1樓：澳門廚房佬
海參泡發的方法！過年少不了的海參！
2樓：秀廚娘
這才是海參泡發的正確方法，簡單實用，講解詳細又全面，值得收藏
家庭海參幹怎麼泡發
3樓：來自愛晚亭敬老慈幼的海豹
1.取乾淨無油且有蓋子的容器。
2.倒入適量的純淨水。
3.將海參下表面的灰塵用清水沖洗乾淨。
4.浸泡，將海參放入水中浸泡24到48小時，至發軟。
5.海參腹部中間有個自然的裂痕。沿其上下剪開，清洗海參肚內的雜質。
6.之後，用大火煮。
7.把煮好的海參放入潔淨無油的容器內。
8.加純淨水沒過海參。
9.放入冰箱冷藏室內，浸泡48到72小時。
10.每天換水一次。
家庭泡發乾海參的正確方法
4樓：法善靜
幹海參放入純淨水中，放冰箱保鮮層泡發72小時，保鮮層溫度控制在3度左右，每12小時換水，回軟的海參剪開，洗淨放涼水鍋中，大火燒開，轉小火煮五六十分鐘，關火悶2小時，沒煮熟再煮，煮好的海參放純淨水中，加冰塊，放冰箱保鮮層泡發48小時，溫度控制在1度左右，每12小時換一次水和冰塊即可。
5樓：食療薈萃
幹海參怎麼泡發，正確方法是什麼？
如何泡發乾海參的方法和步驟
6樓：姜家安康
海參高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。
海參體內含有18種氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和谷氨酸含量遠遠高於其它氨基酸。另外，刺參的必需氨基酸含量明顯高於其它海參。氨基酸是合成蛋白質的物質基礎，具有極高的營養和藥用價值。
海參體內含有va、vb1、vb2、vb6、vd、ve和vk7種維生素。維生素在人體內不能自行合成，為人體生長和代謝所必需。
海參必需脂肪酸種類齊全，如亞油酸、亞麻酸、epa、dha等。其中刺參的必需脂肪酸含量明顯高於其它海參。必需脂肪酸對於增強人體免疫以及人腦的機能具有重要作用。
海參體內富含人體必需的常量和微量元素，其中微量元素中鐵、鋅含量明顯高於其它元素。
海參多醣
海參多醣是海參體壁的重要功能成分，其含量最高可佔幹海參總有機物的31%。海參的多醣含量及組成等是衡量海參營養價值的重要化學指標。現代藥理學研究表明：
海參多醣有多種藥理活性，包括抗腫瘤、免疫調節、抗凝血與抗血栓形成、降血脂等作用。海參體壁的多醣主要分為海參硫酸軟骨素、海參岩藻聚醣硫酸酯兩大類。
海參皂苷
海參皂苷為海參所特有的一類三萜皂苷，是海參的主要次生代謝產物，也是其進行防禦的化學物質基礎。現代藥理活性研究表明海參皂苷具有提高免疫力、抗腫瘤、抗菌、抗癌等多種生物活性。
腦苷脂腦苷脂亦稱為醯基鞘氨醇己糖苷，是一類廣泛存在於菌類、植物類、動物類及海洋生物組織細胞膜中的內源性生物活性物質。腦苷脂屬鞘脂類的一種，由神經醯胺、醣基兩部分組成。近年來海參中已報道的腦苷脂類化合物僅10多種，發現其具有預防脂肪肝、抗腫瘤等生物活性。
神經節苷脂
神經節苷脂是棘皮動物體內一種重要生物活性成分，其分子中含有乙個或多個唾液酸。神經節苷脂與許多生物學過程相關，並且在一些中樞神經系統疾病的病理過程中起重要作用。
幾百年前，我國人民就認為海參不僅是一種佳餚，而且還是一種滋補保健品：海參性溫補，足敵人參，故名海參；味甘鹹，補腎經，益精髓，消痰延，攝小便，壯陽療痿，殺瘡蟲」。現代藥理研究表明，海參具有多種活性成分，具有抗腫瘤、調節免疫力、抗氧化等多種藥理作用。
其實泡發乾海參非常簡單，只要用純淨水在冰水混合的0度中進行浸泡，8小時換一次水就可以了。
7樓：食療薈萃
幹海參怎麼泡發，正確方法是什麼？
8樓：來自陡水湖軟玉溫香的核桃
要想泡發乾海參就必須買純淨水，把海參經過幾次的泡。放入冰箱時間長，泡發完成後可以去除。
9樓：小慧說情感生活
回答你好很高興為你解答
1️⃣泡發海參一定要用純淨水，冰箱保鮮層泡發。
2️⃣海參含有一種「自溶酶」，油會激發自溶酶產生作用，把體內的蛋白質迅速溶解掉，也就是泡發過程中遇到油所產生的化皮、掉渣現象。所以泡發全程一定要是無油、無鹽的環境。
3️⃣泡發的容器我們要選擇空間大一些的，尤其是煮過之後用來二次泡發海參的容器。
4️⃣ 海參筋被海參產區的漁民們稱為「海龍絲」，它是整個海參皂甙含量最高的部位，千萬別去掉，我們可以在每條參筋上剪一刀，海參泡發的時候就毫無束縛啦。
6️⃣海參一次泡發大概需要4-5天，建議親們一次性泡發多一些，放冰箱冷凍室。第二天要食用的話，前一天晚上放在冰箱保鮮層自然解凍就好。
更多5條
在家如何泡發乾海參？
10樓：顏情邶綺文
你好朋友！
