1樓：匿名使用者
煎牛排怎麼做 煎牛排用什麼油 http://www.sijimeishi.
com/siji/roulei/271.html 食用牛肉得習慣最早**於歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓得食用肉，牛肉則是王公貴族們得高階肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，並在特殊場合中**，以彰顯主人的尊貴身份。到了18世紀，英國已經成了著名的牛肉食用大國。
它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味後﹐放在炭火上烤的南韓傳統菜。代梨汁可以放猴桃汁。牛排食用牛肉的習慣最早**於歐洲中世紀，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是皇宮貴族們的高階肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，並在特殊場合中**，以彰顯主人的尊貴身份。
煎牛排怎麼做 煎牛排用什麼油 http://www.sijimeishi.
2樓：小朱老師**解答
回答可以的，
1、在歐洲地區，人們在煎牛排的時候普遍都是使用黃油和橄欖油，但是如果自己在家煎牛排的話，可以先嘗試橄欖油，欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，採用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能儲存較多的橄欖油營養。
2、黃油。因為黃油遇到高溫會冒煙，同時黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油，因為一開大火黃油就糊了。
3、如果想清淡一些，可以嘗試植物油，如玉公尺油和葵花籽油。
4、如果用色拉油的話，很容易把牛排煎焦煎老了，所以新手的話不建議用色拉油哦。
5、牛排如果有較明顯的油脂，可以切下來先煎至出油，就不用再另外加黃油了，可以減輕牛扒的油膩感覺
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3樓：匿名使用者
植物油，色拉油都可以哦不要用動物油
煎牛排用什麼油
4樓：一紙寡言
隨著人們生活水平的提高，牛排這種以前只屬於西餐廳裡的美食，現在也時常出現在大家的飯桌上，我們除了在餐廳吃牛排外，很多時候也會買牛排回家自己煎來吃，一是方便隨時想吃就能吃，二是相比在餐廳吃牛排，家裡做會更便宜，但往往我們煎出來的牛排總感覺缺少點什麼，其實，這跟用什麼油煎牛排還是有一定關係的。
那煎牛排用什麼油好呢？好多人都說用黃油，其實黃油的奶香味比較足，容易蓋過牛肉自身的香味，之所以大眾推薦用黃油，是因為黃油比較容易控制好熟度，而且對於新手來說不容易煎糊。
橄欖油口感清淡，不油膩，所以也有人建議用橄欖油，但橄欖油通過高溫加熱會破壞掉它的營養物質，橄欖油其實更適合用來涼拌。
還有人說要不我們就用平時生活中常吃的色拉油，色拉油在我們生活中可用於炒菜涼拌，但用於煎牛排，容易把牛排煎得又老又焦，適合煎牛排比較有經驗的老手。
那哪一種油煎牛排是最適合的呢？
其實如果要保證牛排的原汁原味，用牛排自帶的牛油是最好不過的了，只是我們平時買的牛排不可能每一塊都是肥瘦相間帶有很多脂肪的，特別是如果我們買的是菲力牛排也就是牛柳很瘦的那一塊肉，那基本上就沒什麼肥肉，如果不放油那牛排煎起來，肯定不僅會粘鍋而且還會糊鍋，那我們用什麼油煎牛排更好呢。
平時我們吃的花生油味道清淡，搭配牛肉煎出來能很好地激發出牛肉內在的香味，因此花生油是相對比較適合煎牛排的。
知道了什麼油適合煎牛排，我們在煎牛排時還要注意以下細節，牛排解凍需提前6個小時左右拿到冷藏室解凍，盡量不要用水直接快速解凍，用水快速解凍的牛肉吃起來口感不好，另外解凍後的牛排帶有水分可以直接用廚房紙吸乾表皮水分再醃製烹飪，出鍋後的牛肉在盤裡靜置5~8分鐘收汁後再吃，這時的牛排吃起來汁多肉嫩口感會更好。
5樓：匿名使用者
推薦使用橄欖由。
煎牛排的注意事項：
1、選擇牛排：建議選擇usda prime級的angus beef或者wagyu beef，如今在國內市場可以買到了。
2、厚度問題：一般厚度最好是2.5-4cm厚，否則太薄的話，一煎就全熟了，而且肉裡面的汁液也會少很多。
3、溫度問題：牛排經過冰凍的話，要先將牛排移動到冰箱的冷藏庫經過10小時，這叫做自然退冰，然後將牛排放在室溫下1小時，這樣牛排中心的溫度就會逐漸提公升，不要趁著牛排還冰凍的時候就煎，而且不要洗，也不要泡水。
5、鍋的選擇：要用平底鍋，而且最好用le creuset 或staub的grilled pan，如果用的是平底鍋，那麼需要煎25秒就翻面一次，如果用的是grilled pan，為了花紋好看那麼就盡量少翻面。
7、要靜置：煎好的牛排在出鍋後是要靜置5-10分鐘。
6樓：匿名使用者
回答可以的，
1、在歐洲地區，人們在煎牛排的時候普遍都是使用黃油和橄欖油，但是如果自己在家煎牛排的話，可以先嘗試橄欖油，欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，採用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能儲存較多的橄欖油營養。
2、黃油。因為黃油遇到高溫會冒煙，同時黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油，因為一開大火黃油就糊了。
3、如果想清淡一些，可以嘗試植物油，如玉公尺油和葵花籽油。
