1樓：愛生活的***
回答蛋糕麵粉是低筋麵粉，但低筋麵粉不一定是蛋糕麵粉，兩者屬於包含關係。二者的不同是：低筋麵粉可以用來蛋糕、酥性餅乾、花卷等；而蛋糕粉只適合用來製作蛋糕，不能用它來製作其他食品。
蛋糕麵粉是低筋麵粉，但低筋麵粉不一定是蛋糕麵粉，兩者屬於包含關係。也就是說蛋糕粉一定是低筋麵粉，但低筋麵粉不一定是蛋糕麵粉。
低筋麵粉與蛋糕粉的區別
用低筋麵粉做蛋糕，可以使打泡的雞蛋或者酵母的作用發揮到極致，烤出來的蛋糕就會比較蓬鬆。低筋麵粉的蛋白質含量在9.5%以內，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅乾、花卷等。
蛋糕粉又稱自發粉，就是指在低筋麵粉中加入膨脹劑、乳化劑等成分的麵粉，自發粉中含有膨大劑，只適合用來製作蛋糕，不能用它來製作其他食品，否則成品會膨脹的非常厲害。
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2樓：在姿茂瀚昂
做這樣的蛋糕坯就是用低筋粉做的，如果沒有低筋粉，用一般的麵粉加一些玉公尺澱粉也可以做的，效果也不錯的
3樓：揭曼其新月
全部拿低筋粉代替是不可能的。現在高筋粉很貴。每種蛋糕的需求高筋粉又不同。你可以按比例4
6放。我以前做蛋糕的時候就是這麼放的。味道是不會變的。
4樓：**與烘焙
你很聰明，蛋糕粉一般都是低筋粉，因為做蛋糕都是使用蛋白質含量在8%左右的低筋粉所以也是蛋糕粉
5樓：余剛素安寒
如果你是要大量購買就去找那些批發食品原料的店。如果只是家裡少量用一點可以去大超市買，在重慶我都是去沃爾瑪買，沃爾瑪有5斤和10斤包裝的低筋麵粉和高筋麵粉，如果你要的量更少就只有去網上買了。
6樓：曲意利憶雪
有蛋糕專用粉，低筋麵粉也是可以做出來的。
7樓：宇珊但嬌
是一種麵粉，低筋粉是指烘焙低筋粉又叫蛋糕粉，也有蛋糕預拌粉，
8樓：匿名使用者
某方面是不一樣的.
蛋糕粉是專門做蛋糕的.
而低粉是低粉.
低粉也可以做蛋糕.
9樓：陳啊發
是就白玉蘭或美玫面的粉
蛋糕粉和低筋麵粉有什麼區別？
10樓：w緣故
蛋糕粉，也就是常說的低筋麵粉。
低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。
1、低筋麵粉 (cake flour)蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅乾、花卷等。
2、如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉 (all-purpose)和玉公尺澱粉4：1的比例調和而成。 如果想更低筋，再加點玉公尺澱粉也可以。
3、如果只有高筋麵粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋麵粉和玉公尺澱粉調配，也可以把高筋麵粉放到微波爐裡加熱2~3分鐘減少筋度再與澱粉調配成低筋麵粉。
4、在烘焙中，低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕還有鯛魚燒的製作。
11樓：匿名使用者
沒什麼區別。
低筋麵粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白質含量6.5-9.
5%，可以用按照質量比四份中筋麵粉加乙份玉公尺澱粉（其它澱粉也可以）混合配成，適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。
蛋糕粉和低筋麵粉一樣。
12樓：生活達人小雪老師
回答好的稍等
低筋粉不一定是蛋糕粉，蛋糕粉肯定是低筋粉，這裡是乙個包含關係。原因有兩點，區別
1、第一，在國外低筋粉除了蛋糕粉外，還有一種叫派粉，派粉比蛋糕粉筋度高一點點，但是還是屬於低筋麵粉。不過在國內，並沒有這麼明確的區分。
2、最主要的區別是第二點，有些蛋糕粉是新增了新增劑和一些其他原料，讓你做蛋糕時，只需要根據它的步驟新增一些東西就可以成功，幾乎不會失敗。
所以，在購買時，一定要注意包裝袋上的原料比例，是否有新增的東西。如果買不到低筋麵粉，也可用中筋麵粉和20%的玉公尺澱粉取代，即中筋麵粉：玉公尺澱粉=4：
1的比例調配，玉公尺澱粉可降低麵粉的筋性。
提問低筋麵粉能做蛋糕嗎？
回答可以的親
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13樓：匿名使用者
低筋麵粉又叫薄力粉，可以用按照質量比四份中筋麵粉加乙份玉公尺澱粉（其它澱粉也可以）混合配成，適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。
蛋糕粉是專門做蛋糕的.
蛋糕粉和低筋粉有什麼區別
14樓：杉杉渤文
低筋麵粉：低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.
5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
蛋糕粉：蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱，一般是麵筋含量應小於24%。
1、做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.
