骨，肉比較瘦，沒有炸太久，如果肉比較肥的話，建議多炸一下，並且可以少放點豬油
4、倒出多餘豬油，一定把鍋洗乾淨，再放少量水，少熱後，放入微量的鹽，放入正宗的陝西老陳醋
一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺紅塘，等煮冒泡後，放入排骨一起煮，這個時候切記，必須不停的用鏟，在鏟的過程中，嚐嚐味道，適當調整糖醋符合自己的口味，通常是聞著有醋味，吃著就甜酸的。這個時候才放入適量四川產的新鮮辣椒粉，少量的紅花椒粉，然後一起炒，等完全快乾的時候，糖可以拉出絲了，這個時候撒入白芝麻，量也自己決定。
這是做成功的糖醋排骨，因為沒有白芝麻，只有用黑芝麻代替
真的可以拉出絲哦，本來應該照下來的，奈何我只有一人，不好照相
ps：生的白芝麻不能用，須先用小文火，被炒後，才可以，炒芝麻，要炒到你站在鍋邊就能聞到芝麻香。
這道菜做成功後，能從骨頭裡也吃出酸、甜、酥、辣、麻、鹹，而且排骨肉不會塞牙縫、同時也口感鮮嫩，有空的時候大家可以嘗試一下，願各位都有好胃口。
2樓：紙上沒有字有畫
糖醋排骨的做法步驟
1小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3撈出洗淨控水備用，炸製金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
小竅門備註——竅門三個：
1，如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味
3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
3樓：千盛餐飲裝置
1.先把洗淨排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽醃製15分鐘入味2.用醬油、陳醋、白糖、澱粉、水及鹽適量調好糖醋汁備用，鍋裡加油6成熱放入醃製好的排骨炸7到10分鐘
3.把炸製好的排骨撈出瀝乾油備用，鍋裡留少許油加入薑末、蒜末炒出香味4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調製好的糖醋汁5.
快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入蔥花起鍋裝盤，灑上一點白芝麻點綴ffhjgh
4樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
5樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
6樓：雙龍美食教做菜
糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃
7樓：愛別等
糖醋排骨 。 喜歡的給個贊吧
8樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥薑八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
9樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
10樓：吉寒天
懶人糖醋排骨怎麼做？
11樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
12樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
13樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
14樓：一人廚
2分鐘教你學會「糖醋排骨」的做法，不用炒糖色，好吃不油膩
糖醋排骨怎麼做？
15樓：百歲易枯榮
糖醋烤排骨
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。糖醋排骨常規的做法都是燉煮，今天烤著做一下，味道意料之外的贊喲！
食材：排骨600克，糖醋醬汁1袋，焦糖醬適量，醯官醋1小勺，白芝麻少許。
做法：1.首先把排骨用冷水浸泡半小時，泡出血水後洗淨，搽幹水分後放入密實袋，再把糖醋排骨的醬料也一併倒進去，擠出空氣封口，揉捏均勻後冷藏醃漬隔夜。
（這裡的糖醋排骨的醬料是市售袋裝的，也可以自己根據習慣調配）
2.隔天取出醃漬好的排骨，用錫紙包起來。
3.烤籃上鋪上錫紙，再把包好的排骨放上去。
4.送入空氣炸烤箱，空氣炸模式180度半小時。
5.接著把焦糖醬跟醯官醋倒入小碗內，攪拌均勻備用。（焦糖醬也可換成蜂蜜，效果也不錯）
6.半小時後，取出排骨，拆開錫紙，表面刷上一層調料的料汁，再次放入烤箱，空氣炸模式200度15-20分鐘。
7.再次取出排骨，再刷上一層料汁，撒上白芝麻，最後放回烤箱烤製5分鐘即可。
小貼士1.這裡的糖醋排骨的醬料是市售袋裝的，也可以自己根據習慣調配。
2.沒有焦糖醬的話，可以用蜂蜜代替。
3.文中的烤製時間跟溫度僅供參考，需要根據自己的烤箱脾氣酌情調整。
16樓：伊芯一意說社會
糖醋排骨步驟如下：
1、排骨切塊飛水備用
2、鍋內加入油和冰糖，中火煮至冰糖轉成焦黃色，再轉小火3、倒入排骨，快速翻炒至排骨上色
4、轉中火，加入少量白酒，醋，冰糖和醬油，薑片和蔥段5、加水蓋過排骨
6、蓋蓋子燜煮20分鐘
7、大火收汁
17樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
18樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
19樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
20樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥薑八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
21樓：雙龍美食教做菜
糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃
22樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
23樓：緣分的灰色天空
首先把排骨切斷洗淨撈出，然後鍋中放入油，加點冰糖上色，最後把排骨放入鍋中悶半小時，加入醋翻炒均勻即可。
24樓：李小鯉
1.排骨洗淨，焯水，水中起血沫後撈出備用。2.
