1樓：小周高等教育**答疑
正常, 木耳浸泡後,吸飽了水,重量加重,就會沉到水裡。
黑木耳的正確泡發方法
用涼水(冬季可用溫水)泡發。經過3～4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且***。
用冷水可以使黑木耳泡發至原體積的3.5～4.5倍;如果用溫水的話，只能泡發至2.
5～3.5倍。對銀耳的泡發，也宜採用這種方法。
還可以將準備烹製的木耳，浸泡在燒開冷涼的公尺湯中，這樣泡發的木耳更顯得肥大、鬆軟，而且味道也鮮美。如果木耳較髒，可在泡發前先用食醋少許，再加少量食鹽，用手搓洗乾淨後再泡發。
最後，木耳的泡發率還與木耳本身的質量有關。東北小興安嶺的天然木耳是最好的。泡發率可達1：
15以上，附合木耳國家標準一級，但很難買到。一般來說，好的木耳應該是：重量輕、耳片完整、大小適中、耳麵黑褐色，有光亮感，背暗灰色。
無光澤為次。鼻聞、嘴嘗，沒有異味。握之聲脆，扎手，有彈性，不碎為好;握之無聲、不扎手或扎手易碎為次。
2樓：小妞妞魚
你好，很高興為你解答問題！
正常，木耳浸泡後，吸飽了水，重量加重，就會沉到水裡。
如果這個答案能夠幫到你，請及時採納噢，謝謝！
3樓：老桿子裡小桿子
一般幹木耳才浸泡時都沉底。正常。
4樓：雪梅菌種
不正常啊 應該是半浮著
黑木耳泡的時間過長會有毒嗎
5樓：農業黑土地
木耳泡發時間過長有毒？到底還能不能吃！這次專家說明白了
6樓：睿爸育兒記
木耳泡太久會有毒嗎？#星知計畫#
7樓：科學闢謠 也063200 幸運的
最近到了盛夏，天氣越來越熱，各種細菌也加快了自己的繁殖速度。
據**報道，在溫州，有乙個50多歲的陳先生平時身體健碩，最近他與家人出門旅遊了3天。回家後，他發現家裡還有去旅遊之前泡下的黑木耳沒吃，就做了一盤木耳炒蛋。他自己吃了半盤，女兒吃了少量，妻子沒吃。
當晚，陳先生和女兒均出現腹瀉。
「一開始沒當回事，到醫院也是當普通的腸胃炎**。」陳先生的妻子說。經輸液，女兒病情好轉，陳先生的情況卻日益嚴重：
小便沒了，全身出現黃疸，呼吸急促且越來越困難。6月25日，陳先生陷入昏迷，被家屬送到溫州瑞安人民醫院急診室，後轉入icu搶救。因吃了在水中泡發三天的黑木耳，陳先生出現多臟器功能衰竭，差點出人命。
據醫生講，這種症狀就是急性生物毒素中毒。
那麼夏天吃了在水中泡久的黑木耳真會中毒嗎？
蝌蚪君首先要與大家一起梳理一下基本的醫學概念，搞清楚什麼是「急性生物毒素中毒」。
急性生物毒素中毒是指由毒蘑菇、魚膽、蛇毒、蜂毒等生物毒素引起的一系列臨床症候群。常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨床表現，部分以神經毒性為主或以血液、肌肉溶解為主。重症患者易出現多器官功能障礙症候群，甚至多器官功能衰竭。
生物毒素一共有幾千萬種，分類十分複雜，我們人類目前研究過的也只有幾千種。
蝌蚪君曾經寫過一篇關於水母毒素的文章，水母毒素就是一種生物毒素，有興趣的讀者可以戳這裡。
木耳是一種食用菌，長在朽木之上，它本身是無毒的，雖然它屬於真菌的一種，但它不象有些野蘑菇那樣本身是有毒的。
那麼，夏天，木耳在水中泡久了以後，會產生生物毒素嗎？
答案是肯定的，原因有2點。首先，因為是夏天，氣溫高，而且又是在水中，適合細菌繁殖；其次，則是因為木耳本身是一種富含蛋白質，碳水化合物和脂肪類物質的食物，容易給細菌的繁殖提供養料。在本文一開始的這個案例中，木耳是乙個培養基，
負責給細菌等微生物的繁殖提供養料。
木耳上的細菌在生長過程中，會產生和分泌到細菌細胞外的毒性蛋白質，這種毒性蛋白質，就是本文中陳先生吃木耳炒雞蛋的時候吃進去的生物毒素。嚴格來說，這種是生物毒素是一種細菌毒素，
一般細菌毒素可分為兩類，一類為外毒素（exotoxin）；它是一種毒性蛋白質，是細菌在生長過程中分泌到菌體外的毒性物質，產生外毒素的細菌主要是革蘭氏陽性菌，如白喉桿菌、破傷風桿菌、肉毒桿菌、金黃色葡萄球菌以及少數革蘭氏陰性菌。另一類為內毒素（endotoxin），是革蘭氏陰性菌的細胞壁的產物。
