1樓：仉玉軒
烤麩就是將洗好的麵筋經過發酵，然後再蒸熟而成。下面用**的方式介紹什麼是烤麩，以及家庭應該如何用麵粉自製烤麩。
家庭自製烤麩也非常簡單，製作烤麩的第一步就是把麵粉洗成麵筋，至少怎麼洗麵筋就不再詳細介紹了，請大家參考《家庭自製麵筋的兩種做法》。麵筋洗好以後再加入適量酵母粉，用我們平常蒸饅頭的安琪酵母，用量和蒸饅頭差不多就行了。
把酵母粉揉入洗好的麵筋裡，揉勻，放在溫暖處發酵2小時左右，發酵至原體積的到2倍大小，如下圖。
**烤麩是什麼，家庭如何用麵粉自製烤麩。
已經發酵好的麵筋，準備開蒸了。
現在就可以開始蒸烤麩了，先把發酵好的麵筋攤放在容器裡，攤開的厚度約為2到3厘公尺，攤好以後放在燒開的蒸鍋裡（冷水入鍋也沒有關係），上汽後再大火蒸上30分鐘左右就成烤麩了。
烤麩蒸好以後千萬不要馬上開啟鍋蓋，通常關火後再等上4分鐘左右，讓烤麩定型後開啟鍋蓋。如果蒸好以後馬上開啟鍋蓋，會導致烤麩馬上收縮塌癟，影響烤麩的質量和口感。
蒸好的烤麩切成小塊就可以用來製作菜餚了。
2樓：山山數碼專家
低筋麵粉也是可以做的，只不過沒有高筋麵粉做出來好。
3樓：董荷花
不適合，筋度不夠強，不爽口。
低筋麵粉含麥麩嗎
4樓：小小葡萄說文化
低筋麵粉含麥麩。低筋粉是由小麥的最外層麩皮磨出的。麵粉的區別在於打磨工藝，小麥的結構分成三層磨，越磨得深裡面韌性越強。
如果只將最外層麩皮磨出，這種最後製作出來的就是低筋麵粉，適合做鬆軟的蛋糕，曲奇餅。而如果將再深磨一層，就是中筋粉，適合做韌性適中的饅頭和麵條，而如果進行深層研磨，就是口感勁道的麵包。<>
分類製作。低筋麵粉 (cake flour)蛋白質含量平均在左右，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅乾、花卷等。
如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉 (all-purpose)（千萬不要用那種叫"餃子粉"的，那種麵粉麵筋很多的）和玉公尺澱粉4：1的比例調和而成。如果想更低筋 再加點玉公尺澱粉也可以。
如果你家只有高筋麵粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋麵粉和玉公尺澱粉調配，也可以把高筋麵粉放到微波爐裡加熱2~3分鐘減少筋度再與澱粉調配成低筋麵粉。
在烘焙中，低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。
低筋麵粉能做什麼
5樓：生活領域縱橫家
3、中筋麵粉一般用來做餃子、饅頭之類的。中筋粉兌適當的玉公尺澱粉能降低筋度，可以用來做蛋糕。
7、烤箱170度預熱10分鐘，烤箱中層烤15--18分鐘即可1.答案對您有幫助的話可以點個贊和關注。
2.如還有其它問題可以繼續向我諮詢。
6樓：半杯紅酒
低筋麵粉是一種比較常見的麵粉型別，它的勁道比較小，適合用來製作一些口味酥軟的糕點，對一牙口不好的人來說是非常適合的，因此，低筋粉也是生活中最受歡迎的一種麵粉，下面就來看看低筋麵粉能做什麼美食呢？希望大家能夠了解一下，學習如何用麵粉來製作各種美味的食物。
低筋麵粉能做蛋糕。
蛋糕的做法。
1.蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態。
2.蛋白裡加入1/3的細砂糖(共50克砂糖)，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，繼續低速打至可呈現紋路的狀態。
3.最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出乙個短小直立的尖角。
4.蛋黃糊：在另外乙個打蛋盤裡放入5個蛋黃和20克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。
5.再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉公尺油代替)，再邊攪拌邊加入50ml牛奶。
6.最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。
7.蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻。
8.最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。
9.把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
10.烤箱預熱3-5分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層，上下火標準模式170，40分鐘(烤箱旋鈕可以顯示溫度，而且是電子式的，度稍準一些，大家使用別的烤箱注意適當溫度調整)
11.蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑一下，震出大氣泡，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可借助道具脫模)
7樓：匿名使用者
