1樓：何焱宇杰龍
材料紫茄子兩個，豬絞肉半碗，小綠辣椒兩個，香蔥兩根，豆瓣醬兩勺，水澱粉，香菜。
魚香汁：生抽一勺，老抽半勺，香醋半勺，糖一勺。
以上材料為乙個砂鍋的量。請根據需要按比例增減材料用量。
做法1 豬絞肉放料酒兩勺，拌勻後放冰箱醃製去腥。
2 茄子切成手指大小的長條。
3 熱鍋，倒一層覆蓋鍋底的油，待油到六成七成熱時，中火煎制茄子。逐個放入茄子煎，用筷子適時翻面。 一鍋煎不下的話，再次倒入油，待油溫公升高，放入剩下茄子再煎，依此類推，把所有茄子煎軟出鍋備用。
4 煎茄子的同時，可以準備魚香汁和高湯／熱水和切蔥花和小綠辣椒。 魚香汁：一勺生抽，半勺老抽，一勺糖，半勺香醋，讓糖完全融化。
5 茄子煎好後，鍋中留點底油，倒入一半蔥花和蒜末爆香，放入兩勺豆瓣醬炒勻。
6 放入豬絞肉，炒散炒香。再放入小綠辣椒一起炒。
7 倒入魚香汁，再加一碗熱水或者熱高湯，涼的水／湯也行，就是味道沒有熱的好。
8 轉大火，讓鍋中料汁煮沸冒泡，倒入炸好的茄子。 （倒時要注意防止料汁外濺，因為料汁顏色深，濺倒衣服很難搞的哦）
9 蓋上鍋蓋轉中火，悶燉一下。
10 看茄子已經吸收醬料的時候，就可以倒入水澱粉勾芡了。
11 輕輕攪拌一下，出炒鍋入砂鍋，撒上剩下一半蔥花和香菜，上桌。
2樓：雙龍美食教做菜
醬茄子在家這麼做不用過油不用炸簡單好吃又下飯
3樓：賓容鮮麗珠
前言茄子能增加微血管壁的抗壓能力，改善血管功能、增強細胞黏著力，同時可以調節神經，增加腎上腺分泌，從而令人心情愉悅。
家常菜，簡單而溫馨，讓人能吃出來家的感覺。現給大家介紹一道簡單又好吃的家常菜醬茄子，做法超級簡單，下班回家後，在享受美食的同時，一天的勞累都煙消雲散了，做一道醬茄子，讓心情愉悅起來吧！
材料主料：圓茄子1個、豬肉餡100g；
輔料：青蒜適量、蔥絲適量、薑絲適量、甜麵醬適量、清水適量醬茄子1
圓茄子豎著切成瓜皮條。
2茄條微波爐高火打3分鐘後，攢幹水份。
3準備好豬肉餡。
4甜麵醬用清水懈開。
5鍋中放適量的油（因茄條攥過水了，所以不會太吃油）把茄條煎一下撈出。
6用煎完茄條的油放入豬肉餡煸炒至變色。
7放入蔥薑絲煸炒出香味。
8放入煎好的茄條。
9澆入懈好的甜麵醬汁，醬汁到茄條的3分之1處就可以了，中火燒開。
10熬製醬汁收濃。
11茄條夾到盤中。
12醬汁加青蒜末煸炒1—2秒鐘關火。
13醬汁澆到茄條上再撒上點青蒜末，開吃。
小貼士1.也可以用長茄子，經過微波爐打過後，更容易擠出茄子裡面的水份。
2擠出水份的的茄條再煎制茄條就不吃油了。
3.整個炒製過程不用放鹽，因為甜麵醬本身的鹹味就夠了。
醬茄子怎麼做才能好吃
4樓：軍春厹
用料茄子（紫皮為佳） 2-3 條
五花肉 2 兩
大蒜 半頭
大蔥 適量
生薑 適量
豆瓣醬 1.5湯匙
生抽（或 海鮮醬油） 1湯匙
料酒 1茶匙
蠔油 1茶匙
砂糖 1茶匙
香油 0.5茶匙
味精 少許
胡椒粉 少許
食鹽 少許
乾紅椒（或 泰椒） 少許
家常醬茄子的做法
茄子洗淨去蒂，在兩端用刀割破表皮。（如圖）
五花肉切成1分左右的丁。
蔥切蔥花，蒜切碎，姜切絲，乾紅椒切碎。
鍋內加少許植物油燒至三成熱，將茄子入鍋，小火慢煎。（不蓋鍋蓋）
將1.5湯匙豆瓣醬；1湯匙醬油；1茶匙料酒；1茶匙蠔油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少許味精；1/3的大蒜；1/3的蔥花；少許鹽（根據個人口味）；全部辣椒，以及與以上材料體積1.
