鍋包肉怎麼做，怎麼做鍋包肉的湯汁

1樓：請叫我蘑菇娘娘

讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單

2樓：筱磊

豬肉頂刀切半公分厚片，用1克鹽和10克黃酒抓勻醃上備用，薑蔥切細絲，香菜切段兒備用，玉公尺澱粉調成稠漿狀，放少許油再抓勻備用，鍋坐油燒至七成熱，將肉片放進調好的糊中沾勻兩面，放入鍋中炸至定型撈出，再將油燒至八成熱，放肉片復炸至表面酥脆撈出，炒鍋刷淨放少許油大火燒熱，下蔥薑絲煸炒一下，然後將肉片和香菜放進鍋中，一邊澆汁兒一邊炒至肉片沾勻汁水即可出鍋。

3樓：宮小之

里脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉醃製一下，把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水澱粉放入碗裡，調成芡汁，鍋內放入色拉油、大約燒至四五成熱，下入里脊肉片，炸至定形後撈出，待油溫公升至七八成熱，再下鍋復炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出，鍋內留少許底油，倒入剛才調好的芡汁，攪拌均勻，加入薑絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤。

4樓：向向桃

將豬里脊肉改刀成7厘公尺長、5厘公尺寬、0.2厘公尺厚的大片。切得肉千萬別厚了，否則炸出來的肉會很硬，嚼不動，將切好的里脊肉放到大點的碗裡，用精鹽、料酒拌勻碼味，用水澱粉調成稠糊，用白糖、醋、味精、澱粉勾芡成汁，將姜和蔥切成絲，薑絲大概5克左右，蔥絲20克左右，香菜大概10克左右，把油燒至8分熟，然後將碼好味的肉片與稠糊拌勻，一定要拌勻，炸出來的肉才香脆，再一片片，逐一下入鍋中，炸至見金黃色時，撈出，敲掉水澱粉碎渣，再將全部的里脊肉放入燒好油的鍋裡，炸至外酥裡嫩時撈出，瀝油。

鍋內留少許油，把薑絲、蔥絲放入鍋內炒香，然後將炸好里脊肉放入鍋內，把勾芡好的汁倒入鍋內，翻拌起鍋後裝盤，如果功夫可以，最好把肉和汁顛勺，然後撒上香菜即可。

5樓：名

將豬里脊洗乾淨，放入冰箱至略硬後取出來，將豬里脊切成2公釐厚的肉片，放入容器中，再放入鹽、料酒、澱粉攪拌均勻之後進行醃製，大概20分鐘左右，將蕃茄醬、橙汁一併匯入碗裡，再放入白糖、白醋、鹽、水適量，攪拌均勻即可，將澱粉放進碗裡加入一點水攪拌均勻最後再加入鹽、幾滴油，抓拌均勻，將之前準備的醃好的肉片放入澱粉糊中，使得都掛上澱粉糊，鍋裡放入油，等到差不多七成熱的時候將洋蔥放進去，將肉片放入鍋中直到炸出金黃為止，將鍋中的火轉入大火再將肉片放入鍋中大約20秒之後撈出，炒鍋中放入少許油，等到溫度差不多的時候放入蔥絲，將肉片進行翻炒使之均勻的掛上調汁最後放入少許的油即可。

6樓：達

豬里脊切薄片，胡蘿蔔切絲待用，切好的里脊放入大碗內，依次加入雞蛋和玉公尺澱粉，然後加入糯公尺粉、鹽、太白粉，把料酒加入到大碗中，將上一步加入的粉末調料融化，雞精拌勻提鮮，醃製10分鐘，再準備乙個小碗，加入白糖，白醋和公尺醋也一併加入調成糖醋汁待用，開大火，小鍋倒豆油，油七分熱時，把醃好的里脊肉依次入鍋炸成淡黃色撈出，待油再次燒開後，再次入鍋炸成金黃色撈出待用，炒鍋倒底油，放胡蘿蔔絲炒香，倒入糖醋汁，待汁熬製半稠起泡狀後，放炸好的肉片翻炒幾下即可出鍋

7樓：匿名使用者

首先把豬里脊肉切成3公釐厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出，把澱粉放到裝肉的碗裡，抓勻，蔥薑切絲，蒜切片，香菜梗切段，鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好澱粉的肉片，炸至3分鐘左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出，待油溫上公升至八成熱，再下入肉片復炸，把糖、醋、醬油、香油調勻，肉炸脆用漏勺撈出，鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可

