1樓：心向寒冷的地方
可以。雖然在日常食用中木耳涼拌著生吃，但是大家要注意的誰我們吃的木耳是曬乾又泡發過的木耳，如果是採摘下來生的黑木耳肯定是不能生吃的，我們常吃的泡發的幹木耳生吃對身體沒有什麼壞處，還有很好的調理保健的功效，在補氣血降血壓和美容養顏方面都有很好的作用。黑木耳中還含有非常多的營養物質，有很強的吸附能力，可以最大程度的幫助我們消化一些雜質垃圾，並且還能促進腸道蠕動，也能起到排毒清腸的作用。
2樓：藍瑩夜雪
木耳是一種味道鮮美的菌類食物，市場上**的大多是幹木耳，我們要想吃，就得先將幹木耳泡好才行。那麼，泡完的木耳可以生吃嗎？
一、泡完的木耳可以生吃嗎？
泡完的木耳是可以生吃的。鮮木耳含有一種叫「卟啉」的化學物質，這種物質毒性很大，人吃了後會出現一些過敏性反應。經過爆嗮，鮮木耳變成幹木耳，會分解大部分的卟啉；經水浸泡，剩餘的卟啉會溶於水，吃起來要安全的多。
但是生吃口感較差，對腸胃、身體都不是很好，建議煮熟後吃。
二、木耳怎麼泡發？
首先，準備適量需泡發的幹木耳，乙個大小合適乾淨的碗，適量清水。然後，將木耳放在碗中，放入一大碗水，建議水多放些，因為幹木耳浸泡後體積可達原來的3-5倍左右。最後，一般用溫水泡的話30分鐘至1小時，冷水3—4小時，即可將木耳泡發至原來的膠狀飽滿狀態。
三、木耳泡多久合適？
黑木耳可用涼水、熱水、鹽水、微波爐泡發。涼水泡發一般要泡3-4小時左右，最好的是15-25度的水浸泡8個小時。熱水泡發一般需要泡15-20分鐘，這樣泡發的黑木耳漲發率低且口感綿軟不脆爽。
鹽水泡發一般要泡1個小時左右，這樣可以有效搓洗掉黑木耳中的沙子。微波爐泡發一般只需4分鐘，可將黑乾木耳放在加了適量水的容器裡，蓋上蓋子，用微波爐高火加熱4分鐘即可取出。
黑木耳能生吃嗎？
3樓：變啦
可以的。黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排洩、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
泡發的木耳能生吃嗎
4樓：我不會玩魚人
鮮木耳最好不要直接食用。
一是鮮木耳表面有一些孢子，容易讓過敏體質的人產生反應，可能會造成噁心、上吐下瀉等症狀。
二是澆木耳的水中有農藥殘留。以前的木耳都在山區的木段上生長，由雨水或山泉水天然澆灌。而現在的養殖木耳是用河水或養魚池水澆灌。
河水中可能含有一些除草劑，養魚池水中可能含有殺蟲劑和殺菌劑，澆到木耳上會讓木耳表面殘存一些農藥。而幹木耳則需要經歷晾曬、回潮等十多天乾製過程，揮發性的農藥會揮發掉。
三是澆木耳的水中含有微生物。河水裡可能會有腐爛的畜禽、工業廢棄物排汙等產生的有害微生物，這些含微生物的水澆到木耳上可能會致病，比如傳染性疾病肝炎等。
所以說如果要食用鮮木耳必須要先浸泡2—4小時後再煮。
一是泡煮後可以將木耳外表皮的孢子溶到水裡，防止過敏。
二是高溫煮沸後可以殺死病菌。
三是農藥殘留在高溫蒸煮時會揮發掉，保證食用安全。
5樓：於林立的生活
快速泡發木耳，採摘的鮮木耳和泡發八小時後的木耳不能吃
6樓：管鸞
木耳是不能生吃的。因為新鮮採摘的木耳含有毒素，不可食用。 買來的幹木耳要用涼水發．吃的時候又有營養口感非常好．木耳多生長在柞木的朽木上，其它樹種也有，但以柞木耳為上乘。
泡發後的木耳可生吃，清洗乾淨拌冷盤，多以炒食為主， 用肉炒或其他蔬菜搭配炒吃更佳，也可做湯。用於食療方中都是要熟製的。
7樓：雲起雲散盡
不能生吃。
首先幹木耳泡開之後，僅僅是恢復到原來的鮮品狀態，此時的木耳還是生木耳，其中含有一種叫做「卟啉」的成分，這種成分吃後可引起人體**發生日光性皮炎；其次幹木耳泡發後可能攜帶一些細菌，若不經過高溫滅菌，食用可能危害身體健康；再次幹木耳當中含有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多醣，這種有益物質需經過高溫煮制後，才能提高其溶解度，有助於身體吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡發起後就直接生吃。