8%、粗蛋白質8.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
2、蛋糕專用粉的生產最初在美國發展起來，當時製粉工業在探索影響麵粉品質的各種因素，以製得生產普通美國蛋糕所需的專用粉。美國蛋糕，諸如天使蛋糕(angel cake)，比傳統的英國蛋糕要甜得多。這些小麥粉是用特別挑選的軟麥磨製的，其顆粒比其它型別的小麥粉更細，對於製作很軟的含糖很高的蛋糕糊十分有利，正如在高比蛋糕中那樣 。
15樓：愛拍攝的東東
事實上就是兩種粉沒有區別，蛋糕粉就是低筋麵粉，他們就是一樣的東西，只不過是換了個名字.有很多的地方說買蛋糕粉沒有其實就是低筋麵粉，以後做蛋糕是可以說買蛋糕粉也可以說買低筋麵粉。
低筋麵粉和普通麵粉是有一定的區別的。低筋麵粉中的蛋白質含量要相對比較低，所以筋度也會比較弱，捏著的時候不容易鬆散，在使用上更適合做鬆軟酥脆的麵包糕點類食物，適合日常飲食上的食用。普通麵粉中的蛋白質含量要高一些。
平時在選擇使用麵粉方面，可以根據個人的需要進行購買，如果要蒸饅頭最好是使用普通麵粉，這樣饅頭會更好吃更有嚼勁。
16樓：生活達人小雪老師
回答好的稍等
低筋粉不一定是蛋糕粉，蛋糕粉肯定是低筋粉，這裡是乙個包含關係。原因有兩點，區別
1、第一，在國外低筋粉除了蛋糕粉外，還有一種叫派粉，派粉比蛋糕粉筋度高一點點，但是還是屬於低筋麵粉。不過在國內，並沒有這麼明確的區分。
2、最主要的區別是第二點，有些蛋糕粉是新增了新增劑和一些其他原料，讓你做蛋糕時，只需要根據它的步驟新增一些東西就可以成功，幾乎不會失敗。
所以，在購買時，一定要注意包裝袋上的原料比例，是否有新增的東西。如果買不到低筋麵粉，也可用中筋麵粉和20%的玉公尺澱粉取代，即中筋麵粉：玉公尺澱粉=4：
1的比例調配，玉公尺澱粉可降低麵粉的筋性。
提問低筋麵粉能做蛋糕嗎？
回答可以的親
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17樓：
你好。蛋糕粉是不是麵粉？
18樓：小嘟嘟
呃呃呃 私房菜薩芬·
低筋麵粉就是蛋糕粉嗎？
19樓：
是的。低筋麵粉也稱蛋糕粉，由軟質小麥加工而來，含麩量多於中筋麵粉，色稍黃。幹蛋白質含量為7%——9%，溼麵筋含量值在25%以下。
由於筋力低，所以適用於生產口感柔軟、疏鬆的餅乾、蛋糕、點心。
所以日常製作蛋糕的麵粉就是低筋麵粉，由此俗稱蛋糕粉。日文稱低筋麵粉為薄力粉，稱高筋麵粉為強力粉，名字的由來是源於蛋白質的含量。
麵筋是小麥蛋白質的主要成分，是使小麥粉能形成麵糰的具有特殊物理性質的蛋白質。麵粉加入適量的水揉搓成一塊麵糰，泡在水裡30——60分鐘後，用清水將澱粉以及可溶性部分洗去，剩下的即為有彈性像皮似的物質，稱為溼麵筋（溼麵筋含水65%——70%）。去掉水分的麵筋稱為幹麵筋。
麵粉中麵筋的含量是決定麵粉品質的重要指標，在一定範圍內，麵筋質的含量越高，麵粉的質量品質越好，所以便有了高中低筋麵粉以及全麥麵包之說。
當然，要看用途，選擇對了麵粉才能夠做出可口的食物。低筋麵粉適合製作蛋糕、餅乾等烘焙食品；中筋麵粉適合製作麵條、饅頭、水餃等等中式麵點；高筋麵粉適合製作麻薯、吐司麵包、千酥餅、涼皮、油條等。要記住，麵包選擇延伸性、彈性好的麵粉，餅乾選擇可塑性好的麵粉。
基本上，低筋麵粉比較難買，可以從網上的烘焙原料店鋪選購。若是著急使用，可以高筋粉：玉公尺澱粉＝1：1的比例配製低筋粉來使用。
選購麵粉時，水分含量也很重要。水分含量過低：會導致麵粉粉色差、顆粒粗、含麩量高等缺點；水分含量過高：容易結塊、發霉、變質。
20樓：愛生活的***
回答蛋糕麵粉是低筋麵粉，但低筋麵粉不一定是蛋糕麵粉，兩者屬於包含關係。二者的不同是：低筋麵粉可以用來蛋糕、酥性餅乾、花卷等；而蛋糕粉只適合用來製作蛋糕，不能用它來製作其他食品。
蛋糕麵粉是低筋麵粉，但低筋麵粉不一定是蛋糕麵粉，兩者屬於包含關係。也就是說蛋糕粉一定是低筋麵粉，但低筋麵粉不一定是蛋糕麵粉。
低筋麵粉與蛋糕粉的區別
用低筋麵粉做蛋糕，可以使打泡的雞蛋或者酵母的作用發揮到極致，烤出來的蛋糕就會比較蓬鬆。低筋麵粉的蛋白質含量在9.5%以內，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、酥性餅乾、花卷等。
