1樓：ccc菜辣椒
海參發不大的原因是什麼。
1. 海參本身質量不好，不是淡幹的。
2. 海參發泡沒用純淨水，海參發泡種，純淨水效果最佳，其次是礦泉水，不能用自來水哦。
3. 海參發泡的時候溫度過高，一般海參發泡溫度是0-5度，也就是需要放在冰箱保鮮層發泡哦。
4. 最後就是海參發泡的環境不乾淨，從而影響發泡效果 如果您泡發海參沒有經驗，剛開始發海參可能發的不夠大，原因在哪兒呢？一起來看一看~
1、浸泡時水不夠涼，水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始 建議0-5℃
2樓：大海參真好逮
核心原因有三個：
1、海參品質有問題：海參是新增海參（製作過程中大量新增了糖、鹽分或者其他物質）；或者是凍乾海參；
2、在煮制海參之前，沒有將海參徹底泡透，有硬芯，造成海參無法煮透。
3、海參沒有煮透：煮的時間過短，沒有充分讓海參煮透。煮透的標準是用筷子可以輕輕插透。
其他幾個原因，影響不會太大，只是在泡發過程中要注意一下：
1、是不是純淨水的問題：沒有太大影響，自來水只要是達標，都不影響海參泡發；
2、冷藏比較關鍵，泡發的時候不要放在室溫下，要放在冰箱冷藏裡；
3、是否有油：這個問題沒有必要太糾結，只要把容器清洗乾淨，沒有明顯的油漬就可以。
海參為啥泡發不大
3樓：ccc菜辣椒
海參的食用價值和藥用價值都是非常高的，具有低脂肪和高蛋白以及低膽固醇的特點，同時還屬於滋補品中最容易消化的，很多人都會直接的購買幹海參，因為幹海參的儲存時間不僅很長，而且食用起來也非常的方便，食用前只需要泡發就可以了，那麼海參為什麼泡發不大呢？
第一，海參為什麼泡發不大呢？幹海參浸泡時水不夠涼。泡發海參的水溫過高會促進海參蛻皮，如果放在室內常溫泡發海參，可能會出現掉皮掉渣的現象。
泡發海參一定要注意溫度，建議保持0-5℃水溫。水溫如何保持呢？放在冰箱保鮮層是你最好的選擇。
第二，泡發時有硬芯，沒煮透。浸泡海參時時間過短，有硬芯，沒泡透，同時，煮製的時候沒煮透。海參比較硬，肉壁沒有完全舒展導致海參最終未能泡發到理想大小。
這是因為海參是自然生長的個體，每只大小不一的，所需泡發煮製的時間也不盡相同，所以我們在泡發和煮制海參時要逐個測試海參軟度的。泡發海參最重要的一點是煮的火候掌握問題：海參煮了後用筷子夾，如果容易夾起來說明還需要再煮，如果夾起來比較困難，那就是煮的火候差不多了，如果夾不起來那就是煮大了趕快撈出來吧。
第三，海參操作沒有完全避油。很多人有疑問，為什麼海參泡發不能夠碰到油。這是因為海參在身體裡面有一定的自溶酶，而海參的身體最大的成分是蛋白質，蛋白質乾重超過了海參的體重的一半以上。
酶正好是作用於蛋白質的，油能促使自溶酶加速分解蛋白質，不僅會影響海參泡發的效果，更會使海參營養的流失。
海參為什麼泡發不大呢？泡發時沒使用純淨水。泡發海參對水質的要求也很高，其中純淨水雜質少，泡發效果最好，而各地居民飲用水的水質軟硬度都有差異，用自來水泡發會影響海參的泡發率。
海參泡不大的原因
4樓：夕誌畫
1、品質不好
海參泡發大小跟品質有著很大的關係，若海參品質不佳，那自然也就泡發不大。如果海參中新增糖或料，或者鹽分高，海參就泡不大。海參在泡發過程當中，糖、料以及鹽分會析出來溶於水，剩下的淨海參本身還是很少的，所以海參發不大。
2、水有雜質
在海參泡發時，大家一定要使用純淨水，因為純淨水所含雜質較少，可以更好地泡發海參。而在現實生活中，各地居民飲用水的水質，軟硬度都有差異。所以，用自來水泡發會影響海參的泡發率。
3、沒有煮透
幹海參發泡的過程，是乙個吸水的過程，海參在煮制的過程中，因為個體大小不同，所以煮透的時間的也不盡相同。有的海參因為大而需要煮製的時間稍長，時間短了就會導致肉壁不能完全舒，所以海參就漲不大。
4、換水太少
海參泡發過程主要就是脫鹽，並讓肉壁細胞吸水舒展，為最後泡發做充分準備。在此期間，必須要頻繁換水，讓海參脫鹽更快，這樣海參才能泡發更大。