5-2倍的水兌成醬汁。
中間給茄子翻身，避免煎糊。待茄子變軟後，盛出備用。（注意盡量不要戳破茄子表皮）
鍋內留油少許，待油三成熱時，依次加入1/3蔥花，1/3大蒜，薑絲，胡椒粉熗鍋。加入五花肉丁炒散變色。
加入第6步煎好的茄子，加入第5步調好的醬汁。大火燒開。輕晃鍋體，使醬汁與茄子接觸均勻。加蓋，小火悶燒。
中間注意看護，不要乾鍋。大約5分鐘左右，轉大火收汁。待湯汁濃稠，撒入剩餘的大蒜和蔥花。出鍋擺盤即可。小貼士
5樓：雙龍美食教做菜
醬茄子不用過油也不用煎，做法簡單又下飯
營養家庭版醬茄子怎麼做好吃又簡單，做法
6樓：匿名使用者
茄子bai
：適du
量zhi
青椒 ：適量
dao洋蔥 ：適量
輔料油 ：適量
醬油版 ：適量
白糖2茶匙權 ：適量
大醬 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
具體步驟
第一步準備乙個茄子去皮
第二步茄子切小條
第三步洋蔥和青椒切條
第四步鍋中加入足量的油，將茄子炸熟撈出瀝油第五步鍋中留底油，炒香洋蔥
第六步加入大醬翻炒均勻
第七步加入炸好的茄子繼續翻炒
第八步最後加入青椒翻炒片刻即可盛出裝盤
7樓：0澤國a網盤
主料茄子：適量
青椒 ：適內量容
洋蔥 ：適量
輔料油 ：適量
醬油 ：適量
白糖2茶匙 ：適量
大醬 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
具體步驟
第一步準備乙個茄子去皮
第二步茄子切小條
第三步洋蔥和青椒切條
第四步鍋中加入足量的油，將茄子炸熟撈出瀝油第五步鍋中留底油，炒香洋蔥
第六步加入大醬翻炒均勻
第七步加入炸好的茄子繼續翻炒
第八步最後加入青椒翻炒片刻即可盛出裝盤
8樓：踏雪醉尋梅
食材準備bai
茄子 色拉du油(大豆油也行) 醬油 大蒜zhi(切成片dao)
製作步驟
1、將油燒開
9樓：肥肥檸檬兒
茄子清洗乾淨，切成條裹上幹麵粉放入油鍋中，炸至茄子成金黃色撈出。炒鍋加油燒熱，放入大醬炒出香味，放入尖椒翻炒幾下，再放入炸好的茄子，翻炒均勻就可以了。
醬茄子怎麼做好吃？
10樓：勵淑琴閻醜
1.茄子洗乾淨，用紙擦乾水珠。炒鍋中倒油燒熱，放入茄子，用小火慢慢地煎軟，盛出
2.炒鍋中餘油燒熱，放入蔥花、薑絲、蒜末爆香，再加入一勺大醬炒出香味3.倒入煎好的茄子翻炒均勻
4.加入適量的清水，大火燒開後轉中火燒兩分鐘，加入雞精，留有湯汁即可裝盤了。最後點些香菜提味
烹飪技巧
1、選茄子時一定要細長的黑紫色茄子。
2、煎茄子一定要用小火，慢慢煎，煎軟了。用大火該糊皮了。
3、大醬要炒出香味，放了醬不要再放鹽了，該苦了。
4、最後一定要記住放點香菜末提味，一盤好吃的醬茄子就做好了。
11樓：狂暎
茄子去皮這樣做，下飯又好吃
12樓：雙龍美食教做菜
醬茄子在家這麼做不用過油不用炸簡單好吃又下飯
怎麼做醬茄子，醬茄子怎麼做才能好吃
材料主料 茄子 紫皮，長 200克，肥瘦豬肉150克，調料 大蔥10克，黃醬15克，醬油8克，白砂糖3克，鹽2克，植物油25克 做法1.茄子洗淨，剖成四條 2.煎鍋燒熱，鍋中加入適量植物油，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋 3.煎烤於茄肉呈金黃色，瀝乾油裝盤 4.將乾醬 醬油 白糖 鹽用1 3碗水調成醬汁...
怎麼做醬茄子，醬茄子怎麼做才能好吃
我的做法是跟媽媽學的做了大家吃了多說好，推薦給你試試看啊！主料 長茄子5條 不要太老 輔料 尖椒2個 不吃辣的可以用乙個青椒代替 調料 花生油 鹽 糖 雞精 料酒 蔥薑末 蒜末 黃醬 如乾需要提前加水瀉一下 香菜末 做法 1 茄子去蒂洗淨用刀在上面斜著劃幾刀，將茄子面的水擦淨，尖椒切滾刀塊備用 2 ...
怎麼做醬香茄子，醬茄子怎麼做醬香茄子
轉貼 原料 豬肉，醬油，甜麵醬，茄子 量按人數掌握 花生油 不要用色拉油，味道不地道 步驟 1 豬肉切成碎茉備用，選一碗放入適量甜麵醬加入少許醬油備用，茄子洗淨不要去皮切成長條即可。2 鍋內加油，待熱後下入切好茄條，輕輕翻動，以煸出茄子中的水分，至色澤金黃七八成熟時取出。3 鍋留少許油，待油熱後加入...
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肉末醬香茄子怎麼做好吃，肉末醬香茄子的家
主料豬肉100克茄子250克輔料油適量鹽適量豆瓣醬適量甜麵醬適量白糖適量澱粉適量蔥適量姜適量蒜適量 步驟肉末醬香茄子的做法步驟11.將茄子洗好，切成段。肉末醬香茄子的做法步驟22.放到屜上，蒸熟。肉末醬香茄子的做法步驟33.豬肉切成末。肉末醬香茄子的做法步驟44.放入鹽 澱粉 料酒 醬油醃十分鐘肉末...