1樓：愛情戰鬥機
泡發海參是指由幹海參通過泡、煮、泡等過程，吸水漲發至可食用的過程。泡發好的海參是做海參菜的基本原料。
海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：
海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。
海參不可與酸性食物同食，不可與茶類同食。另外，患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食海參。
擴充套件資料；
海參生活習性
當水溫達20℃時，刺參就會轉移到深海的岩礁縫隙中或潛藏於石底，不吃不動，整個身體收縮變硬如刺球。一般動物不會吃掉它。它一睡就是乙個夏季，等到秋後才甦醒過來恢復活動。
海參生長繁殖
為了保證種族的不被滅絕，在長期的自然選擇進化過程中，海參擁有了超強的生殖能力。一頭4年以上的成年海參，在春季繁殖期，一次可排卵約500萬枚。這樣，即使有萬分之一的成活率，也可以保證種族的延續。
海參分布範圍
美國、阿拉斯加、日本、冰島和中國。
2樓：低調額低調額
一、泡發海參可以生吃。
海參生著吃能夠將它的營養成分全部吸收，把發好的海參用溫水溫熱一下，或者蒸一下，然後蘸一些白糖、醬油、蜂蜜之類的調味料就可以吃了，做菜的話會有部分營養流失。
二、但是不建議長期生吃
1、海參是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，而且作為溫補食材，海參是為數不多的適合大多數人食用的高階滋補食材
2、海參是可以生吃，但不建議常吃，因為海參畢竟是從深海撈上來的，身上或多或少會帶著病毒、細菌，長期食用可能會被感染
3、活海參外表有一層膠紙包裹，直接食用人體難以吸收其體內的營養，所以需要經過高溫加工，打破外圍的膠紙，讓人體更利於吸收
4、海參吃法主要以清淡為主，可以蘸食、做海參湯、海參粥等等
擴充套件資料
泡發海參是指由幹海參通過泡、煮、泡等過程，吸水漲發至可食用的過程。泡發好的海參是做海參菜的基本原料。
泡發海參的過程中一點不要碰到油，海參遇油會有融化現象。
海參不可與酸性食物同食，不可與茶類同食。另外，患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食海參。
3樓：避雷櫃
泡發海參可以生吃，傳統的食用法是先用清水浸泡鹽漬海參去除鹽分，軟化後摘除雜質清潔乾淨，再經沸水煮透，冷卻後放在冷水中長時間浸泡，水發成軟綿狀態，最後烹調成各式菜餚。
1．海參粥：作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把公尺粥熬好，然後把切碎的海參放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。
這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒、產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人群大有好處。
2．海參雞蛋羹：將海參與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。
3．蘸食：每早食乙個，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。
4．涼拌海參：將煮後的水發海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。
5．海參清湯：將海參切碎，入鍋燒開，取速食麵調料少許，根據個人口味調理。
4樓：參老帽海參
泡發海參是可以生吃的，而且蘸蜂蜜或醬油吃更好哦，更有利於海參營養的吸收。但是生吃之前一定要把海參洗乾淨，海參表面的草木灰或其他新增物要清洗乾淨，或者直接煮一遍。
5樓：書玉石
泡發海參不可以生吃，有可能會造成胃部不適
6樓：一冉瀅文
