1樓：倩兒
低筋麵粉通常用來做蛋糕、麵包、小西餅點心、酥皮類點心等，也可以用來製作蔥油餅和炸魚。蔥油花卷的做法如下：
主料：低筋麵粉100克。
輔料：香蔥1根、乾酵母3克、牛奶56毫公升、白砂糖5克。
1、碗中放乾酵母、牛奶、白砂糖、低筋麵粉，攪拌成絮狀，揉成麵糰，發酵十分鐘。
2、案板上刷油，將麵糰對半切，擀成麵片。
3、刷油後倒入蔥末，攤勻、對疊、切段，兩兩疊起。捏緊介面，發酵一小時。
4、鍋中隔水，大火蒸15分鐘。
5、出鍋裝盤，蔥油花卷即可製作完成。
2樓：blackpink_羅捷
可以做蛋糕卷。
主料：雞蛋4個、牛奶50克、麵粉30克、低筋麵粉80克輔料：糖粉10克、白砂糖20克、檸檬汁3克、蔓越莓15克1、四個雞蛋，蛋清與蛋黃分離。
2、牛奶倒入蛋黃中，攪拌均勻。
3、加入糖粉，麵粉，攪拌均勻。
4、加入過篩低筋麵粉，攪拌成團。
5、蛋清中加入白砂糖，檸檬汁，打發，倒入奶油，攪拌均勻。
6、倒入烤盤，攤成餅，撒上蔓越莓。
7、烤箱預熱160℃，18分鐘。
8、蛋糕卷成品圖。
3樓：恆奇時尚穿搭
南方人習慣於吃公尺，認為公尺能養人不生病，北方人那暴脾氣，肯定不服氣啊，我們從小吃饅頭、麵條長大，身材魁梧高大結實，其實，作為主食來講，大公尺和麵粉的營養並沒有太大的差異，選擇吃公尺還是吃麵只是飲食習慣的不同而已。
說到吃麵粉，我們去超市買麵粉時，會看到超市的麵粉種類繁多，什麼高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉，還有特一粉、富強粉，看得你眼花繚亂，對於有選擇恐懼症的人，完全矇圈，根本不知道買哪一種，今天我們就詳細的分析一下，買麵粉時，居然分高筋、中筋和低筋麵粉，千萬別買錯，買錯口感差。
首先，我們說一下高筋、中筋和低筋麵粉，麵粉是指小麥去皮磨成的粉，主要成分是澱粉和蛋白質，按照筋度（蛋白質含量）來劃分，分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。
1、高筋麵粉：高筋麵粉筋度大，粘性強，蛋白質含量是三種麵粉中含量最高的，約佔11.5%~13%，通常含量高於11.
5%的叫高筋麵粉，因為蛋白質含量高，所以筋性強，常用於製作有彈性和嚼勁的美食，例如麵包、鬆餅和泡芙餅等。
2、中筋麵粉：中筋麵粉指常用麵粉，蛋白質含量是9.5%~11.
