1樓：匿名使用者
一、詳細的幹海參髮質方法，供參考：
1、幹海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。
2、涼純淨水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟。
3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。
4、添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，改用中火35-50分鐘，關火後加蓋燜至自然涼透。
5、換新的涼純淨水，泡48小時左右，中間換水2-3次，發好後即可食用。
檢查海參是否發好的標準有兩個：
第一：用筷子可以把海參夾起來（夾不起來就是煮過火了），海參的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發製；
第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了(這裡講的「戳」是講感覺,不要真的把海參乙個乙個都戳個洞)，反之則需要繼續加工，如果海參煮悶後達到這兩標準，我們就認為達到標準了。發海參不同與煮餃子，嘗乙個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好乙個揀出乙個，這樣才能全部發好。
泡發海參時要注意下列事項：
1. 泡發海參所用的器具和水質要潔淨，不能沾油、鹼和其它易汙染的雜物，因海參遇油和鹼易造成腐爛。
2. 用純淨水發海參不但個體大而且人體吸收最好；
3. 鹽分一定要泡除乾淨,否則海參發不透；
4. 刺參腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用；
5．海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。
體時間根據海參規格，產地，體壁厚度適當調整。
二、 海參在早晨空腹的時候吃比較好，將水發好的海參焯水或者用熱水燙一下都可以，直接整個兒的海參蘸料蜂蜜、味極鮮、鮑汁等吃下就可以了，這種吃法是最有利於人體吸收其營養成分的。選擇海參進補最好是堅持長一點時間，身體各方面都會有明顯的效果，建議一人一天乙個海參就行！
2樓：匿名使用者
拉缸鹽海參發製參考工藝：1.先將海參用清水浸泡15-20小時，漂洗除鹽。
2.沸水煮兩邊，每次煮15分鐘，每次煮完撈出放入涼水降溫透徹。3.
將0.2-0.8%海立美（ 以海參和水總量計算 ）化開（糯脆型的用溫水，爽脆型的用涼水），加入冰水中，然後放入煮好的海參，再按冰與水的比例2：
1加入冰塊，浸泡2-3天，發好為止。也可以用70-80度海立美熱水溶液浸泡10-15小時。
鹽幹海參的泡發方法
3樓：
海參的發泡方法：
1．浸泡：將海參浸泡在潔淨無油的裝有純淨水的容器內（水要沒過海參）泡發約48—60小時，期間換水4次直至海參體變軟（此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態）。
2．清洗：沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴，清洗海參體內雜質，挑斷海參內壁上附著的筋。
3．鍋煮：將洗淨後的易明達海參放入潔淨無油的高壓鍋裡加入適量純淨水，中火燒開後再小火煮10分鐘，熄火後不要開蓋，把海參留在鍋裡燜至自然涼透，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，換純淨水繼續煮直至全部煮軟煮透。（此步驟的目的就是要把海參徹底煮軟煮透，部分發製者喜歡煮兩遍效果是一樣的）。
4．浸泡：潔淨無油的容器內盛滿純淨水，放入煮好的海參。然後置於電冰箱的保鮮室內（純淨水中加些冰塊,漲發的會更大,泡好後口感更佳），再浸泡約24-48小時，其間換水2次，即可食用易明達野生海參
4樓：
一、將海參放入容器
二、倒入純淨水至七分滿
三、加入冰塊一起泡發更好
四、放入冰箱冷藏72小時，每12小時換一次水五、取出泡好的海參，剪開腹部
六、取出沙嘴和牙齒
七、清洗乾淨內部
八、鍋內放水，煮沸後放入海參，轉小火煮30-60分鐘九、煮到可以用筷子穿透
十、撈出放入冰水中
十一、放入冰箱冷藏，繼續泡發48小時，每12小時換一次水，記得加冰。
十二、泡發完成後可淋上鮑魚汁直接享用，或使用其他方式進行烹飪
5樓：一冉瀅文
鹽幹海參是一種傳統的加工海參的方法，食用鹽幹海參最重要的乙個步驟就是泡發，泡發鹽幹海參要用冷水浸泡，一天一宿才能夠充分泡發，之後可以用來燉，炒，涼拌。海參最簡單的吃法是把海參做成湯，和雞肉，鴨肉，等肉類一起燉煮，其實燉海參一點都不麻煩，海參配上羊肉燉湯，不僅是冬季的滋補營養品，更是能滿足身體的多項元素需求，平時海參還可以燉豬蹄，還可以燉很多的美食。但是一定要先把肉類燉熟之後，之後加海參燉煮10分鐘即可，海參無論怎麼吃，吃之前必須先把海參泡發，漲發率是衡量海參品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門海參，其漲發往往可以達到8倍以上。
1、鹽幹海參用冷水浸泡一天一夜，讓海參回軟，中間換冷水幾次；
2、把回軟的海參和冷水同時下鍋，用大火煮開，轉慢火煮10分鐘左右離火；
3、取下鍋後，蓋蓋燜泡，自然涼透後剖開海參，去其沙嘴；
4、然後在流水下沖洗幹海參腹內的細沙和雜質；海參的腸子很乾淨，並且也很有營養，可以保留，無需去除。 5、重新新增冷水，把海參用大火再次煮開，改慢火沸煮10分鐘，離火泡燜8小時；
6、冷卻後把海參重新換冷水浸泡，八小時左右換水一次；隨時檢查海參，取出已經發好的海參，置於帶蓋的容器中，容器中的水要沒過海參，密閉置於冰箱冷藏間，每天換水，隨用隨取。
7、經檢查，如果海參掐起來還有些硬，可以再次煮開，離火泡燜8小時後換水，然後堅持繼續間隔8小時換水一次直至水發充分。一般兩至三天，就可使海參得到充分泡發。
幹海參怎麼發乾？
6樓：
1.工具/原料：幹海參、純淨水、容器、冰箱冷藏層(-1℃~5℃)
