1樓：永夜
1. 排骨用清水沖洗乾淨。
2. 鍋裡水煮開，倒入洗乾淨的排骨，再次煮開後撈出。
3. 清水洗乾淨瀝水。大蒜拍扁，薑切片，蔥打成蔥結。
4. 鍋中倒油燒熱加入排骨，薑片和大蒜，等到排骨煎炸至表面金黃後撈出放一旁備用。薑蒜可以丟棄不要也可以留著。
5. 鍋中留適量油，倒入三勺白糖，小火炒糖色。
6. 一定要用小火，待到白糖融化顏色變深，鍋中開始起泡泡並向周圍散去的時候糖色就炒好了。（用冰糖更好）
7. 倒入少量清水，加入煎好的排骨，加適量鹽和少許白糖，一大勺香醋，蔥結，花椒粒大火燒開2-3分鐘後改小火燉。
8. 煮至湯汁變少的時候，沿鍋邊淋入少許香醋，撒雞精炒勻大火収汁，這時候的湯汁較濃稠了。至於湯汁隨自己喜好收乾或留些拌飯。（最後沿鍋邊淋醋是為了提醋香，不酸的！）
9. 盛出裝盤的時候可以把煮軟爛的蔥結丟棄，也可以留著，蔥結的味道其實也不錯。撒白芝麻裝飾即可。
2樓：趕海鐵哥
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
3樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
4樓：公尺分禾火
排骨斬成塊，放入清水中浸泡約半小時(期間換幾次水)，洗淨血水將洗淨的排骨放入鍋中，加入適量的清水，大火燒開用勺子將湯麵上的浮沫撇淨，然後蓋上鍋蓋，中小火，煮約20分鐘煮好的排骨撈出，瀝乾(煮排骨的湯不要倒掉，留用)鍋中放植物油(量比平時炒菜稍多一些)，下入排骨，煎至排骨表面微黃下入薑片、蔥段、冰糖，炒出香味
加入適量之前煮排骨的湯(量與排骨齊平)，放入料酒、生抽、老抽、陳醋、食鹽，攪勻後蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火煮約20分鐘
然後揭開鍋蓋，轉大火，收乾湯汁，出鍋後撒上少許白芝麻即可盛出裝盤開始享用吧
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5樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
6樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
7樓：波哥來趕海
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
8樓：吉寒天
懶人糖醋排骨怎麼做？
糖醋排骨怎麼做？
9樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
10樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
11樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
12樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
13樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
14樓：好廚網
糖醋排骨風靡全國，是大部分美食愛好者非常喜愛的一道菜。酸甜可口，肉質鮮嫩，吃下去的每一口都十分的享受。紅麴公尺水可以讓排骨的顏色更加紅潤，排骨焯水可以掉腥味，快來試試吧
15樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
16樓：吉寒天
懶人糖醋排骨怎麼做？
17樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥薑八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
18樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
19樓：愛別等
糖醋排骨 。 喜歡的給個贊吧
糖醋排骨怎麼做的?
20樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
21樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
22樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
23樓：小廚神美食
驚呆，糖醋排骨為什麼會是冷盤？
24樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
25樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
26樓：牽興朱媚
首先，將買回來的排骨按兩指砍開。而廣東茶樓的排骨最講究的就是"啤水"，就是烹調前開著水龍頭不停地衝，這樣蒸出的排骨顏色嫩，肉質夠滑，而且煮出來的排骨容易離骨，技巧就是用一條線的水慢慢的留過放好排骨的盤上，大概流1個小時即可。水不宜過大，否則就會沒有了肉鮮味了。
1、用蒜粒，姜，鹽，刮囊陳皮一塊(切絲)。麵豉醬(約5勺)，酒(50ml)，醋(50ml)醃2小時。
2、用薑片途勻油鍋，這樣做的目的是為了不要用太多的油。
3、把排骨煎香，煎到排骨出油了，就可以撈起來了！！把排骨的油都煎出來，一來肉香，其次不會太肥，而且吃起來沒有肉腥味。
4、醬料的配置：冰糖2塊，麴酒一杯50ml，醋一杯50ml，老抽30ml(上色)。花椒八角，陳皮，姜一塊，香葉，辣椒。(量是大概的）。
用小火燜大概50分鐘，時而可以關火，讓排骨的油慢慢的滲出來。
酥香肉嫩，不肥不膩的糖醋排骨就這樣燜出來了，味道酸甜可口，很好下飯。
做法很簡單，大家都可以試一下。
27樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
28樓：吉寒天
懶人糖醋排骨怎麼做？
29樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
30樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥薑八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
