1樓：終身榮譽
做法。拿乙個中型厚底鍋將砂糖跟水加入以中火熬煮，帶好隔熱手套(製作全程都要帶著喔)，用打蛋器稍微攪拌。
煮滾後停止攪拌，糖水的顏色會越來越深。
要注意糖水顏色的變化，不能煮過頭了。
將糖水煮至琥珀色，離火，立刻把忌廉加入用打蛋器攪拌至融化，加入忌廉時要小心，不要離糖水太遠就把忌廉丟進去，如果糖水濺起來是很危險的。
奶油加入攪拌時會冒很多泡泡是正常的。
奶油融化後慢慢加入鮮奶油攪拌均勻。
將煮好的焦糖放涼約30分鐘後，就可以倒入瓶子裡了，完全放涼後於冰箱冷藏儲存，因冷藏後的焦糖會變硬，因此使用前挖出要用的份量，放在小碗裡隔水加熱即可。
2樓：匿名使用者
焦糖醬。口味：甜 烹飪時長：20分鐘。
討厭洗碗的懶懶媽。
美食達人。擅長家常菜，香哈認證美食達人。
家裡沒有奶鍋，只有乙個大平底鍋（不粘鍋）可以用來熬焦糖，雖然很小心地盯著火，但第一次還是光榮失敗了，鍋超級難洗啊（親們千萬別跟我一樣用那麼大口徑的平底鍋），洗洗鍋繼續，功夫不負有心人，最終還是成功了！哈哈！
開水。90克。
冷水。30克。
細砂糖。130克。
準備好原材料。
鍋內倒入冷水和細砂糖，小火慢熬。
不要用鏟子翻動它，讓它繼續熬著。
熬至琥珀色。立即關火。
迅速倒入開水，晃動鍋，讓它混合均勻。
倒入乙個耐熱的容器內，晾涼後密封冷藏，隨取隨用。
美味小貼士。
1.熬焦糖的時候千萬不要用鏟子翻動，翻動後會析出糖顆粒。（本人親身試驗的結果）2.倒入開水時一定要小心。（往鍋裡倒水之後趕緊閃，避免燙傷）
3樓：匿名使用者
開了一罐1l的淡奶油，想著法的消耗它！想起前陣子草兒做的忌廉焦糖醬了！焦糖醬的用途十分廣泛，可以在烘焙，奶茶，咖啡裡新增，可以塗抹麵包直接享用！
焦糖醬可以用來做什麼？
4樓：貓教皇
焦糖醬日常的用處非常廣泛，不但能用在烘焙裡，煮咖啡、奶茶的時候，加入焦糖醬也非常美味，吃麵包等可以塗抹焦糖醬，建議家裡「儲備」一瓶，會給平時的生活新增乙份甜蜜的滋味，而且，作為日常「儲備」的話，更推薦奶油焦糖醬。4、焦糖醬在剛熬好的時候是很稀的狀態，只有在冷卻後才會變得濃稠，但因為熬焦糖醬的時間、溫度，及加入的熱水/熱奶油溫度不一致，有時候冷卻後的焦糖醬表現出的濃稠度和我們想要的不一致。如果焦糖醬冷卻後還比較稀，可以重新煮沸並用小火煮一兩分鐘，讓水分適當的揮發掉一些。
如果焦糖醬冷卻後太過濃稠，可以兌入少量開水，混合均勻，讓焦糖醬稀釋一些。
焦糖醬怎麼熬製？
5樓：一世溫暖
把白砂糖和水放入小鍋中，晃動晃動鍋子讓砂糖均勻的粘上水，開始熬糖，一直不停的攪拌熬到糖起大泡，用另乙個鍋熬淡忌廉糖變成琥珀色立即關火，把淡奶油倒入攪拌均勻即可。
6樓：職場導師陳老師
首先在鍋裡加入適量的焦糖，食鹽，白糖，奶油，再加入適量的水，攪拌一下，再把水燒開，煮一段時間，再冷卻即可。
7樓：李鑫鵬說時尚
準備材料。
淡奶油100 克，砂糖100 克，水15 克開始製作：1 將砂糖和水倒進鍋裡，小火加熱，中間不要攪動， 可以輕輕晃動鍋子，使糖漿受熱均勻。