2.方法/步驟：
<1>將幹海參放入乙個容器，加入純淨水，直到幹海參完全浸泡，然後放在冰箱的保鮮箱內，時間為24小時，每隔12小時換一次水。
<2>放到冰箱冷藏層，連續三天，每天換水;直到幹海參泡軟，去除海參中的沙嘴，清洗乾淨。
<3>將清洗乾淨的海參放入鍋內，加水大火煮沸騰，小火慢燉半小時以上。
<4>將海參自然晾涼,撈出來再清洗,再放入盛有純淨水的容器中，放到冰箱冷藏層;持續三天，每天換水，這時海參就算發好了。
3.注意事項：海參是一種很補的食品，尤其適合準媽咪、糖尿病人及體質虛弱的人們。
泡發乾海參注意事項，水中不能加入鹽和油，加鹽的話，幹海參發不透，加油的話，海參很容易熔化，腐爛，失去營養價值。
7樓：煙台誠誠海參加工廠
你好朋友！
1、要快一點的方法也有啊，最簡易的發海參的方法是：暖瓶髮質法
先把海參放到乙個乾淨無油的盆裡，用涼水泡12小時後，從中間剖開，去掉裡面的贓物，洗淨，別太滿，留5公分左右的空隙，蓋蓋，約8小時後即可食用，時間可根據海參大小作調整。若8-10小時後海參還沒泡發好，最好把海參和水都倒出，再重複把海參放到暖水瓶中，倒入剛燒開的熱水，再重複一遍。
2、暖瓶髮質法雖然簡單，不用長時間的泡發，繁瑣的換水，但是只是一味地靠熱水把海參捂泡軟透了而已，一般就很囊了，沒有勁道的口感了，想要講究口感的話還是要選擇純水髮質的方法，實際上操作起來也不是多麻煩，就是換幾次水的事！
幹海參泡發方法：
一、介紹一下幹海參發製的步驟：
1、幹海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。
2、涼純淨水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟。
3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。
4、添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，用中火煮25-35分鐘，關火後加蓋燜至自然涼透。
5、換新的涼純淨水，泡24小時左右，中間換水2次。
6、如有個別海參沒有發好，屬於正常現象，可重複4、5步驟。
7、泡好後，即可食用。
二、檢查海參是否發好的標準有兩個：
第一：用筷子可以把海參夾起來（夾不起來就是煮過火了），海參的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發製；
第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了(這裡講的「戳」是講感覺,不要真的把海參乙個乙個都戳個洞)，反之則需要繼續加工，如果海參煮悶後達到這兩標準，我們就認為達到標準了。發海參不同與煮餃子，嘗乙個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好乙個揀出乙個，這樣才能全部發好。
三、泡發海參時要注意下列事項：
1. 泡發海參所用的器具和水質要潔淨，不能沾油、鹼和其它易汙染的雜物，因海參遇油和鹼易造成腐爛。
2. 用純淨水發海參不但個體大而且人體吸收最好；
3. 鹽分一定要泡除乾淨,否則海參發不透；
4. 刺參腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用；
5．海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。
體時間根據海參規格，產地，體壁厚度適當調整。
你好朋友！
首先回答你的問題：海參開膛後去掉沙嘴即頭部一圈白色的固形物（海參牙）就可以了，內壁的幾條筋應保留不用去掉。
再把我的幹海參泡發方法和做法給你參考一下：
一、介紹一下幹海參發製的步驟：
1、幹海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。
2、涼純淨水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟。
3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。
4、添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，用中火煮15-25分鐘。
5、換新的涼純淨水，泡24小時左右，中間換水2次。
6、如有個別海參沒有發好，屬於正常現象，可重複4、5步驟。
7、泡好後，即可食用。
二、檢查海參是否發好的標準有兩個：
第一：用筷子可以把海參夾起來（夾不起來就是煮過火了），海參的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發製；
第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了(這裡講的「戳」是講感覺,不要真的把海參乙個乙個都戳個洞)，反之則需要繼續加工，如果海參煮悶後達到這兩標準，我們就認為達到標準了。發海參不同與煮餃子，嘗乙個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好乙個揀出乙個，這樣才能全部發好。
三、泡發海參時要注意下列事項：
1. 泡發海參所用的器具和水質要潔淨，不能沾油、鹼和其它易汙染的雜物，因海參遇油和鹼易造成腐爛。
2. 用純淨水發海參不但個體大而且人體吸收最好；
3. 鹽分一定要泡除乾淨,否則海參發不透；
4. 刺參腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用；
5．海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。
體時間根據海參規格，產地，體壁厚度適當調整。
我是專業做海參的批發，更多海參方面的需要和問題，歡迎另行諮詢，需要的話可以** 誠誠海參 ，誠望給您提供更多更好的專業服務與諮詢！
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