8樓：辰星

豬肉切大片，厚約2-3公釐，蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，白糖、白醋、生抽、鹽調汁，水澱粉加少許蛋清調成麵糊，以肉片很容易均勻地裹上一層麵糊，但又不是太厚為準，鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好麵糊的肉片，中火炸熟，撈出，將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感，鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻，放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可。

9樓：湯姆奧亞

里脊肉洗乾淨後縱向切成薄片，胡蘿蔔去皮後切成絲備用，將玉公尺澱粉與溫水混合後，攪拌均勻。將肉片一一沾上均勻的沾上澱粉，沾上澱粉後的肉片放入五成熱的油鍋中，煎大約半分鐘，待肉片變硬挺了，撈出，控油，所有肉片都炸好後，油鍋繼續加熱，到7、8成熱的時候，將所有的肉片一同倒入鍋中，肉片變成金黃色撈出，另起油鍋，倒入少許油，然後倒入胡蘿蔔絲，翻炒均勻。然後放入番茄醬、白醋、白糖、鹽和少量清水的混合汁。

再放入炸好的肉片炒均勻，就可以出鍋裝盤了。

10樓：

豬里脊肉改刀成7厘公尺長、5厘公尺寬、0.2厘公尺厚的大片，用精鹽、料酒拌勻醃製十分鐘，胡蘿蔔、西紅柿、鮮檸檬均洗淨切片，鍋置火上，摻入清水4500克，放入胡蘿蔔、西紅柿片，用大火燒沸後，轉用小火煮至胡蘿蔔、西紅柿酥爛，打去料渣不用，加入番茄醬、酸梅醬、ok汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，攪拌均勻後再加熱片刻，離火，將胭脂紅、檸檬黃色素用水調勻，徐徐加入鍋中，直至色澤金紅，最後將鮮檸檬片放入鍋中，浸泡至出味後，即可隨時取用每份菜可用新式滋汁約75克，炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。

11樓：一人廚

教你鍋包肉酸甜酥脆的做法

鍋包肉怎麼做

12樓：一人廚

教你鍋包肉酸甜酥脆的做法

13樓：請叫我蘑菇娘娘

讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單

14樓：lh浩浩學長

回答請稍等你的問題我正在查詢

1澱粉與水成1:1的比例，調製成糊備用。

2通脊切成寬度3厘公尺，厚1厘公尺的薄片。

3取淨碗，用5克鹽醃製10分鐘

4蔥、薑切細絲，香菜切段。

5在鍋中倒入色拉油500克，待油溫燒到六成熱時，將裹好糊的肉片下入油鍋中炸脆，盛出備用。

6在鍋中倒入番茄醬炒香，再加入白糖、白醋、鹽、料酒轉小火燒開。

7在用水澱粉進行勾芡。

8然後下入炸好的肉片，轉大火進行翻炒。

9最後倒入香菜，蔥絲，薑絲，繼續大火翻炒，翻炒均勻後出鍋裝盤。

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15樓：邯鄲新東方烹飪學校

鍋包肉的做法

1、將豬里脊洗乾淨，放入冰箱至略硬後取出來;

2、將豬里脊切成2公釐厚的肉片，放入容器中，再放入鹽、料酒、澱粉攪拌均勻之後進行醃製，大概20分鐘左右;

3、將蕃茄醬、橙汁一併匯入碗裡，再放入白糖、白醋、鹽、水適量，攪拌均勻即可;

4、將澱粉放進碗裡加入一點水攪拌均勻最後再加入鹽、幾滴油，抓拌均勻;

5、將之前準備的醃好的肉片放入澱粉糊中，使得都掛上澱粉糊;

6、鍋裡放入油，等到差不多七成熱的時候將洋蔥放進去;

7、將肉片放入鍋中直到炸出金黃為止，

8、將鍋中的火轉入大火再將肉片放入鍋中大約20秒之後撈出;

9、炒鍋中放入少許油，等到溫度差不多的時候放入蔥絲，將肉片進行翻炒使之均勻的掛上調汁最後放入少許的油即可。

鍋包肉的營養價值

1、具有食療的作用：因為豬肉具有味甘鹹、性平的特點，所以能夠入脾、胃和養腎的作用;

