1樓：匿名使用者
材料主料：茄子(紫皮，長)200克，肥瘦豬肉150克，
調料：大蔥10克，黃醬15克，醬油8克，白砂糖3克，鹽2克，植物油25克
做法1. 茄子洗淨，剖成四條；
2. 煎鍋燒熱，鍋中加入適量植物油，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋；
3. 煎烤於茄肉呈金黃色，瀝乾油裝盤；
4. 將乾醬、醬油、白糖、鹽用1/3碗水調成醬汁；
5. 炒鍋燒熱，放入適量植物油，放入蔥花爆香；
6. 加入豬絞肉、調好的醬汁、攪拌均勻；
7. 開鍋盛出，澆在炸好的茄子上即可。
材料主料：茄子，少量五花肉
輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精
做法1、切好塊的茄子裝盤放微波爐裡『叮』3分鐘。
2、『叮』好的茄子拿出來，晾涼。
3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠乾水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味！
4、熱鍋後，擠乾水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋裡油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好：蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水（根據自己希望湯汁的濃稠度來新增水）。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢位時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。
2樓：北極雪
【做法一】 主料：茄子400克 調料：東北大醬20克、蒜末5克、雞精5克、糖5克、油適量。 醬茄條的做法：
製作方法： 1.將茄子洗淨並先切成大薄片，再切成條。
2.鍋內放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，並隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分並變軟後撈出備用。 3.
鍋內留一點點油放入東北大醬翻炒兩下，然後放入茄條和糖、蒜末、雞精，翻炒拌勻即可。
【做法二】 原料：茄子、豬肉、水澱粉。
做法： 1、茄子洗淨切條。 2、平鋪在微波爐盤上，高火2.
5分鐘。 3、鍋內少許油，炒勻茄子（每個茄條兒上都均勻的沾上油）盛出備用。 4、瘦肉切碎丁。
5、鍋內燒熱油，翻炒肉丁至有焦黃的顏色，加入一大匙辣豆瓣醬翻炒均勻。 6、水澱粉，少許雞精，鹽炒勻，加入茄條蓋蓋燜至湯汁濃稠即可。
3樓：雙龍美食教做菜
醬茄子在家這麼做不用過油不用炸簡單好吃又下飯
4樓：江蘇新東方烹飪學院
用料主料
茄子750克
輔料豆瓣醬
1勺大料
1個精鹽
少許大蒜
1小頭尖椒
1個醬茄子的做法
1.準備食材
2.大蒜拍碎，尖椒切小塊備用。
3.鍋中放油，煎茄子。
4.全部煎好盛出
5.鍋中留少許油煎蒜末，放入大料同時煎出香味。
6.蒜煎微黃盛出備用
7.鍋中放入豆醬，一手勺水，精鹽秒入煎好的茄子燉製。
8.放入煎過的蒜末和尖椒塊
9.再燉1分鐘出鍋
怎麼做醬茄子?
5樓：匿名使用者
說說我的做法
1：將茄子切成倚刀塊，入油鍋炸好待用
2：鍋內放少許油用蔥薑蒜爆鍋，放入大醬略炒然後加清湯或水，再放鹽，醬油，白糖調味。
3：將茄子放入鍋內小火慢燉幾分鐘，使之入味。等湯汁收的差不多時加蒜沫顛兩下即可出鍋。
注意事項：
1：茄子不要去皮，否則過油後顯得太油膩。當然不過油也可以，但是味道就差的多拉。
2：茄子一定要切成大塊，否則易碎。倚刀塊的切法就是乙個茄子用大斜刀切成2半，茄子若太大可以切2或3刀，總之塊要大。不切則難以入味。
3：湯汁不要收的太乾，醬茄子的湯汁泡飯那可是一大美味哦~~
4：鹽不要放太多，原因偶就不說了。
每次我做這個菜時都被洗劫一空，其受歡迎程度可想而之。
6樓：雙龍美食教做菜
醬茄子在家這麼做不用過油不用炸簡單好吃又下飯
7樓：歧典尉思蓮
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8樓：宇思彤豆澄
家常醬茄子的做法:適合東北紫皮茄子!將收拾過的整個茄子用油煎炒,然後放點蔥,姜,五花肉,放水,在茄子上面放一些醬!
