1樓：亓德文府香
一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時(可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時)，再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
二、冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發;取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
泡發海參時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多。
平時一般用熱水泡發，比較快。
自己發泡幹海參，應先將幹海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。
翌日再用軟刷輕輕刷淨表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含新增物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。
海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要乾淨，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。
2樓：廖實藤鳥
幹凍海參最快的發起方法是用淘公尺水浸泡，如果淘公尺水溫度在25℃左右，效果更好。
3樓：禰景明勇璧
用涼水泡，泡個一小時後洗幾次，因海參裡會有砂子，洗出來最好。
如何發製冰凍海參？
4樓：匿名使用者
操作方法
1、將海參置於冷純淨水中，浸泡24小時左右，隔8小時換水一次，直至將海參泡軟為止。
2、將泡軟的海參從腹部縱向完全剖開，去掉前端牙狀物、刮掉參內白筋和腸子，洗淨。
3、洗淨後添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，然後用小火煮15-20分鐘。
4、煮15-20分鐘後，熄火等待水溫慢慢變涼。
5、換新涼純淨水泡1-2天，每天換一次純淨水。
6、1-2天後撈出，就可做菜食用，把多餘的單獨冷凍，以後可以隨吃隨取。
7、如仍有個別海參沒有發大，可重複再煮一次泡24小時即可。
冷凍海參的食用方法及儲存方法
1.只需將冷凍海參解凍，加熱，蘸蜂蜜和白糖食用，也可放入牛奶中送服。
2.也可將蜂蜜塗抹在海參表面，放入鍋中蒸2-5分鐘，味道更佳。如果是老人和孩子食用，
3.可適當延長加熱的時間，使海參的肉質變軟易於食用。
注：冷凍海參每次吃多少就解凍多少，剩下的海參用保鮮袋單個包裝，放入冰箱冷藏儲存。食用時，取出自然解凍即可，也可烹調後食用。
5樓：匿名使用者
一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時(可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時)，再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。 二、冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發;取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
泡發海參時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多。 平時一般用熱水泡發，比較快。
自己發泡幹海參，應先將幹海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。 翌日再用軟刷輕輕刷淨表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。 每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含新增物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。
海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要乾淨，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。 參考資料:
6樓：匿名使用者
先用冷水泡一天，然後洗淨，掏除腸衣等，再用清水煮十分鐘到半小時，閉火。如有時間可在溫度降下後，再煮沸，關火，反覆幾次，泡至到你滿意程度即可。一斤好的幹海參可以發製出好幾倍的水發海參，如國內的知名品牌福臨門海參，其漲發往往可以達到8倍以上。
千萬記住，整個過程不能沾半點油星，否則就會爛！
幹海參怎麼泡發？有什麼最簡便的方法
7樓：酸菜魚的娛樂
用冷水泡24-36小時，然後用剪刀剪開海參，把裡面的泥沙清除，最後大火煮30-40分鐘左右，撈出來就可以了。
泡發乾海參的做法
1、準備乙個無油的容器，然後將海參放入容器中，倒滿水。
2、然後將倒滿水的容器放入冰箱冷藏泡發24-36小時，期間每隔8-10小時換一次水。
3、24-36小時候用手捏一下海參，如果完全捏得透，沒有硬塊就可以取出否則還得繼續換水在冰箱冷藏浸泡。泡發好的海參沿著海參的開口處用無油的剪刀剪開即可
4、然後去掉海參的沙嘴和牙齒，再用清水清洗一下內裡。
5、然後將清洗好的海參放入無油的鍋中，鍋中放入大量清水，先大火煮開，再蓋上蓋子改小火煮30-40分鐘左右，煮好後蓋上蓋子自然涼卻。