麵粉是由小麥製成的，由於小麥種類的不同所以麵粉也分為很多種，相信大家在吃麵食的時候能感覺到，有些麵食吃起來特別筋道，而有些則比較粘，這都是由於麵粉種類不同導致的，低筋麵粉就屬於麵粉中的一種，這種麵粉做出來的麵食就不會很筋道，但是它依然可以用來做很多美食，下面來看看吧。
低筋粉通常用來蛋糕、餅乾、小西餅點心、蛋、酥皮類點心等。
微波爐製作小點心。
微波藍莓鬆餅】
材料：藍莓(一盎司)、磨碎的亞麻籽(4杯)、泡打粉(2茶匙)、橙皮(2茶匙)、蛋清(1個)、豆蔻粉(2茶匙)製作步驟：將所有的食材倒入容器中攪勻，倒入超大的咖啡杯中，微波加熱90秒，取出後可以根據喜好淋上糖漿、奶油，麥片等。
巧克力焦糖杯蛋糕】
材料：焦糖快(2塊)、香草(2茶匙)、雞蛋(1個)、糖(2湯匙)、麵粉(2湯匙)、可可粉(3湯匙)、鹽(8茶匙)、泡打粉(8茶匙)製作步驟：將黃油和花生醬、香草、雞蛋、糖混合均勻，加入麵粉、可可粉、鹽和泡打粉，拌勻後倒入杯子。
將焦糖塊混入面葫中，倒入杯中，放入微波爐烤3分鐘即可。
士多啤梨派杯】材料：新鮮士多啤梨(去掉葉子)、砂糖(2湯匙)、中筋麵粉(1湯匙)、鹽(少許解凍酥皮片，用杯子壓出4個杯子大小的圓形、雞蛋乙個(打散)製作步驟：烤箱預熱到204攝氏度，杯中放入士多啤梨、糖、麵粉和鹽拌勻混合。
4張派皮刷蛋液後放在士多啤梨上，放微波爐烤25到30分鐘，取出後放涼約5分鐘。
巧克力花生醬杯蛋糕】
材料：黃油(2湯匙)、花生醬(2湯匙)、香草(2茶匙)、雞蛋(1個)、糖(2湯匙)、麵粉(2湯匙)、可可粉(3湯匙)、鹽(8茶匙)、泡打粉(8茶匙)製作步驟：將巧克粉、黃油和花生醬、香草、雞蛋、糖混合均勻，加入麵粉，可可、鹽和泡打粉拌勻後倒入杯子。
放入微波爐1到2分鐘，取出後頂層配花生醬和忌廉乳酪混合物以及熱焦糖汁即可。
杯子咖啡蛋糕】
材料：紅糖(3湯匙)、中筋麵粉(2湯匙)、軟化黃油(2湯匙)、肉桂粉(1又1/4茶匙)、酸奶油(2湯匙)、楓糖漿(1茶匙)、泡打粉(1/4杯)杏仁(1茶匙)製作步驟：將2湯匙紅糖、中筋麵粉、1湯匙黃油、肉桂、鹽放在小碗裡攪拌均勻至屑狀，將剩下的1湯匙黃油倒入面葫中攪勻。
將一湯匙紅糖、酸奶油、糖漿倒入杯中攪打均勻，加入泡打粉、1/4茶匙肉桂粉攪打至順滑。將一半面葫倒入咖啡杯中加熱20秒後倒入剩下的面葫，撒上麵包屑用微波爐加熱85秒。
8樓：惠人美食小劉五常大公尺
高筋麵粉和低筋麵粉有什麼區別？它們分別是用來做什麼的？
9樓：呼和浩特歐公尺奇
低筋粉適合做蛋糕，餅乾，酥點。
低筋麵粉可以做什麼？
10樓：小小公尺
低筋麵粉通常用來做雞蛋餅、披薩、蛋撻、蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
低筋麵粉為蛋糕粉，指水分，粗蛋白質以下的麵粉。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。
低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。
低筋麵粉可以做包子嗎，低筋麵粉可以做饅頭嗎？
1 是麵粉就可以做包子，早些年麵粉 時也沒分高筋 低筋，這些年人們的生活水平提高了，對面製品的品質要求不斷提高，為了適應這一需求，麵粉商才將麵粉通過提高純和新增不同地新增劑，來突出麵粉的某些特性。2 如果採用低麵粉做包子做出來的口感，相對來說是稍微差一點。3 採用低盤麵粉做包子不宜用乾酵母發面，用老...
低筋麵粉是低筋小麥粉嗎，「低筋麵粉」跟「低筋小麥粉」一樣嗎？
說到吃麵粉，我們去超市買麵粉時，會看到超市的麵粉種類繁多，什麼高筋麵粉 中筋麵粉 低筋麵粉，還有特一粉 富強粉，看得你眼花繚亂，對於有選擇恐懼症的人，完全矇圈，根本不知道買哪一種，今天我們就詳細的分析一下，買麵粉時，居然分高筋 中筋和低筋麵粉，千萬別買錯，買錯口感差。首先，我們說一下高筋 中筋和低筋...
低筋麵粉和普通麵粉的區別，低筋麵粉，中筋麵粉，高筋麵粉和普通麵粉有什麼區別嗎？
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8 粗蛋白質9.5 以下的麵粉，通常用來做蛋糕 餅乾 小西餅點心 酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉 糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉...
低筋麵粉與普通麵粉區別，低筋麵粉和普通麵粉的區別
低筋粉。中筋粉，高筋粉，是按照蛋白質含量劃分的。蛋白質含量.zai8.5以下，叫低筋粉。8.5 11.5叫中筋粉。11.5以上叫高筋粉。如果買不到，可以用中筋粉摻上百分之二十玉公尺澱粉，勁度就降下來了 有什麼不明白的，再聯絡 底筋的奶粉沒有嚼勁，比較適合製作廣州的糕點比如叉燒包，奶黃包 高筋麵粉呢就...
低筋粉可以做包子嗎，低筋麵粉可以做饅頭嗎？
主料 麵包粉340克 低筋麵粉140克 奶粉20克 細砂糖94克 耐高糖酵母5克 鹽6克 黃油55克 輔料 溫水192克 雞蛋液72克 清水30克 1.先做酵頭，用溫水溶解酵母 2.倒入麵粉，拌均勻，不見乾粉 3.蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至4倍大，內部呈蜂窩狀。因為當天室溫不高，所以我將酵頭放...