首先，發好的海參可以生吃，但是味道並不是所有人都能接受的，生吃時用鋒利的刀將海參切成極薄的片狀，可以蘸辣根，日 本 人常這樣吃。 當然為了更加安全可以在開水中涮一下，注意一定是立刻撈出，否則會變硬咬不動。海參可以做成海參小公尺粥，這種吃法適合早餐，也適合中餐或午餐吃，做法是先把小公尺洗淨熬好，海參可以切碎來加入也可以直接放入，同小公尺一道熬幾分鐘，可以加點佐料，比如鹽、姜還可以放點紅棗，做海參之前必須先把海參進行泡發，漲發率是衡量海參品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海參，其漲發往往可以達到8倍以上。
7樓：書秀穎
可以的，海參泡發好之前煮熟了的，直接用蜂蜜裹一下，就可以吃了
海參可以生吃嗎
8樓：匿名使用者
本來海參可以生吃的。但國內的海參絕對不能生吃。
因為國內的海參都是養殖的。就像央視報道數次，國內外的養殖海參圈已重汙染，而且養殖時 放進大量農藥。
在國外 都是野生海參 生吃的人不少。
駐南韓金光海參加工廠為您解答。
9樓：匿名使用者
新鮮的海參是可以生吃的，
10樓：海參批發零售
如果你牙口夠好的話，可以吃，我是咬不動
11樓：閩忠饒俏
能生吃，但不建議這樣吃。因為海參由深海捕撈上來，或多或少會帶有病菌，所以要經過高溫煮熟後吃哦。可以買乾海參發泡，因為幹海參在加工過程是要經過高溫的，已經煮熟了的。
幹海參發泡後是可以直接食用哦
12樓：申東厚英喆
不建議生吃，因現在海洋汙染嚴重，再說生的海參不容易消化。冷凍即食海參自然化凍後用熱水燙一下就可以吃了，一定不要再放到鍋裡煮。
13樓：鄲榮友芷若
海參從來都不可以生吃，至少對於一般人是這樣的，至於特戰隊員等，另當別論。
14樓：
不可以，鮮活海參細菌多，且高蛋白營養價值人體吸收不了
15樓：阿輝娛樂
幹海參可以生吃，但是一般沒人吃，因為幹海參很硬的，基本咬不動。
幹海參的食用方法：
1、涼拌
把水發過的海參放入開水煮，煮開了以後盛入盤中，加入加入鹽、紅辣椒、醋、味精拌勻即可食用。這種方法可以很大限度保留其營養成分。
2、蒸著吃
這種方法跟第一種方法類似。蒸熟了以後也放入盤中然後加上各種佐料食用。
3、燉湯吃
也可以將海參做湯，把雞或者排骨跟海參放在一起做成湯，這種方法營養也很豐富。
4、炒著吃
把海參跟蔥薑之類的調味料放在鍋中炒著吃，雖然這種方法會流失一定的營養，但是口味很好，而且流失的那點營養跟它的美味比起來，實在沒什麼。
鮮海參能生吃嗎？
16樓：撿心事的兔子
鮮海參泡發後可以生吃，很多刺身和涼拌菜都是以生海參為原料製作的，下面介紹做法：
準備材料：海參3個、黃瓜2個、乾辣椒適量、花椒適量、大蒜半個、蠔油一勺、生抽一勺、白糖適量、鹽少許
製作步驟：
1、準備食材：黃瓜2根，泡發好的海參3個，海參內臟已經處理乾淨。
2、黃瓜切1cm左右小方塊，大蒜切末。
3、海參是發好後在冰箱冷凍的，拿出來泡水裡解凍直接切厚片。
4、鍋中倒少許鹽，炸香花椒乾辣椒，將黃瓜，海參，大蒜倒入碗中，淋上花椒油。
5、再倒入蠔油，生抽，白糖，麻油，少許鹽拌勻。
6、這道涼拌海參就做好了。
7、成品圖。
17樓：匿名使用者
如果確定是鮮活的海參，而且海參的養殖海域環境沒有受到汙染的，是可以不經熱加工，直接生吃的。這樣不僅營養豐富，而且鮮味特濃，原汁原味。
海參生吃是由來已久，可以說是美食愛好者追求原味食材的「最高境界」之一，他們認為只有這樣才能凸顯海參的「原始味道」。「生吃海參」包括生吃和半生吃。生吃以刺身和生醃食品為主，半生吃則多數是火鍋涮，食材在火鍋中停留時間甚至不超過1分鐘。
無論是生吃還是半生吃，要的就是鮮美的口感效果。
海參可以如何吃？
1、配料擔當「殺菌使者」
有美食家根據多年的飲食經驗，得出「只要後期殺菌處理得當，完全可以吃得放心」的結論。他告訴記者，不同水產有不同「殺菌」方法，吃淡水魚生時要搭配高度酒；生醃類水產在醃製過程中要「毫不吝嗇」地加重白醋、蒜頭和高度酒的分量，像潮汕生醃蝦蟹習慣多放蒜頭和白醋，而上海的醉蝦則是以高度酒來殺菌。「金鑽品潮」的大廚告訴記者，他們的招牌醃蟹就要加入大量的蒜頭常溫醃上一兩天，這是傳統的「殺菌秘法」。
海參先以淘公尺水中焯，採用拌、熗、酒醉等烹調技法，或配以蔥、薑片、八角等殺菌。
2、超低溫可抑制細菌生長
3、高溫殺菌最穩妥
專家認為，最妥當的處理方法還是高溫殺菌。「冷凍處理只能起到抑制細菌、寄生蟲繁殖的作用，網路上傳言的用大蒜、高度白酒、芥末等佐料來防毒，作用更是十分有限。至於那些世代吃慣生食的地區，之所以無病**，應該是與個體差異、生長環境、病毒、寄生蟲耐受性等外在和自身因素有關。
海參怎麼吃有營養價值呢?
