1樓：輕塵愛美食
牛尾可以紅燒，可以清燉，今天我與大家分享的就是清燉，除了新增白蘿蔔和海參，我還另外加了兩種常見的湯汁，讓燉出的牛尾不加牛奶也濃白，味道自然清香無羶腥味。有的朋友有可能還不知道，我們在外面喝的濃白的牛尾湯，裡面有的加入了牛奶，才會有奶白奶白的色澤。下面我就把我的做法分享給大家 。
所用食材：
牛尾600克 白蘿蔔1根 海參4個 鹽5克 姜3片 蔥末、胡椒粉適量
具體做法：
1先將牛尾泡在冷水中，中途要多換幾次水，以去掉牛尾的血腥氣。我一般會泡上三四個小時，天熱的話，要記得及時換水或者放冰箱裡泡。海參去掉牙齒，清洗乾淨肚子裡的雜質。
2鍋中放涼水，將牛尾放入，大火燒開，這時牛尾中的血沫會浮出，一定要全部撈出。
3一直煮到湯汁清澈，就可以關火了。將牛尾撈出，湯汁不要丟掉，略進行沉澱。
4將牛尾、焯牛肉的湯汁一起放入電飯煲中，然後加入公尺湯。公尺湯，就是我用巧釜脫糖電飯煲做脫糖公尺飯時分離出的公尺湯，這個飯煲具有專利水迴圈系統，能公尺水分離，在煮飯過程中實現32次沖刷，過濾澱粉，能夠脫糖達50%，做出低糖公尺飯。不僅適合三高人群、還適合健身、**人士，給我們帶來健康的飲食、能夠達到預防糖尿病的作用。
我們就是利用起這個分離出來的公尺湯燉牛尾，既能去掉牛尾的腥氣，還能讓牛尾湯汁變濃白，並且還能吸附牛尾中的油脂，讓牛尾湯具有特殊的香氣。如果您沒有這種公尺湯，可以放入適量淘公尺水，當然，也可以放清水。
5啟動電飯煲，我選擇的是蒸粗糧模式。這個模式是水沸後，程式四十分鐘。
6這時乙個程式後的狀態，湯汁已經很白了。但我們還要繼續燉一會，因為牛尾上的肉還不軟爛。
7待兩個粗糧模式後，就可以加入白蘿蔔了。您也可以用砂鍋來燉。蘿蔔您如果切成大塊的話，可以提前乙個程式放。秋食蘿蔔賽人參，您可以多吃點。
8待程式結束後，加入鹽，再啟動一次粗糧模式。我用的蘿蔔有點糠了，但用來燉煮的話影響不大。
9離程式結束5分鐘，可以放入海參了。海參不必放多，一人乙個即可，多食營養過剩。
最後，美美的享用吧！湯汁中可以根據個人喜好，加點蔥花，加點香菜，加點胡椒粉，味道都不錯。
2樓：ydy一切隨風
將牛尾和牛筋用溫水洗淨，然後再將牛筋切成小段。取一鍋子放在煤氣爐上，鍋中放入適量水，並加入1勺料酒，把洗淨的牛尾和牛筋放入鍋中，汆水。汆水後的牛尾和牛筋撈出，在水龍頭下沖洗乾淨後放入琺琅鍋，鍋中再加入適量薑片和1勺料酒。
加入足量的水，再加入適量香蔥，大火燒開。這時會出現一些浮沫，這些浮沫一定要撇清，然後轉小火40分鐘左右至牛尾酥軟，牛筋軟爛，就可以了。加入一小把洗淨的泡發黑木耳，大火燒開後，撈出薑片和香蔥，扔掉不用。
加入1小勺鹽調味即可。這樣一道美味的菜就做成了。
3樓：亞亞不撩小哥哥
1.將新鮮的牛尾用水清洗乾淨再放在沸水中，將表皮燙熟，用工具將牛毛去掉，再用刀將牛尾切成小段，把姜和大蒜拍碎，南瓜，胡蘿蔔去皮切成小塊備用；2.將處理好的牛尾直接放入沸水鍋中，加入各種調料，再將南瓜等蔬菜放進去，然後蓋上蓋子悶熟即可。
4樓：滾著滾著到了
準備材料：牛尾500g、土豆100g；
輔料：鹽6克、醬油2勺、澱粉2勺、蔥薑適量、大料
把牛尾洗淨，鍋裡加水放牛尾燒開盛出，鍋中加水燒開放牛尾，加醬油、鹽、蔥薑、大料。大火燒開中火燉30分鐘關火撈出，土豆切塊，鍋中炸至金黃，在把牛尾、土豆放鍋中加原湯煮15分鐘大火收汁即可
5樓：媛媛
做法：首先把牛尾巴綽水，沖洗乾淨，瀝乾待用。把土豆和胡蘿蔔去皮，切塊，西芹菜也洗乾淨後切成段。
然後把所有的材料和調料，放進高壓鍋裡煮40分鐘左右就可以出鍋盛盤，上面撒些準備好的蔥花，燒好後的牛尾巴不僅湯汁醇濃，味道鮮美，營養更是非常的豐富！
牛尾巴是怎麼燒好吃啊?