一、介紹一下幹海參發製的步驟：
1、幹海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。
2、涼純淨水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟。
3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。
4、添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，用中火煮15-25分鐘。
5、換新的涼純淨水，泡24小時左右，中間換水2次。
6、如有個別海參沒有發好，屬於正常現象，可重複4、5步驟。
7、泡好後，即可食用。
二、檢查海參是否發好的標準有兩個：
第一：用筷子可以把海參夾起來（夾不起來就是煮過火了），海參的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發製；
第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了(這裡講的「戳」是講感覺,不要真的把海參乙個乙個都戳個洞)，反之則需要繼續加工，如果海參煮悶後達到這兩標準，我們就認為達到標準了。發海參不同與煮餃子，嘗乙個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好乙個揀出乙個，這樣才能全部發好。
三、泡發海參時要注意下列事項：
1.泡發海參所用的器具和水質要潔淨，不能沾油、鹼和其它易汙染的雜物，因海參遇油和鹼易造成腐爛。
2.用純淨水發海參不但個體大而且人體吸收最好；
3.鹽分一定要泡除乾淨,否則海參發不透；
4.刺參腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用；
5．海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。
體時間根據海參規格，產地，體壁厚度適當調整。
希望我的回答能對你有幫助，誠望為你提供更多更好的服務！
11樓：高考曹老師
海參100g，水適量。
1、取乙個乾淨盤，不要有一點油漬，把海參放到盤裡。
2、把海參洗淨，泡到自來水裡放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。
3、這是泡了3天的海參。
4、從海參的肚下剪開，去掉內臟和帶帶鬍鬚的一頭。
5、再把海參沖洗乾淨。
6、鍋裡放足量水燒開，放入海參。
7、轉小火煮30到60分鐘左右，看到海參變大軟和了就煮好了。
12樓：匿名使用者
幹海參：泡乾海參需要幾個步驟，時間也比較長。首先，要用冷水浸泡約6個小時左右，泡軟後剪開海參的肚子，去掉其中的灰粒；再用冷水漂洗約2個小時；最後，放入煮沸的弱鹼水中浸泡約2個小時，反覆兩次，直到泡透，撈出後用清水漂洗乾淨，用冰塊「冰鎮」一下，能使肉質保持更好的鮮度。
泡海參時切忌用鹽，否則不僅不易發透，並容易變質。
泡發海參一是冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
二是熱泡法，海參可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4－5小時，撈出倒在容器裡，搓去表面的沙粒，然後用清水洗淨；再換清水下鍋燒開，燜泡幾小時後取出，剖腹去腸雜、腹膜；第三天繼續煮泡兩次，老嫩分開，嫩的可煮食，老的可再多煮兩次。
兩種方法:
一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
二、冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
泡發海參時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多。
平時一般用熱水泡發，比較快。
自己發泡幹海參，應先將幹海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。
翌日再用軟刷輕輕刷淨表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含新增物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。
