1樓：董雪聞人彤
對於吃海參的新手來說，發海參的確是有點複雜的。尤其是對沒有經驗的人來說，光是聽到五六天的發泡時間以及又煮又泡的發泡步驟就已經有點頭暈了。不僅如此，新手發海參還總是發不大，為什麼呢？
第乙個原因可能是浸泡海參用的水有問題。
首先是必須選用純淨水，純淨水雜質少，發泡效果最好，自來水的水質軟硬度都有差異，還含有雜質和新增劑，會影響海參漲發率。因此如果要發泡效果好，最好是用純淨水。
其次是浸泡海參時，水溫不夠涼。浸泡海參的水溫最好維持在0-5，一旦過高就會引起掉皮掉渣的現象，嚴重的甚至能導致自溶。隨著天氣漸漸轉涼，室溫也不斷降低，因此有的人可能覺得室溫下泡海參沒問題——這種做法要不得，一定要放到冰箱裡。
關於水還有乙個問題就是浸泡海參時要勤於換水。換水是為了保證海參吸水脹大的過程中一直保持在乾淨整潔的水環境中，這樣更有利於海參的漲發。
第二個原因可能是發泡過程沒有完全避油。
海參在身體裡面有一定的自溶酶，而海參體內含量最多的營養成分是蛋白質，油能促使自溶酶加速分解蛋白質，不僅會影響海參泡發的效果，也會使海參營養的流失。
第三個原因可能是煮的時間不夠，沒煮透。
幹海參發泡的過程，是乙個吸水的過程，海參在煮制的過程中，因為個體大小不同，所以煮透的時間的也不盡相同。有的海參因為大而需要煮製的時間稍長，時間斷了就會導致肉壁不能完全舒，所以海參就漲不大。
判斷海參有沒有完全煮好，可以在煮完之後，用手按一按或者用筷子扎一下，等到海參完全沒有硬芯後才是完全煮好了。如果海參有硬芯的話，則需要相應延長煮製或浸泡時間，直到硬芯完全消失。
如果上面的步驟都沒有問題，海參還是發不大，那就有可能是海參的質量有問題。一般來說，根據海參質量及實際操作的誤差，一斤好的淡幹海參只要漲發在11斤以上，發好後的長度是幹參大小的兩倍，就是沒有問題的。
如果達不到這個標準，那應該就不是淡幹海參。而老淡幹和拉缸鹽海參的漲發則相對低一點，一般都在10斤以下。
即食海參不用泡發，直接食用，更容易被身體吸收，省時省力簡單方便，但是由於加工工藝限制，即食海參口感較軟，相比幹海參味道略有相差。
2樓：凌漪冠浩
泡海參必須要用純淨水，純淨水具有更少的雜質和最佳的發泡效果，自來水的水質和硬度不同，它還含有雜質和新增劑，會影響海參的泡發速度。因此如果要很好的發泡，最好使用純淨水。
第二個原因是浸泡海參是水溫不夠，浸泡海參的水溫最好在0-5℃。一旦過高，就會引起像爐渣掉下來的現象，甚至可能導致自溶。隨著天氣變冷，室溫也會降低，因此很多人可能會覺得在室溫下浸泡海參沒問題。
這是錯誤的，必須放在冰箱中。
還有就是加熱的時間不夠，海參泡發的過程是吸水的，在烹飪過程中，海參烹飪時間不同，因此有一些尺寸較大的海參就需要更長時間。如果時間短的話，則肉壁不會完全伸展，所以海參不會漲很多。
海參為什麼泡發不大,海參泡發不大的主要原因？
3樓：生南遇北
這個泡發方法是我從業內老行家問出來的，希望對那些不會泡發的朋友有所幫助。
1---沏海參
將要發的幹海參放在潔淨無油汙容器內，用沸水將海參泡上(如沏茶一樣，浸泡10小時左右海參即軟)，如果急需用亦可用火，水煮，但要掌握好火候，不要將海參煮爛。
2---剪海參去參腸
用裁衣剪刀，從海參腹下尾部逐個剪開，動作要穩，不要將海參剪壞，全部剪完後另換水泡上，去掉參腸。行業術語叫摳海參。即用雙手拇指將海參腹內腸物泥沙摳淨，不要破壞參體，並用水將海參內外洗刷乾淨。
3---煮海參
將鍋洗刷乾淨注入自來水用火燒開，將海參放入鍋內，如發的數量多，鍋內要放鍋墊，以免糊鍋底，損壞海參。鍋開後，改用中火蒸，煮時要勤推動海參，使其受熱均勻。如見海參已漲發柔軟，即可撈出，仍用原水泡上。
4---挑檢(行業術語叫揀海參)
將煮過的海參用笊籬撈出，逐個用手挑揀，如見海參已漲發柔軟，參體滑潤有光澤，手感略有顫力即發透，即可挑出放入請水內浸泡，水要漫過海參。未發透的海參繼續再煮，邊挑邊煮及至煮完。
5---保管方法
盛裝發好的海參的容器，要注意潔淨，切忌油汙，如用油垢不潔的容器儲存易使海參融化變質。每天換水一次，夏季需要加水保管，或放入冰箱冷藏層內，換水時注意不要損壞海參投冰要輕拿輕放。
自己泡發的幹海參和即食海參哪種更好
4樓：參老帽海參