6、然後將涼卻的海參放在保鮮盒中，倒入足夠多的冰礦泉水，放冰箱冷藏36小時左右，每隔24小時換一次礦泉水。
7、最後將泡發好的海參控乾水分放入保鮮袋中，放入冰箱冷凍，想吃的時候再拿出來涼水泡開即可。
注意事項：
1、海參裡面有很多泥沙，泡開的時候一定要把泥沙清除出來，不然吃的時候會吃到一嘴沙子。
2、泡開之後，要控乾水分放入保鮮袋放到冰箱儲存，這樣就可以想吃的時候就拿出來。
8樓：匿名使用者
幹海參的泡發方法，總結起來就是3步：泡—煮—泡。先將海參浸泡48小時左右，然後再把海參剪開將內外清洗乾淨，接下來就是大火燒開後轉小火煮製，再浸泡48小時左右。
詳細步驟如下：
1、幹海參自來水下沖洗，洗去表面浮塵和泥沙。
2、準備乾淨無油的容器，加入足量純淨水或礦泉水(不能用自來水)，放入海參，再把容器放入冰箱保鮮層(需要在0-5度環境下)24-36小時，中間換水2次。
3、泡軟的海參，拿剪刀沿海參腹部刀口剖開。
4、剖開後扣掉海參的牙嘴(白色硬硬的)，把海參肉筋剪成3段，再沖洗下內部。
5、準備乾淨無油的煮過，加足量的水放入處理好的海參，燒開後轉中火煮40-60分鐘，然後用筷子逐個戳試，能戳透的撈出自然冷卻，還有硬塊的再煮，直到能戳透為止。
6、最後把冷卻好的海參放入乾淨無油容器，加純淨水放冰箱再泡36-48小時，這時候海參差不多是幹海參長度的2倍，體積在5倍左右，這樣海參就發泡好了。
注意事項：
1、海參如果一次發的比較多，要用保鮮袋乙個個裝起來放冰箱冷藏。
2、泡發海參的時候一定不要用自來水，而且整個發泡過程要保證乾淨無油。
9樓：小凡書影會
浸泡—清洗—煮製—浸泡，海參從乾品到可以食用，大體上需要經過四個步驟，先將海參浸泡48小時左右，然後再把海參剪開將內外清洗乾淨，接下來就是大火燒開後轉小火煮製，再浸泡48小時左右。
無論是浸泡還是煮製，發海參的容器都應當是完全無油的，並且發海參用的水*是純淨水。因為海參大小不一，因此海參是否煮透應當乙個個檢驗。
前後兩次浸泡海參，都應當保持0-5°的低溫，放進冰箱冷藏室裡。浸泡的時候要勤於換水，*是每12小時換一次，保持發泡水質的清潔。
10樓：懂車師傅
首先就是幹海參浸泡時水溫要合適，水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始。建議0-5℃。冬季開始了，泡發海參的「懶人」參友，可能又開始放在室溫泡發海參了，這是不可以的哦，這樣會出現掉皮掉渣的現象。
而且進入供暖期了，泡發海參一定要注意溫度，放在冰箱保鮮層是你最好的選擇。
再有就是泡時海參有硬芯，沒泡透；同時，煮製的時候沒煮透，海參比較硬，肉壁沒有完全舒展。海參是自然生長的個體，大小不一的，要逐個測試軟度的，不能像煮餃子一般，乙個ok了就全部ok的。還有就是泡海參操作沒有完全避油。
海參在身體裡面有一定的自溶酶。海參的身體最大的成分就是蛋白質，乾重超過了海參的體重的一半以上。酶正好是作用於蛋白質的，油能促使自溶酶加速分解蛋白質，使海參營養流失。
還有就是泡發時沒用純淨水。純淨水雜質少，而各地居民飲用水的水質軟硬度都有差異。用自來水泡發會影響海參的泡發率。
泡發時換水要勤快一些。海參泡發過程主要是脫鹽，並讓肉壁細胞吸水舒展，為下一步做好準備。
通過海參泡發的大小，來判斷海參好壞是不太科學的，工藝不同，泡發率有差別。古法工藝，慢慢烘乾，泡發起來漲得較大；新工藝，低溫脫水，泡發率差一些。還有就是泡發海參不要太追求泡發率。
一般海參都有泡發率，多一些少一些並不能說明海參的好壞。海參的**泡發在10~12倍是正常的，大於這個數，細胞可能會受到破壞。
11樓：參老帽海參
簡單的泡發海參的方法我給你說乙個：
1.首先把幹海參洗淨放入乾淨的容器中，倒入純淨水或涼開水，水能完全浸泡海參，然後放入冰箱中，每天早上換一次水，晚上換一次水，直到海參毫無鹹味為止，一般需要2天。期間需要注意的是，一定不要在泡發期間掉進油或者其它雜質，不然影響泡發。
海參泡軟後，用手捏一捏，如果沒有硬塊，就說明泡發好了，如果還有硬塊就需要繼續泡。
2.用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參牙扣掉。海參腔內有幾條白色條紋的海參筋，用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，海參能發的更大。
處理好的海參洗乾淨。
3.乾淨的鍋內燒水，將海參倒入鍋內，水開後悶煮30-50分鐘，然後熄火，自然燜1個小時左右。
4.把悶好的海參，換新的純淨水加冰塊放入冰箱的保險層，浸泡1-2天，每12小時換次水。
12樓：方龍君
幹海參泡發最簡單的方法如下：
將海參用水清洗，把表面鹽份去掉 。取潔淨無油的容器，裝入適量的純淨水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每8小時換水一次直至發軟。
泡發後的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質。 海參的內腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會影響海參發大，所以。
在裡面切幾段即可。如圖所示，為了防止海參粘油，手上戴了個塑膠袋。
潔淨無油的鍋裡盛滿純淨水，將洗淨的海參放入。大火煮開後小火再煮20分鐘，熄火後蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換涼純淨水再煮，直至全部煮軟。
潔淨無油的容器內盛滿涼純淨水，放入煮好的海參密封。然後置於電冰箱的冷藏室內，再浸泡48-72小時，每天換水一次，即可食用。
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