1樓：巴山夜雨
木耳可以生吃，可以做成涼拌木耳。做法：
一、用料
黑木耳 20克
大蒜 2瓣
乾辣椒 1個
香菜 適量
花椒 少許
生抽 2勺
香醋 1勺
芝麻油 1勺
糖 少許
鹽 少許
熟白芝麻 適量
橄欖油 適量
二、涼拌爽脆木耳的做法
1、準備製作材料。
2、大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。
3、木耳發好瀝乾後待用。
4、炒鍋內倒少許橄欖油加熱，放花椒爆出香味後濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，鹽和糖調勻成味汁。
5、將調好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可。
2樓：愛拍攝的東東
木耳不能生吃，生吃對人體有害。
鮮木耳中含有一種光感物質，人食用後會隨血液迴圈分布到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易於被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫。建議涼拌木耳時用開水焯一下，再加入調料。
吃熟木耳的營養價值：
木耳含蛋白質、脂肪、多醣和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、菸酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳營養豐富，被譽為「菌中之冠」。每100克木耳中，水分佔93%，另含蛋白質0.
5克、碳水化合物7克，能提供104.7千焦的熱量。木耳能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。
木耳散具有**潰爛諸瘡和雪崩的藥理作用。
木耳子實 體膠質，成圓盤形，耳形不規則形，直徑3-12厘公尺。新鮮時軟，乾後成角質。口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌。
1 00克乾黑木耳中水分10.9克、蛋白質10.6克、脂肪0.
2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.
8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿蔔素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.
55毫克、菸鹼酸2.7毫克和多重礦物質。水發木耳蛋白質極低，百克含1.
5克。有益氣、充飢、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多醣膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。
還具有一定的抗癌和**心血管疾病功能等等。
木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有「素中之葷」的美譽;此外維生素e含量非常 高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20 多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物**。
3樓：你就會更好
恩 生吃容易拉肚等，最後開水煮一下在吃，味道還更好吃呢，營養健康。
4樓：
忌生吃新鮮木耳。新鮮木耳含葉林類光感物質，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現**瘙癢、水腫和疼痛。
幹木耳沒有毒，泡發洗淨後，去掉硬根，你用開水燙幾分鐘就可以了。然後撈出，然後你想怎麼吃就怎麼吃，涼拌，炒菜，做湯，都行
5樓：書中某頁
木耳有鮮木耳還是幹木耳之分。新鮮採摘的木耳是含有毒素，不可食用的。而幹木耳沒有毒，買來的幹木耳要用涼水發．泡發洗淨後，在沸水中焯2分鐘，再撈入涼水冷涼，去掉根部，可生吃。
木耳營養豐富，但如泡發不當，則會又硬又小，既不出數，又不可口。如果用燒開的公尺湯浸泡，泡發的木耳肥大，鬆軟，味道鮮美。
6樓：美麗心情
可以。用溫水把銀耳泡發好 ，就可以食用了。
銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。
涼拌銀耳做法：
1、將泡發好的銀耳清洗乾淨，撕成小塊.
2、切好蒜。香菜等配料。
3、將銀耳與配料放在容器中加入適量的鹽、雞精、醬油、醋、辣椒油，拌勻即可食用。
7樓：匿名使用者
生吃木耳還是有細菌的，黑木耳是切忌生吃的，黑木耳煮熟後更有利於黑木耳多醣的吸收利用，藥理學研究表明，黑木耳中的主要有效成分黑木耳多醣，在熱水中的溶解度較高，因此最好是洗乾淨後用燒開的公尺湯浸泡，這樣會使木耳肥大、鬆軟、肉質細膩、滑嫩爽口、適口性強。尤其是黑木耳味道鮮美，營養再豐富，人們稱之為「素中之葷」。,而且黑木耳煮熟後更有利於黑木耳多醣的吸收利用，故黑木耳熟吃效果好
8樓：
恩 可以啊 不過最好是熟著吃那
黑木耳可以生吃嗎？
9樓：wjia佳醬
不可以生吃。
黑木耳不僅滑嫩可口，滋味鮮美，而且營養豐富，享有「素中之肉」、「素食之王」的美稱，是久負盛名的滋補品。據有關調查分析，每100g鮮木耳中含有蛋白質10.6g，脂肪0.
2g，碳水化合物65.5g，纖維素7g，
還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等多種維生素及礦物質，其中尤以鐵的含量最為豐富，每100g鮮木耳中含鐵185mg，比葉類蔬菜中含鐵量最高的芹菜還要高出20多倍，比動物食品中含鐵量最高的豬肝高近7倍，故被譽為食品中的「含鐵冠軍」。
擴充套件資料；
黑木耳的作用
1、 提高機體免疫力，分別表現在抗病毒能力的增強和抗腫瘤能力的增強。
2、 調節血脂的作用。有動物實驗證明，黑木耳多醣有明顯的降低血總膽固醇水平，降低甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)水平，降低低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)水平，縮小已經形成的動脈粥樣硬化斑塊。從而對動脈粥樣硬化、冠心病起到預防作用。
3、 調節血糖作用。可以延緩餐後血糖公升高的速度，對於糖尿病患者控制血糖起到積極作用。
10樓：藍牧瑤
新鮮木耳可生吃,清洗乾淨拌冷盤,多以炒食為主，用肉炒或其他蔬菜搭配炒吃更佳。
但是平時我們所買到的木耳很難確保新鮮，所以如果做涼拌菜吃的時候可以在鍋裡邊用沸水煮上30秒左右吧,這樣也可以殺殺細菌!
