1樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
2樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單
3樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好
4樓：
里脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁
5樓：天幕網路
鍋包肉教程，簡單易學，一學就會
6樓：大雁做美食
東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥切絲，香菜切斷，肉中加入兩勺澱粉，清水食用油，攪拌均勻下油鍋炸，與調好的料汁攪拌。
7樓：匿名使用者
傳統做法
原料：豬里脊肉300克 薑絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。
制法：1.豬里脊肉改刀成7厘公尺長、5厘公尺寬、0.2厘公尺厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。編輯本段改進後的做法
改進後的「鍋包肉」前半部分的制法和傳統「鍋包肉」大體相同，只是在對滋汁的時候，借鑑了粵菜「糖醋汁」的調製方法，在滋汁中加入了一些粵菜調料，使成菜南北融合，風味別緻。
原料：番茄醬750克 冰花酸梅醬3瓶 ok汁半瓶 李派林汁200克 番茄沙司1瓶 糖1500克 白醋2瓶 胡蘿蔔3根 西紅柿2個 鮮檸檬1個 胭脂紅、檸檬黃色素各少許。
制法：1.胡蘿蔔、西紅柿、鮮檸檬均洗淨切片。
2.鍋置火上，摻入清水4500克，放入胡蘿蔔、西紅柿片，用大火燒沸後，轉用小火煮至胡蘿蔔、西紅柿酥爛，打去料渣不用，加入番茄醬、酸梅醬、ok汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，攪拌均勻後再加熱片刻，離火。
3.將胭脂紅、檸檬黃色素用水調勻，徐徐加入鍋中，直至色澤金紅，最後將鮮檸檬片放入鍋中，浸泡至出味後，即可隨時取用每份菜可用新式滋汁約75克。 鍋包肉基本是個溜的做法，所以很簡單。
先要準備肉片，如果比較講究可以用里脊，否則一般的後臀尖啥的就行。可以稍微有點肥的。肉切的厚度跟你外面吃的差不多就行。要是你切的厚可以用刀背稍微拍拍松，薄的話這工序就省了。
放鹽、料酒把肉喂一下。用澱粉（最好是土豆澱粉）調成糨糊，一定是要調成能掛在肉上的。
鍋裡放油，燒一下，冒冒煙，然後將喂好的肉片在那澱粉碗裡沾一下，讓肉片兩面都沾上澱粉，然後下鍋炸。（這裡需要說明的是糊一定別掛多了，只要兩面沾上些就足夠了。多了可就成肉夾饃了！）
記得，肉片要一片片地掛糊，下鍋，下去後要馬上打散，否則會沾在一起。
這時候油不能太熱，關小些火，目的是要把肉炸熟。
如何知道熟不熟呢？如果你不怕燙可以嚐嚐。要是怕燙就找個長點的筷子戳一下，看能不能戳透，很容易就戳透說明肉熟了，可以出鍋了。
把肉撈出來後，就可以準備汁了。
汁有兩種，一種是甜酸口，主要原料是公尺醋、白糖、一點鹽和胡椒粉以及味精。把這些調料放小碗里弄點水攪拌均勻，嚐嚐味道差不多了就行（突出甜酸口）。為了好看可以在調好的汁裡加1、2滴醬油。
記得，水一定要少！一種是鹹口，就是放醬油、鹽和胡椒粉以及味精（注意醬油不要放太多） 。
調好了汁，再切些蒜片和蔥絲備用。
繼續燒那油鍋，把油燒的7成熱，把剛才炸好的肉片全倒進去回一下鍋。這次的目的是上色，所以火可以大些，油可以熱些。不過注意觀察，省得肉糊了。
炸好了肉，找另一鍋坐火上，放油，燒熱後放入蒜片、蔥絲嗆鍋，把炸好的肉片倒進去，翻炒幾下，下調好的汁。
如果你的汁調的剛好，烹一下後很快會被肉片吸收掉，不會有太多富裕。如果發現還有一堆湯，也別急。先把肉片盛出來。
把剩下的汁開一下，然後放些水澱粉勾芡，再澆在肉片上。因為肉是熟的，所以這個過程很快就可以完成。
8樓：心裡只有藥渣
自己看下面鏈結
很簡單的
也好吃呵呵
怎麼做鍋包肉
9樓：一人廚
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法
10樓：請叫我蘑菇娘娘
讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單
11樓：小廚神美食
聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好
12樓：
里脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁
13樓：天幕網路
鍋包肉教程，簡單易學，一學就會
14樓：大雁做美食
東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥切絲，香菜切斷，肉中加入兩勺澱粉，清水食用油，攪拌均勻下油鍋炸，與調好的料汁攪拌。
15樓：我只愛吃麵包
第一：切肉切0.5厘公尺吃起來很有口感.