6樓：匿名使用者
材料：牛尾巴一根，白蘿蔔2個，大蔥1根，蒜乙個，姜一小塊。
調味：鹽
做法：（1）把牛尾巴洗乾淨，出血水。放入砂鍋內，加入適量的水。開大火。
（2）水快要開的時候，用湯勺撇去面上的沫沫。（這一點很重要，比較麻煩，但是這樣煲出來的燙會比較清澈，要有耐心）
（3）水開後轉小火，這時加入切好的大蔥、蒜、姜。煲3-4小時。
（4）熄火前的1個小時的時候放入切好的白蘿蔔。
（5）熄火前加鹽。
7樓：村意
牛身上的這個部位，不常吃的到，軟糯有嚼勁
8樓：匿名使用者
香濃的燉牛尾巴湯
材料﹕牛尾巴2kg(水10l﹐蔥3棵﹐蒜5塊)﹐鹽﹐胡椒粉﹐蔥適量。肉的調料﹕醬油1大勺﹐鹽2小勺﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐香油1大勺﹐少量胡椒粉。
做法﹕(1)把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在買來整塊的時候﹐把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷﹐把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。
(2)把牛尾放在開水裡加火煮一會兒﹐再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候﹐把蔥和蒜切成大塊放進去﹐並漂去在上面的油和沫。
(3)煮出湯來﹐牛尾上的肉爛糊時撈出﹐等湯涼後漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5) 把湯再熬一次﹐並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中﹐另放上準備好切好的蔥和鹽﹐胡椒麵。
9樓：匿名使用者
紅燒啊，一般做牛肉的做法就行了
10樓：
其實牛尾巴有很多做法:
一:紅燴牛尾主料:牛尾3000克
紅燴牛尾輔料:土豆（黃皮）800克，胡蘿蔔250克，洋蔥（白皮）250克，芹菜50克
紅燴牛尾調料:豆瓣醬200克，香葉5克，辣椒(紅、尖、幹)10克，大蒜（白皮）25克，鹽15克，白砂糖10克，花椒粉5克，辣醬油25克，植物油200克，黃油100克
紅燴牛尾的做法:
1. 將牛尾細毛刮淨，按關節剁成小塊，用開水燙後撈出，再用清水洗淨；
2. 用煎盤放油將牛尾煎上色，放入燜鍋內，加清湯或水煮之，放些切碎的蔥頭、芹菜、胡蘿蔔、香葉移入微火上燜之；
3. 蔥頭切方塊，用熱油炒黃加香葉，乾辣椒炒出香味後放番茄醬、胡蘿蔔塊燜熟待用；
4. 燜牛尾八成熟時，放入燜好的菜碼，開後用油炒麵調劑稀調，放鹽、糖、味精、辣醬油、蒜末調劑口味，微沸即可；
5. 起菜時配煮圓土豆2個，盛上燴牛尾，澆原汁沙司，淋煮油即成。
二:沙鍋香菇牛尾的做法菜系及功效:家常菜譜美容菜譜補虛養身食譜骨質疏鬆食譜 工藝:
原燉沙鍋香菇牛尾主料:牛尾1000克沙鍋香菇牛尾輔料:香菇（鮮）150克，鹼25克沙鍋香菇牛尾調料:
鹽5克，味精3克，黃酒50克，大蔥25克，姜25克沙鍋香菇牛尾的做法:1. 新鮮牛尾放在中火上燒，邊燒邊在牛尾四周轉動（如不及時轉動，皮容易爆裂）；2.
