1樓：司徒輕寒
1.準備好所用食材。
2.洋蔥切成碎備用。
3.茄子洗淨切成條，加入少量的鹽抓勻醃製10分鐘。
4.醃製好的茄子條擠去水分，加入澱粉拌均。讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。
5.鍋中注油，燒熱下入茄子條。
6.炸至金黃，撈出瀝油。
7.鍋中留底油下入肉末煸炒至變色。
8.加入洋蔥碎煸炒出香味。
9.加入豆瓣醬。
10.烹入料酒。小火煸炒均勻。
11.倒入炸好的茄子條。加入一點水。
12.燒製湯汁收乾即可。
2樓：大雁做美食
醬燒茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切條，裸上澱粉，下鍋炸至後撈出，鍋中倒入豆瓣醬，水醬油燉製。
3樓：雙龍美食教做菜
醬茄子在家這麼做不用過油不用炸簡單好吃又下飯
4樓：匿名使用者
食材用料
茄子300克相剋食物
玉公尺油適量
鹽適量蔥少許相剋食物
大蒜少許相剋食物
香其醬一勺
醬茄子的做法
1.準備食材。
2.茄子中間剖開 ，別切斷。
3.切好的茄子，蔥蒜切末。
4.鍋內放油燒熱，放入茄子小火煸炒。
5.將茄子煸軟即可。
6.放入蔥末略炒。
7.放入香其醬略炒。
8.添適量清水，放鹽調味，將茄子燉熟。
9.成品圖。
用手機看這道菜做法
醬茄子得做法
5樓：時代領跑者
這是兒時常吃的一道菜，大多中國老百姓在吃的方面並不很挑剔（當然，食品安全的問題除外），然而幾乎每個人總有些許味道是一輩子的魂牽夢繫，而今卻又無處尋覓。這個「難尋覓」亦或要歸結於今天市場上的食材已經與大自然漸行漸遠，再難皈去。或者更多的是那時的事，那時的人已經在記憶裡模糊迷離了。
當時過境遷，我們手中只剩下那段歲月留下的半張殘破票根的時候，也許能做的，就是將它們展平。並不為敝帚自珍，而是要傳播開去，讓更多的人們嚐到我們腦海深處的味道。
用料茄子（紫皮為佳） 2-3 條
五花肉 2 兩
大蒜 半頭
大蔥 適量
生薑 適量
豆瓣醬 1.5湯匙
生抽（或 海鮮醬油） 1湯匙
料酒 1茶匙
蠔油 1茶匙
砂糖 1茶匙
香油 0.5茶匙
味精 少許
胡椒粉 少許
食鹽 少許
乾紅椒（或 泰椒） 少許
家常醬茄子的做法
1、茄子洗淨去蒂，在兩端用刀割破表皮。（如圖）家常醬茄子的做法 步驟1
2、五花肉切成1分左右的丁。家常醬茄子的做法 步驟2
3、蔥切蔥花，蒜切碎，姜切絲，乾紅椒切碎。家常醬茄子的做法 步驟3
4、鍋內加少許植物油燒至三成熱，將茄子入鍋，小火慢煎。（不蓋鍋蓋）家常醬茄子的做法 步驟4
5、將1.5湯匙豆瓣醬；1湯匙醬油；1茶匙料酒；1茶匙蠔油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少許味精；1/3的大蒜；1/3的蔥花；少許鹽（根據個人口味）；全部辣椒，以及與以上材料體積1.