蛋糕粉又稱自發粉，就是指在低筋麵粉中加入膨脹劑、乳化劑等成分的麵粉，自發粉中含有膨大劑，只適合用來製作蛋糕，不能用它來製作其他食品，否則成品會膨脹的非常厲害。
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21樓：送貨單印刷
低筋麵粉不是蛋糕粉，但是低筋麵粉可以用來做成蛋糕。低筋麵粉做出來的蛋糕又香又軟。就是沒有高筋麵粉做出來的那麼白而已。
22樓：百味交感
低筋麵粉不代表就是蛋糕粉，但是低筋麵粉也可以用來做蛋糕，這是沒有問題的，但是用專門的蛋糕粉來做蛋糕會口感更加好一些。
23樓：匿名使用者
低筋麵粉就是蛋糕粉，低筋麵粉特別鬆軟，適合做餅乾、酥皮類的小點心。
24樓：kitty小小貓
不是的。雖然低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉。但是跟市場上、超市的「蛋糕粉」是兩種東西。
低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。
蛋糕粉 (self-raising flour, les farines à pain) 又稱自發粉，是指已在低筋麵粉中加入了膨漲劑 (髮粉)、乳化劑等成份
蛋糕粉與低筋麵粉的區別？？
25樓：生活達人小雪老師
回答好的稍等
低筋粉不一定是蛋糕粉，蛋糕粉肯定是低筋粉，這裡是乙個包含關係。原因有兩點，區別
1、第一，在國外低筋粉除了蛋糕粉外，還有一種叫派粉，派粉比蛋糕粉筋度高一點點，但是還是屬於低筋麵粉。不過在國內，並沒有這麼明確的區分。
2、最主要的區別是第二點，有些蛋糕粉是新增了新增劑和一些其他原料，讓你做蛋糕時，只需要根據它的步驟新增一些東西就可以成功，幾乎不會失敗。
所以，在購買時，一定要注意包裝袋上的原料比例，是否有新增的東西。如果買不到低筋麵粉，也可用中筋麵粉和20%的玉公尺澱粉取代，即中筋麵粉：玉公尺澱粉=4：
1的比例調配，玉公尺澱粉可降低麵粉的筋性。
提問低筋麵粉能做蛋糕嗎？
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低筋麵粉和蛋糕粉一樣嗎，蛋糕粉和低筋麵粉是一回事嗎
淡奶油打發需要用白糖，比例為10 1，500克淡忌廉，使用50g白糖。將淡奶油冷藏半小時，倒入容器，加入總糖量的三分之一，低速檔位攪打，出現泡沫後繼續加入三分之一的糖攪打，淡奶油變濃稠加入剩餘白糖繼續攪打成忌廉狀即可。親，蛋糕粉不可以當低筋麵粉使用哦，它們是兩個概念！主要原因是 1 低筋麵粉 是小麥...
做蛋糕是用蛋糕粉好，還是用低筋麵粉好
蛋糕粉，也就是常說的低筋麵粉。低筋麵粉是指水份13.8 粗蛋白質8.5 以下的麵粉，通常用來做蛋糕 餅乾 小西餅點心 酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。1 低筋麵粉 cake flour 蛋白質含量平均在8.5 左右，因此筋度弱，常用來製作口...
蛋糕粉和低筋麵粉有什麼區別，怎樣分辨
低筋粉不一定是蛋糕粉，蛋糕粉肯定是低筋粉，這裡是乙個包含關係。原因有兩點，區別 1 第一，在國外低筋粉除了蛋糕粉外，還有一種叫派粉，派粉比蛋糕粉筋度高一點點，但是還是屬於低筋麵粉。不過在國內，並沒有這麼明確的區分。2 最主要的區別是第二點，有些蛋糕粉是新增了新增劑和一些其他原料，讓你做蛋糕時，只需要...
做蛋糕用低筋麵粉還用加泡打粉嗎，用低筋麵粉做蛋糕不用泡打粉用酵母能行不
麵粉和跑打粉是兩回事 泡打粉是發料 是用來蒸饅頭 包子 蛋糕的發料 也就是食品新增劑 沒有它你蛋糕是發不了的 或者用別的發料可以代替 如小蘇打 食用碳酸等 做蛋糕的麵粉可以選擇低筋粉，或者市面上常見的特一粉 標準粉。但是不可以用高筋粉，麵筋過高，打的過程中，不易打散，蛋糕就會發硬起勁。加入泡打粉的作...
高筋粉與低筋粉的區別是什麼，高筋麵粉和低筋麵粉的區別是什麼？
1 特高筋粉 水份14 粗蛋白質13.5 以上 通常用來做麵筋,油條.2 高筋粉 水份14 粗蛋白質11.5 以上 高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5 而通常蛋白質含量在 11.5 以上者就可以稱為高筋麵粉.蛋白質含量高,麩質也較多,因此筋性亦強,多用來做麵包,麵條等.3 粉心粉 水份14 粗蛋白...