11樓：琴竹禰安
應該是在開水鍋裡焯一下，涼涼後蘸調料吃，別有風味。
12樓：毛耕順施丙
木耳多生長在柞木的朽木上，其它樹種也有，但以柞木耳為上乘。
新鮮採摘的木耳含有毒素，不可食用。
泡發後的木耳可生吃，清洗乾淨拌冷盤，多以炒食為主，用肉炒或其他蔬菜搭配炒吃更佳，也可做湯。用於食療方中都是要熟製的。
13樓：君子有酒酌言嘗之
幹木耳沒有毒，泡發洗淨後，去掉硬根，你用開水燙幾分鐘就可以了。然後撈出，然後你想怎麼吃就怎麼吃，涼拌，炒菜，做湯，都行。
14樓：匿名使用者
鮮木耳含有一種叫吡啉的成分。食用後對人體有害，經曬乾後就沒有了。可以放心食用。
15樓：露珠心愛陸虎
不可以生吃。
鮮的有毒，幹的熱水泡開了就沒事了。
鮮的黃花兒也是不能吃的！也是要吃乾貨熱水泡開的才成。
16樓：兔兔的牙刷
鮮木耳是從樹木上摘下來沒有晾乾的．是有毒的．買來的幹木耳要用涼水發．吃的時候又有營養口感非常好．
幹木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。幹木耳用溫水泡發後，涼拌、熱炒、煲湯、火鍋、配料等均可。
17樓：匿名使用者
鮮木耳有毒
幹木耳雖然毒性不大,
但是沒煮熟的木耳很硬很韌
不好消化,最好還是水煮十分鐘
18樓：匿名使用者
只要不是毒木耳，是可以生吃的
19樓：
可以木耳有毒指的是鮮木耳
幹木耳泡好了無毒
20樓：千金墨鵬煊
不能生吃..
這樣對身體
不好..
要在鹽水中
泡一會在煮..
這樣比較好..
黑木耳泡開可以生吃嗎?
21樓：河傳楊穎
木耳泡完不可以生吃，有可能引發中毒。因為木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多醣。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用，可能造成中毒。
木耳要經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。
黑木耳功效：含有豐富的膠質，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。
不宜吃黑木耳的人：
1、出血性中風患者要慎吃
黑木耳有「食物中的阿司匹林」之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。
2、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物**外的輔助手段，每週吃2～3次即可。
3、選購黑木耳要小心
黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身溼肉薄、表面色暗，體質沉重，朵灰色或褐色的為次。選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的幹黑木耳。黑木耳不應混有其他雜物。
取適量黑木耳入口略嚼，應感覺味正清香。如果有澀味，說明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有鹼味是用鹼水泡過。
22樓：芬芳的年華
不可以生吃。
原因是；新鮮木耳含葉林類光感物質，鮮木耳含有毒素不可食用，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現**瘙癢、水腫和疼痛。
幹木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用
黑木耳味甘性平，歸脾、肺、肝、大腸經，主治氣虛血虧、肺虛久咳、咯血、痔瘡出血、婦女崩漏、月經不調、跌打損傷等，可長久服用，尤其是女性多吃對身體有絕佳益處。現代醫學證明，黑木耳能減少血液凝塊、軟化血管，防治高血壓和動脈粥樣硬化，有「食物中的阿司匹林」之美譽。
黑木耳功效：
含有豐富的膠質，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。
擴充套件資料；
中國是木耳的主要生產國，產區主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內蒙古、廣西、雲南、貴州、四川、湖北、陝西和浙江等地，其中黑龍江省牡丹江地區海林市、東寧縣（2012年12月晉公升為國家級木耳批發市場）和吉林省蛟河縣黃松甸鎮是中國最大的黑木耳基地。
國內有9個種，黑龍江擁有現有的全部8個品種，雲南現有7個種、河南盧氏縣有一種。
野生黑木耳主要分布在大小興安嶺林區、秦巴山脈、伏牛山脈、遼寧桓仁等。湖北房縣、隨州、四川青川、雲南文山、紅河、保山、德巨集、麗江、大理、西雙版納、曲靖等地州市和河南省盧氏縣是中國木耳的生產區。
黑龍江省牡丹江地區內擁有得天獨厚的地理資源氣候優勢，著名的林海雪原雪鄉威虎山蓮花湖鏡泊湖坐落在此區域內。該地區林業資源豐 富，氣溫晝夜溫差大和豐富的山泉水條件最適宜黑木耳等多種真菌類名貴食用菌的生長，產出的木耳品質在全國也是最佳的。
吉林省春化鎮葉赫地區多山，樹木重生，有廣袤的山林，具有優越的木耳種植、繁育條件。
除此以外，雲貴兩廣的雲嶺和橫斷山區也是重要的黑木耳產區。還有秦嶺巴山、伏牛山神農架大別山、武夷山等地也出產優質的黑木耳。
木耳可以生吃嗎，黑木耳能生吃嗎？
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