放一點鹽和大料,開始頓!水到的時候將茄子用鏟子花開,盡量分解,然後放點碎蒜,放味精!o了.....
還可以放點芹菜或者香菜!~~
9樓：
我說東北醬茄子
把茄子洗淨，去蒂。炒鍋放一碗油，小火，整個地煎茄子，時時翻動，但注意不要碰破茄子的皮，不然就不容易煎熟了。一直到煎熟為止。
這時候可以放東北大醬了，蓋住這些茄子，再過一會就可以裝盤了。
10樓：匿名使用者
06 醬茄子
原料：茄子--1/3個，沙拉醬、白糖、醬油--若干制法（1） 將茄子去皮切成小塊，用油炒一下。
（2） 在炒好的茄子裡加入清湯煮爛，加醬油、白糖調味。
醬茄子怎麼做才能好吃
11樓：軍春厹
用料茄子（紫皮為佳） 2-3 條
五花肉 2 兩
大蒜 半頭
大蔥 適量
生薑 適量
豆瓣醬 1.5湯匙
生抽（或 海鮮醬油） 1湯匙
料酒 1茶匙
蠔油 1茶匙
砂糖 1茶匙
香油 0.5茶匙
味精 少許
胡椒粉 少許
食鹽 少許
乾紅椒（或 泰椒） 少許
家常醬茄子的做法
茄子洗淨去蒂，在兩端用刀割破表皮。（如圖）
五花肉切成1分左右的丁。
蔥切蔥花，蒜切碎，姜切絲，乾紅椒切碎。
鍋內加少許植物油燒至三成熱，將茄子入鍋，小火慢煎。（不蓋鍋蓋）
將1.5湯匙豆瓣醬；1湯匙醬油；1茶匙料酒；1茶匙蠔油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少許味精；1/3的大蒜；1/3的蔥花；少許鹽（根據個人口味）；全部辣椒，以及與以上材料體積1.
5-2倍的水兌成醬汁。
中間給茄子翻身，避免煎糊。待茄子變軟後，盛出備用。（注意盡量不要戳破茄子表皮）
鍋內留油少許，待油三成熱時，依次加入1/3蔥花，1/3大蒜，薑絲，胡椒粉熗鍋。加入五花肉丁炒散變色。
加入第6步煎好的茄子，加入第5步調好的醬汁。大火燒開。輕晃鍋體，使醬汁與茄子接觸均勻。加蓋，小火悶燒。
中間注意看護，不要乾鍋。大約5分鐘左右，轉大火收汁。待湯汁濃稠，撒入剩餘的大蒜和蔥花。出鍋擺盤即可。小貼士
12樓：雙龍美食教做菜
醬茄子不用過油也不用煎，做法簡單又下飯
醬茄子怎麼做？
13樓：大雁做美食
醬燒茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切條，裸上澱粉，下鍋炸至後撈出，鍋中倒入豆瓣醬，水醬油燉製。
14樓：雙龍美食教做菜
醬茄子在家這麼做不用過油不用炸簡單好吃又下飯
15樓：薄荷**專家
主料： 茄子(紫皮、長) 1000克
調料： 鹽 20克 醬油 75克 辣椒粉 20克 大蔥 5克 大蒜 3克 芝麻 10克 各適量
醬茄子的做法：
1.在8八月份選出細長，鮮嫩的無籽茄子，洗淨擦乾，切成3厘公尺長的段，然後再把每段豎著劈成4份。
2.在切好的茄子上撒上點鹽醃上一夜，然後用紗布包好，壓上重物。
3.把蔥剁成末，與醬油，辣椒麵，蒜末，芝麻粒一起調成調料醬。