第一種方法：將整隻活海參放入燒開的淘公尺水中焯一下，迅速撈出，用清水沖洗乾淨，剖開腹部，掏淨海參內臟，並用水清除乾淨，鍋中放入第二遍淘公尺水，加入海參燒開，小火蒸約四五分鐘，撈出瀝乾水，就可以直接烹製菜品了。
注意事項：①需以淘公尺水稍煮之，既軟化海參肉質，又能排除海參的腥臊，烹之芳香。②活海參煮後，撈時應使其慢慢自涼，再改刀成形。
③用這種處理方法加工的活海參，一般適於做冷盤類菜品（如拌、熗、酒醉等烹調技法），其代表菜有涼拌活海參、熗金絲活海參、酒醉活海參等等。④這種方法的優點在於加工方便，火候容易掌握，缺點是活海參的口味比較單一，在調味時須加以注意。
第二種方法：將活海參加蛋清、白糖，攪打數分鐘，然後，用清水洗淨，放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥、薑片燒開，加熱10分鐘左右即成。取出活海參放入熱鹼水中浸泡4個小時左右，然後撈出，用清水衝洗淨鹼水，隨即放入純淨水中，入冰箱中冷藏5小時左右，取出海參開膛，去淨內臟，用開水氽一下撈出，改刀成形。
注意事項：①用這種方法處理的活海參，適於做熱菜類菜品，一般採用燒、炸、熬等技法，其代表菜品有：蔥燒活海參、扒瓤活海參等等。
②掌握好活海參在高壓鍋中加熱時間的長短，是這種方法成功的關鍵。③用這種方法加工的活海參，應該現處理現烹調，切勿將處理好的活海參長時間存放，否則活海參容易出現脫水、腐爛等現象，造成浪費。
18樓：
衛生防疫專家認為，生吃海參不衛生，因為鮮活海參可能攜帶細菌甚至病菌，常吃未經處理的鮮活海參的人，有可能受到細菌和病毒入侵而患病。 衛生防疫專家忠告：海參不宜生吃！
海參，屬海參綱，是生活在海邊至8000公尺的海洋棘皮動物，據今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣布於世界各海洋中。鮮海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。
鮮海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名鮮海參。
鮮海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。
概況【別名】刺參、海鼠。
【釋名】它的形狀像蠶、色黑，身上凹凸不平，體具棘皮。海參中仿刺參一般是4-6排刺，海參營養價值極高，是菜中珍品。
【性味】味甘、鹹，性平，無毒。
【功效主治】補元氣，滋益五臟六腑，除三焦火熱。同鴨肉烹食，可以**勞怯虛損等疾，同鴨肉煮食，治肺虛咳嗽。孕婦吃了可以減少妊娠紋。
另外，海參還有補腎滋陰、養顏烏髮的作用，可以抗衰老。提高免疫力,通血，抗衰抗輻射。
【典籍介紹】《本草從新》：補腎益精，壯陽療痿；《藥性考》：降火滋腎、通腸潤燥、除澇祛症
海參又名刺參、海鼠、海瓜，是一種名貴海產動物，因補益作用類似人參而得名。海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳餚，是海味「八珍」之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著「壓台軸」的角色。
海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力；
海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能；
海參性溫，味鹹，具有補腎、滋陰、養血、益精的功效，對於高血壓、冠心病、動脈硬化都有比較好的預防作用。另外，海參還有補腎滋陰、養顏烏髮的作用，可以抗衰老。
海參可以生吃嗎，鮮海參能生吃嗎？
海參不宜生吃！海參，其性溫補，足敵人參 故此得名。海參生長在20公尺至8000公尺深的海洋底層岩石上或海藻間的一種棘皮動物。有800多種，其中40種可食用。據現代科學研究證明，海參是富含酸性粘多醣，對人體有免疫調節劑 抗凝血，有控 制血糖和降血脂的功效等50多種對人體有益的營養成分的水產品。故此，海...
兒童可以吃海參嗎
可以的。3歲以上小孩可以服用，即可增強體質此外海參當中牛磺酸及鋅元素等，對促進孩子大腦等重要器官的生長發育起明顯作用，還可以改善孩子的偏食厭食促進孩子智力增長。對於臟腑嬌嫩，形氣未充，精氣未足的兒童可以適量用海參進補，在冬至前後開始食用最為適合，可以在一定程度上增強兒童體質。為了孩子的健康，在孩子吃...
泡發的木耳能生吃嗎，黑木耳泡開可以生吃嗎
木耳是一種味道鮮美的菌類食物，市場上 的大多是幹木耳，我們要想吃，就得先將幹木耳泡好才行。那麼，泡完的木耳可以生吃嗎？一 泡完的木耳可以生吃嗎？泡完的木耳是可以生吃的。鮮木耳含有一種叫 卟啉 的化學物質，這種物質毒性很大，人吃了後會出現一些過敏性反應。經過爆嗮，鮮木耳變成幹木耳，會分解大部分的卟啉 ...
患白斑可以吃海參嗎，白癜風患者能吃海參好嗎
適當的食用海參對白癜風患者是有好處的，海參生於海中，其性溫補，類似人參，並且它的肉細嫩，營養價值很高，海參中蛋白質含量較高，同時也含有鈣 鐵等礦物質，對虛損勞弱有養血潤燥 滋陰健陽等作用。白癜風患者食用後可以幫助提高免疫力，輔助 等。大部分患者都可以吃海參，因為海參的營養價值比較高，能夠提高機體免疫...
吃了海參能喝牛奶嗎，早上吃海參喝牛奶可以嗎？
可以，你盡可實用，沒有問題的。牛奶不與海參相剋 與海參相剋的食物 海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄 柿子 山楂 石榴 青果 西紅柿等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼 噁心 嘔吐等症狀。海參還不宜與甘草同服。如果不能分清哪些水果是酸性水果,那一...