1樓：福梓維塗昭
低筋粉。中筋粉，高筋粉，是按照蛋白質含量劃分的。蛋白質含量.zai8.5以下，叫低筋粉。8.5——11.5叫中筋粉。11.5以上叫高筋粉。
如果買不到，可以用中筋粉摻上百分之二十玉公尺澱粉，勁度就降下來了
有什麼不明白的，再聯絡
2樓：寶若谷郎雨
底筋的奶粉沒有嚼勁，比較適合製作廣州的糕點比如叉燒包，奶黃包
高筋麵粉呢就比較適合做餃子皮，饅頭等，北方人都喜歡吃高筋的麵粉
普通就是介於二者之間。回答滿意嗎？
3樓：菲菲大寶子
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回答低筋麵粉和普通麵粉的區別：1、低筋麵粉採用白色的軟質小麥，而普通麵粉採用的則是普通的硬質小麥。2、低筋麵粉色澤要比普通麵粉更白一些。
提問低筋麵粉地普通麵粉貴很多嗎？
經常吃低筋麵粉對身體好嗎？
回答因為我們家裡面經常做各種各樣的麵食或者是蛋糕之類的東西，也就經常會買麵粉。對於這個的話呢我還是比較的熟悉的哈。低筋麵粉和普通麵粉哪個**更貴，這一點來說的話呢，我個人覺得這個低筋麵粉目前在這個超市裡面看到的**會更加的貴一點。
低筋麵粉富含豐富的蛋白質和水分，增加人體能源和熱量，與稻公尺可達到營養互補的膳食原則;低筋麵粉含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，促進腸道潤滑功能，利於通便;低筋麵粉所含豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，膳食纖維及礦物質，可保護人體皮層組織，有事實證明在法國一家麵包店，年紀大的工人手上**細密，沒有老人斑。
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低筋麵粉和普通麵粉的區別
4樓：迪奧凝脂
一、低筋麵粉與普通麵粉採用的原糧就有一定的區別，低筋麵粉採用白色的軟質小麥，而普通麵粉採用的則是普通的硬質小麥。
二、低筋麵粉與普通麵粉的麵筋含量也有一定的區別，低筋麵粉的麵筋含量在22-%26%之間，而普通麵粉的麵筋含量在29%-32%之間。
三、低筋麵粉與普通麵粉的蛋白質含量也是不一樣的。
首先低筋麵粉的蛋白質含量是在8.5%以內，而普通麵粉的蛋白質含量則是在8.5%-10%之間。
四、低筋麵粉與普通麵粉的用途也是有一定區別的，低筋麵粉是屬於專用麵粉的行列，低筋麵粉一般都是做些鬆軟的食品，比如蛋糕，酥性餅乾，春捲皮，蛋黃派之類的。普通麵粉是做些大眾化的食品，比如掛麵，麻辣食品、油條、薄脆的餅乾，等產品。
五、低筋麵粉色澤要比普通麵粉更白一些。
一粒小麥從外往裡分為三層磨，越往裡韌性越高。
一粒小麥最外層麩皮磨出的就是低筋麵粉，適合做不能有勁的蛋糕、曲奇。
小麥中心磨出的高筋粉最筋道，適合做麵包。
中筋粉就是小麥中層磨的，平時我們的饅頭、麵條就是中筋粉做的。色澤上低筋粉最白、高筋粉顏色發黃。
通常我們說的麵粉指的就是小麥粉（也就是小麥磨出來的粉），按麵粉中蛋白質含量的多少，我們把麵粉分為高筋粉（high gluten flour）、中筋粉（middle gluten flour）、低筋麵粉（low gluten flour）。
擴充套件資料
麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。
我們常說的「麵粉」指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，「高筋小麥粉」之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。
大致分類
按麵粉中蛋白質含量的多少，可以把麵粉分為高筋粉high gluten flour、中筋粉middle gluten flour、低筋粉low gluten flour。
5樓：二嫂哭也可以的
歐洲人根據他們的生產工藝把麵粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉和多用處粉。
低粉既低筋麵粉：小麥麵粉蛋白質含量在7～9％之間，為製作蛋糕的主要原料之一。在混酥類西餅中也是主要原料之一。
普通麵粉，是中國人的一種叫法，實際上就是以前的特一粉，現在行業裡叫中筋粉。
區別在於中筋粉在加工工藝上低於低筋粉，俗話說就是中筋粉麵筋比低筋粉大，顏色要暗一些。
拓展資料：
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.