熱鍋放油，把排骨炸至金黃色撈出。3.國內加入少許水，再加入冰糖的碎塊，用小火炒糖色4.
糖色變黃色，起泡倒入炸好的排骨，迅速翻炒，直至排骨裹上糖色。5.入開水水沒過排骨，然後加陳醋，老抽 料酒 鹽6.
蓋鍋蓋，水開後轉中小火燉30分鐘
25樓：花花的嘎嘎
排骨切斷冷水下鍋。放入料酒，生薑，蒜，去腥煮出血沫。放少許油。
小火加入冰糖，熬出糖色兒，然後放入排骨，放入生抽調色，放入八角蔥薑蒜桂皮調味最後放入水開鍋放入雞精鹽，熬製三十分鐘就好了。
26樓：撿心事的兔子
將排骨用料酒、生薑、生抽醃製去腥；隨後在鍋中倒入少許油，下排骨炸至焦黃，淋入生抽、陳醋、白糖、鹽、番茄醬；待醬汁均勻的裹在排骨上即可出鍋。
27樓：乍暖
原料：排骨 500克
料酒 1湯匙
醬油 2湯匙
冰糖 50克
白公尺醋 3湯匙
開水 適量
生薑 5片
白芝麻 適量
花生油適量
做法：1、先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨2、鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖3、直到冰糖煮到焦糖的顏色4、把排骨放入翻炒5、再把薑片放入炒出薑片的味道6、注入開水淹沒到全部的排骨7、加入一勺料酒
8、加入2勺醬油
9、加入三勺白醋
10、蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘
11、煮到排骨收汁就可以了
12、最後撒上一些白芝麻
13、酸酸甜甜的排骨就做好咯
28樓：一人廚
2分鐘教你學會「糖醋排骨」的做法，不用炒糖色，好吃不油膩
糖醋排骨怎麼做法？
29樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
30樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
31樓：塘灼
回答您好，很高興回答你的問題
1. 排骨焯水備用
排骨倒入鍋中焯水，鍋裡加入提前切好的生薑片和蔥段，攪拌均勻，煮5分鐘左右關火，把排骨撈出來後清洗乾淨瀝乾水分備用。
2. 鍋中炒排骨
碗裡加入白糖、陳醋、蠔油、老抽和鹽攪拌均勻備用，鍋中不用倒油，把瀝乾水分的排骨倒進去幹炒一下。
3. 擠入調料煮排骨
然後倒入剛才調的糖醋汁翻炒均勻，再加入開水進去，鍋裡加入一塊紅腐乳攪勻，蓋上鍋蓋轉中火煮大約40分鐘左右。
4. 收汁關火出鍋
40分鐘後轉大火收汁，再加點陳醋進去，最後再撒點白芝麻就可以出鍋裝盤了。
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32樓：匿名使用者
基本材料
肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步驟1小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3. 撈出洗淨控水備用，炸製金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
33樓：梅子美食廚房
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
怎麼做糖醋排骨，糖醋排骨怎麼做？
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