1樓：匿名使用者
木耳是一種味道鮮美的菌類食物，市場上**的大多是幹木耳，我們要想吃，就得先將幹木耳泡好才行。那麼，泡完的木耳可以生吃嗎？
一、泡完的木耳可以生吃嗎？
泡完的木耳是可以生吃的。鮮木耳含有一種叫「卟啉」的化學物質，這種物質毒性很大，人吃了後會出現一些過敏性反應。經過爆嗮，鮮木耳變成幹木耳，會分解大部分的卟啉；經水浸泡，剩餘的卟啉會溶於水，吃起來要安全的多。
但是生吃口感較差，對腸胃、身體都不是很好，建議煮熟後吃。
二、木耳怎麼泡發？
首先，準備適量需泡發的幹木耳，乙個大小合適乾淨的碗，適量清水。然後，將木耳放在碗中，放入一大碗水，建議水多放些，因為幹木耳浸泡後體積可達原來的3-5倍左右。最後，一般用溫水泡的話30分鐘至1小時，冷水3—4小時，即可將木耳泡發至原來的膠狀飽滿狀態。
三、木耳泡多久合適？
黑木耳可用涼水、熱水、鹽水、微波爐泡發。涼水泡發一般要泡3-4小時左右，最好的是15-25度的水浸泡8個小時。熱水泡發一般需要泡15-20分鐘，這樣泡發的黑木耳漲發率低且口感綿軟不脆爽。
鹽水泡發一般要泡1個小時左右，這樣可以有效搓洗掉黑木耳中的沙子。微波爐泡發一般只需4分鐘，可將黑乾木耳放在加了適量水的容器裡，蓋上蓋子，用微波爐高火加熱4分鐘即可取出。
2樓：我不會玩魚人
鮮木耳最好不要直接食用。
一是鮮木耳表面有一些孢子，容易讓過敏體質的人產生反應，可能會造成噁心、上吐下瀉等症狀。
二是澆木耳的水中有農藥殘留。以前的木耳都在山區的木段上生長，由雨水或山泉水天然澆灌。而現在的養殖木耳是用河水或養魚池水澆灌。
河水中可能含有一些除草劑，養魚池水中可能含有殺蟲劑和殺菌劑，澆到木耳上會讓木耳表面殘存一些農藥。而幹木耳則需要經歷晾曬、回潮等十多天乾製過程，揮發性的農藥會揮發掉。
三是澆木耳的水中含有微生物。河水裡可能會有腐爛的畜禽、工業廢棄物排汙等產生的有害微生物，這些含微生物的水澆到木耳上可能會致病，比如傳染性疾病肝炎等。
所以說如果要食用鮮木耳必須要先浸泡2—4小時後再煮。
一是泡煮後可以將木耳外表皮的孢子溶到水裡，防止過敏。
二是高溫煮沸後可以殺死病菌。
三是農藥殘留在高溫蒸煮時會揮發掉，保證食用安全。
3樓：七洛柯
不可以生吃。
原因是；新鮮木耳含葉林類光感物質，鮮木耳含有毒素不可食用，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現**瘙癢、水腫和疼痛。
幹木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用黑木耳味甘性平，歸脾、肺、肝、大腸經，主治氣虛血虧、肺虛久咳、咯血、痔瘡出血、婦女崩漏、月經不調、跌打損傷等，可長久服用，尤其是女性多吃對身體有絕佳益處。現代醫學證明，黑木耳能減少血液凝塊、軟化血管，防治高血壓和動脈粥樣硬化，有「食物中的阿司匹林」之美譽。
4樓：嘻哈啦啦
1 泡發的木耳不可以生吃，這樣是對身體有害的。
2黑木耳中含有一種叫做嘌呤核苷的物質,它是黑木耳多醣。具有較強的抗凝血作用,抗血小板聚集,抗血栓形成等作用。
3 需要注意的是,黑木耳經過高溫煮沸,可增加膳食纖維和黑木耳多醣的溶解性,有利於吸收利用,因此黑木耳鬚鬚煮熟,不宜過燙,以免燙髮發發後直接食用。
4 黑木耳也不可以浸泡太久，浸泡太久的黑木耳是含有毒素的，人體食用後就會中毒，也不可以多吃。
5樓：高傲公子
泡發的木耳，最好不要直接生吃。因為木耳泡發後難免會產生一些有毒有害或者細菌等物質。最好的辦法就是用熱水焯一下，然後再吃。
此外，木耳泡發時，時間不宜過長，最好不要超過十個小時，尤其是在春夏秋季氣溫比較高的時節，木耳泡發兩三個小時就可以了。因為木耳泡發時間過長，容易產生公尺酵菌酸等有毒有害物質。前幾天吉林曾有一家九口人吃玉公尺酸湯子導致公尺酵菌酸中毒事件，死亡八人。