8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
6樓：弦音夜月
低筋麵粉和普通麵粉的區別如下：
1、低筋麵粉和普通麵粉顏色稍有不同。普通麵粉顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；低筋麵粉顏色較白，用手抓易成團。
2、低筋麵粉和普通麵粉用途不同。低筋麵粉比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。普通麵粉一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。
3、低筋麵粉和普通麵粉筋性不同。低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此比普通麵粉的筋性更弱。
7樓：科院小百科
區別：1、中筋粉在加工工藝上低於低筋粉，顏色要暗一些。
2、低筋麵粉與普通粉的蛋白質含量不同。低筋麵粉蛋白質含量比普通免費低。
低粉既低筋麵粉。小麥麵粉蛋白質含量在7～9％之間，為製作蛋糕的主要原料之一。在混酥類西餅中也是主要原料之一。
顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
8樓：小雷學姐要暴富
回答按照麵粉中蛋白質含量的高低，麵粉分為特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉四類。特高筋麵粉中蛋白質含量為14%以上；高筋麵粉中蛋白質含量約12.5~13.
5%；中筋麵粉中蛋白質含量為9.5~12.0%；低筋麵粉中蛋白質含量在8.
5%以下。但是需要注意的是我們在選擇麵粉時不能按照麵粉中蛋白質含量高低來選擇，要根據用途來選。
高筋麵粉：它的蛋白質含量在13.5%左右，一般蛋白質含量超過11.
5%，就可以稱為高筋麵粉。高筋麵粉的筋度比較大，所以我們在做麵包時，應該選擇高筋麵粉，加入黃油以後，可以揉出「手套膜」。平時我們在製作彈性大，有嚼勁的麵包、麵條，以及個別烘焙食品如：
泡芙、千層酥時，都要選擇使用高筋麵粉。
中筋麵粉：我們平時最常見，也是最常用的一種麵粉，被稱為普通麵粉。在我們北方人家裡，一年四季吃的都是這種普通麵粉。
蒸饅頭、蒸包子、做手擀麵、包餃子都是用的中筋麵粉。這種麵粉外包裝袋上可能不會特別標明是中筋麵粉。在購買時，只要看到用途寫著可以用來做饅頭、包子、麵條、烙餅、餃子的，就是中筋麵粉。
低筋麵粉：筋性比較弱的一種麵粉，常被用來做蛋糕。像最近比較火的戚風蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等，都是需要用低筋麵粉來製作的。
你可以參考一下，希望對你有幫助~
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9樓：呼和浩特歐公尺奇
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.
8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
低筋麵粉和普通麵粉的區別有：原料不同、麵筋含量不同、蛋白質不同、色澤不同。
原料不同：低筋麵粉的原料是白色的軟質小麥，普通麵粉的原料是普通的硬質小麥。
麵筋含量不同：低筋麵粉的麵筋含量在22%-26%，普通麵粉的含量是在29%到32%之間。
蛋白質不同：低筋麵粉的蛋白質含量在8.5%以內，普通麵粉的蛋白質含量是在8.5%到10%。
色澤不同：低筋麵粉的色澤相比較普通麵粉要更白一些。
10樓：巫馬誠從胭
中筋麵粉(all
purpose
flour
plain
flour)
即普通麵粉，
蛋白質含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。
大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。
低筋麵粉
(cake
flour)
蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用來做蛋糕等鬆軟糕點。
如果找不到低筋麵粉，可以用80%中筋麵粉搭配20%玉公尺澱粉而成。再說下怎麼分辨：中筋粉（普通麵粉）：
顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到。（注：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。
呵呵，且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條，對照一下中筋粉的用途，沒錯吧？）
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱。
11樓：鞏惜筠祭虹
做蛋糕的麵粉一般都是用低筋麵粉，普通麵粉市面上指的都是中筋麵粉。
中筋麵粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉。
低筋麵粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
12樓：扉頁旋律
低粉既低筋麵粉--小麥麵粉蛋白質含量在7～9％之間，為製作蛋糕的主要原料之一。在混酥類西餅中也是主要原料之一。顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.
5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點
普通粉就簡單了，這是我們中國人的一種叫法，實際上就是以前的特一粉，現在行業裡叫中筋粉。
區別在於中筋粉在加工工藝上低於低筋粉，俗話說就是中筋粉麵筋比低筋粉大，顏色要暗一些。
再簡單一點說，你用手抓起一把麵粉，然後用拳頭攥緊捏成團，然後鬆開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉；如果分團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。
13樓：匿名使用者
歐洲人根據他們的生產工藝把麵粉分為高筋粉、低筋粉、多用處粉、最近還有自發粉，最後我說的自發粉不是泡打粉，這是一種預拌粉。
低粉既低筋麵粉--小麥麵粉蛋白質含量在7～9％之間，為製作蛋糕的主要原料之一。在混酥類西餅中也是主要原料之一。
普通粉就簡單了，這是我們中國人的一種叫法，實際上就是以前的特一粉，現在行業裡叫中筋粉。
區別在於中筋粉在加工工藝上低於低筋粉，俗話說就是中筋粉麵筋比低筋粉大，顏色要暗一些
低筋麵粉和普通麵粉的區別，低筋麵粉，中筋麵粉，高筋麵粉和普通麵粉有什麼區別嗎？
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