當然是自己泡發的幹海參好了，即食海參在加工時會新增一些化學元素保證海參的可食用性，對於身體健康雖然沒有太大的危害，但是自己泡發的幹海參是可以保證食用健康的，所以建議你買幹海參自己泡發。
5樓：蘑菇頭上的發卡
更年期的話建議女性吃逍遙丸還有安神安心的東西
6樓：匿名使用者
對於海參的營養，無論鮮活海參還是幹海參，
其營養價值大致相同專的，特別是好的干屬海參，不新增任何雜質的，其營養價值與鮮活海參是相差無幾的。海參是一種營養價值較高的海鮮產品，在國內海參產品市場，海參養殖、加工企業魚目混珠，各類產品良莠不齊，行業缺乏統一標準，難辨優劣。消費者如果不懂得如何鑑別海參優劣，選擇大品牌是比較實用的方法。
國內做得最好的是福臨門海參和同仁堂這兩個大品牌，這兩個品牌都是來自大連獐子島海域的野生海參。如果是商務送禮，選北京同仁堂是最合適的，包裝漂亮又有檔次，**比較貴一些。如果是家用，選福臨門海參最實惠，產地正宗，質量又好。
7樓：匿名使用者
我個人覺得應該是即食海鮮。在更好一些吧。在使用安全方面，我想即食的海參。會更好一些。
家裡買的即食海參，開啟以後泡了半個小時，但是還是硬的，應該怎麼泡發啊
8樓：智障啊紙張
這種情況是你買的即食海參有問題，主要原因基本兩點：
1，沒有泡發好，也就是野生幹海參的泡發方法不對。野生幹海參泡發的時間需要比養殖幹海參要長才能泡發好。
2，買到的即食海參不是即食海參，是無良商家用開水燙了一下導致鮮活海參浮腫體型增大後賣的半生半熟海參，主要原因是為了海參增重以及品相好看個頭大，如果熟透後泡發好就會縮水減重。
解決方法：
1，清洗乾淨海參，倒入乾淨鍋內加水沒過海參五至十公分。
2，大火煮至開鍋轉小火慢煮。
3，用乾淨的筷子夾起鍋內海參中間位置，如果海參兩頭向下低垂約二十角度即是煮好了，取出自然涼後清洗乾淨放純淨水中置於冰箱保鮮。沒煮好的繼續煮，一邊煮一邊挑選煮好的。
4，冰箱中的煮好的即食海參每隔十二小時換一次純淨水，三天後即可泡發好。
9樓：匿名使用者
即食的不用泡，開袋就可以吃，你說的硬是個什麼情況，可能是冷凍的緣故，或者變質了
10樓：參王朝海參
即食海參不需要泡發，只有幹參才需要泡發。
即食海參一般為了保證品質新鮮，都會是冷凍的。
收到海參後，自然化凍就可以食用了。
11樓：大死樣
即食海參是不需要泡發的，化冰後就能食用，你說的有硬芯可能是沒有完全解凍
12樓：宮品海參直營店
即食海參不需要泡發，開袋只需要等到完全化凍就可以了
13樓：水瓶天枰愛笑
沒有泡發好，也就是野生幹海參的泡發方法不對。野生幹海參泡發的時間需要比養殖幹海參要長才能泡發好。
14樓：打不倒的小魚瘋
即食海參不是可以直接吃嗎？不用泡發
泡發乾海參的方法，幹海參如何快速簡單泡發
第一步 將買回家的幹海參，放到乙個無水無油的盆內，加入適量的純淨水，輕輕地搓洗，將海參表面的浮灰，清洗乾淨。第二步 將海參放到盆內，加入適量的純淨水，水要沒過海參10厘公尺高，然後將盆放到冰箱保鮮層 冰箱溫度設在3 5度最佳 第一次泡發需要2天2夜的時間，期間需要換4次水，每隔8 12個小時換一次水...
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拉缸鹽海參泡發的正確方法，拉缸鹽海參泡發後鹹是什麼原因，泡發方法很正確為什麼吃還是很鹹，是海參質量有問題嗎？
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煮熟的鮮海參怎麼儲存，泡發好的海參怎麼儲存
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鹽幹海參怎麼發，鹽幹海參的泡發方法
一 詳細的幹海參髮質方法，供參考 1 幹海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。2 涼純淨水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟。3 將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。4 添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，改用中火35 50分鐘，關火後加蓋燜至自然涼透。5 換新的涼純淨水，泡4...