1樓：清心
不能。泡發時間過長的黑木耳中，有可能產生一種叫「椰毒假單胞菌」的致病菌，這種細菌會產生致命毒素「公尺酵菌酸」。椰毒假單胞菌最適宜產毒的溫度為26℃，最適宜生長的溫度為37℃。
夏季高溫天氣，又長時間處於潮濕環境，這兩個因素疊加，為細菌滋生和產生毒素提供了有利條件。
公尺酵菌酸耐高溫，一旦形成燒不死煮不滅，人體攝入後，會隨著血液流動，到達人體各個臟器，死亡率高達50%以上。
黑木耳功效與作用
1、養顏美容之佳品：黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有「素中之葷」的美譽；此外維生素e含量非常高，是美白肌膚的佳品。
2、**清道防結石：黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，並且有利於膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。
以上內容參考：人民網-母女倆吃隔夜泡發黑木耳中毒、人民網-黑木耳越黑越好？黑木耳的營養價值
2樓：雲朵_乖
不可以。泡好的黑木耳隔夜不能再食用，木耳需要現吃現泡，泡的時間不能太長，時間太長容易發生細菌繁殖，食用後容易引起身體不適。木耳食用時，泡發1~2個小時即可達到最好的狀態，不用泡太長時間。
3樓：胖燕愛妙招
隔夜的木耳能吃嗎？泡好的木耳超過多長時間就不能吃了？快看看
黑木耳可以隔夜吃嗎 能過夜泡發嗎
4樓：迷路cock麼
黑木耳可以隔夜吃，但是泡發過夜的黑木耳不宜再食用。
幹木耳食用前需要泡發，用冷水或溫水泡發3～4小時，待木耳泡開後用熱水焯過，再經過充分的烹煮，煮熟後含有的纖維素才能被人體消化，木耳多醣才能發揮作用。
泡發黑木耳時，有些人一時忘記泡了好多天又不忍心倒掉，也有人習慣一次性泡發多次的量，方便食用。這些看似平常的小習慣卻隱藏著巨大的安全隱患，甚至會威脅到生命。
這主要是與黑木耳的泡發時間有關。特別是夏天氣溫高，如果黑木耳泡發時間過久，又沒有及時換水，很容易被細菌汙染大量繁殖而產生有害物質。
5樓：匿名使用者
黑木耳可以隔夜吃嗎：
隔夜的黑木耳可以吃，但最好不要吃。經熱加工過的食物通常都有部分維生素流失，而且加熱的溫度越高，次數越多，維生素流失也就越多。顯然長期吃剩菜容易造成營養不良。
還有，研究發現，剩飯重新加熱以後再吃難以消化，時間長了還可能引起胃病。
只要黑木耳沒有變質就可以吃。黑木耳儲存的時候應該放在冰箱中冷藏，特別是夏天溫度比較高的時候，沒有吃完的食物一定要放在冰箱中保鮮，否在就很容易變質，那麼就是不能吃的。黑木耳是一類菇類的物質，是很好的壯陽和補腎的食物，黑木耳使用前是需要用水泡發的，要泡發好了以後才可以食用。
沒有吃完的食物都是需要在低溫進行保溫的，溫度高了容易滋生細菌。
黑木耳能過夜泡發嗎：
大多數人表示通常會習慣性的將木耳泡在水裡一整夜，直到第二天做飯時再撈出。但是最近有網友說木耳過夜泡發這樣的做法並不正確。如果室內溫度在20℃以上，泡發時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素。
所以黑木耳一般不宜隔夜泡發。但也有網友覺得自己平時就是這麼吃的，沒什麼大不了。哪個說法正確呢?
木耳能不能過夜泡發呢?
經過實驗，專家表示，木耳不能過夜泡發。因為木耳本身是乾製的，微生物沒有水的話它是沒法繁殖了。但是你浸泡的這個過程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一種營養比較豐富的食物，易於微生物的繁殖。
加上現在是夏天，溫度比較高，微生物的繁殖速度比較快，這就導致了在泡木耳的過程中這個微生物的數量會爆發式的增長。如果是浸泡時間太長的話，裡面微生物大量繁殖，微生物也會容易產生一些有毒有害的物質。這些物質也有可能說是就沒辦法通過這個烹飪完全地消除掉，也有可能帶來風險。
看來木耳確實不宜長時間甚至過夜泡發，由於我國對於乾製木耳並沒有設菌落總數的標準，而泡發木耳的微生物繁殖很大程度上取決於周圍環境的汙染程度，那我們如何泡發木耳才能避免產生這麼多的微生物呢?最有效的方法當然是減少我們浸泡的時間，如果說實在沒辦法，必須要泡的時間長一點，那麼也盡量把木耳放在一些陰涼乾燥的地方，最好能放在冰箱裡，溫度低是可以有效的抑制微生物繁殖的。
6樓：知心醫生課堂
隔夜的黑木耳真的有毒嗎？很多人都沒搞清楚，醫生告訴你答案
7樓：聯尚包裝
可以的啊不過最好是當天吃完提前十五分鐘熱售跑法
隔夜浸泡的木耳能食用嗎？
8樓：舞璇瀅
木耳本身是乾製的，微生物沒有水的話它是沒法繁殖了。但是浸泡的這個過程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一種營養比較豐富的食物，易於微生物的繁殖。如果是夏天，溫度比較高，微生物的繁殖速度比較快，這就導致了在泡木耳的過程中這個微生物的數量會爆發式增長。
如果是木耳浸泡時間太長的話，裡面的微生物會大量繁殖，微生物也容易產生一些有毒有害的物質。這些物質也可能沒辦法通過烹飪完全消除，有可能會帶來風險。
最有效的方法當然是減少木耳浸泡的時間，如果說實在必須要泡的時間長一點，那麼也要把木耳放在一些陰涼乾燥的地方，可以能放在冰箱裡，溫度低是可以有效的抑制微生物繁殖的。用冷水泡1-2小時就可以達到木耳最佳泡發狀態，無需為了追求口感，而特意延長泡發時間。
