1樓：blackpink_羅捷
主料：麵包粉340克、低筋麵粉140克、奶粉20克、細砂糖94克、耐高糖酵母5克、鹽6克、黃油55克
輔料：溫水192克、雞蛋液72克、清水30克
1.先做酵頭，用溫水溶解酵母
2.倒入麵粉，拌均勻，不見乾粉
3.蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至4倍大，內部呈蜂窩狀。因為當天室溫不高，所以我將酵頭放在烤箱裡，用發酵檔發酵了90分鐘左右
4.將發酵好的酵頭和主麵糰裡的蛋液、水、糖和鹽倒入麵包桶裡
5.再倒入奶粉和麵粉
6.將麵包桶放入到東菱jd08麵包機裡，蓋上麵包桶的防濺蓋，防止和麵的時候麵粉飛濺出來，弄髒麵包機。選擇麵包機的和面程式10分鐘
7.第一次和面結束後，加上切成小塊的黃油，繼續選擇和面程式18分鐘
8.和出的麵糰能拉出薄膜的狀態，麵糰留在麵包桶內，發酵2倍大。發酵溫度不要超過30度
9.發酵好的麵糰分成6份，輕壓排氣，滾圓，蓋上保鮮膜
10.每乙份都擀成長方形
11.從上往下捲起，捏緊收口
12.搓成60厘公尺的長條，兩頭相接
13.用右手固定對折的地方，左手將麵糰卷成麻花
14.將尾部塞進對折處的圓圈裡，壓在下面
15.做好的麵包胚放在正方形不粘烤盤裡
16.放入東菱k40c烤箱裡，用烤箱的發酵檔發酵40分鐘左右，在發酵好的麵包胚表面刷一層蛋液（也可以在烘烤結束的時候刷黃油液）
17.放入已經預熱到170度的烤箱裡，烘烤30分鐘左右。表面上色的時候要及時加蓋錫紙。烘烤結束，將麵包取出放涼，未食用的麵包放入保鮮袋裡，室溫下儲存即可
18.老式麵包成品圖
2樓：天臧
可以的.可以在和面的時候，用少量鹽水和面，以增加筋性，還有助發的效果，使製成品烜軟適口；低筋麵粉作出的包子，由於筋性差，容易包皮破裂，口感發硬。
3樓：裴馥
做蛋糕、油條才用低粉，沒有筋力，發出來的面不好吃。
包子饅頭能用低筋麵粉嗎？
4樓：
做饅頭是可以用低筋麵粉的。
用低筋麵粉口感比普通麵粉好，用低筋麵粉做饅頭，麵粉和水的配比一般是2:1，比如100克麵粉，那麼就是50克水，牛奶的話可以適當增加幾克。通風良好的話發酵1.
5小時，整形後再發半小時就基本可以了。
拓展資料：
蒸饅頭小竅門
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15～20克。麵糰揉軟後，蓋濕布4～6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在麵裡放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟。
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟。
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
5樓：王沁烹飪教學
可以。1，低筋麵粉製作包子饅頭口感比較膨鬆。
2，低筋麵粉的缺陷是製作饅頭口感無嚼勁，吃起像蛋糕。
3，低筋麵粉含水較高，新增水要比高筋麵粉少加。
6樓：窈窕君子
可以用啊，只是出來口感會稍微差一點。如果是做包子饅頭生意的話建議還是考慮一下不要用。都是老客戶要用好口感來鎖住老客戶
7樓：他鄉的牽掛
包子饅頭用中筋粉就可以了，麵包用高筋粉，餅乾當用低筋粉
饅頭粉是中筋粉 可以做蛋糕 不過由於筋性高，做出的蛋糕口感偏韌 你可以用80％饅頭粉加20％家用普通澱粉混合製成低筋粉來做蛋糕。
8樓：充恨風
用泡多源他那裡提供技術資料。你可以以看看。做包子饅頭簡單省事。
9樓：完美假知己
這是可以的。低筋麵粉是用來做饅頭、包子和蛋糕等；中筋麵粉也就是常用的家常麵粉；而高筋麵粉則是用來製作麵條與餃子。低筋麵粉製作包子、饅頭口感比較膨鬆，但低筋麵粉的缺陷是製作饅頭口感無嚼勁。
低筋麵粉 (cake flour)蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅乾、花卷等。
包子是一種把麵粉加水、糖等調勻，製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料，發酵後通過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形。在江南地區，包子一般叫做饅頭。
用量：麵粉1000克、發酵粉適量、肉餡750克、蔬菜適量、植物油50克、香油少許、雞精適量。
饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。
10樓：射水泡
饅頭用低。包子最好用中
低筋麵粉可以做饅頭嗎？
11樓：匿名使用者
低筋麵粉做饅頭，不但可以，而且是最佳選擇，蒸的饅頭鬆軟、個頭大。
擴充套件資料：刀切饅頭
用料麵粉250g
酵母粉3g
白砂糖10g
水120g
將做法儲存到手機
酵母粉倒入小碗內。
加10g白砂糖。
溫水化開，攪拌均勻，靜置五分鐘。
酵母水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌。
再加少量水，慢慢攪拌成小面絮狀。
揉成麵糰。
蓋好，開始發酵。
發至兩倍大即可。
案板上撒點幹麵粉，將麵糰揉搓均勻，充分排氣。
用刀切開，剖面沒有氣泡就可以了。
取小塊麵糰，揉成長條。
用刀切成大小一樣的刀切饅頭，兩側的邊可以揉成圓饅頭。
首先刀要快，下刀也要快，才能保證刀切饅頭切面平整。
切好的饅頭靜置二十分鐘，進行二次發酵。
冷水上蒸鍋，蒸十八分鐘。
關火後燜五分鐘再開鍋。
簡單的刀切饅頭。
看看切面。
12樓：格格巫
可以的。
奶香饅頭的做法：
1. 把低筋麵粉放入麵包機;
2. 加入白糖,酵母粉,鹽,水和牛奶;
3. 揉麵20分鐘後關閉電源,讓麵糰發酵到兩倍大;
4. 把發酵好的麵糰再揉幾下,排氣;
5. 讓麵糰再醒15分鐘左右;
6. 把麵糰搓長後用刀切成大小差不多的小塊;
7. 取一小塊,用手揉幾下,整成圓形;
8. 把圓麵糰放在手掌下,快速滾圓;
9. 用同樣方法處理完剩餘的麵糰;
10. 蒸架上刷油後放入整圓的麵糰;
11. 蒸鍋裡放入冷水,大火加熱一分鐘後關火;
12. 把蒸架放入蒸鍋再次發酵讓麵糰變成兩倍大左右;
13. 開大火,蒸15分鐘;
14. 關火,3分鐘後取出就可以吃了。
注：麵粉和水的配比一般是2:1，比如100克麵粉，那麼就是50克水，牛奶的話可以適當增加幾克。
13樓：神亦勝
麵粉如果是好的那就可以做饅頭，而你的那個麵粉留個做不了饅頭，說明有些變質了。
14樓：匿名使用者
做饅頭經過失敗和成功。低筋麵粉不能做饅頭，如果喜歡吃幹硬饅頭的人就用低筋麵粉做吧。喜歡蓬鬆的，用我的做法低筋麵粉做蛋糕和餅乾，中筋麵粉做饅頭，包子，餃子，老式麵包。
高筋麵粉做麵包，餃子。
15樓：源玥媽媽
不好意思，我點錯了
低筋麵粉可以做包子嗎，低筋麵粉可以做饅頭嗎？
1 是麵粉就可以做包子，早些年麵粉 時也沒分高筋 低筋，這些年人們的生活水平提高了，對面製品的品質要求不斷提高，為了適應這一需求，麵粉商才將麵粉通過提高純和新增不同地新增劑，來突出麵粉的某些特性。2 如果採用低麵粉做包子做出來的口感，相對來說是稍微差一點。3 採用低盤麵粉做包子不宜用乾酵母發面，用老...
蛋糕粉就是低筋麵粉嗎，蛋糕粉和低筋麵粉有什麼區別？
回答蛋糕麵粉是低筋麵粉，但低筋麵粉不一定是蛋糕麵粉，兩者屬於包含關係。二者的不同是 低筋麵粉可以用來蛋糕 酥性餅乾 花卷等 而蛋糕粉只適合用來製作蛋糕，不能用它來製作其他食品。蛋糕麵粉是低筋麵粉，但低筋麵粉不一定是蛋糕麵粉，兩者屬於包含關係。也就是說蛋糕粉一定是低筋麵粉，但低筋麵粉不一定是蛋糕麵粉。...
蕎麥粉是低筋麵粉還是高筋麵粉？可以做蛋糕嗎
w緣故 可以和低筋麵粉摻合在一起做蛋糕哦，但不可以都是蕎麥粉。蕎麥粉的顏色是白灰色的。蕎麥粉的功效與作用 1.蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵 錳 鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用 2.蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成...
低筋麵粉和蛋糕粉一樣嗎，蛋糕粉和低筋麵粉是一回事嗎
淡奶油打發需要用白糖，比例為10 1，500克淡忌廉，使用50g白糖。將淡奶油冷藏半小時，倒入容器，加入總糖量的三分之一，低速檔位攪打，出現泡沫後繼續加入三分之一的糖攪打，淡奶油變濃稠加入剩餘白糖繼續攪打成忌廉狀即可。親，蛋糕粉不可以當低筋麵粉使用哦，它們是兩個概念！主要原因是 1 低筋麵粉 是小麥...
低筋麵粉能做什麼，低筋麵粉可以用來做什麼
低筋麵粉通常用來做蛋糕 麵包 小西餅點心 酥皮類點心等，也可以用來製作蔥油餅和炸魚。蔥油花卷的做法如下 主料 低筋麵粉100克。輔料 香蔥1根 乾酵母3克 牛奶56毫公升 白砂糖5克。1 碗中放乾酵母 牛奶 白砂糖 低筋麵粉，攪拌成絮狀，揉成麵糰，發酵十分鐘。2 案板上刷油，將麵糰對半切，擀成麵片。...