1樓：兩隻眼睛開大炮
涼水泡，20分鐘。
正確的方法是木耳要用涼水泡. 其道理如下：木耳乾製後，組織細胞塌癟，質地變得乾硬，要想恢復到原有的鮮嫩狀態，需要一定的時間。
若用熱水急發，時間短，吸水不足，水溫高還會使原料的細胞破裂，無法吸收水分，致使發製的原料變爛。
木耳（英文：agaric），主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。
木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘公尺，厚2公釐左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。
木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。
2樓：扶瀾微步
溫水和涼水都可以，溫水泡的時間短一些，涼水泡的時間長一些，沒有別的差別。
3樓：樊從華
用涼水（冬季可用溫水）泡發。經過3～4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且***。
據專家介紹，用冷水可以使黑木耳泡發至原體積的3.5～4.5倍；如果用溫水的話，只能泡發至2.
5～3.5倍。對銀耳的泡發，也宜採用這種方法。
4樓：匿名使用者
用溫水泡半個小時，用涼水泡乙個多小時就會散開變軟，可以切來炒了。
黃豆用溫水泡多長時間
5樓：我還沒想好魚
做豆漿，豆腐，黃豆都需要溫水浸泡二十四小時，這樣就能把黃豆浸泡到位，黃豆加工起來就容易，
用冷水泡發黑木耳要泡多長時間？
6樓：匿名使用者
一、黑木耳冷水泡髮要泡3-4小時。
二、正確的泡發方法是：用涼水（冬季可用溫水）泡發。經過3-4小時的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為發好。這樣泡發的木耳，不但數量增多，而且***。
三、不建議用熱水泡發，因為用熱水發，雖然泡發速度快，但是影響木耳漲發的數量和質量。
四、黑木耳的做法：黑木耳炒雞蛋 。
食材：黑木耳200克、雞蛋4個、蔥蒜適量、油和鹽適量、胡椒粉和雞精少許。
1、黑木耳用冷水泡發，洗淨晾乾。
2、將四個雞蛋打入碗中，加入適量胡椒粉，鹽和雞精，攪拌均勻。
3、鍋中熱油，倒入雞蛋液攤成蛋皮，用勺子搗碎備用。
4、鍋中再熱油，放入蔥花和蒜瓣爆出香味，再加入木耳爆炒。
5、放入雞蛋一起翻炒即可。
7樓：ll我在這等你
一、泡多長時間？泡半個小時可否？
（1）是的，要用涼水（冬季可用溫水）浸泡3～4小時，等水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復到半透明狀即為泡好。若用溫水的話，只能泡發至2.5～3.5倍。
（2）用冷水泡半個小時，不行。如果趕時間用熱水也可，但會影響口感。
二、拓展資料
木耳(英文:agaric)，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。
木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘公尺，厚2公釐左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。
木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等;可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。
8樓：何緒堯
用冷水泡1-2小時就可以達到木耳最佳的泡發狀態，所以大家無需特意延長泡發時間。
不僅是木耳，像幹蘑菇、幹豆角、幹黃花菜、幹海帶等浸泡時間太久,都有可能會產生黃麴黴素等生物毒素；食用後,可產生嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
一般引發中毒的食物**主要有野菜、變質涼拌菜、隔夜菜等，多發人群為兒童、中老年人及消化系統功能虛弱者。
當然，並不全是黑木耳惹禍，只是有可能天太熱，泡發太久，才產生了生物毒素，平時只要注意木耳時間和方法，還是可以放心吃。若發現泡過的木耳等乾菜已經發粘，有味道，一定要倒掉，不要僥倖進食。
防癌明星菜：木耳炒西蘭花
食材：西蘭花150克，幹黑木耳40克，蒜、油、鹽適量。
做法：1.黑木耳泡發洗淨備用，西蘭花洗淨，用手掰成小塊。
2.鍋裡水燒開，將小塊西蘭花放入，焯2~3分鐘，撈出過涼白開水，瀝乾備用。3.
另起一鍋，熱鍋涼油，先後加入蒜末和泡發好的黑木耳翻炒，再加入西蘭花，放少許鹽，翻炒後起鍋，盛出。
點評：西蘭花屬十字花科，常吃可減少胃癌、乳腺癌等癌症風險。黑木耳含有木耳多醣等抗癌物，能促進腸道健康。這道菜是防癌食譜中的明星菜，推薦經常食用。
參考資料人民網--防癌明星菜：木耳炒西蘭花
9樓：小乖乖哥
現代科學研究證bai明，木耳中還du含有核苷酸類物質
zhi，可降dao低血液中的膽固醇內；所含膠體，有容
較強的吸附力，可以起到清理消化道的作用。此外，木耳還有降低血液凝塊的作用，能防止動脈硬化，對冠心病、心腦血管病患者大有益處。可在日常生活中，泡發木耳存有誤區。
不少人泡發木耳愛用熱水，認為這樣做泡發速度快，木耳個頭大。孰不知泡發黑木耳不宜用熱水。用熱水泡發只能將幹木耳泡發到其原重的2.
5～3.5倍，且口感發粘。若用冷水浸泡，幾小時後幹木耳就會自然膨脹至3.