再放入開水鍋內，加點兒食鹼，除去油膩，煮開，燜10分鐘；3. 稍涼一下，取出牛尾，刮去雜質，洗淨，按尾骨關節切成小段；4. 開水鍋內放入牛尾段燒開後煮10分鐘，把牛尾撈出，用清水洗淨；5.
牛尾放入沙鍋內，加入黃酒、蔥段、薑片、清湯，加蓋再燒開；6. 轉微火煨5小時，揭蓋，取出蔥段；7. 加入香菇、精鹽、味精，調好味，繼續燉至酥爛即成。
牛尾巴怎麼做好吃
11樓：牛一種態度
材料：牛尾、蔥白、姜、蒜、幹山楂、八角、花椒、香葉、白糖、生抽、老抽、料酒、乾辣椒。
做法：1、先將新鮮的牛尾放入到清水中清洗乾淨，然後用清水浸泡大約30分鐘。
2、鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將準備好的牛尾和姜放入到鍋內大火煮開，然後取出備用。
3、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將準備好的花椒、大蔥、山楂、香葉放入到鍋內，再將準備好的牛尾放入到鍋內大火煮開以後，轉中火慢煮120分鐘。
4、煮好的牛尾中的調料全部取出。
5、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將準備好的蔥、姜、蒜、花椒以及大料超想以後，加入煮好的牛尾翻炒。
6、再加入適量的調料，如生抽、老抽、糖以及料酒和煮牛尾的湯。
7、繼續小火慢燉，最後加入適量的鹽調為以後就可以了。
牛尾的營養價值
1、增強免疫力：牛尾的營養價值是非常高的，可以補充身體所需的多種營養成分，尤其是其中豐富的鋅元素，可以增強人體的免疫能力，尤其是體制比較差的人群，比如經常吃感冒的小夥伴，經常吃一些牛尾滋補的效果是非常好的。
2、補充蛋白質：牛尾中的肉類也是非常多的，同時成分中的鈣質在牛尾中也是非常多的，所以適量的補充牛尾可以充分地為身體補充足夠的營養成分，尤其是像青少年和老年人是非常適合吃的，但是在烹飪的時候，一定要製作的比較軟爛，這樣比較適合老年人咀嚼。
12樓：此id已成大爺
一、紅燒牛尾
用料：牛尾500克；啤酒200克
食材：15克油、3片姜、1顆八角、1片香葉、500克牛尾、35克冰糖、200克啤酒、10克生抽、10克老抽、10克蠔油
做法：1、將油和姜放入主鍋，以3分/120°c/速度1爆香。
2、加入八角、香葉和牛尾，以10分/120°c/反轉/速度1拌炒。
3、加入冰糖、啤酒、生抽、老抽和蠔油，以15分/100°c/反轉/速度1烹煮。
4、再以15分/varoma/反轉/速度1烹煮，倒入碗內，即可享用。
二、醬燜牛尾
用料：牛尾1000g；黃豆醬2湯匙；黑胡椒醬1/2湯匙；冰糖1把；大蔥1/2根；大蒜半個；小公尺椒5~6根；生薑3~4片；洋蔥1/3個；生抽1.5湯匙；老抽1湯匙；陳醋1茶匙；啤酒1罐；大料；八角2個；桂皮1塊；香葉2片；花椒1小把；小茴香1小把；陳皮1塊；草果1個；甘草2片
做法：1、先把大料準備好。
2、牛尾洗淨浸泡去血水。
3、冷水入鍋，加點料酒，幾片薑和蔥段，大火煮開撇掉浮沫，繼續煮5分鐘。
4、其撈出瀝水用溫熱的水沖洗乾淨。（不可用冷水，否則肉質變老，煮不爛。也可以不沖洗，不影響）
5、鍋內倒入油和冰糖中小火加熱
6、成焦糖色時轉小火
7、倒入牛尾炒上色
8、再倒入洋蔥大蒜瓣生薑小公尺椒翻炒均勻。
9、倒入黃豆醬、黑胡椒醬、老抽、生抽和陳醋。
10、翻炒均勻。倒入啤酒，放入香料盒，蔥結和香菜根(沒有就不放)。大火煮開後，轉小火燉1.5小時。
13樓：村意
牛身上的這個部位，不常吃的到，軟糯有嚼勁
14樓：零零吃
牛尾為黃牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，宜燉食。牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分，營養價值極高。
15樓：可愛的小菡菡
下面為您解答這個問題，牛尾巴想要好吃必須紅燒牛舌尾。希望我的回答能夠幫到你朋友。