4、如果用色拉油的話，很容易把牛排煎焦煎老了，所以新手的話不建議用色拉油哦。
5、牛排如果有較明顯的油脂，可以切下來先煎至出油，就不用再另外加黃油了，可以減輕牛扒的油膩感覺
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7樓：苦苦的掙扎
1、在歐洲地區，人們在煎牛排的時候普遍都是使用黃油和橄欖油，但是如果自己在家煎牛排的話，可以先嘗試橄欖油，欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，採用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能儲存較多的橄欖油營養。
2、黃油。因為黃油遇到高溫會冒煙，同時黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油，因為一開大火黃油就糊了。
3、如果想清淡一些，可以嘗試植物油，如玉公尺油和葵花籽油。
4、如果用色拉油的話，很容易把牛排煎焦煎老了，所以新手的話不建議用色拉油哦。
5、牛排如果有較明顯的油脂，可以切下來先煎至出油，就不用再另外加黃油了，可以減輕牛扒的油膩感覺。
8樓：crazy實驗室
n_using_the_sun_to_cook_the_perfect_waygu_steak
9樓：詞顧北
牛排最好用原味黃油，黃油味道比較清淡，不會掩蓋牛肉原來的肉香味，煎出來的牛排還會有淡淡的牛油味，煎牛排一定要用不粘鍋，很好的保留牛排的水分，口感更好。
10樓：歐莞然
牛排作為現在普遍化的食物，煎牛排用橄欖油口感最好，橄欖油的油脂沒有那麼高，可以保留牛排的原汁原味。
11樓：擺擺不會擺
煎牛排用黃油口感最好，因為用黃油不油膩，並且保證了牛排的原汁原味，不容易炒老。
家裡做牛排 到底用什麼油?
12樓：向日葵
煎牛排首選黃油、其次是橄欖油。用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了,能掌握好成熟度,煎出來的牛排很嫩。用家裡的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。
注意：黃油沸點太低可以適量加入調味不能全用黃油，因為一開大火黃油就糊了。欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，採用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能儲存較多的橄欖油營養。
牛排是西方傳統飲食，國內做牛排要明白中西差異，最大的不同就是由於中西方食用牛的品種不同而導致的肉質有根本上的區別。用國內的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因為歐美做牛排所用的牛肉是專門的品種，非常細嫩，不經過前期處理就能十分軟嫩。
13樓：波蘭選手周琦
家裡做牛排可以用一下幾種油：
1、首選黃油，用黃油對於新手來說難度低，能把握好火候，煎出來的牛排很嫩；
2、其次低脂橄欖油，橄欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，採用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能儲存較多橄欖油營養；
3、然後是葡萄籽油，因為耐高溫之外還沒有任何本身的味道不會搶了牛排的香味；
4、花生油，耐高溫；
祝您生活愉快！
14樓：一山和牛
在家煎牛排的幾點注意事項
煎牛排需要放油嗎 煎牛排的用油問題
15樓：小王子精選**
煎牛排需要用油，使用菜籽油，加熱到180度放入牛排煎。煎牛排具體做法如下：
準備材料：牛肉 400g、食鹽 少許、調和油 適量、香菜 少許、牛排醬 少許。
一、第一步將準備好的牛肉用清水清洗乾淨切片。
二、然後使用刀背慢慢敲打牛排5分鐘左右。
三、然後牛肉和醬油，蠔油放一起，用手拌勻，醃半小時。
四、平底鍋放菜籽油，點火將油燒熱。
五、油溫到180度時放入牛排，兩面煎至金黃色。
六、最後盛出裝盤，撒上香菜和牛排醬，煎牛排就完成了。
16樓：大野瘦子
要放油，葵花籽油菜籽油最合適。
葵花籽油，菜籽油更適合煎牛排，橄欖油只適合低溫烹飪，高溫煎炸會破壞其營養，黃油香濃，會掩蓋牛排味，根本不適合追求食材原味的老饕。
一定要用大火別怕肉燒焦，別怕燒廚房，一定要把鍋燒到冒煙，全程大火煎牛排。這是傳說中的美拉德反應，高溫讓肉中的蛋白質和糖分反應，可產生100多種型別的肉香。
17樓：
煎牛排當然放油，就像你炒菜肯定會放鹽一樣（個別人除外）第二個問題：黃油香氣更濃，但是會覺得有點膩，不過配土豆泥還是挺好吃的，可以吃得盤子像舔過似的。
橄欖油的特點是不腥氣，不黏，煎出來很清爽，適合兩個人配著紅酒邊吃邊談人生理想。
但是橄欖油和黃油都不耐高溫，火候要掌握好。（初次煎牛排，建議色拉油，操作技術低，別用豆油就好，有土腥味）
18樓：奧地利的小胡
食譜：牛排：200克；黃油：50克；迷迭香：10克；大蒜：少許；鹽：少許；黑胡椒：少許；植物油：少許
19樓：一山和牛
在家煎牛排的幾點注意事項
煎牛排用什麼油，煎牛排用什麼油最好？
隨著人們生活水平的提高，牛排這種以前只屬於西餐廳裡的美食，現在也時常出現在大家的飯桌上，我們除了在餐廳吃牛排外，很多時候也會買牛排回家自己煎來吃，一是方便隨時想吃就能吃，二是相比在餐廳吃牛排，家裡做會更便宜，但往往我們煎出來的牛排總感覺缺少點什麼，其實，這跟用什麼油煎牛排還是有一定關係的。那煎牛排用...
美國煎牛排怎麼做，牛排怎麼煎？
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