5-2倍的水兌成醬汁。家常醬茄子的做法 步驟5
6、中間給茄子翻身，避免煎糊。待茄子變軟後，盛出備用。（注意盡量不要戳破茄子表皮）
家常醬茄子的做法 步驟6
7、鍋內留油少許，待油三成熱時，依次加入1/3蔥花，1/3大蒜，薑絲，胡椒粉熗鍋。加入五花肉丁炒散變色。家常醬茄子的做法 步驟7
8、加入第6步煎好的茄子，加入第5步調好的醬汁。大火燒開。輕晃鍋體，使醬汁與茄子接觸均勻。加蓋，小火悶燒。家常醬茄子的做法 步驟8
9、中間注意看護，不要乾鍋。大約5分鐘左右，轉大火收汁。待湯汁濃稠，撒入剩餘的大蒜和蔥花。出鍋擺盤即可。家常醬茄子的做法 步驟9
醬茄子怎麼做啊
6樓：大雁做美食
醬燒茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切條，裸上澱粉，下鍋炸至後撈出，鍋中倒入豆瓣醬，水醬油燉製。
7樓：雙龍美食教做菜
醬茄子在家這麼做不用過油不用炸簡單好吃又下飯
醬茄子做法 要步驟
8樓：旁竹青狂婷
茄子豎著闢幾瓣用油稍微炸一下撈出，鍋裡放肉炒炒，放蔥薑蒜，然後放東北大醬小火炒香，如果沒有就用麵醬黃醬之類的，然後加湯或水，下茄子，放胡椒麵，少許鹽和味精，注意醬的鹹度，嚐好鹹不鹹後再放鹽，最後小火燉到湯汁快乾的時候就好了。
醬茄子怎麼做醬香茄子
9樓：陌上_卿名酒酒
主料茄子300克肉末100克輔料油適量鹽適量豆瓣醬1大勺料酒適量澱粉適量洋蔥適量
步驟醬茄子的做法步驟11.準備好所用食材。
醬茄子的做法步驟22.洋蔥切成碎備用。
醬茄子的做法步驟33.茄子洗淨切成條，加入少量的鹽抓勻醃製10分鐘。
醬茄子的做法步驟44.醃製好的茄子條擠去水分，加入澱粉拌均。讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。
醬茄子的做法步驟55.鍋中注油，燒熱下入茄子條。
醬茄子的做法步驟66.炸至金黃，撈出瀝油。
醬茄子的做法步驟77.鍋中留底油下入肉末煸炒至變色。
醬茄子的做法步驟88.加入洋蔥碎煸炒出香味。
醬茄子的做法步驟99.加入豆瓣醬。
醬茄子的做法步驟1010.烹入料酒。小火煸炒均勻。
醬茄子的做法步驟1111.倒入炸好的茄子條。加入一點水。
醬茄子的做法步驟1212.燒製湯汁收乾即可。
10樓：
醬茄子主要食材是茄子，主要烹飪工藝是炒。成品呈黃褐色或者棕褐色，鮮嫩甘美，醬香濃郁，鹹甜適口，略帶酸味，肉質鬆軟，風味獨特。
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維c，這個維c的代謝過程中是需要維生素b的支援的。茄子具有保護心血管、抗壞血酸，防治胃癌，抗衰老的作用。
食材主料
茄子300克
肉末100克輔料油
適量鹽適量豆瓣醬
1大勺料酒
適量澱粉
適量洋蔥
適量步驟
1.準備好所用食材。
2.洋蔥切成碎備用。
3.茄子洗淨切成條，加入少量的鹽抓勻醃製10分鐘。
4.醃製好的茄子條擠去水分，加入澱粉拌均。讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。
5.鍋中注油，燒熱下入茄子條。
6.炸至金黃，撈出瀝油。
7.鍋中留底油下入肉末煸炒至變色。
8.加入洋蔥碎煸炒出香味。
9.加入豆瓣醬。
10.烹入料酒。小火煸炒均勻。
11.倒入炸好的茄子條。加入一點水。
12.燒製湯汁收乾即可。
小貼士老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
醬本身很鹹醃製茄子的時候，鹽要少。烹製過程中就不要再新增鹽了。
怎麼做茄子醬，茄子醬怎麼做法
材料 圓茄子 豆瓣醬。配料 蔥 鹽 糖。做法 1 茄子切條，在微波爐裡高火叮十分鐘，把茄子叮得軟軟的。這樣可以省很多油。2 起鍋，倒入比平時炒菜多一點的油，下茄子條煽炒。茄子剛下鍋的時候，會一下子把油吸乾，這時候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子會吐一點油出來，把茄子炒變色且軟綿綿的時候盛出來...
醬茄子怎麼做，家常醬茄子的做法
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轉貼 原料 豬肉，醬油，甜麵醬，茄子 量按人數掌握 花生油 不要用色拉油，味道不地道 步驟 1 豬肉切成碎茉備用，選一碗放入適量甜麵醬加入少許醬油備用，茄子洗淨不要去皮切成長條即可。2 鍋內加油，待熱後下入切好茄條，輕輕翻動，以煸出茄子中的水分，至色澤金黃七八成熟時取出。3 鍋留少許油，待油熱後加入...
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這款茄子醬保證你吃完這輩子忘不了嘎嘎香 我們經常會吃醬茄子。而很少聽到有茄子醬的做法。那麼今天就給你介紹一下茄子醬的做法。第一，把茄子和豬肉切成小丁，小蔥了切成小蔥段兒。第二，甜麵醬和黃豆醬適量混合均勻，調配好備用。第三，鍋中放適量的油，燒熱後。放入切好的豬肉扁炒出油。第四，再放入切好的茄丁，用中小...
怎樣製作茄子醬，怎麼做茄子醬
主要成分 2大茄子 兩個洋蔥 4瓣大蒜 1 2綠辣椒 一塊4厘公尺長的生薑 4成熟的西紅柿 一束新鮮的香菜 一湯匙植物油 2湯匙咖哩粉 烘焙的玉公尺曬乾 製作方法 1.預熱烤箱至220 c 氣體7。2.用叉子把茄子刺穿，然後放在烤盤上。烤50分鐘到1小時，或者烤到 變黑燒焦，肉很容易被勺子刺穿。冷卻...