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木耳的飲食禁忌：
1、黑木耳煮熟之後才能吃
一部分的人喜歡涼拌黑木耳，雖然能夠清心可口，但是裡面含有大量的嘌呤核苷物質，具有抗凝血活性的功效，同時也能夠抗血栓和血小板凝聚，但是經過高溫烹煮之後才能夠提高其溶解度，有利於身體的消化及吸收，所以在吃黑木耳的時候一定要徹底的煮熟，千萬不能直接用溫水泡發之後在使用。
2、購買黑木耳時一定要小心
雖然黑木耳的外表看起來都一樣的，但是差別很大，如果想要購買優質的黑木耳，一定要謹慎。在購買的時候應該選擇黑木耳大小適度，顏色發黑且質量輕，有清香味道，並且沒有任何混雜物的幹黑木耳。
可以把黑木耳放在嘴裡面嚼一下，感覺到口味清新，如果有苦澀的話說明名詞木耳用明礬水泡過，若是有甜味的話說明使用飴糖水拌過。
9樓：
黑木耳本身是無毒，但人們在泡發乾木耳時，如果浸泡的時間過長，黑木耳就會被細菌、黴菌汙染，產生有害物質，如黃麴黴毒素、青黴毒素等。尤其是在夏季，氣溫高、天氣熱，木耳浸泡在水中更容易霉變。食用這樣的木耳，會有嘔吐、腹瀉、臟器衰竭等中毒症狀。
其實幹木耳泡發所需時間很短，一般半個小時就可以發起來，完全沒有必要一泡就是一天。如果白天上班沒有時間，可以在早上把幹木耳用涼水泡上，放進冰箱冷藏，然後晚上食用。涼水泡發木耳，更能保持木耳爽脆的口感。
夏季高溫，是細菌性毒素中毒高發期，食物儲存不當，極易腐爛。所以，隔夜浸泡甚至是泡發了一兩天的黑木耳，最好還是不要再食用了。
10樓：很多很多
隔夜泡的木耳有毒，不能再食用。
久泡的木耳不能吃，是因為裡面含有的亞硝酸鹽。可仔細分析發現，既有的一些實驗資料表明，木耳浸泡24小時後，其中的亞硝酸鹽含量上公升，還伴隨著微生物毒素，微生物毒素的毒性不可小覷，譬如黃麴黴毒素、青黴毒素等。
其實在高溫天氣，不僅是木耳，像幹蘑菇、幹豆角、幹黃花菜等浸泡時間太久，也都產生黃麴黴素等生物毒素，食用後，可產生嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
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黑木耳四大飲食禁忌
1、出血性中風患者要慎吃
黑木耳有「食物中的阿司匹林」之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多醣。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。
3、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物**外的輔助手段，每週吃2～3次即可。
4、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃
有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
11樓：胖燕愛妙招
隔夜的木耳能吃嗎？泡好的木耳超過多長時間就不能吃了？快看看
12樓：學不進則退
隔夜的黑木耳中毒，其實就是因為一種叫做椰毒假單胞菌的細菌，這種細菌會產生一種叫做「公尺酵菌酸」的毒素，這種毒素一旦進入人們的體內之後，就會出現頭暈、腹瀉、全身無力甚至是意識不清的情況，這也就是比較典型的中毒的症狀。
而且這種毒素，不管是經過浸泡還是高溫處理都沒有辦法將它去除，還是會存在在木耳的上面，吃了很容易讓你出現中毒的現象。所以在泡製木耳的時候要注意，泡發的環境中，最好不要太髒，木耳本身是不會自己轉化出毒素來的，他只會將周圍環境中的毒素轉化出來。所以當木耳受到汙染的時候，就會變成毒素的**。
所以說，在泡木耳的時候，要注意泡發木耳的時間控制在1到2小時之間就可以進行烹飪了。
泡過的黑木耳放在冰箱隔天還可以吃嗎？
13樓：舞璇瀅
泡過的黑木耳放在冰箱隔天不可以再吃。
泡發時間過長的黑木耳中，有可能產生一種叫「椰毒假單胞菌」的致病菌，這種細菌會產生致命毒素「公尺酵菌酸」。椰毒假單胞菌最適宜產毒的溫度為26℃，最適宜生長的溫度為37℃。夏季高溫天氣，又長時間處於潮濕環境，這兩個因素疊加，為細菌滋生和產生毒素提供了有利條件。
公尺酵菌酸耐高溫，一旦形成燒不死煮不滅，人體攝入後，會隨著血液流動，到達人體各個臟器，死亡率高達50%以上。因此泡發木耳等菌類應當隨發隨吃，假如吃了木耳後感覺到身體不適，應盡快就醫。
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黑木耳的飲食禁忌：
1、一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多醣。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。
2、選購黑木耳要小心
黑木耳中常見摻偽物有鹽、鹽滷、礬、鹼、糖、澱粉糊、尿素、木屑、砂土等。鹽滷中的硫酸鈉會影響食物的消化吸收。礬的主要成分硫酸鋁鉀會刺激黏膜，引起嘔吐。
尿素可變成亞硝酸鹽，進而引起高鐵血紅蛋白中毒，如果亞硝酸鹽與胺類結合，形成致癌物質硝酸胺，則更為危險。
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