蕎麥粉是低筋麵粉還是高筋麵粉？可以做蛋糕嗎

1樓：w緣故

可以和低筋麵粉摻合在一起做蛋糕哦，但不可以都是蕎麥粉。

蕎麥粉的顏色是白灰色的。

蕎麥粉的功效與作用：

1.蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用；

2.蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗血栓的作用，也有利於降低血清膽固醇。

3.蕎麥含有豐富的維生素e和可溶性膳食纖維，同時還含有菸酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；

4.蕎麥含有的菸酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；

5.蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有「消炎糧食」的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

6.蕎麥性平、味甘涼，歸胃、大腸經；有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯、除濕下氣的功效。

2樓：匿名使用者

低筋麵粉，純蕎麥粉做不了蛋糕。

3樓：知心姐姐

不可以的選擇特精或則低筋的

做麵條要用什麼麵粉

4樓：蓉小廚

做麵條是選用高筋粉還是中筋粉？選對麵粉用對方法，口感勁道爽滑

5樓：致愛麗絲星空之夜

做麵條推薦使用高筋麵粉，強烈推薦蕎麥麵粉，蕎麥和大公尺熱量差不多，但是蛋白質含量要高一點，達到了9.3克/100克。膳食纖維含量高達6.

5%，幾乎是小麥的10倍。各種維生素和礦物質的含量，全面超過小麥。

麵粉有很多種，一般有高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。日常中，我們經常用來做麵條的麵粉通常是小麥粉，也就是你說的白麵條，除了小麥粉，剩下的就是些粗糧粉了，比如玉公尺麵粉、豌豆面、蕎麥麵等，玉公尺麵可以做麵條。

蕎麥麵粉的話做法也有很多種，有十分小清新的日式清湯蕎麥麵、有地域風味十足的陝北剁蕎麥、餄烙面，日常推薦涼拌蕎麥麵和清湯蕎麥麵，不僅簡單，味道也比小麥粉獨特，雖然麵條顏值不是特別高，但是營養是真的有，降血壓、養胃，重要的是可以**。

蕎麥有甜蕎和苦蕎兩個品種。甜蕎為三角狀卵形，稜角較銳，果皮光滑，常呈棕褐色或棕黑色；苦蕎果實呈錐形卵狀，可見三稜三溝，果皮粗糙，常呈綠褐色或黑色。蕎麥起源於中國，真正地本土穀物，而且是長得最不像糧食的雜糧。

十分適合製作麵條。

6樓：回憶啲獨奏

用高筋粉，這種麵粉做出來的麵條，比較結實和勁道，當然你如果比較喜歡吃軟和一點的麵條，拿最好不要用高筋粉。

7樓：善良的

一般高筋粉的麵條會更筋道一些，但是因為高筋粉做起來會比較困難，所以一般家裡最好使用中筋麵粉，也就是一般俗稱的富強粉。

蕎麥麵饅頭的做法

8樓：匿名使用者

沒有饅頭的做法，麵包的不知道可以不

原料:蕎麥麵粉100g，高筋麵粉150g，黑芝麻粉20g，速溶燕麥片少許，酵母3g，奶油25g，雞蛋乙個，鹽3g，糖30g，溫水適量

做法:1).蕎麥，麵粉，芝麻粉，一半的麥片，混和在一起，加入鹽，雞蛋混和

2).酵母放入少許溫水（大概60ml左右）溶解，放入糖融化，慢慢倒入麵粉裡面，邊倒入邊攪拌，看看麵粉的濃稠度，如果覺得麵粉太硬可以再加溫水，最後加入奶油揉啊揉啊揉，揉成光滑的麵糰，蓋上油紙，開始濕溫發酵到2倍大。

3).麵糰發酵好取出，用擀麵棍壓出裡面的氣泡，分成適合大小的圓堆。

4).烤盤塗油，放在烤盤上，再用上面的方法發酵30分鐘，表面上面撒上燕麥片

5).烤箱預熱170℃，上下火烤8分鐘，改下火150℃烤5分鐘，直到烤熟為止。

備註:1).雜糧粉的黏性不是很清楚，吸收的水分比例也不是很正確，所以水最好一點點的加，酵母水用完了，就用溫水一邊攪拌一邊加，直到和成滿意的麵糰為止

2).如果烤箱發酵的話，本身烤箱裡面就濕氣很重了，就不用撒水，如果烤箱是幹的，那麼烤前噴濕烤箱內部。