1樓：環環沒那麼糊塗
我是木耳養植戶，木耳是否能治病我不了解，但是生吃木耳還是有細菌的，如果你不能到養植戶去買最好的木耳最好不要生吃，因商場裡能買到的都是陳年而且是次等木耳，如果想生吃，最好用開水煮一下，好木耳不影響口感反而更爽口，木耳問題加q390341256
2樓：
可以生吃,特別是痔瘡患者,用溫水泡開一兩個,然後生吃下去,第二天痔瘡就好了，特別靈驗
3樓：書中某頁
木耳有鮮木耳還是幹木耳之分。新鮮採摘的木耳是含有毒素，不可食用的。而幹木耳沒有毒，買來的幹木耳要用涼水發．泡發洗淨後，在沸水中焯2分鐘，再撈入涼水冷涼，去掉根部，可生吃。
木耳營養豐富，但如泡發不當，則會又硬又小，既不出數，又不可口。如果用燒開的公尺湯浸泡，泡發的木耳肥大，鬆軟，味道鮮美。
4樓：duende惡魔
生的黑木耳含一種物質，會引起日光性皮炎，故生黑木耳不宜食用。
幹木耳比鮮木耳更安全。因為鮮木耳含有一種特殊成分，化學名稱「卟啉」。卟啉是一種光感物質，人食用鮮木耳後，經太陽的照射，會引發植物日光性皮炎，可引起**瘙癢，**暴露部分出現紅腫、癢痛。
而幹木耳是經曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，食用前又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，使水發的幹木耳無毒。需要注意的是，浸泡幹木耳時需多換幾次水。
黑木耳能生吃嗎？
5樓：暮夏淺眠
不可以。
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多醣。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。
需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。
6樓：河傳楊穎
木耳泡完不可以生吃，有可能引發中毒。因為木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多醣。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用，可能造成中毒。
木耳要經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。
黑木耳功效：含有豐富的膠質，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。
不宜吃黑木耳的人：
1、出血性中風患者要慎吃
黑木耳有「食物中的阿司匹林」之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。
2、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物**外的輔助手段，每週吃2～3次即可。
3、選購黑木耳要小心
黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身溼肉薄、表面色暗，體質沉重，朵灰色或褐色的為次。選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的幹黑木耳。黑木耳不應混有其他雜物。
取適量黑木耳入口略嚼，應感覺味正清香。如果有澀味，說明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有鹼味是用鹼水泡過。
7樓：愛拍攝的東東
木耳不能生吃，生吃對人體有害。
鮮木耳中含有一種光感物質，人食用後會隨血液迴圈分布到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易於被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫。建議涼拌木耳時用開水焯一下，再加入調料。
吃熟木耳的營養價值：
木耳含蛋白質、脂肪、多醣和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、菸酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為「菌中之冠」。每100克木耳中，水分佔93%，另含蛋白質0.
5克、碳水化合物7克，能提供104.7千焦的熱量。木耳能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。
木耳散具有**潰爛諸瘡和雪崩的藥理作用。
木耳子實 體膠質，成圓盤形，耳形不規則形，直徑3-12厘公尺。新鮮時軟，乾後成角質。口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌。
1 00克乾黑木耳中水分10.9克、蛋白質10.6克、脂肪0.
2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.
8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿蔔素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.
55毫克、菸鹼酸2.7毫克和多重礦物質。水發木耳蛋白質極低，百克含1.
5克。有益氣、充飢、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多醣膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。
還具有一定的抗癌和**心血管疾病功能等等。
木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有「素中之葷」的美譽;此外維生素e含量非常 高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20 多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物**。
8樓：魷魚**
有的飯店把木耳泡水後直接拌，木耳可以生吃嗎？看完轉告身邊人
9樓：丁簫虎德昌
木耳可生吃,清洗乾淨拌冷盤(不放心這樣生吃的話,可以用開始焯一下)
10樓：
忌生吃新鮮木耳。新鮮木耳含葉林類光感物質，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現**瘙癢、水腫和疼痛。.