8樓：王苦頭
鮮木耳有毒，所以不可生吃 。因為在鮮木耳中含有一種化學物質為「卟啉」，這種物質毒性很大，當人吃了新鮮木耳後，如果再經陽光照射，就會引發植物日光性皮炎，造成**瘙癢，使**暴露部分出現紅腫、癢痛，嚴重的話還會產生皮疹、水泡，水腫。 所以，幹木耳更安全。
9樓：皎月
可以。涼拌
蘸醬，都可以！
祝你生活愉快！
黑木耳泡開可以生吃嗎?
10樓：河傳楊穎
木耳泡完不可以生吃，有可能引發中毒。因為木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多醣。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用，可能造成中毒。
木耳要經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。
黑木耳功效：含有豐富的膠質，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。
不宜吃黑木耳的人：
1、出血性中風患者要慎吃
黑木耳有「食物中的阿司匹林」之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。
2、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物**外的輔助手段，每週吃2～3次即可。
3、選購黑木耳要小心
黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身溼肉薄、表面色暗，體質沉重，朵灰色或褐色的為次。選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的幹黑木耳。黑木耳不應混有其他雜物。
取適量黑木耳入口略嚼，應感覺味正清香。如果有澀味，說明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有鹼味是用鹼水泡過。
11樓：芬芳的年華
不可以生吃。
原因是；新鮮木耳含葉林類光感物質，鮮木耳含有毒素不可食用，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現**瘙癢、水腫和疼痛。
幹木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用
黑木耳味甘性平，歸脾、肺、肝、大腸經，主治氣虛血虧、肺虛久咳、咯血、痔瘡出血、婦女崩漏、月經不調、跌打損傷等，可長久服用，尤其是女性多吃對身體有絕佳益處。現代醫學證明，黑木耳能減少血液凝塊、軟化血管，防治高血壓和動脈粥樣硬化，有「食物中的阿司匹林」之美譽。
黑木耳功效：
含有豐富的膠質，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。
擴充套件資料；
中國是木耳的主要生產國，產區主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內蒙古、廣西、雲南、貴州、四川、湖北、陝西和浙江等地，其中黑龍江省牡丹江地區海林市、東寧縣（2012年12月晉公升為國家級木耳批發市場）和吉林省蛟河縣黃松甸鎮是中國最大的黑木耳基地。
國內有9個種，黑龍江擁有現有的全部8個品種，雲南現有7個種、河南盧氏縣有一種。
野生黑木耳主要分布在大小興安嶺林區、秦巴山脈、伏牛山脈、遼寧桓仁等。湖北房縣、隨州、四川青川、雲南文山、紅河、保山、德巨集、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市和河南省盧氏縣是中國木耳的生產區。