可見公尺酵菌酸中毒致死率極高。
木耳泡發完之後，再用清水洗淨進行食物製作。此外，木耳一定要買正規的，要學會分辨木耳的質量，比如木耳的乾燥程度，是否有薰硫等狀況。
6樓：孟伊娃
泡木耳需要掌握時間，一般泡發當然可以吃的，但最好加熱一下，木耳在泡的整個過程中,極易有細菌繁殖,而且泡得越久,病菌立刻就會越多,所以就算是吃了拌冷盤的木耳,也盡量放進鍋裡煮一下,高溫下可以殺菌,這樣吃起來也會比較放心。
泡發的木耳一般隔夜是不能夠再吃了，木耳是需要現吃現泡的不能泡的時間太長，如果泡的時間太長就容易發生有細菌的繁殖。吃了以後就容易出現胃腸道的炎症出現腹瀉，拉肚子，腹痛等症狀。木耳一般食用的時候，泡上1-2個小時就可以達到最好的狀態了，不用泡的時間太長，隔夜後是不能夠再吃了。
7樓：麒麟魂魄
不能。木耳被稱作是樹雞、木機、木蛾等，主要生長在日本和中國，吃久了也不會膩，在中國被譽為素中之葷，世界上被稱它是「中餐中的黑色瑰寶」。質地軟而爽脆、滑而帶嫩、營養價值豐富。
人們經常食用的木耳兩種：一種是一面平滑、顏色黑亮，背面毛多呈灰色或灰褐色，被叫做毛木耳、野木耳，質地粗糙、味道不好，**低；另一種是兩面光滑、呈現出黑褐色、半透明色，稱為光木耳、細木耳、黑木耳。木耳一般是曬乾儲存時間更長，要注意存放在乾燥通風陰涼處，避免重物壓到，遠離潮濕、味道大的環境，避免受潮和串味。
8樓：孤傲冷皇
木耳泡完不可以生吃，有可能引發中毒。因為木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多醣。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用，可能造成中毒。
木耳要經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。黑木耳功效：含有豐富的膠質，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。
擴充套件資料不宜吃黑木耳的人：
1、出血性中風患者要慎吃黑木耳有「食物中的阿司匹林」之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。
2、血脂異常的人要注意食用量血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物**外的輔助手段，每週吃2～3次即可。
9樓：煙火燃燒黑暗
木耳泡完不可以直接生吃，有可能會引發了中毒，因為木耳是一種食用菌。它有的豐富的營養的物質。同時生木耳有一種物質叫 嘌呤核苷，它有很強的抗凝血活性，抗血小板聚集及抗血柱的作用。
所以生氣可能會中毒，再加上木耳的營養的價值非常高。他本身含有的大量的纖維素。對一些特殊的病人很好的作用。
比如說高血壓和高血脂這些病冷可以經常多使用一些木耳有降低血漿膽固醇和脂肪的含量的作用。再加上他本身就是豐富的維生素e，而且含鐵量比較高。對女性朋友來講就是養顏補血。
預防身體缺鐵性貧血是最優質的食物**。建議帶氣的時候可以用涼水，熱水，鹽水，微波爐泡發。涼水泡發一般可以泡個三四個小時。
用溫水浸泡要八個小時左右。用鹽水泡發乙個小時左右就可以搓洗掉黑木耳中的沙子。這樣泡發的黑木耳不容易發展，而且口感綿軟脆爽。
10樓：alice2016寧
泡發的木耳是生木耳，理論上是可以生吃的。
1、黑木耳也好，黃色木耳也罷，凡是新鮮的木耳，都含葉林類光感物質。生吃新鮮木耳後，可引來日光性皮炎，嚴重者還會再次出現**瘙癢、水腫和疼痛症狀。
2、木耳中含有生物鹼，不經過處理生食的話有可能導致胃腸不適，甚至有引起腹瀉的可能。必須將幹木耳泡發後在沸水中焯2分鐘，再撈入涼水冷涼，去掉根部，才可以食用。
黑木耳泡開可以生吃嗎?