第二：用澱粉先把肉抓一便，讓肉上都有薄薄的一層澱粉就ok。
第三：澱粉糊你可以多做一些，用不了以後再用，那東西壞不了。先把澱粉放到容器中，然後放一點水，攪拌，水少沒關係，可以再放，多了就不好弄了，你要再放好多澱粉，所以水一點一點加，攪拌到澱粉糊有一種很順滑的感覺，像是公尺粥那樣的就ok了。
第四：自己在家裡做不要太心疼油，油少你炸不好，多放點也沒事兒，用不了收起來可以再用的。
第五：鍋放入足夠的油，開大火加熱。你把先抓了薄薄一層的肉放到糊裡，很容易就可以掛上一層了，但這個糊你得總攪拌，不然就沉底了。掛好糊在油裡走一下，看起的泡很多就是油溫夠了。
第六：把油掛上糊就馬上放入油鍋，鍋大可以一次都炸了，小的話可以一部分一部分炸。第一次炸只需要把澱粉糊炸定型了就可以。撈起放一邊散水氣。
第七：油鍋改小小小小的火加著熱，你可以去調酸甜汁了。先拿小碗倒一碗底的水，倒兩瓶蓋醋，一瓶蓋醬油，一點點的鹽、味精、放一點點的幹澱粉，兩大勺糖，攪拌好（可以自己嘗一下，要兌到甜裡有一點酸就ok，酸太多，一下鍋甜就一點都沒了）
第八：散好水氣的肉重新下鍋炸，這一次要炸透，炸到區域性重金黃色就ok了，這時的肉超脆，幹吃都可以哈！
第九：蔥、姜、蒜切絲，薑要多！起鍋放少許油，熱了以後放入三絲，出香味後放入炸好的肉，翻幾下倒入酸甜汁（倒酸甜汁之前要攪拌一下，不然沒化開的糖會沉底）。
倒入酸甜汁後要不停的翻，會掂勺就狂掂幾下，汁都掛到肉上就ok。
鍋包肉還是酸甜口的才好吃！
16樓：賈軍美食
鍋包肉！家庭做法！簡單易學好操作
怎麼做鍋包肉，怎麼做鍋包肉的湯汁
里脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁 鍋包肉教程，簡單易學，一學就會 鍋包肉做的不好吃，因為少了這一步驟 聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好 鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，只不過現在是肉片，外麵包著用土豆做的澱粉，放在油裡炸，所以又叫 鍋爆肉 外脆 酸甜，裡面的肉嫩。傳統 鍋包肉 原料 里...
鍋包肉怎麼做，怎麼做鍋包肉的湯汁
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法 讓東北 宋仲基 安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單 聽說鍋包肉很難？你跟我學只要幾步就做好 里脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁 鍋包肉做的不好吃，因為少了這一步驟 鍋包肉教程，簡單易學，一學就會 東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥切絲，香菜切斷，肉中加入兩勺澱粉，清水食...
鍋包肉怎麼做，怎麼做鍋包肉的湯汁
讓東北 宋仲基 安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單 豬肉頂刀切半公分厚片，用1克鹽和10克黃酒抓勻醃上備用，薑蔥切細絲，香菜切段兒備用，玉公尺澱粉調成稠漿狀，放少許油再抓勻備用，鍋坐油燒至七成熱，將肉片放進調好的糊中沾勻兩面，放入鍋中炸至定型撈出，再將油燒至八成熱，放肉片復炸至表面酥脆撈出，炒鍋刷淨放...
鍋包肉怎麼做，怎麼做鍋包肉的湯汁
教你鍋包肉酸甜酥脆的做法 讓東北 宋仲基 安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單 主料 豬瘦肉150克 配料 澱粉75克，胡蘿蔔20克 調料 醬油20克，醋20克，白糖25克，蔥10克，姜10克，蒜10克，料酒5克，精鹽3克，味精2克。做法 傳統製作方法 1 將肉切成4公釐厚的大片，用料酒 精鹽 醬油 3...
東北的鍋包肉怎麼做，正宗的東北鍋包肉怎麼做？
里脊肉切片裹上澱粉下鍋炸，裹上醬汁 準備好里脊肉加入澱粉食用油白糖白醋等作料，油溫5成熱撈出 東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥切絲，香菜切斷，肉中加入兩勺澱粉，清水食用油，攪拌均勻下油鍋炸，與調好的料汁攪拌。豬肉切片，用澱粉雞粉胡椒醃製，用油炸熟後下入醬汁翻炒。鍋包肉做的不好吃，因為少了這一...