黑龍江省牡丹江地區內擁有得天獨厚的地理資源氣候優勢，著名的林海雪原雪鄉威虎山蓮花湖鏡泊湖坐落在此區域內。該地區林業資源豐 富，氣溫晝夜溫差大和豐富的山泉水條件最適宜黑木耳等多種真菌類名貴食用菌的生長，產出的木耳品質在全國也是最佳的。
吉林省春化鎮葉赫地區多山，樹木重生，有廣袤的山林，具有優越的木耳種植、繁育條件。
除此以外，雲貴兩廣的雲嶺和橫斷山區也是重要的黑木耳產區。還有秦嶺巴山、伏牛山神農架大別山、武夷山等地也出產優質的黑木耳。
12樓：雷子家的美食
黑木耳不可直接開水泡，教你一招：3分鐘就能全泡開，太省時間了
13樓：匿名使用者
幹木耳沒有毒，泡發洗淨後，去掉硬根，你用開水燙幾分鐘就可以了。然後撈出，然後你想怎麼吃就怎麼吃，涼拌，炒菜，做湯，都行。
14樓：匿名使用者
最好用熱水焯一下，再涼拌，否則有土腥味
15樓：匿名使用者
哈 ,,冷水泡,,,,生吃最好加醋殺菌(醋,,鹽..生辣椒,,蒜茸)做調料
木耳直接泡好了能生吃嗎？
16樓：辰楚楚
木耳泡好後，理論上是可以生吃的。不過強烈建議，真菌類食品最好還是煮熟了再吃。
黑木耳也好，黃色木耳也罷，凡是新鮮的木耳，都含葉林類光感物質。生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者還會出現**瘙癢、水腫和疼痛症狀。
黑木耳味甘性平，歸脾、肺、肝、大腸經，主治氣虛血虧、肺虛久咳、咯血、痔瘡出血、婦女崩漏、月經不調、跌打損傷等，可長久服用，尤其是女性多吃對身體有絕佳益處。現代醫學證明，黑木耳能減少血液凝塊、軟化血管，防治高血壓和動脈粥樣硬化，有「食物中的阿司匹林」之美譽。
黑木耳功效：
含有豐富的膠質，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。
17樓：匿名使用者
木耳泡發後，可以生吃，但是為了有助於消化和黑木耳營養食療效果的充分分解吸收，建議還是熟食為好。
泡發的木耳能生吃嗎？
18樓：匿名使用者
木耳是一種味道鮮美的菌類食物，市場上**的大多是幹木耳，我們要想吃，就得先將幹木耳泡好才行。那麼，泡完的木耳可以生吃嗎？
一、泡完的木耳可以生吃嗎？
泡完的木耳是可以生吃的。鮮木耳含有一種叫「卟啉」的化學物質，這種物質毒性很大，人吃了後會出現一些過敏性反應。經過爆嗮，鮮木耳變成幹木耳，會分解大部分的卟啉；經水浸泡，剩餘的卟啉會溶於水，吃起來要安全的多。
但是生吃口感較差，對腸胃、身體都不是很好，建議煮熟後吃。
二、木耳怎麼泡發？
首先，準備適量需泡發的幹木耳，乙個大小合適乾淨的碗，適量清水。然後，將木耳放在碗中，放入一大碗水，建議水多放些，因為幹木耳浸泡後體積可達原來的3-5倍左右。最後，一般用溫水泡的話30分鐘至1小時，冷水3—4小時，即可將木耳泡發至原來的膠狀飽滿狀態。
三、木耳泡多久合適？
黑木耳可用涼水、熱水、鹽水、微波爐泡發。涼水泡發一般要泡3-4小時左右，最好的是15-25度的水浸泡8個小時。熱水泡發一般需要泡15-20分鐘，這樣泡發的黑木耳漲發率低且口感綿軟不脆爽。
鹽水泡發一般要泡1個小時左右，這樣可以有效搓洗掉黑木耳中的沙子。微波爐泡發一般只需4分鐘，可將黑乾木耳放在加了適量水的容器裡，蓋上蓋子，用微波爐高火加熱4分鐘即可取出。
泡發的木耳能生吃嗎，黑木耳泡開可以生吃嗎
木耳是一種味道鮮美的菌類食物，市場上 的大多是幹木耳，我們要想吃，就得先將幹木耳泡好才行。那麼，泡完的木耳可以生吃嗎？一 泡完的木耳可以生吃嗎？泡完的木耳是可以生吃的。鮮木耳含有一種叫 卟啉 的化學物質，這種物質毒性很大，人吃了後會出現一些過敏性反應。經過爆嗮，鮮木耳變成幹木耳，會分解大部分的卟啉 ...
木耳可以生吃嗎，黑木耳能生吃嗎？
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