這些生物毒素在木耳炒雞蛋的時候其實也是蛋白質，因為木耳沒有炒熟炒透，所以這些毒性蛋白質沒有變性，還是保持了毒性，為了讓這些毒性蛋白質變性，最好過油熱炒。所以，從這個角度來說，夏天的涼拌木耳也可能有毒，一定要確保木耳沒有在水中泡過很長時間而變質。如果您已經泡完了黑木耳但是暫時沒做這道菜，那就把它放進冰箱冷藏起來吧。
因此，大家要注意了，如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。當木耳在水中發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌有可能產生劑量足夠讓人產生中毒反應的生物毒素。因此，建議大家在夏天不要吃在水中泡得超過8小時的黑木耳，以防中毒。
已讚過
已踩過
<你對這個回答的評價是？
收起來來來！你們有幾個是專業種植木耳的，或是專門從事乾貨行業的，或是進行過科學實驗論證的？我是木耳種植戶，也有乾貨店！
造成頭暈，噁心，嘔吐，甚至腎衰竭的是硫酸鎂，是不良商家為了增加重量二次加工作假的結果，都冒充什麼磚家叫獸啊？
黑木耳泡時間長了吃很有可能有毒。
據相關專家介紹，當黑木耳泡發的環境有足夠溫暖濕潤(特別是在夏天)，時間也足夠長時，這種原本含量極少的生物毒素就有可能迅速繁殖至「中毒劑量」，或者是一些菌類可能在此泡發過程中產生變性，大量繁殖，此時攝入，則很有可能中毒。
此外，細菌毒素具有明顯的季節性，一般是夏季有利於細菌的繁盛和產生毒素，最常見的細菌有白喉桿菌、破傷風桿菌、肉毒桿菌和金黃色葡萄球菌等，所產生的症狀都是輕者嘔吐、腹瀉，重者臟器衰竭，與案例所描述的症狀一致。黴菌毒素的危害也是很大的，最常見的是黃麴黴毒素、青黴毒素等。
所以，黑木耳不易泡太長時間。常情況下，用常溫水泡發，最多1個小時即可完成。泡發時間超過8小時時，變質所導致的細菌會公升至十幾倍甚至幾十倍，很有可能生成毒素。
希望對你幫助，滿意請採納噢！
8樓：也
來來來！你們有幾個是專業種植木耳的，或是專門從事乾貨行業的，或是進行過科學實驗論證的？我是木耳種植戶，也有乾貨店！
造成頭暈，噁心，嘔吐，甚至腎衰竭的是硫酸鎂，是不良商家為了增加重量二次加工作假的結果，都冒充什麼磚家叫獸啊？
9樓：幸運的
黑木耳泡時間長了吃很有可能有毒。
據相關專家介紹，當黑木耳泡發的環境有足夠溫暖濕潤(特別是在夏天)，時間也足夠長時，這種原本含量極少的生物毒素就有可能迅速繁殖至「中毒劑量」，或者是一些菌類可能在此泡發過程中產生變性，大量繁殖，此時攝入，則很有可能中毒。
此外，細菌毒素具有明顯的季節性，一般是夏季有利於細菌的繁盛和產生毒素，最常見的細菌有白喉桿菌、破傷風桿菌、肉毒桿菌和金黃色葡萄球菌等，所產生的症狀都是輕者嘔吐、腹瀉，重者臟器衰竭，與案例所描述的症狀一致。黴菌毒素的危害也是很大的，最常見的是黃麴黴毒素、青黴毒素等。
所以，黑木耳不易泡太長時間。常情況下，用常溫水泡發，最多1個小時即可完成。泡發時間超過8小時時，變質所導致的細菌會公升至十幾倍甚至幾十倍，很有可能生成毒素。
希望對你幫助，滿意請採納噢！
10樓：116貝貝愛
一、黑木耳泡時間長了，會有毒素產生，不可以食用了。黑木耳適量泡發，如果泡多了，冰箱冷藏24小時，超過24小時後，不管是否變質都要扔掉。
二、木耳泡時間長了會滋生細菌，使木耳出現變質變味，還會產生毒素，危害身體的健康，而且木耳泡久了之後也會比較軟，其食用口感也會有所降低，這樣的木耳是不可以食用的。
1.黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，充當腸胃的清道夫，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。
2.鮮木耳不可食用。這是因為鮮木耳中含有一種「卟啉」的物質，食用鮮木耳後經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起**瘙癢，紅腫，癢痛，所以木耳都需要陽光暴曬，分解掉卟啉，製成乾品再**食用。
3.乾製木耳食用前需要泡發洗淨，盡量用溫水泡發，縮短泡發時間，泡好後，流水清洗兩到三遍，最大限度除去雜質和有毒物質。
11樓：樂樂紅日