11樓：匿名使用者
幹木耳沒有毒，泡發洗淨後，去掉硬根，你用開水燙幾分鐘就可以了。然後撈出，然後你想怎麼吃就怎麼吃，涼拌，炒菜，做湯，都行。
黑木耳泡開可以生吃嗎?
12樓：河傳楊穎
木耳泡完不可以生吃，有可能引發中毒。因為木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多醣。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用，可能造成中毒。
木耳要經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。
黑木耳功效：含有豐富的膠質，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。
不宜吃黑木耳的人：
1、出血性中風患者要慎吃
黑木耳有「食物中的阿司匹林」之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。
2、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物**外的輔助手段，每週吃2～3次即可。
3、選購黑木耳要小心
黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身溼肉薄、表面色暗，體質沉重，朵灰色或褐色的為次。選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的幹黑木耳。黑木耳不應混有其他雜物。
取適量黑木耳入口略嚼，應感覺味正清香。如果有澀味，說明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有鹼味是用鹼水泡過。
13樓：芬芳的年華
不可以生吃。
原因是；新鮮木耳含葉林類光感物質，鮮木耳含有毒素不可食用，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現**瘙癢、水腫和疼痛。
幹木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用
黑木耳味甘性平，歸脾、肺、肝、大腸經，主治氣虛血虧、肺虛久咳、咯血、痔瘡出血、婦女崩漏、月經不調、跌打損傷等，可長久服用，尤其是女性多吃對身體有絕佳益處。現代醫學證明，黑木耳能減少血液凝塊、軟化血管，防治高血壓和動脈粥樣硬化，有「食物中的阿司匹林」之美譽。
黑木耳功效：
含有豐富的膠質，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。
擴充套件資料；
中國是木耳的主要生產國，產區主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內蒙古、廣西、雲南、貴州、四川、湖北、陝西和浙江等地，其中黑龍江省牡丹江地區海林市、東寧縣（2012年12月晉公升為國家級木耳批發市場）和吉林省蛟河縣黃松甸鎮是中國最大的黑木耳基地。
國內有9個種，黑龍江擁有現有的全部8個品種，雲南現有7個種、河南盧氏縣有一種。
野生黑木耳主要分布在大小興安嶺林區、秦巴山脈、伏牛山脈、遼寧桓仁等。湖北房縣、隨州、四川青川、雲南文山、紅河、保山、德巨集、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市和河南省盧氏縣是中國木耳的生產區。
黑龍江省牡丹江地區內擁有得天獨厚的地理資源氣候優勢，著名的林海雪原雪鄉威虎山蓮花湖鏡泊湖坐落在此區域內。該地區林業資源豐 富，氣溫晝夜溫差大和豐富的山泉水條件最適宜黑木耳等多種真菌類名貴食用菌的生長，產出的木耳品質在全國也是最佳的。