4.把茄子擠乾後，將它放在通風處，使其表皮開始發乾。然後將按比例做好的調料醬一層一層地撒到茄子上，裝入罈子中，蓋嚴。
5.3-4天後即可取出食用，上桌時最好點一兩滴香油，味道更佳
更多醬茄子資訊見薄荷網食物庫
醬香茄子怎麼做？
16樓：萇薄秘溪
我是東北人
我們那的醬茄子是用大豆醬做的
用大豆油也沒什麼複雜的
和別的燉菜一樣
就是用大醬代替醬油和鹽
就是了茄子不要切
整燉最後出鍋時放蔥蒜
17樓：雙龍美食教做菜
醬茄子在家這麼做不用過油不用炸簡單好吃又下飯
醬茄子怎麼做啊
18樓：大雁做美食
醬燒茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切條，裸上澱粉，下鍋炸至後撈出，鍋中倒入豆瓣醬，水醬油燉製。
19樓：雙龍美食教做菜
醬茄子在家這麼做不用過油不用炸簡單好吃又下飯
怎麼做醬茄子，醬茄子怎麼做才能好吃
我的做法是跟媽媽學的做了大家吃了多說好，推薦給你試試看啊！主料 長茄子5條 不要太老 輔料 尖椒2個 不吃辣的可以用乙個青椒代替 調料 花生油 鹽 糖 雞精 料酒 蔥薑末 蒜末 黃醬 如乾需要提前加水瀉一下 香菜末 做法 1 茄子去蒂洗淨用刀在上面斜著劃幾刀，將茄子面的水擦淨，尖椒切滾刀塊備用 2 ...
怎麼做茄子醬，怎麼做醬茄子
這款茄子醬保證你吃完這輩子忘不了嘎嘎香 我們經常會吃醬茄子。而很少聽到有茄子醬的做法。那麼今天就給你介紹一下茄子醬的做法。第一，把茄子和豬肉切成小丁，小蔥了切成小蔥段兒。第二，甜麵醬和黃豆醬適量混合均勻，調配好備用。第三，鍋中放適量的油，燒熱後。放入切好的豬肉扁炒出油。第四，再放入切好的茄丁，用中小...
怎麼做醬香茄子，醬茄子怎麼做醬香茄子
轉貼 原料 豬肉，醬油，甜麵醬，茄子 量按人數掌握 花生油 不要用色拉油，味道不地道 步驟 1 豬肉切成碎茉備用，選一碗放入適量甜麵醬加入少許醬油備用，茄子洗淨不要去皮切成長條即可。2 鍋內加油，待熱後下入切好茄條，輕輕翻動，以煸出茄子中的水分，至色澤金黃七八成熟時取出。3 鍋留少許油，待油熱後加入...
怎麼做醬香茄子怎麼做，怎麼做醬茄子
醬香茄子 用料圓茄子 1個 黃豆醬 一大勺 糖 一勺 生抽 少許 蠔油 少許 鹽 半勺 西紅柿 1個 清爽少油版本的醬香茄子的做法 圓茄子和西紅柿切滾刀塊 茄子切的時候盡量每塊都帶皮會比較好吃 西紅柿也不用去皮 鍋燒熱 放油 不用很多油 我平底鍋就是一平底那種就好 真的不用很多油的 油稍微熱一下放茄...
怎麼做茄子醬，茄子醬怎麼做法
材料 圓茄子 豆瓣醬。配料 蔥 鹽 糖。做法 1 茄子切條，在微波爐裡高火叮十分鐘，把茄子叮得軟軟的。這樣可以省很多油。2 起鍋，倒入比平時炒菜多一點的油，下茄子條煽炒。茄子剛下鍋的時候，會一下子把油吸乾，這時候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子會吐一點油出來，把茄子炒變色且軟綿綿的時候盛出來...