11樓：河傳楊穎
木耳泡完不可以生吃，有可能引發中毒。因為木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多醣。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用，可能造成中毒。
木耳要經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。
黑木耳功效：含有豐富的膠質，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。
不宜吃黑木耳的人：
1、出血性中風患者要慎吃
黑木耳有「食物中的阿司匹林」之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。
2、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物**外的輔助手段，每週吃2～3次即可。
3、選購黑木耳要小心
黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身溼肉薄、表面色暗，體質沉重，朵灰色或褐色的為次。選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的幹黑木耳。黑木耳不應混有其他雜物。
取適量黑木耳入口略嚼，應感覺味正清香。如果有澀味，說明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有鹼味是用鹼水泡過。
12樓：芬芳的年華
不可以生吃。
原因是；新鮮木耳含葉林類光感物質，鮮木耳含有毒素不可食用，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現**瘙癢、水腫和疼痛。
幹木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用
黑木耳味甘性平，歸脾、肺、肝、大腸經，主治氣虛血虧、肺虛久咳、咯血、痔瘡出血、婦女崩漏、月經不調、跌打損傷等，可長久服用，尤其是女性多吃對身體有絕佳益處。現代醫學證明，黑木耳能減少血液凝塊、軟化血管，防治高血壓和動脈粥樣硬化，有「食物中的阿司匹林」之美譽。
黑木耳功效：
含有豐富的膠質，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。
擴充套件資料；
中國是木耳的主要生產國，產區主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內蒙古、廣西、雲南、貴州、四川、湖北、陝西和浙江等地，其中黑龍江省牡丹江地區海林市、東寧縣（2012年12月晉公升為國家級木耳批發市場）和吉林省蛟河縣黃松甸鎮是中國最大的黑木耳基地。
國內有9個種，黑龍江擁有現有的全部8個品種，雲南現有7個種、河南盧氏縣有一種。
野生黑木耳主要分布在大小興安嶺林區、秦巴山脈、伏牛山脈、遼寧桓仁等。湖北房縣、隨州、四川青川、雲南文山、紅河、保山、德巨集、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市和河南省盧氏縣是中國木耳的生產區。
黑龍江省牡丹江地區內擁有得天獨厚的地理資源氣候優勢，著名的林海雪原雪鄉威虎山蓮花湖鏡泊湖坐落在此區域內。該地區林業資源豐 富，氣溫晝夜溫差大和豐富的山泉水條件最適宜黑木耳等多種真菌類名貴食用菌的生長，產出的木耳品質在全國也是最佳的。
吉林省春化鎮葉赫地區多山，樹木重生，有廣袤的山林，具有優越的木耳種植、繁育條件。
除此以外，雲貴兩廣的雲嶺和橫斷山區也是重要的黑木耳產區。還有秦嶺巴山、伏牛山神農架大別山、武夷山等地也出產優質的黑木耳。
泡好的木耳能生吃嗎，黑木耳能生吃嗎？
可以。雖然在日常食用中木耳涼拌著生吃，但是大家要注意的誰我們吃的木耳是曬乾又泡發過的木耳，如果是採摘下來生的黑木耳肯定是不能生吃的，我們常吃的泡發的幹木耳生吃對身體沒有什麼壞處，還有很好的調理保健的功效，在補氣血降血壓和美容養顏方面都有很好的作用。黑木耳中還含有非常多的營養物質，有很強的吸附能力，可...
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