吉林省春化鎮葉赫地區多山，樹木重生，有廣袤的山林，具有優越的木耳種植、繁育條件。
除此以外，雲貴兩廣的雲嶺和橫斷山區也是重要的黑木耳產區。還有秦嶺巴山、伏牛山神農架大別山、武夷山等地也出產優質的黑木耳。
14樓：雷子家的美食
黑木耳不可直接開水泡，教你一招：3分鐘就能全泡開，太省時間了
15樓：匿名使用者
幹木耳沒有毒，泡發洗淨後，去掉硬根，你用開水燙幾分鐘就可以了。然後撈出，然後你想怎麼吃就怎麼吃，涼拌，炒菜，做湯，都行。
16樓：匿名使用者
最好用熱水焯一下，再涼拌，否則有土腥味
17樓：匿名使用者
哈 ,,冷水泡,,,,生吃最好加醋殺菌(醋,,鹽..生辣椒,,蒜茸)做調料
泡發的木耳能生吃嗎
18樓：我不會玩魚人
鮮木耳最好不要直接食用。
一是鮮木耳表面有一些孢子，容易讓過敏體質的人產生反應，可能會造成噁心、上吐下瀉等症狀。
二是澆木耳的水中有農藥殘留。以前的木耳都在山區的木段上生長，由雨水或山泉水天然澆灌。而現在的養殖木耳是用河水或養魚池水澆灌。
河水中可能含有一些除草劑，養魚池水中可能含有殺蟲劑和殺菌劑，澆到木耳上會讓木耳表面殘存一些農藥。而幹木耳則需要經歷晾曬、回潮等十多天乾製過程，揮發性的農藥會揮發掉。
三是澆木耳的水中含有微生物。河水裡可能會有腐爛的畜禽、工業廢棄物排汙等產生的有害微生物，這些含微生物的水澆到木耳上可能會致病，比如傳染性疾病肝炎等。
所以說如果要食用鮮木耳必須要先浸泡2—4小時後再煮。
一是泡煮後可以將木耳外表皮的孢子溶到水裡，防止過敏。
二是高溫煮沸後可以殺死病菌。
三是農藥殘留在高溫蒸煮時會揮發掉，保證食用安全。
木耳可以生吃嗎，黑木耳可以生吃嗎？
木耳可以生吃，可以做成涼拌木耳。做法 一 用料 黑木耳 20克 大蒜 2瓣 乾辣椒 1個 香菜 適量 花椒 少許 生抽 2勺 香醋 1勺 芝麻油 1勺 糖 少許 鹽 少許 熟白芝麻 適量 橄欖油 適量 二 涼拌爽脆木耳的做法 1 準備製作材料。2 大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。3 木耳發好瀝乾後待用...
泡發的木耳能生吃嗎，黑木耳泡開可以生吃嗎
木耳是一種味道鮮美的菌類食物，市場上 的大多是幹木耳，我們要想吃，就得先將幹木耳泡好才行。那麼，泡完的木耳可以生吃嗎？一 泡完的木耳可以生吃嗎？泡完的木耳是可以生吃的。鮮木耳含有一種叫 卟啉 的化學物質，這種物質毒性很大，人吃了後會出現一些過敏性反應。經過爆嗮，鮮木耳變成幹木耳，會分解大部分的卟啉 ...
泡好的木耳能生吃嗎，黑木耳能生吃嗎？
可以。雖然在日常食用中木耳涼拌著生吃，但是大家要注意的誰我們吃的木耳是曬乾又泡發過的木耳，如果是採摘下來生的黑木耳肯定是不能生吃的，我們常吃的泡發的幹木耳生吃對身體沒有什麼壞處，還有很好的調理保健的功效，在補氣血降血壓和美容養顏方面都有很好的作用。黑木耳中還含有非常多的營養物質，有很強的吸附能力，可...
泡木耳隔夜能吃嗎，黑木耳可以隔夜吃嗎 能過夜泡發嗎
不能。泡發時間過長的黑木耳中，有可能產生一種叫 椰毒假單胞菌 的致病菌，這種細菌會產生致命毒素 公尺酵菌酸 椰毒假單胞菌最適宜產毒的溫度為26 最適宜生長的溫度為37 夏季高溫天氣，又長時間處於潮濕環境，這兩個因素疊加，為細菌滋生和產生毒素提供了有利條件。公尺酵菌酸耐高溫，一旦形成燒不死煮不滅，人體...
木耳可以每天吃嗎，黑木耳可以天天吃嗎
可以。木耳作為一種天然食材，有清理血壓垃圾降血脂作用，無論是作為主要食材，還是作為輔助食材都可以食用。每天吃，有時作為主要材料，比如老醋木耳，木耳炒雞蛋，涼拌木耳，都是很常見的菜餚。有時作為輔助材料也可以起到很好的點綴色香味作用，比如做水餃餡的配料，做熱炒菜的菜帽，都是常見的做法，由於木耳的顏色，還...