1樓：梁其匡雰
可以，但不建議。用熱水泡銀耳很省時間，但會影響到白木耳的口味。建議把白木耳放進冷水或是溫水中侵泡3-4個鐘頭，隨後用冷水清理乾淨。
具體方法是把白木耳的耳垂朝上置放，促使白木耳徹底被浸水沒，直到泡開就可以烹製了。
2樓：維卡未來你好
泡銀耳用熱水泡還是冷水泡？多做這1步，快速出膠又濃稠。
銀耳是用開水泡，還是溫水
3樓：小樂學姐
冷水泡發銀耳，泡銀耳一般要泡三四個小時。
優質銀耳應為白色或淺公尺黃色，朵基部呈現黃色、黃褐色，朵形完整。表面無霉變、無蟲蛀、有光澤、沒有雜質。銀耳並不是越白越好，很白的銀耳一般是使用硫磺燻蒸過的，所以選銀耳應選白中略帶黃色的。
優質銀耳應該沒有什麼異味，如聞上去有酸臭等異味的建議不要購買。 優質銀耳含有較多的維生素和膠質，泡發後有韌度，不宜斷裂。
4樓：天然卷的時尚
脫水銀耳用開水會流失一部分營養，如：鐵等。
脫水銀耳用溫水不容易傷到銀耳的本身帶的脂肪、蛋白質、粗纖維等。
所以，建議用溫水和冷水泡銀耳最佳。
5樓：匿名使用者
銀耳用開水泡會流失一部分營養元素，如：鐵元素等。脫水銀耳用溫水不容易傷到其本身含有的脂肪、蛋白質、粗纖維等。建議用溫水和冷水泡銀耳效果最好。
6樓：巫周
涼水泡營養成分丟失的少，食用前最好使用冷水泡發4小時。銀耳用冷水泡後，其中的二氧化硫也會大大減少或消除。,熱水泡營養成分會丟失很多，而且銀耳還會發膩，如果你急等用的話，就用溫水泡一下吧！
7樓：星空上的期待
個人覺得還是溫水泡好一點，開水泡，就直接泡熟了，這樣子，有漲的東西就會沾在上面。
8樓：醬生活
泡發銀耳時，是用熱水還是冷水，牢記這一點，銀耳軟糯粘稠出膠多。
9樓：暨南戎
都可以，水溫高時間短，反之時間就長。
10樓：女神是莎莎
你要是著急使用的話建議用熱水 如果是不著急的話 最好是用冷水 這樣就不會破壞它原有的營養價值了。
幹銀耳用熱水發還是冷水發？
11樓：在看孤獨
銀耳最好bai是用冷水泡好。du
雖然說用熱水zhi泡發速度快，但熱水會流失dao銀耳的營養。
回成分，也會影響煮出來的口感。答。
因為銀耳是屬於菌類食物，溫度太高可能會使得銀耳中的一些營養元素流失，破壞營養成分，影響口感，所以最好還是用冷水泡發比較好。
煮銀耳可以加以下材料：
冰糖：銀耳湯本身的味道很清淡的，因此需要加糖分來調一下味道，除了蜂蜜有增加甜度之外，一般都是加冰糖的哦。
枸杞：除了冰糖之外，還可以額外加枸杞，具有藥用價值，有解熱止咳之效用。
紅棗：紅棗最突出的特點是維生素含量非常高，有「天然維生素丸」的美譽，具有滋陰補陽之功效。
百合：百合鮮食乾用均可，具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。
蓮子：是荷花的果實，秋季果實成熟時採割蓮房，取出果實，除去果皮，乾燥。
12樓：暴走少女
泡乾銀耳bai要用冷水！這樣du，才能。
保持銀耳的光zhi亮與柔韌dao性。多泡一些時間。起碼要版泡4小時之後，才能煮權。最好是用高壓鍋來煮銀耳湯。
煮的時間，是在水開後，用中等火再煮30分鐘。然後，放進去適量的冰糖。再**煮10分鐘。這樣，冰糖與銀耳充分溶和在一起了。
13樓：墨汁諾
泡乾銀耳要用冷水！這樣，才能保持銀耳的光亮與柔韌性。多泡一些時間。
起碼要泡4小時之後，才能煮。最好是用高壓鍋來煮銀耳湯。
煮的時間，是在水開後，用中等火再煮30分鐘。然後，放進去適量的冰糖。
再**煮10分鐘。這樣，冰糖與銀耳充分溶和在一起了。而且，銀耳湯是非常柔軟香甜好吃。
14樓：匿名使用者
泡乾銀耳要用冷水！這樣，才能保持銀耳的光亮與柔韌性。多泡一些時間。
內起碼要泡容4小時之後，才能煮。最好是用高壓鍋來煮銀耳湯。煮的時間，是在水開後，用中等火再煮30分鐘。
然後，放進去適量的冰糖。再**煮10分鐘。這樣，冰糖與銀耳充分溶和在一起了。