黑木耳泡時間長了吃很有可能有毒。因為泡發過程中，細菌、黴菌等汙染了木耳，並產生毒素導致的。
一般，木耳泡發時間超過8小時，其實，在家裡常吃的木耳雖然是乾製的，但泡發起來也是很方便的。
正常情況下，用常溫水泡發，最多1個小時即可完成，夏季高溫天，木耳變質的速度很快，當泡發時間超過8小時時，變質所導致的細菌會公升至十幾倍甚至幾十倍，很有可能生成毒素。
為了更好地泡發黑木耳，取保鮮盒，在其中放入適量黑木耳，再倒入適量溫開水，蓋蓋密封，如此3-5分鐘後，木耳即可泡好。
如果是夏天的話，此時間還應該在縮短，因為夏天有利於細菌的繁殖和毒素的產生。
生成毒素的原因：細菌毒素具有明顯的季節性，一般是夏季有利於細菌的繁盛和產生毒素，最常見的細菌有白喉桿菌、破傷風桿菌、肉毒桿菌和金黃色葡萄球菌等，所產生的症狀都是輕者嘔吐、腹瀉，重者臟器衰竭，與案例所描述的症狀一致，黴菌毒素的危害也是很大的，最常見的是黃麴黴毒素、青黴毒素等。
所以，黑木耳不易泡太長時間。常情況下，用常溫水泡發，最多1個小時即可完成。泡發時間超過8小時時，變質所導致的細菌會公升至十幾倍甚至幾十倍，很有可能生成毒素。
12樓：匿名使用者
曾經有人食用了泡發了三天的黑木耳後中毒了，導致身體多個臟器功能衰竭，醫生搶救了乙個星期後才脫險。那麼木耳泡發時間長了會產生毒素嗎?其實木耳本身沒有毒，也不會轉化出毒素。
如果買的木耳只是在某次長時間泡發後導致中毒，最有可能是在泡發的時候，細菌、黴菌等進入了木耳，從而產生毒素。
在夏季高溫時節，建議盡量縮短木耳的泡發時間，或者覆一層保鮮膜、放進冰箱冷藏室泡發。一旦木耳出現異味、糟爛等情況，就不要食用了。
13樓：有心人
黑木耳是現泡現吃，沒有長時間浸泡的，這是生活常識。長時間浸泡木耳會爛掉不能吃的。沒做過毒性試驗，不清楚有沒有毒，只是爛了不能吃而已。
14樓：**座大話吸油
1、並不是泡的時間長有毒，而是因為泡的過程中引入了微生物2、微生物的代謝產物是有毒的
3、夏季的高溫會加快這個代謝過程
為了避免產生有毒物質，需要用冷水泡，而且盡量吃的時候再泡，希望對你有幫助的
我游泳的時候為啥沉底，游泳時出現什麼情況會沉底？
還是動作不標準，頭入水的時候別低的太厲害，稍微低點，換氣的時候多吸點，最主要的是雙手動作，蹬腿的時候雙手併攏，分開的時候，腿剛好夾住，分手時候要五指併攏，各自往斜下方向划水，其實就是斜著向下壓水分開，這個時候腰要使勁挺一下就不下沉了，頭 手 腰三個要配合好，多練習練習就好了。首先呢，不要急，手和腳的...
炒木耳時怎樣才能讓木耳在鍋裡不會爆
炒木耳時把木耳的水瀝乾，先下其他材料後放木耳可以避免爆鍋，做法如下 準備材料 里脊肉200克 泡發的木耳60克 料酒2克 醬油3克 花椒1克 植物油25克 大蒜5克 生薑5克 青辣椒1個 紅辣椒 鹽1.5克 一 將木耳用溫水泡發。二 將泡發的木耳洗淨，去頭瀝乾水份。三 里脊肉切成小長段，加入醬油 料...
想要做出的木耳軟爛好吃，在泡木耳時都有哪些竅門呢
黑木耳怎麼吃既營養又健康？每種食材都有它固有的屬性和特點，這就要求廚師們做菜必須按照食材的特點來烹飪，力求最大限度保證食材的營養，食之健康。就拿黑木耳來說，它是生活中常見的食材，別看它黑乎乎的，但是營養價值很高，富含蛋白質，礦物質鐵 鈣等。常吃能降血壓降血脂，潤腸胃。製作方法也是多種多樣，可以涼拌，...
木耳泡10小時還能吃不，黑木耳泡了十個小時還能吃嗎
木耳泡10小時一般不能吃，黑木耳最多可以浸泡三個小時左右，時間過長會造成公尺效菌酸，還會受到細菌感染，吃了之後會引起拉肚子以及腹部疼痛等症狀。木耳裡面具有糖分，經過泡發之後還會產生病毒等微生物，會利用糖分進行繁殖。人體吃了有毒，木耳會產生胃腸道反應，同時還會引起頭疼頭暈以及發熱等症狀。根據木耳的狀態...
炒木耳為什麼會爆呢，炒黑木耳時怎麼樣才能不讓它在鍋裡噼里啪啦的爆
白果炒木耳的做法詳細介紹菜系及功效 家常菜譜 工藝 炒白果炒木耳的製作材料 主料 木耳300克,白果50克,紅椒片各適量。調料 蔥薑末,鹽,雞精,胡椒粉,色拉油各適量。教您白果炒木耳怎麼做，如何做白果炒木耳才好吃1.木耳 白果分別洗淨焯水。2.鍋內入油燒熱，入蔥薑末煸香，放原料，加其餘調料調味翻炒即...