5～4.5倍,且口感脆嫩爽口。當然冬天溫度低，浸泡時間可相對拖長一些。
若遇到沙土較多的木耳，泡發後可在盛器中加入少許公尺醋，輕輕搓洗就能很容易得將沙土除去。假如用公尺湯浸泡，那泡出來的木耳不但肥大、易清洗，而且味道鮮美。
10樓：碰撞激情
用冷水泡沒有營養成分的流失 半小時恐怕泡不開
11樓：匿名使用者
冷水時間要久一些 3個小時可以 半小時 必須用溫水泡 泡的越久木耳體積越大沒有什麼影響 只是水分大一些 一般來說木耳的乾濕比例是1比12左右 壓縮的會多一些
12樓：十三〇嚇蛋
半小時 不行 一般都是泡 一下午 最好裡面放點醋 洗一洗
13樓：匿名使用者
半小時不行，要3-4小時。我一般都泡乙個晚上了
14樓：小小我天地
我一般使用溫水浸泡半小時,這樣不僅不會損失他原有的價值和口感,更增添一絲鮮嫩.
15樓：王邢王輝
涼水的話一小時多點熱水也就二十多分鐘
涼拌黑木耳：泡發後需要用沸水焯多長時間？
16樓：new開開心心
根據個人口感喜好，有以下幾種：
1、不煮，直接涼拌。
2、最長不要超過30分鐘。
3、最短5-10分鐘即可。
涼拌黑木耳做法：原料需要黑木耳、蒜泥、鹽、青紅椒、胡椒粉、乾辣椒泡的水、胡蘿蔔、味精、涼拌醋，材料準備好以後將黑木耳放溫水裡泡發，然後用流水一片片地清洗乾淨，在用鹽清洗一下，在用手撕成小片，再把青紅椒和胡蘿蔔絲焯一下過涼，黑木耳順便焯一下，起鍋，將焯好的黑木耳、青紅椒、胡蘿蔔絲放入碗裡加入適量的鹽、味精、胡椒粉、蒜泥、辣椒水、涼拌醋攪拌均勻即可。
涼拌黑木耳功效：涼拌黑木耳有清滌胃腸的功效，黑木耳含有豐富的植物膠原成分，這種成分對難以消化的異物有溶解與氧化的作用，也就起到了較強的吸附作用，所以有清理消化道、清胃滌腸的作用。
17樓：今生愛心
沸水焯一分鐘左右就可以了。
用料：黑木耳20克、大蒜2瓣、乾辣椒1個、香菜適量、花椒少許、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少許、鹽少許、熟白芝麻適量、橄欖油適量。
1、木耳清水泡發，洗淨後撕成小朵。
2、大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。取一小鍋加適量水燒開，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過涼水洗去表面粘液，瀝乾後待用。
3、炒鍋內倒少許橄欖油加熱，放花椒爆出香味後濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，鹽和糖調勻成味汁。
4、將調好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可。
18樓：拾萬里之外
涼拌黑木耳泡發後需要用沸水焯5分鐘，做法如下：
1.準備好材料。
2.黑木耳用涼水泡12小時以上。
3.黑木耳洗淨撕成小朵，姜、蒜剁成末用熱水泡半小時以上。
4.鍋裡放水，將黑木耳放進水中煮5分鐘，撈起來備用。
5.細香蔥和青椒切碎。
6.鍋裡放油。
7.將青椒放進鍋中爆炒，加少量鹽調味後乘到已經煮熟的木耳碗中。
8.加生抽。
9.加白糖，加剁椒後拌勻。
10.加公尺醋。
11.加薑蒜水。
12.拌勻後撒上熟白芝麻。
13.撒上蔥裝飾即可。
19樓：l一
泡發後用沸水焯不要超過5分鐘，木耳是很容易熟的，用熱水焯完馬上過冷水會讓它變脆，如果不用馬上上桌的話，可以放冰箱裡冰一會兒會更爽口。
木耳(英文:agaric)，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。
木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘公尺，厚2公釐左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質。
色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。
能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等;可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。
木耳指木耳屬（學名：auricularia or wood ear) 的食用菌，是子實體膠質，成圓盤形，耳形不規則形，直徑3-12厘公尺。新鮮時軟，乾後成角 質。
它的別名很多，因生長於腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮雲，又有雲耳之稱。
人們經常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳、粗木耳（通稱野木耳）；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為黑木耳、細木耳、光木耳。毛木耳面積較大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不佳，**低廉。
20樓：愛
涼拌木耳，木耳改用熱水焯還是涼水，加這一步焯出的木耳更美味
21樓：匿名使用者
不要超過5分鐘,其實木耳很容易熟的,用熱水焯完馬上過冷水會讓它變脆的,如果不馬上上桌,還可以放冰箱裡一會兒會更爽口的
22樓：啊哦啊喔
我是廚師,我可以明確的告訴你,只要3-5分鐘足夠拉
23樓：小水兔
5分鐘左右就可以了.
24樓：我的怪味苦瓜
一分鐘即可,不用浪費那麼多時間.
25樓：匿名使用者
把浸開的木耳用沸水煮3-5分鐘,不過在浸泡時要換兩次水,在浸泡時用冷水浸泡1小時左右,時間長點更好.
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