2 糖漿慢慢開始變成淺金黃色，繼續保持小火加熱。此時將淡奶油加熱，備用。
3 繼續小火加熱，糖漿變成深琥珀色。
4 立即關火，將加熱的淡奶油倒入鍋中，糖漿會劇烈沸騰5 用木鏟或耐熱的矽膠鏟將淡奶油和糖漿混合均勻6 待其降溫後， 密封在瓶中冷藏。
8樓：美倪倪影視娛樂
焦糖醬材料：白砂糖125g，淡奶油125g，清水25g，海鹽2g（如果沒有海鹽可以用普通的食鹽代替）做法和詳細步驟。
1、先將砂糖和清水一起放入小鍋中，晃動晃動鍋子，讓砂糖均勻的沾到清水。 2、開始熬糖：熬糖這一步，不需要我們過多的干涉，老是去翻動、攪動糖水，很容易讓糖返砂，一旦有一點開始返砂，整鍋糖都會迅速的返砂，就沒法用了。
正確的辦法是：若是糖出現上色不均勻的情況，可以晃動鍋子來使其受熱均勻。沾在鍋壁的糖，可以用沾了清水的小刷子刷下去。
3、糖開始起大泡之後，可以另用乙個鍋來加熱淡奶油。加熱到微開、邊緣冒小泡泡即可。加入鹽攪勻備用。
4、糖開始變黃了之後就會焦化的很迅速，大家一定要盯緊了，不要熬成「糊糖」了哦～5、當糖的顏色變為琥珀色之後，立馬關火併離火，然後將熱的淡奶油迅速倒入焦糖中，並快速攪拌，攪拌到兩者混合均勻就可以啦。
在家怎麼煮焦糖醬，有老師教我一下嗎？
9樓：匿名使用者
自製三種口味的焦糖醬。
材料普通焦糖醬的原料：
白糖200克，冷水60克， 開水150克，鹽2克。
牛奶焦糖醬的原料：
白糖200克，冷水60克，牛奶160克，鹽2克。
奶油焦糖醬的原料：
白糖200克，冷水60克，淡奶油230克，鹽2克。
做法1.不粘鍋裡放入白糖和水；
2.先開大火，煮開後開中火，觀察糖的顏色變化；
3.當鍋裡出現大量泡泡的時候，改中小火；
4.糖的顏色變成琥珀色的時候可以攪拌一下讓糖的顏色更加均勻；
5.當糖的顏色繼續褐變，深琥珀色出現時，馬上關火，倒入煮沸的淡奶油(或者是開水和煮沸的牛奶），用鏟子攪拌均勻，可以再加一點鹽，讓其完全冷卻；
6.裝入玻璃瓶，放入冰箱冷藏即可。
小訣竅1.做焦糖的鍋子一定用不粘鍋或者不鏽鋼鍋，熬焦糖的時候放水量根據容器底部面積大小可以微調，如果用乙個很小的奶鍋，200克的白糖，可以把水量調整到50克，反之可以增加到80克；
2.一開始在白糖裡加入冷水後是可以攪拌的，讓中間沒有沒到水的白糖也浸到水，但是切記在**後煮糖的前半段時間是千萬不能用鏟子攪拌的，一攪拌糖可能會結晶硬化，這樣就會阻止其焦化了，只有看到糖的顏色變成琥珀色的時候才可以去攪拌，但是為了安全起見，還是稍微晃動一下鍋子讓其顏色更均勻，因為糖在熬製過程中溫度會不斷上公升，遠遠超過了100度，會達到150度以上，所以用鏟子去攪拌糖不小心還會燙傷自己；
3.看到鍋裡起很多泡泡時，一定要開小火，如果大火，你不夠熟練的話容易讓糖焦化過頭，變成黑色就不健康了；
4.最後加入的水，牛奶和忌廉要煮沸，這樣不會因為溫度差異而飛濺開來，二來糖遇到冷水會迅速硬化，這樣你又要花很多的時間去煮把它化開，影響焦糖醬的濃稠度；
