1樓：l的綠風箏
低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下的麵粉，通常用來蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整
材料：低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。準備好乙個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。
5分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就ok啦！
恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上忌廉啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
總共耗時大約45分鐘。包括打蛋時間。
2樓：山東利生麵粉
蛋糕、餅乾、不是麵包一類的糕點都可以。
低筋麵粉可以用來做什麼
3樓：汽車資訊推送
低筋麵粉通常用來做雞蛋餅、披薩、蛋撻、蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
戚風蛋糕材料配方：雞蛋 5個 油 75克 低筋麵粉 100克 牛奶 75克 白醋 10克 糖 75克
戚風蛋糕製作過程：
1、把低筋麵粉直接篩入到盆子裡，攪一攪，然後放入蛋黃和牛奶。
2、接著打發蛋白，加入白醋幫助蛋白打發，打出泡沫之後給裡面加糖，打好之後得到非常有光澤的蛋白霜。
3、然後蛋白霜分三次攪拌到蛋黃糊裡面，倒入到烤盤，蓋錫箔紙。
4、放進預熱好的烤箱 165°c 先烤20分鐘。
5、20分鐘後，去掉錫箔紙，降低溫度到155°c 再烤20分鐘，就可以出爐了。
低筋麵粉可以做很多美食，給你列幾個供參考
低筋麵粉非常常用的就是蛋糕、還有酥脆的餅乾、曲奇、千層蛋糕、蛋黃酥、司康、肉鬆小貝、派、桃酥、發糕、棗糕、蛋撻、饅頭、泡芙等等，一般的烘焙的都可以用低筋麵粉，有時全部用低筋麵粉，有時是新增部分的低筋麵粉，個人覺得除了麵包外，其他的幾乎所有的烘焙都可以根據需要適當地放低筋麵粉進去的。
麵粉的區別在於打磨工藝，小麥的結構分成三層磨，越磨得深裡面韌性越強。
如果只將最外層麩皮磨出，這種最後製作出來的就是低筋麵粉，而如果將再深磨一層，就是中筋粉，而如果進行深層研磨，就是口感勁道的高筋麵粉。
低筋粉的蛋白質含量最低，含量一般在6.6-8.6％，因為磨去麩質的緣故，顏色比較雪白，用手抓捏很容易成團聚集，蛋白質的含量較低，所以其韌性相對較差。
低筋麵粉適合製作蛋糕，鬆糕，餅乾等糕點，口感會更加蓬鬆酥脆。
4樓：科院小百科
1、蛋糕
蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
2、餅乾
餅乾是用麵粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，可作為旅行、航海、登山時的儲存食品，在戰爭時期用於軍人們的備用食品也是非常方便適用的。
3、西餅
西餅是以麵粉、油脂、雞蛋、糖、乳品等為主要原料，輔助以各種新增劑等，按照特定的工藝製成的，是西餐的重要組成部分，在西方飲食文化中起舉足輕重的作用。
4、酥皮糕點
酥皮糕點是一種美食，主要材料有麵粉、油酥麵等，輔料有餡料等。主要烹飪工藝為烘烤或油炸，按自己口味可以放入不同的餡料。
低筋粉用它揉成的麵糰會非常酥鬆，因為網路結構比較少，所以經常用來做曲奇、蛋糕。低筋粉又叫cake flour。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.
8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
5樓：匿名使用者
低筋粉通常用來蛋糕、餅乾、小西餅點心、蛋、酥皮類點心等。
擴充套件資料：
微波爐製作小點心
【微波藍莓鬆餅】
材料：藍莓（一盎司）、磨碎的亞麻籽（4杯）、泡打粉（2茶匙）、橙皮（2茶匙）、蛋清（1個）、豆蔻粉（2茶匙）製作步驟：將所有的食材倒入容器中攪勻，倒入超大的咖啡杯中，微波加熱90秒，取出後可以根據喜好淋上糖漿、奶油，麥片等。
【巧克力焦糖杯蛋糕】
材料：焦糖快（2塊）、香草（2茶匙）、雞蛋（1個）、糖（2湯匙）、麵粉（2湯匙）、可可粉（3湯匙）、鹽（8茶匙）、泡打粉（8茶匙）製作步驟：將黃油和花生醬、香草、雞蛋、糖混合均勻，加入麵粉、可可粉、鹽和泡打粉，拌勻後倒入杯子。
將焦糖塊混入面葫中，倒入杯中，放入微波爐烤3分鐘即可。【士多啤梨派杯】
材料：新鮮士多啤梨（去掉葉子）、砂糖（2湯匙）、中筋麵粉（1湯匙）、鹽（少許）、1解凍酥皮片，用杯子壓出4個杯子大小的圓形、雞蛋乙個（打散）製作步驟：烤箱預熱到204攝氏度，杯中放入士多啤梨、糖、麵粉和鹽拌勻混合。
4張派皮刷蛋液後放在士多啤梨上，放微波爐烤25到30分鐘，取出後放涼約5分鐘。【巧克力花生醬杯蛋糕】
材料：黃油（2湯匙）、花生醬（2湯匙）、香草（2茶匙）、雞蛋（1個）、糖（2湯匙）、麵粉（2湯匙）、可可粉（3湯匙）、鹽（8茶匙）、泡打粉（8茶匙）製作步驟：將巧克粉、黃油和花生醬、香草、雞蛋、糖混合均勻，加入麵粉，可可、鹽和泡打粉拌勻後倒入杯子。