5%之間的都叫中筋麵粉，中筋麵粉的筋度及黏度適中，適用範圍比較廣，我們平時做的麵條、饅頭、包子、餃子都用的是中筋麵粉。
3、低筋麵粉：低筋麵粉的筋度和黏度都較低，蛋白質含量6.5%~9.5%，由於筋度低做出的食品比較蓬鬆，常用來做西式蛋糕、餅乾、曲奇、塔皮等。
高筋、中筋和低筋麵粉的特點和各自的用途我們知道了，那麼三者如何區分呢？
1、顏色區別：顏色偏白的是低筋麵粉，顏色偏黃的是高筋麵粉，中筋麵粉的顏色是乳白色，介於高筋和低筋之間。
2、手抓法區別：用手抓一把麵粉，用拳頭攥緊捏成團，然後鬆開,易抓成團並能保持形狀不散的是低筋麵粉；不易成團很快散開的是高筋麵粉。
相信大家平時都聽說過富強粉、特一粉和特二粉等，那麼這些又是什麼？又如何區分呢？這是麵粉的另一種分法，按照麵粉的加工精度來劃分，麵粉分為特一粉、特二粉、標準粉和普通粉四個等級。
1、特一粉，全稱特製一等小麥粉，也就是等級最高的麵粉稱為特製一等粉或精麵，也就是富強粉，是小麥種子最核心的部分磨出的麵粉，麵筋含量高、雜質少，因此**偏高，味道也好。但營養價值卻比全麥麵粉低了許多。
2、特二粉，全稱特製二等小麥粉，除了特一粉外最好的麵粉。但是有一點要說一下，麵粉的精度越低反而營養越大。
3、標準麵粉，一些餐廳使用，製作饅頭、包子和餃子皮，這種麵粉也是中筋麵粉，不如特二粉好吃。
4、普通麵粉，大部分是早餐店用來做饅頭和包子，這種麵粉**便宜，但是做出來的食物顏值不好，所以有些黑心店主會用食物增白劑，如果看到特別白，有特殊香味的饅頭，建議不要購買。
買麵粉時，麵粉居然分高筋、中筋和低筋，無論從加工上，還是從用途上都有很大的差別，千萬別買錯，買錯了做出的食物口感肯定會差。
4樓：青島小魚聊創業
不可以的。高筋麵粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和忌廉空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
5樓：鎖脩然
低筋麵粉通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。低筋麵粉也是由小麥加工出來的麵粉的一種，低筋麵粉因為採用的原糧不同，所以加工出來的麵粉不同，其麵筋含量較低，麵粉中的蛋白質較低，所以取名為低筋麵粉。
6樓：
低筋麵粉適合做：蛋糕、鬆糕、餅乾、甜酥點心、撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。市面上的普通粉基本就屬於低筋粉。
7樓：師大大芮
不可以。製作麵包，用高筋麵粉是因為它的蛋白質含量高才能有麵筋做成麵糰，才能有更好的效果，而低筋麵粉蛋白質含量低，根本發不起來。
8樓：的瘦
不能，低筋麵粉不易起筋，不能成膜，所以沒法做麵包，只能用於製作蛋糕。
9樓：匿名使用者
一般都做麵包 點心不需要起勁的麵食，不能做餃子麵條等需要勁道的。
10樓：畸形的豬
低筋麵粉通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
11樓：惠人美食小劉五常大公尺
高筋麵粉和低筋麵粉有什麼區別？它們分別是用來做什麼的？
12樓：呼和浩特歐公尺奇
可以做蛋糕，各種鬆軟的蛋糕，還有餅乾，各種酥點
13樓：匿名使用者
低筋麵粉主要是做蛋糕用。
14樓：淡雲霞飛
低筋麵粉一般做餅乾，月餅，麻花，果子什麼的。
低筋麵粉可以用來做什麼
15樓：汽車資訊推送
低筋麵粉通常用來做雞蛋餅、披薩、蛋撻、蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
戚風蛋糕材料配方：雞蛋 5個 油 75克 低筋麵粉 100克 牛奶 75克 白醋 10克 糖 75克
