1樓：娛樂先鋒小妹
1.魚洗淨擦乾（一定要去除肚皮內的黑膜）
2.在兩邊魚身各斜劃幾刀。
3.大蔥與姜切成絲。
4.用蔥薑絲塗抹魚身魚頭後，取少量鹽塗抹魚身魚腹，淋些料酒醃製約10分鐘。（注意此時只能撒很少量的鹽，因為豆豉帶鹹味）
5.香蔥一半切成蔥花，一半挽成蔥節。
6.經過醃製的魚用水沖洗乾淨，取乙個蒸盤，把洗乾淨的魚放在盤裡，蔥節放進魚肚子裡。
7.豆豉鋪在魚的表面。
8.蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘（這個時間以魚的大小來決定）
9.魚蒸好出鍋後，移入魚盤內。
10.撒上香蔥花。
燒熱油，淋在香蔥上，爆出蔥香味就可以上桌啦。
2樓：爵爺的網路
我只會蒸的，也是有次無意間學的：1. 將石頭魚（大黃魚）宰殺治淨，片取淨魚肉置砧板上剁成4 厘公尺見方的塊，入盆內；
2. 蔥薑洗淨，蔥切花，薑切末；
3. 黃花用水泡開同木耳擇洗乾淨，備用；
4. 魚肉內加入精鹽、料酒、蔥花、薑末、熟豬油醃漬30 分鐘，均勻的滾上一層秈公尺粉；
5. 將上了秈公尺粉的魚塊排列在圓籠中，以旺火蒸約20 分鐘後取出，碼放在魚盤上；
6. 炒鍋置旺火上，下入原汁雞湯100毫公升燒熱，再放入黃花、黑木耳、醬油、溼澱粉勾公尺湯芡，淋入熟豬油起鍋，澆在蒸好的石頭魚上，撒上胡椒粉即成。
3樓：芊芊梓沫
材料。主料：500克無刺魚（無所謂哪種魚）調料：1滿勺黑豆豉，1勺油，2瓣蒜，2勺糖，鹽，料酒，味精少許。
做法。1、將魚切成段，放入盤中，把所有調料全部放進去拌勻醃製最少兩小時，天氣不熱早上醃晚上做也可以。
2、放進微波爐4分鐘即可，味道鮮美，簡單易做。
4樓：網友
在做飯就先做好豆角把豆角弄熟，然後再把魚殺了，然後再把豆角和魚哥在一起悶就可以了。
5樓：帳號已登出
個魚的話做好你放調料，將於洗乾淨片後做的話放入一些。這話說的話一些對骨骼的能做好就好了。
6樓：晴
豆豉魚的做法是有一定講究和竅門的，最重要要選取新鮮的材料，然後烹飪的過程中注意時間火候的控制才會更好。
7樓：孫仙小童鞋
豆豉魚的做法的話，這種做法有很多種，建議你去看一下那個末世備註末美食博主的什麼。
8樓：橘子果醬
落實員一般就是一整個拿過來紅燒，然後放酸辣椒芹菜。
9樓：匿名使用者
豆石魚的做法你可以到網上搜一下 有很多方法的都是挺好吃的。
10樓：等等等等
這個製作起來還是比較複雜的，而且需要專業的工具，建議你還是直接購買。
豆製品豆魚怎麼做好吃
11樓：娜豆不一樣
豆魚是一道傳統特色小吃，屬於川菜，以綠豆芽為製作主料，豆魚的烹飪技巧以生煎為主，口味屬於麻辣味。口感：麻、辣、脆、嫩、鮮、香，爽口不膩，便飯、宴會皆宜。
條長似魚，而以豆油皮、豆芽菜為之，故名豆魚。
主料：油皮200克 綠豆芽500克。
輔料：雞蛋清25克 澱粉(蠶豆)20克。
調料：辣椒油20克 芝麻醬20克 小蔥1克 花椒粉5克 醬油25克 醋10克 白砂糖5克 花生油30克 味精2克。
步驟。1. 綠豆芽擇去根，開水燙熟晾涼；
2. 蔥切成末；
3. 蛋清兌澱粉調成稀糊；
4. 油皮平鋪案上，抹上蛋糊，在直的一面(向里)放上豆芽，卷成直徑厘公尺的扁形條；
5. 用蔥末、醬油、醋、糖、麻醬、味精、花椒麵、辣椒油兌成汁；
6. 鍋燒熱，注入少量花生油，油沸時，將卷兩面都煎成黃色；
7. 煎好後取出切成6厘公尺長的段，擺入盤中，澆上兌好的汁即可。本品為四川傳統名菜，條長似魚，而以豆油皮、豆芽菜為之，故名豆魚。
小貼士。1. 氽豆芽菜時水要多，火要旺，速度要快，不可久煮，以免不脆；
2. 因有過油煎制過程，需準備花生油200克。
12樓：網友