5、沒有避油
海參體內有一定的自溶酶，這種酶一碰到油，就會加速分解蛋白質，從而使海參營養流失，也會影響海參的泡發率。
幹海參發完了還那麼大什麼問題
5樓：
摘要。幹海參的泡發注意事項：
1、檢查海參是否煮好的標準：第一，用筷子把海參夾起來，海參的兩端自然下垂發顫，就是煮好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續煮製；第二，用手掐海參，感覺可以掐透又不用特別用力，有勁道，就好了(這裡講的掐是講感覺，不要真的把海參乙個乙個都掐個洞。)，反之則需要繼續加工，如果海參鍋煮後達到這兩標準，我們就認為達到標準了。
煮海參不同於煮餃子，嘗乙個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，煮好乙個揀出乙個，這樣才能全部煮好。
2、海參泡發過程的使用用具須清洗乾淨，不能沾有油/鹽/鹼等其他生活調味品，油可使海參邊緣變質溶化，鹽使海參不易發透，鹼會影響海參的口感。
3、應當注意，海參的大小厚薄不一，發的時間也不同。小而薄的海參漲發時間會短些，肉質厚的海參漲發時間要長些。同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發時也有先發透的和後。
幹海參發完了還那麼大什麼問題。
幹海參的泡發注意事項： 1、檢查海參是否煮好的標準：第一，用筷子把海參夾起來，海參的兩端自然下垂發顫，就是煮好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續煮製；第二，用手掐海參，感覺可以掐透又不用特別用力，有勁道，就好了(這裡講的掐是講感覺，不要真的把海參乙個乙個都掐個洞。，反之則需要繼續加工，如果海參鍋煮後達到這兩標準，我們就認為達到標準了。煮海參不同於煮餃子，嘗乙個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，煮好乙個揀出乙個，這樣才能全部煮好。 2、海參泡發過程的使用用具須清洗乾淨，不能沾有油/鹽/鹼等其他生活調味品，油可使海參邊緣變質溶化，鹽使海參不易發透，鹼會影響海參的口感。
3、應當注意，海參的大小厚薄不一，發的時間也不同。小而薄的海參漲發時間會短些，肉質厚的海參漲發時間要長些。同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發時也有先發透的和後。
發透的，先發透的應先揀出來沒發透的繼續發透為止。 4、家庭初次泡發可參考以上事項，由於地區差異，及口味差異，及海參的大小品種差異，熟練後可因個人喜好掌握時間及方法。
海參發多了為什麼會縮短？
6樓：愛生活
好海參能泡發到倍至3倍的長度，如果幹海參在正常發泡情況下倍的長度都達不到，那麼這個海參的質量就很有可能存在質量問題，主要指新增鹽或糖之類的，這類海參建議消費者不要。
一般來說，幹海參的漲發是由其品種、質量、加工方法等多個方面共同決定的。一斤普通的淡幹海參，漲發必然要在10-12斤以上，拉缸鹽海參的漲發則相對低一點，一般都只有5斤左右，而發好後的海參長度，一般是幹參大小的兩倍。
發海參感覺泡不大。
最有可能的原因是海參沒煮透，或者泡的時間不夠長。海參在沒煮之前是非常乾燥的，也比較硬，煮泡之後內壁重新吸水舒才能食用。
很多人以為煮海參想煮餃子餛飩一樣，乙個好了就都好了，其實並不是這樣的，海參大小不一樣，需要煮的時間也不一樣，這就需要在煮完後乙個乙個驗證，沒有硬芯才是完全煮好了。
海參泡發不大的是什麼原因，即食海參真的好嗎
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淡幹海參怎麼泡發，淡幹海參怎麼發
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