戚風蛋糕製作過程：
1、把低筋麵粉直接篩入到盆子裡，攪一攪，然後放入蛋黃和牛奶。
2、接著打發蛋白，加入白醋幫助蛋白打發，打出泡沫之後給裡面加糖，打好之後得到非常有光澤的蛋白霜。
3、然後蛋白霜分三次攪拌到蛋黃糊裡面，倒入到烤盤，蓋錫箔紙。
4、放進預熱好的烤箱 165°c 先烤20分鐘。
5、20分鐘後，去掉錫箔紙，降低溫度到155°c 再烤20分鐘，就可以出爐了。
低筋麵粉可以做很多美食，給你列幾個供參考
低筋麵粉非常常用的就是蛋糕、還有酥脆的餅乾、曲奇、千層蛋糕、蛋黃酥、司康、肉鬆小貝、派、桃酥、發糕、棗糕、蛋撻、饅頭、泡芙等等，一般的烘焙的都可以用低筋麵粉，有時全部用低筋麵粉，有時是新增部分的低筋麵粉，個人覺得除了麵包外，其他的幾乎所有的烘焙都可以根據需要適當地放低筋麵粉進去的。
麵粉的區別在於打磨工藝，小麥的結構分成三層磨，越磨得深裡面韌性越強。
如果只將最外層麩皮磨出，這種最後製作出來的就是低筋麵粉，而如果將再深磨一層，就是中筋粉，而如果進行深層研磨，就是口感勁道的高筋麵粉。
低筋粉的蛋白質含量最低，含量一般在6.6-8.6％，因為磨去麩質的緣故，顏色比較雪白，用手抓捏很容易成團聚集，蛋白質的含量較低，所以其韌性相對較差。
低筋麵粉適合製作蛋糕，鬆糕，餅乾等糕點，口感會更加蓬鬆酥脆。
16樓：科院小百科
1、蛋糕
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
2、餅乾
餅乾是用麵粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，可作為旅行、航海、登山時的儲存食品，在戰爭時期用於軍人們的備用食品也是非常方便適用的。
3、西餅
西餅是以麵粉、油脂、雞蛋、糖、乳品等為主要原料，輔助以各種新增劑等，按照特定的工藝製成的，是西餐的重要組成部分，在西方飲食文化中起舉足輕重的作用。
4、酥皮糕點
酥皮糕點是一種美食，主要材料有麵粉、油酥麵等，輔料有餡料等。主要烹飪工藝為烘烤或油炸，按自己口味可以放入不同的餡料。
低筋粉用它揉成的麵糰會非常酥鬆，因為網路結構比較少，所以經常用來做曲奇、蛋糕。低筋粉又叫cake flour。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.
8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
17樓：匿名使用者
低筋粉通常用來蛋糕、餅乾、小西餅點心、蛋、酥皮類點心等。
擴充套件資料：
微波爐製作小點心
【微波藍莓鬆餅】
材料：藍莓（一盎司）、磨碎的亞麻籽（4杯）、泡打粉（2茶匙）、橙皮（2茶匙）、蛋清（1個）、豆蔻粉（2茶匙）製作步驟：將所有的食材倒入容器中攪勻，倒入超大的咖啡杯中，微波加熱90秒，取出後可以根據喜好淋上糖漿、奶油，麥片等。
【巧克力焦糖杯蛋糕】
材料：焦糖快（2塊）、香草（2茶匙）、雞蛋（1個）、糖（2湯匙）、麵粉（2湯匙）、可可粉（3湯匙）、鹽（8茶匙）、泡打粉（8茶匙）製作步驟：將黃油和花生醬、香草、雞蛋、糖混合均勻，加入麵粉、可可粉、鹽和泡打粉，拌勻後倒入杯子。
將焦糖塊混入面葫中，倒入杯中，放入微波爐烤3分鐘即可。【士多啤梨派杯】
材料：新鮮士多啤梨（去掉葉子）、砂糖（2湯匙）、中筋麵粉（1湯匙）、鹽（少許）、1解凍酥皮片，用杯子壓出4個杯子大小的圓形、雞蛋乙個（打散）製作步驟：烤箱預熱到204攝氏度，杯中放入士多啤梨、糖、麵粉和鹽拌勻混合。
4張派皮刷蛋液後放在士多啤梨上，放微波爐烤25到30分鐘，取出後放涼約5分鐘。【巧克力花生醬杯蛋糕】