而且，銀耳湯是非常柔軟香甜好吃啊！
15樓：匿名使用者
當然是用冷水發啦熱水發一下都糊掉了銀耳一般是加冰糖和蓮子，紅棗下去煮湯。
16樓：匿名使用者
最好用溫水。做甜羹呀，是最好吃的。
17樓：
冷水熱水估計都可以！泡發後高壓鍋壓出來沒這麼香倒是真得。
銀耳煮前需要泡麼？泡多久？冷水還是熱水泡？
18樓：舞璇瀅
一、銀耳煮前需要泡發，泡銀耳一般要泡三四個小時。泡銀耳比較簡單，先把銀耳放入涼水中浸泡三四小時，然後摘淨根部的雜質，用清水洗幾次，烹製前用水泡發，把銀耳根朝上放，使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時。
泡銀耳多數家庭採用熱水泡發的方法。因為熱水泡發的速度快，可以很快地使用，這種方法被一些主婦所喜愛。但其實這種熱水發銀耳的方法是不足取的。
它會影響銀耳漲發的數量而且也會影響銀耳的泡發質量使其口感粘軟。
銀耳食前先用溫水浸泡1小時左右，待其發透後，摘去底板及雜質，用手撕成小朵即可蒸、煮、燉等。正確的泡發方法是，用涼水(冬季可用溫水)泡發，泡發後應去掉未發開的特別是那些呈淡黃色的部分。
二、銀耳的適宜人群：
銀耳是一種天然健康的食品，一般來說，銀耳適合一般人食用。但是，吃銀耳也要有所注意，並不是任何乙個人都可以食用銀耳的。
銀耳尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌症、肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結患者食用。
銀耳還適宜高血壓病、血管硬化、肺心病、咽喉乾燥、聲音嘶啞、眼底出血、慢性腎炎患者以及身體羸弱、營養不良、病後產後虛弱、老年人**乾燥引起的瘙癢者食用。
19樓：匿名使用者
泡銀耳時是用冷水泡還是熱水泡？看完你就知道了。
20樓：道同書尹賦
銀耳泡發需要的時間一般是3-4個小時，當然這個時間也不是固定的，它會根據品種、水溫以及季節的不同而不同，有的會需要時間更長一些。
品質好的銀耳用溫水泡約半個小時就可以了的，涼開水泡就需要1-2個小時，冬季需要浸泡的時間會更長。品質一般的銀耳用溫水泡也要1-2個小時，用涼開水泡就要更久了，而冬季更是如此。
有人說，用熱水泡就很快啊，其實我們不建議用熱水泡銀耳的，那樣會影響到銀耳的口感。也因此，建議大家在烹飪的前一晚就把銀耳給泡著，到了第二天就可以直接煮來食用了，不僅節省了大量的時間，銀耳也充分泡發，還不影響口感。
1、泡銀耳的方法：直接把銀耳放入涼水或者溫開水中浸泡3-4個小時，然後用清水清洗乾淨。具體做法是把銀耳的耳根朝上放置，使得銀耳完全被水浸沒，直至泡發就可以烹飪了。
2、需要注意的是，泡好的銀耳要一次烹飪完畢，不宜冷藏。煮熟的銀耳也不宜放置太長時間，需要立即吃完。
21樓：臭弟弟初八
銀耳泡一下不會散的，只要是為了清洗和好煮，最好泡久一點，一般泡1-3個小時都沒有問題的，總之，泡到開了花，就撈起來，然後用刀切碎（很重要，我的經驗，這樣能煮成粥狀，口感要好）煮了，一次不要煮多，乙個完整的木耳可以煮3-4次，一天最多吃2-3小碗就行了，太多無益。
22樓：匿名使用者
銀耳蓮子湯。
【原料】：銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。
【做法】：步驟1：將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發後，去粗蒂，切小塊備用。
步驟2：鍋中加入清水。先下蓮子大火燒10分鐘步驟3：將紅棗洗淨後，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘。
步驟4：然後轉小火煮約1個小時這樣，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最後加入冰糖調味即可。