怎麼做鍋包肉的湯汁

16樓：無名

用料：白糖、番茄醬、白醋、水、土豆澱粉（各適量）1、首先先把白糖、半碗水、番茄醬和白醋混合在一起，攪拌均勻。

2、然後把土豆澱粉和半碗涼開水混合在一起，調成糊狀。

3、這時候把調好的湯汁和澱粉水倒入鍋內煮開，煮到濃稠後關火即可。

4、做好湯汁後，就可以製作鍋包肉了。

17樓：那個閃電

主料：五花肉200克、小蔥2根、生薑1小塊、胡蘿蔔20克輔料：鹽3克、油適量、蘋果醋3湯匙、澱粉5湯匙、料酒1湯匙、白糖3湯匙、清水適量

步驟：1.五花肉洗淨，切薄片，生薑、香蔥、胡蘿蔔切絲備用2.將肉片粘上一層幹澱粉

3.另取一碗，將澱粉和水調成澱粉糊，將沾過幹澱粉的肉片再裹上一層澱粉糊

4.鍋裡倒油燒開，將肉片放入炸鍋裡油炸

5.炸至肉片變硬後撈出，放涼片刻

6.再復炸一次，肉片焦黃色時撈出，瀝乾油

7.隨後調好醬汁：碗裡倒入蘋果醋、白糖、料酒、鹽拌勻，放一旁待用8.炒鍋內倒入少許食用油，放入姜蔥絲爆香

9.倒入炸好的肉片

10.倒入料汁，快速翻炒均勻

11.撒上胡蘿蔔絲，端起鍋拋勻食材，即可裝盤12.成品

18樓：小王子精選**

具體做法如下：

準備材料：里脊 1斤、豬肉餡 6兩、番茄醬 2茶匙、澱粉適量、糖 1湯匙、白醋少許、蔥絲 5克、薑絲 5克、蒜末 10克、香菜 15克、蛋清適量、油 500毫公升。

1、里脊肉切成3-5公釐厚的片，加入鹽和料酒抓拌均勻，醃製15分鐘。

2、蔥、姜、胡蘿蔔洗淨後切絲，香菜擇洗乾淨後切成寸段。

3、用蛋清和澱粉給肉片上漿備用，漿要把肉都包裹住。

4、鍋中放油燒至六成熱，將肉片逐片放入炸製，待肉片浮起，基本定型後，撈出瀝油備用。

5、將油溫提公升至八成熱左右，將肉片復炸半分鐘，至色澤金黃後撈出瀝油。

6、鍋中放入少許油燒熱後，放入番茄醬、白糖製成湯汁。

7、鍋中加入胡蘿蔔、香菜和炸好的肉片炒勻，如下圖所示。

8、出鍋裝盤後冷卻會，這樣鍋包肉就已經做好了。

19樓：大邱與貓的飯

製作鍋包肉最重要的料汁！抓緊學來試試吧

20樓：匿名使用者

鍋包肉的汁是根據你的肉多少定的，酸甜口的汁是將鍋內加適量的水，水溫不太熱的情況下將番茄醬倒進鍋裡，加白糖，再加白醋攪勻，這時你要嘗一下酸甜度，不合適就在調一下，等開了的時候放稀釋好的澱粉勾芡，再放進蒜末味精，把炸好的肉放進翻炒幾下就可以出鍋了。

鍋包肉怎麼做？

21樓：一人廚

教你鍋包肉酸甜酥脆的做法

22樓：請叫我蘑菇娘娘

讓東北「宋仲基」安吉嘴饞的鍋包肉，做起來這麼簡單

23樓：大雁做美食

東北鍋包肉怎麼做？把肉切薄片，胡蘿蔔大蔥切絲，香菜切斷，肉中加入兩勺澱粉，清水食用油，攪拌均勻下油鍋炸，與調好的料汁攪拌。

24樓：

番茄醬750克冰花酸梅醬3瓶 ok汁半瓶李派林汁200克番茄沙司1瓶糖1500克白醋2瓶胡蘿蔔3根西紅柿2個鮮檸檬1個胭脂紅、檸檬黃色素各少許。

製作流程

1.胡蘿蔔、西紅柿、鮮檸檬均洗淨切片。

2.鍋置火上，摻入清水4500克，放入胡蘿蔔、西紅柿片，用大火燒沸後，轉用小火煮至胡蘿蔔、西紅柿酥爛，打去料渣不用，加入番茄醬、酸梅醬、ok汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，攪拌均勻後再加熱片刻，離火。

3.將胭脂紅、檸檬黃色素用水調勻，徐徐加入鍋中，直至色澤金紅，最後將鮮檸檬片放入鍋中，浸泡至出味後，即可隨時取用每份菜可用新式滋汁約75克。

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東北的鍋包肉怎麼做，正宗的東北鍋包肉怎麼做？

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