31樓：樸贍豆英叡
先買來排骨宰成塊，裹上疍清，吉士粉，生粉，再把油燒熱，把弄好的排骨放進去炸，炸成金黃色就可以打撈出來，放到盤子裡。現在就來炒汁，先往鍋裡放如少量的油，在放番茄醬，紅浙醋，白糖小火慢炒，最後放少量鹽，味精，澱粉。起鍋澆汁就可以了
32樓：紅焱速香嵐
糖醋排骨
主料：豬排500克,麵粉50克,紹酒60克,醬油50克,糖90克,醋80克,蔥段,生粉和香油各適量。
①將豬排斬成約l寸長的小塊，用紹酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉、麵粉和水適量攪拌均勻。
②將醬油、糖、醋和紹酒35克，生粉水加水調成汁備用。
③燒熱鍋，下油，至六成熟時，把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫公升至七成時，再將排骨下鍋復炸至外殼鬆脆撈出。
④原鍋留油少許，放入蔥段爆香後撈去，即將排骨下鍋，迅速將調好的芡汁放入鍋中，連續翻炒，淋下香油即可。
33樓：束典山淩寒
排骨切小塊掩點味道，鹽，味精。抓上丁粉，放油裡炸下，油溫不要太高7成油溫就可以了。炸好放到盤子裡，調糖醋味，糖，醋，味精。
鹽，蒜，沙司。調好倒鍋裡和排骨一起炒下就可以起鍋了。《歧視複試答案的人》希望給個滿意答案。
34樓：恭奧功昊磊
前言家常菜，很好吃，很開胃
材料主料：肋骨3斤；
輔料：薑片10片左右、蔥3根、八角6個、料酒一勺、老抽一勺半、醋4勺、白糖15克、食用鹽按自己口味新增、蒜片10片左右
糖醋排骨
1先把排骨用水煮開，去掉血沫，然後煎至金黃色，放入蔥白，姜，八角，蒜略炒，
2加入水，水要沒過骨頭。加入調好的料和白糖，大火煮25-30分鐘。
3加入食用鹽，大火收汁，就完成了。
35樓：桓半甕希
原料：肋排2斤
姜6片大蔥6段
料酒2湯匙（30ml）
生抽3湯匙（45ml）
老抽2湯匙（30ml）
公尺醋5湯匙（75ml）白糖3湯匙（45克）
鹽1/2茶匙（3克）
做法：1）將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入料酒，1湯匙生抽攪勻後，蓋上蓋子，或保鮮膜，醃製20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用。
2）平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色後，將排骨撈出。
3）鍋中再倒入少許油，大火加熱後，把薑片和蔥段放入煸出香味後，放入排骨，調入剩餘的2湯匙生抽，老抽，加入開水沒過排骨表面。再倒入公尺醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。
4）30分鐘後，鍋中的湯汁漸少，此時嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹，就加入鹽攪勻。然後，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤後，撒一些熟的白芝麻裝飾。
怎麼做最正宗的糖醋排骨？
36樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
37樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
38樓：哈哈欠為你違逆
1.肋排焯水後煮30分鐘，撈出後用一湯匙料酒、一湯匙生抽醃製二十分鐘。
2.撈出肋排洗淨控水，鍋內放排骨和醃排骨的水。
3.加入白糖，小火燜十分鐘後收汁，放入香醋，出鍋後撒蔥花醬料少許味精即可。
39樓：愚人侃體育
準備的食材有：八百克的排骨、五片薑片、數粒花椒、乙個蔥乙個八角。需要的配料有：一點鹽、一勺料酒、一勺生抽、一勺醬油、三勺白糖、四勺醋、五勺清水、一勺蜂蜜。
做法：一、 將排骨放在冷水鍋中，然後等水燒開後，把浮沫給撈去，最後把排骨沖洗乾淨
二、 接著再燒一鍋水，然後把排骨以及花椒、薑片、八角、料酒、從給煮開，把火調小以後就可以撈出來了。
三、 那麼最重要的一步來了，就是調糖醋排骨的汁。需要一勺料酒、兩勺醬油、三勺白糖、四勺醋、五勺清水。根據這個比例來調節水的用量，然後再調一下水的酸甜度。
四、 起鍋，在鍋中放入一點油，然後把排骨放進去，並且把排骨煎的兩面是金黃色的。
五、 把剛才已經調好的汁液放在鍋中，用小火慢慢地燉。
六、 在鍋中加入一點鹽，然後用中火收汁，最後收汁的時候一定要多加攪拌，這樣才能使最後的上色是均勻的。
七、 最後加點醋以及一點蜂蜜，最後撒上白芝麻就可以出鍋了。
40樓：碩丹宓雲
（一）正宗糖醋排骨做法
1、買新鮮的上好的小肋排1斤半到2斤左右，足夠你們倆啃了：）
2、洗淨以後，用料酒、鹽醃一刻鐘左右。（鹽放一點能讓排骨入些味兒就好，別多了。）然後用鏤空的器皿，瀝乾一點兒表面的水份。
3、鍋內放油，多多的油！油燒到六七成熱時，把排骨放進去炸，教你乙個試油溫的辦法，杵根幹的竹筷子下到油鍋**，如果筷子周圍有微小的泡泡在冒，油溫就好了。可以放入排骨了，千萬不能等油燒得冒煙了才放貨，那樣炸的東西易糊。
炸成金黃色，這個炸東西最重要的就是控制火候了，你可以根據油鍋裡排骨被炸的呈色調控火的大小。如果排骨顏色變得很快，就證明火大了，要趕快調至中小火檔。如果變色很慢則可繼續用大火，直到覺得排骨在變色，再調成中火等等吧。
排骨炸成金黃色以後，撈出。
4、然後就是非常關鍵的熬汁了。鍋要先清理乾淨，當然有另一口鍋最好。反正要乾乾淨淨的哈。
鍋底放一點油，一丁點兒就成，不要多了。放下三勺到四勺糖，讓糖在鍋裡先熬一會兒，變了色，化開來，然後再加其他的調料。同樣要注意糖化時的火候哈，中到小火吧，灶眼兒出火猛的話就用稍小一些的火，我家反正得用中火，樓層高，氣壓不太足。
千萬別熬糊了，也別讓它結成了塊，多翻動，順著一人方向划拉就成。然後，加三勺番茄醬、一點兒醋、一點兒鹽。攪拌，覺得汁過濃的話，可以加一點點的清水，但不能降低了汁的味道和必要的濃度，然後攪拌勻。
5、然後倒入炸好的排骨。翻炒直到每一粒排骨都能均勻地掛上那湯汁，就好了。
呵呵，夠詳細嗎？
祝你成功：）正宗糖醋排骨做法完
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