海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要乾淨，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。
13樓：匿名使用者
海參可用水發，發時所用的容器和水，均不可沾油、鹼、鹽等成份。因油、鹼易使海參腐爛溶化。鹽則會使海參發不透。
水發海參的方法.可依原料性質的差異而不同。皮薄肉嫩的紅旗參、烏條參、花瓶參等宜少煮多泡。
先用開水泡12小時，其間換一次開水，浸至回軟後，剖腹摘腸，放入開水鍋中用小火煮半小時，再泡12小時，如此反覆幾次，2~3天即可泡發好。每次加熱時，要重新換水。皮堅肉厚的大烏參、巖參、灰參等，光用水發，不能發透，應先用火將外皮燒焦，然後刮去，刮至見到深褐色的肉質為止;然後放入冷水浸泡兩天，使其回軟，再放入冷水鍋中煮開，燒開後保持適當溫度(70~80)燜2小時，取出開腹去腸。
再用冷水浸泡12小時，再換清水煮燜1~2小時(根據海參質量和大小酌情增減煮燜時間和次數)，直至海參軟糯發顫，換清水浸泡備用。發的過程中要防止發不透和過於軟爛。可陸續將發好的先挑出來，浸泡於清水中備用。
皮薄肉厚的明玉參、透參、黃玉參等，可用勤煮多泡的方法。即煮的時間不要過長，水開後即端鍋離**源，泡的時間宜長
14樓：食療薈萃
幹海參怎麼泡發，正確方法是什麼？
15樓：罐頭小廚
海參泡發全攻略！沒想到海參竟如此「嬌氣」，動不動就自溶
16樓：匿名使用者
我是在酒店發還海鮮的 海參在家發冰快沒有是一方面冰快在發海參的關見。。 海參在熱中變軟。在冰水中漲發。。
這樣肉更好
17樓：參老帽海參
先用自來水對海參經行沖洗，然後純淨水在無油的容器裡面泡兩天，一天一換水。冷藏環境下存放。第二天結束後總剪子沿腹部的開口向上剪開將海參牙嘴剪掉，肚子清洗乾淨。
然後放到無油鍋裡用純淨水燒開，調到小火慢燒20分鐘，畢火後蓋鍋蓋的情況下再燜20分鐘。這個過程水量要足，不要出現粘鍋的情況。悶完以後用再在純淨水泡三天一天一換水，在冷藏環境進行。
第三天就可以撈出來，在冷凍裡凍起來，吃的時候再化開就行。
泡發乾海參的方法，幹海參如何快速簡單泡發
第一步 將買回家的幹海參，放到乙個無水無油的盆內，加入適量的純淨水，輕輕地搓洗，將海參表面的浮灰，清洗乾淨。第二步 將海參放到盆內，加入適量的純淨水，水要沒過海參10厘公尺高，然後將盆放到冰箱保鮮層 冰箱溫度設在3 5度最佳 第一次泡發需要2天2夜的時間，期間需要換4次水，每隔8 12個小時換一次水...
幹海參應該怎麼泡發，幹海參如何快速簡單泡發
幹海參應該選擇純淨水泡發，也可以通過水煮的方式泡發，如果在意口感，也可以進行剖洗海參，具體如下 1 在容器裡倒入沒過海參的水 優先選擇純淨水 放在0 5 的環境中浸泡48小時，每天換水1 2次。2 剖洗海參 海參內壁上有白色的海參筋，可食用且有營養，但會影響海參漲發，所以不用去除，只要用刀將海參筋輕...
凍乾海參如何泡發，凍乾海參怎麼吃
1 將海參表面浮塵清洗乾淨，放入乾淨的容器內，加入純淨水或者礦泉水，海參要完全浸沒水中，在冰箱保鮮層浸泡48小時，中間換水二次。2 浸泡48小時後，把水倒掉，這個時候海參的個頭明顯有所長大。3 清洗泡好的海參，海參腹部有個開口，是海參加工前去內臟開的口，沿此剪開至兩端都要剪開到頭，剪到海參頭部，就會...
幹凍海參怎麼泡發，如何發製冰凍海參？
一 熱泡法先用熱水將海參泡24小時 可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4 5小時 再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。二 冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發 取出剖腹去腸雜 腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾...
幹海參怎麼泡法才好，幹海參如何快速簡單泡發
有兩種方法 一是冷水發泡法，將海參浸入清水內，水中不可有油 鹽和鹼。約 3 天即泡發 取出剖腹去腸雜 腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。二是熱泡法，海參可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡 4 5小 時，撈出倒在容器裡，搓去表面的沙粒，然後用...