23樓：白雲飄拂
要泡的，如果用冷水泡要泡兩，三個小時。用溫水泡就可以少用點時間。我兩種方法都用過，都可以的喲。
24樓：匪艾
冷水泡著就行。。大概1到2個小時就行了。。。等他變軟了就可以切成小塊用來煮了。
25樓：匿名使用者
最好用冷水泡，泡1到2小時，為佳！
銀耳是用冷水泡還是熱水泡？
26樓：呀情實
冷水。銀耳用冷水泡製的口感會高於熱水泡製，雖然熱水泡發的時間比較快，但是會讓銀耳的營養成分流失。銀耳從理論上說是屬於菌類，如果溫度過高會讓銀耳的營養成分流失，煮出來的口感也會變差，因此建議用冷水泡製。
27樓：遺忘記憶
其實泡銀耳的方法很簡單，第一種：用涼水泡發，就是直接把銀耳放入涼水中，要加足夠的涼水，一定要蓋過木耳，這樣好泡發，就是泡發的時間比較長，一般需要泡發3—4小時才能泡開，一般每千克幹銀耳可出。
5千克。所以，如果時間充足，最好涼水泡發，無論是質地、口感、泡髮量上都是效果最好的。營養也是最好最不流失的。
第二種：溫水泡發，這種方法比涼水泡發快很多，但是對於水溫要求很高，水溫不能過高，一般水溫可以是25°—30°左右，這樣不會破壞銀耳的營養。如果水溫過高，就把銀耳的營養破壞了，也影響了口感。
這種方法就是對於急著用銀耳的快速方法。一般就是最快也得2小時左右即可。
還有人說，用開水泡，千萬不能用，這種方法把銀耳營養都泡沒有了，口感更是不好了，也沒有清洗把銀耳的雜質清洗乾淨，最好不要用開水泡發。
28樓：情感愛戀
用冷水。
銀耳是菌類食品，溫度太高會使得銀耳中的一些營養元素流失，破壞營養成分。
還會影響銀耳漲發的數量，以及銀耳的泡發質量，使其口感粘軟。
而且熱水泡銀耳，還會讓裡面的膠質鎖住，這樣在煮的時候，膠質很難出來。
一般建議用冷水泡發，雖然它的泡發時間較長，但是能讓銀耳的膠質容易開啟。
用冷水泡發時間達到3-4個小時，能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發開來，這樣燉煮銀耳的時間會縮短，可以幫助銀耳煮的更加粘稠。
在泡發前，可以先將銀耳掰成小瓣，放入碗中時注意將銀耳的根部朝上，以確保水能完全浸泡銀耳，這樣泡發大約3個小時就可以啦！泡發後，不要忘記把根部的蒂給剪掉。
29樓：老許願
雪耳其實就是我們所說的銀耳，在泡銀耳或者是燉煮銀耳之前，一定要先用冷水浸泡，泡開之後才可以用，一般泡雪耳的水應該是用冷水比較好，熱水或者開水的話會破壞到其中的營養。
1、銀耳最好是用冷水泡。
雖然說用熱水泡發速度快，但是銀耳是屬於菌類食物，溫度太高可能會使得銀耳中的一些營養元素流失，破壞營養成分，影響口感，所以最好還是用冷水泡發比較好。
2、涼水泡銀耳3-4小時。
銀耳的泡發時間達到3-4個小時，能讓銀耳慢慢的吸水，最大程度的將銀耳泡發開來，這樣燉煮銀耳的時間會縮短，對於幫助銀耳煮的更加粘稠。
3、熱水泡銀耳20分鐘左右。
用熱水泡發銀耳速度是很快的，一般十幾二十分鐘就可以泡發開來，但是熱水泡發會影響銀耳漲發的數量，也會影響到銀耳的泡發質量，使其口感粘軟。
4、銀耳具體怎麼泡發。
銀耳的泡發其實是比較簡單的，將銀耳放在涼水中浸泡3-4小時，期間可以每隔1小時換一次水，把殘留的灰塵和其他雜質清除掉。
泡發後取出將根部的雜質摘除乾淨，並用清水沖洗幾次。然後把銀耳根朝上放進水中，使水完全浸泡銀耳，這樣再靜置大約半小時，烹飪時用手撕成小朵即可。
銀耳泡發時要注意什麼。
1、銀耳煮完當天食用是最好的，而個別的銀耳泡發後會變很多，所以要根據食量來泡發。
2、銀耳泡發後應去掉未發開的，特別是那些呈淡黃色的部分。
3、銀耳要完全泡發開來，在煮的時候，才能煮的更粘稠。
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