5.煮好的焦糖醬要在微溫的時候才可以裝入玻璃瓶，這時候的粘稠度應該剛好，如果這個時候你發現焦糖醬還是非常非常的稀，那可以**再煮一會去掉點裡面的水分，如果發現太濃稠了，那可以加入點開水，再煮一下；
6.焦糖醬裡加點鹽可以讓其味道更加香濃。
做法**，最正宗焦糖醬製作**，焦糖醬怎麼做**
10樓：陌上_卿名酒酒
用料細砂糖 200g
奶油 240ml
香草精 1茶勺 tsp
水 75ml
鹽 1/2茶勺 tsp
焦糖醬 caramel sauce的做法。
準備食材。量杯量勺。
把水和糖放在奶鍋裡用小火加熱直到糖水變淡琥珀色（整個加熱過程切記不能攪拌糖水）。
糖水加熱到淡琥珀色時關火，加入奶油同時用勺子不停的攪拌，直到奶油全部倒入糖水中。
加入鹽調味。等焦糖醬涼下來後倒入提前準備好的瓶子裡放入冰箱冷藏。
焦糖漿的做法，焦糖漿怎麼做好吃，焦糖漿的家常
用料主料 白砂糖125克調料水 70克焦糖漿的做法 1.細砂糖加水放容器小火煮沸，全程不用攪拌，沾到鍋壁的砂糖可用毛刷沾水刷下 2.越煮越濃稠 3.顏色逐漸發黃，糖泡開始變大 4.顏色慢慢發紅，這時糖泡會變小，糖漿也到了棕紅色，立即果斷關火。倒入開水攪拌均勻，容器坐涼水裡攪拌至涼，倒入容器放冰箱冷藏...
焦糖爆公尺花怎麼做，焦糖爆公尺花的焦糖怎麼做？
太陽貓 玉公尺在油鍋中煎炸，蓋上蓋等所有玉公尺粒爆開取出。糖炒成焦糖色後加爆公尺花 抹茶加奶油拌勻倒入爆公尺花中搖勻。 千千號 食材明細 微波爆公尺花一袋 100g 黃油20g 水45ml 甜味口味 做法步驟 1 先用微波爐高火2分半鐘將爆公尺花爆出來 爆出來的爆公尺花就是介個樣子，聞著蠻香，但是吃...
沾醬怎麼做好吃，饃蘸醬的醬怎麼做好吃
做法1蒜頭去皮，青辣椒洗淨對切開去籽，洋蔥切長條塊狀備用。2將蒜頭粒與洋蔥放入調理機，略微攪打，再將青辣椒放入繼續攪打成泥狀 攪打程度依個人喜好而訂 隨後加入調味料攪打拌勻。3番茄洗淨對切去汁留果肉，香菜洗淨瀝乾水份，兩者再放入作法2調理機中，略攪打即可。大蒜搗碎，加點老抽和香醋，麻油就很不錯呀！饃...
焦糖布丁的焦糖怎麼做，怎麼做焦糖布丁上的焦糖
焦糖布丁的焦糖是細砂糖加水熬煮而成 焦糖布丁的做法 布丁液 雞蛋2個 牛奶250克 細砂糖25克焦糖液 細砂糖60克 冷水25克 開水適量1.砂糖調入牛奶碗中，放入微波爐裡加熱拌勻 不要加沸了 2.打入雞蛋，順一方向攪拌均勻 3.攪好的蛋奶液過篩，濾掉雜質後，靜置20分鐘以上，使其口感更細滑4.這時...
醬豬蹄子怎麼做好吃，豬蹄怎麼做好吃 醬豬蹄的做法大全
用香油 醋 食鹽調好，直接蘸著吃，味道鮮美，爽口 做法1材料 豬蹄3個，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油 做法 1 豬蹄洗淨對半切開 2 把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋裡加1勺料酒，半勺醋 幹山楂更好 大火煮半個小時，然後改保溫檔，燜1個小時左右，中間都不要掀開鍋蓋。3 用筷子戳戳看，如果不能戳進肉裡，就再燜一...