材料：黃油（2湯匙）、花生醬（2湯匙）、香草（2茶匙）、雞蛋（1個）、糖（2湯匙）、麵粉（2湯匙）、可可粉（3湯匙）、鹽（8茶匙）、泡打粉（8茶匙）製作步驟：將巧克粉、黃油和花生醬、香草、雞蛋、糖混合均勻，加入麵粉，可可、鹽和泡打粉拌勻後倒入杯子。
放入微波爐1到2分鐘，取出後頂層配花生醬和忌廉乳酪混合物以及熱焦糖汁即可。【杯子咖啡蛋糕】
材料：紅糖（3湯匙）、中筋麵粉（2湯匙）、軟化黃油（2湯匙）、肉桂粉（1又1/4茶匙）、酸奶油（2湯匙）、楓糖漿（1茶匙）、泡打粉（1/4杯）杏仁（1茶匙）製作步驟：將2湯匙紅糖、中筋麵粉、1湯匙黃油、肉桂、鹽放在小碗裡攪拌均勻至屑狀，將剩下的1湯匙黃油倒入面葫中攪勻。
將一湯匙紅糖、酸奶油、糖漿倒入杯中攪打均勻，加入泡打粉、1/4茶匙肉桂粉攪打至順滑。將一半面葫倒入咖啡杯中加熱20秒後倒入剩下的面葫，撒上麵包屑用微波爐加熱85秒。【肉桂卷杯子蛋糕】
製作步驟：將1湯匙奶油乳酪、2湯匙糖粉、1湯匙牛奶攪勻製成奶油芝士糖霜。將蘋果醬2湯匙、植物油1湯匙、脫脂牛奶1湯匙香草精1/4茶匙、1/4杯麵粉、紅糖2湯匙、肉桂粉3/4茶匙、少許豆蔻、鹽、適量的忌廉乳酪倒入杯子中攪勻，用微波爐加熱60-75秒。
取出後淋上忌廉芝士糖霜即可。【法國吐司杯】
材料：雞蛋（1個）、牛奶（半湯匙）、百吉餅（1/4）個、奶油乳酪（2茶匙）、火腿（半片）、鹽、黑胡椒、蔥末、芥末製作步驟：將雞蛋、牛奶、鹽、胡椒攪拌均勻後倒入咖啡杯中，加入撕成硬幣大小的麵包、奶油乳酪、火腿丁、撒上百里香、用微波爐加熱70秒，撒上芥末和蔥末裝飾。
低筋麵粉都能做什麼，低筋麵粉可以用來做什麼
食材 8寸模具 板栗仁 200g 白砂糖 50g 低筋麵粉 60g 玉公尺澱粉 20克 雞蛋 5個 黃油 40克 步驟2板栗上鍋蒸15分鐘 步驟3用刀劃一下，去殼去皮。取200克板栗仁和150克水打成板栗泥 步驟4板栗泥，可以直接給寶寶吃了。這裡如果是200克板栗仁加200克水剛剛好，柚媽在後面又加...
低筋麵粉有哪些，什麼叫低筋麵粉有哪些
高筋麵粉 中筋麵粉 低筋麵粉.你都知道這些都是做什麼的粉？麵粉專業化的目的何在？我們常說的 麵粉 指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高 中 低及無筋麵粉。麵粉分類 高筋麵粉 中筋麵粉 低筋麵粉 蛋白質含量 約12.5 13.5 9.5 12.0 8.5 以下 高筋麵粉 ...
低筋麵粉可以做包子嗎，低筋麵粉可以做饅頭嗎？
1 是麵粉就可以做包子，早些年麵粉 時也沒分高筋 低筋，這些年人們的生活水平提高了，對面製品的品質要求不斷提高，為了適應這一需求，麵粉商才將麵粉通過提高純和新增不同地新增劑，來突出麵粉的某些特性。2 如果採用低麵粉做包子做出來的口感，相對來說是稍微差一點。3 採用低盤麵粉做包子不宜用乾酵母發面，用老...
低筋麵粉是什麼麵粉，低筋麵粉是什麼，我們一般用的麵粉是哪種？
麵粉是我國北方地區大部分人的主食，它是由小麥磨成的，可以做成很多種類的食物，花樣繁多，按麵粉中蛋白質含量的多少，可以把麵粉分為高筋粉 中筋粉和低筋粉。蛋白質的含量是由小麥的品種決定的，在寒冷地區出產的硬質小麥蛋白質含量高，軟質小麥蛋白質含量低。一般麵粉的蛋白質含量在8 12 之間，蛋白質水化後，攪拌...
低根麵粉可做什麼點心，低筋麵粉可以用來做什麼
低筋麵粉是指水份13.8 粗蛋白質8.5 以下的麵粉，通常用來蛋糕 餅乾 小西餅點心 酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整 材料 低筋麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許 首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打...