建議做豆魚炒油麥先把油麥菜洗淨，切長段。豆魚切條，大蒜切末鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入蒜末、豆豉鯪魚炒香，放入油麥菜翻炒半分鐘，加入生抽半勺翻炒均勻即可。
豆鼓魚怎麼做法
13樓：習慣未語先笑
1.將淨青魚肉剁成 4厘公尺長、3厘公尺寬的魚塊，放入缽內加入精鹽 2克、紹酒 2克、蔥段 2克、薑片 2克一起拌勻，醃製 2小時入味。
2.乾豆鼓放人碗內加入溫水，泡約半小時，揀去雜質洗淨，放上乾辣椒粒，入籠以旺火蒸 1小時取出待用。
3.炒鍋置旺火上，下人花生油燒至。
七、八成熱時，投入醃製好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油。
4.將蔥段、薑片人鍋中稍煸，投入魚塊，加雞湯、白糖、精鹽和豆豉一起燒沸後，改用小火至魚塊軟糯，汁濃時加入味精，香醋、淋上芝麻油起鍋裝盤即成。
豆鼔魚的做法
14樓：禰杉泉承教
菜名】豆鼓魚。
所屬菜系】川菜。
特點】鮮香酥軟，豆鼓味濃，風味別緻，是佐酒佳餚。
原料】鮮魚肉450克。
潼川豆鼓50克。素油500克、蔥15克、蒜轎悶慎15克、料酒10克，鹽5克、醬油10克、鮮湯50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。
製作過程】鮮魚肉洗淨。切成長5厘公尺、寬厘公尺的條形，用薑片、蔥節、鹽、料酒、胡椒粉拌勻醃漬碼味。豆鼓剁細粒，蔥切成長約3釐閉敬公尺的節，蒜切成圓片。
鍋置火上，下素油燒至約200℃，放入魚條，炸至呈金黃色時撈起，倒去鍋內油，另放少量乾淨素油燒熱，下豆鼓炒幹水分，下蔥節、蒜片稍炒，倒入魚條；加料酒、鹽、醬油、鮮湯、胡椒粉炒勻略燒，改用小火收至汁濃將乾時，加入香油，起鍋裝盤晾涼。食用時，將魚條擺在盤內，去掉蔥、蒜，原汁淋在魚上即成。
豆鼓魚。配料：
鮮魚肉450克。
潼川豆鼓50克。素油500克、蔥15克、蒜15克、料酒10克，鹽5克、醬油10克、鮮湯50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。
菜系：sicuan
操作：鮮魚肉洗淨。切成長5厘公尺、寬厘公尺的條形，用薑片、蔥節、鹽、料酒、胡椒粉拌勻醃漬碼味。
豆鼓剁細粒，蔥切成長約3厘公尺的節，蒜切成圓片。鍋罩型置火上，下素油燒至約200℃，放入魚條，炸至呈金黃色時撈起，倒去鍋內油，另放少量乾淨素油燒熱，下豆鼓炒幹水分，下蔥節、蒜片稍炒，倒入魚條；加料酒、鹽、醬油、鮮湯、胡椒粉炒勻略燒，改用小火收至汁濃將乾時，加入香油，起鍋裝盤晾涼。食用時，將魚條擺在盤內，去掉蔥、蒜，原汁淋在魚上即成。
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豆鼓魚做法 原 料 大魚頭1個重約650克，青 紅辣椒各1只切片，蒜蓉1茶匙，豆豉1湯匙，紹菜約180克，蔥2條，薑片少許。醃料 鹽 糖各1 2茶匙，生粉3 2茶匙，胡椒粉適量。芡汁料 老抽1 4茶匙，鹽1 2茶匙，糖 生粉1茶匙，清水5湯匙。做法 1 魚頭去腮，洗淨斬件，抹幹水分，用醃料拌醃片刻。...
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步驟1.魚頭，魚尾清洗乾淨瀝乾水備用。2.豆參對半切開。3.切好的豆參加溫水泡軟。4.蒜切末，姜 青紅辣椒分別切塊備用。5.鍋燒熱，加入比炒菜多一點的菜籽油燒熱至沒有油泡泡。6.再把瀝乾水的魚頭 魚尾放進鍋裡煎 可以撒入少許鹽。7.煎至一面金黃後翻面繼續煎至兩面金黃。8.煎好的魚頭加入末過魚頭的水，...