放入微波爐1到2分鐘，取出後頂層配花生醬和忌廉乳酪混合物以及熱焦糖汁即可。【杯子咖啡蛋糕】
材料：紅糖（3湯匙）、中筋麵粉（2湯匙）、軟化黃油（2湯匙）、肉桂粉（1又1/4茶匙）、酸奶油（2湯匙）、楓糖漿（1茶匙）、泡打粉（1/4杯）杏仁（1茶匙）製作步驟：將2湯匙紅糖、中筋麵粉、1湯匙黃油、肉桂、鹽放在小碗裡攪拌均勻至屑狀，將剩下的1湯匙黃油倒入面葫中攪勻。
將一湯匙紅糖、酸奶油、糖漿倒入杯中攪打均勻，加入泡打粉、1/4茶匙肉桂粉攪打至順滑。將一半面葫倒入咖啡杯中加熱20秒後倒入剩下的面葫，撒上麵包屑用微波爐加熱85秒。【肉桂卷杯子蛋糕】
製作步驟：將1湯匙奶油乳酪、2湯匙糖粉、1湯匙牛奶攪勻製成奶油芝士糖霜。將蘋果醬2湯匙、植物油1湯匙、脫脂牛奶1湯匙香草精1/4茶匙、1/4杯麵粉、紅糖2湯匙、肉桂粉3/4茶匙、少許豆蔻、鹽、適量的忌廉乳酪倒入杯子中攪勻，用微波爐加熱60-75秒。
取出後淋上忌廉芝士糖霜即可。【法國吐司杯】
材料：雞蛋（1個）、牛奶（半湯匙）、百吉餅（1/4）個、奶油乳酪（2茶匙）、火腿（半片）、鹽、黑胡椒、蔥末、芥末製作步驟：將雞蛋、牛奶、鹽、胡椒攪拌均勻後倒入咖啡杯中，加入撕成硬幣大小的麵包、奶油乳酪、火腿丁、撒上百里香、用微波爐加熱70秒，撒上芥末和蔥末裝飾。
6樓：初夏
材料：低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4只 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。準備好乙個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。
5分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就ok啦！
恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上忌廉啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
總共耗時大約45分鐘。包括打蛋時間。
7樓：惠人美食小劉五常大公尺
高筋麵粉和低筋麵粉有什麼區別？它們分別是用來做什麼的？
8樓：貓屋情感樹洞
做饅頭。將麵粉和水，做成饅頭放進蒸籠，二十分鐘就好吃了。
9樓：不完美
千層酥、餅乾、派、蛋撻，各類酥皮點心都適合用低筋粉做。
因為低筋粉做出來的餐點鬆軟、酥脆。
中餐的話，可以當做油炸粉用，也可以做粉蒸肉。
10樓：時尚
對於低筋麵粉來說，一般都是用來做低彈性的食物，比如曲奇或者餅乾一類的食物，這類食物因為本身需要的彈性不高，所以選擇用低筋麵粉。
11樓：熱愛美好生活的一天
低筋麵粉還可以製作餅乾低筋麵粉還可以用來做千層蛋糕，千層蛋糕的皮用低筋麵粉製作口感會非常的好。低筋麵粉還可以用來做薄脆餅，拷蛋撻，水果蛋糕，戚風蛋糕等。
低筋麵粉可以做包子嗎，低筋麵粉可以做饅頭嗎？
1 是麵粉就可以做包子，早些年麵粉 時也沒分高筋 低筋，這些年人們的生活水平提高了，對面製品的品質要求不斷提高，為了適應這一需求，麵粉商才將麵粉通過提高純和新增不同地新增劑，來突出麵粉的某些特性。2 如果採用低麵粉做包子做出來的口感，相對來說是稍微差一點。3 採用低盤麵粉做包子不宜用乾酵母發面，用老...
低筋麵粉和普通麵粉做蛋糕的區別，烘培用的低筋麵粉和普通麵粉有什麼區別
蛋糕是當下最受歡迎的自製甜點之一。對於蛋糕來說，最重要的就是口感 蓬鬆度等。所以最好選擇低筋麵粉，實在不行直接買蛋糕粉。另外做蛋糕一定要記得多加雞蛋，至少在三四個以上，另外可以適當新增牛奶。選購先後 低筋麵粉 蛋糕粉 高筋麵粉，特點 顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀，筋度強，蛋白質含量在...
做蛋糕用低筋麵粉還用加泡打粉嗎，用低筋麵粉做蛋糕不用泡打粉用酵母能行不
麵粉和跑打粉是兩回事 泡打粉是發料 是用來蒸饅頭 包子 蛋糕的發料 也就是食品新增劑 沒有它你蛋糕是發不了的 或者用別的發料可以代替 如小蘇打 食用碳酸等 做蛋糕的麵粉可以選擇低筋粉，或者市面上常見的特一粉 標準粉。但是不可以用高筋粉，麵筋過高，打的過程中，不易打散，蛋糕就會發硬起勁。加入泡打粉的作...
為什麼做麵包用高筋麵粉還用低筋麵粉
製作麵包用高筋麵粉,因為它的蛋白質含量高才能有麵筋做成麵糰,才能有更好的發酵的效果.低筋粉粉蛋白質含量低,根本就發不起來,麵筋蠻少,拉不出薄膜.做出來的是死麵糰.製作蛋糕用低筋麵粉,因為它的蛋白質含量低,不會有太大的筋度,製作是不會起團,所以低筋麵粉適合做蛋糕.製作西餅用中筋麵粉 效果最好 或低筋麵...
低筋粉可以做包子嗎，低筋麵粉可以做饅頭嗎？
主料 麵包粉340克 低筋麵粉140克 奶粉20克 細砂糖94克 耐高糖酵母5克 鹽6克 黃油55克 輔料 溫水192克 雞蛋液72克 清水30克 1.先做酵頭，用溫水溶解酵母 2.倒入麵粉，拌均勻，不見乾粉 3.蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至4倍大，內部呈蜂窩狀。因為當天室溫不高，所以我將酵頭放...