1樓：飛翔的貝貝
材料：圓茄子、豆瓣醬。
配料：蔥、鹽、糖。
做法：1、茄子切條，在微波爐裡高火叮十分鐘，把茄子叮得軟軟的。這樣可以省很多油。
2、起鍋，倒入比平時炒菜多一點的油，下茄子條煽炒。茄子剛下鍋的時候，會一下子把油吸乾，這時候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子會吐一點油出來，把茄子炒變色且軟綿綿的時候盛出來。
3、鍋中留底油，放入蔥片嗆鍋，出香味後，放一勺豆瓣醬，煸炒出香味，出紅油時把茄條倒入；
4、繼續翻炒一分鐘，把茄條均勻地裹上豆瓣醬，再加一點點糖調味，我個人覺得不用再加鹽了，因為豆瓣醬已足夠鹹，根據個人喜好吧，最後加些雞精，出鍋，很下飯的一道菜喲~~
2樓：小愛談國際
製作方法如下：
茄子切成丁塊、六月鮮豆瓣醬。
鍋裡加油，炸茄子。
將茄子炸到軟為止，加入蒜頭炒香。
最後加入豆瓣醬和少許清水、糖煮熟即可
3樓：匿名使用者
主料：長茄子3根
輔料：油適量、鹽0.5g、豆瓣醬1勺、大蔥1根、水300g步驟1.長茄子洗淨去蒂，鍋中倒油，中火加熱，下長茄子煸炒2.不斷翻面煸炒，茄子逐漸變軟
3.加入1勺豆瓣醬，用油煸香
4.加入蔥花，煸香
5.加鹽
6.加水，加蓋燜2分鐘即可
7.出鍋裝盤
4樓：匿名使用者
鍋中油熱後，放入蒜頭生薑末辣椒嗆鍋（我喜歡辣一點的，或者是放豆瓣醬的時候放點辣牛肉醬），出香味後，放一勺半豆瓣醬，煸炒出香味，再放一碗水，燒開
（豆瓣醬本來就很鮮的，一般不需要再放味精或雞精）根據自己的習慣放鹽，白胡椒粉，蔥等，如果顏色還行就出鍋，感覺湯的顏色太淺再加點醬油就好了，很簡單的
5樓：美食主播桿子哥
這款茄子醬保證你吃完這輩子忘不了嘎嘎香
怎麼做茄子醬
6樓：美食主播桿子哥
這款茄子醬保證你吃完這輩子忘不了嘎嘎香
7樓：冉趣人生
我們經常會吃醬茄子。而很少聽到有茄子醬的做法。那麼今天就給你介紹一下茄子醬的做法。
第一，把茄子和豬肉切成小丁，小蔥了切成小蔥段兒。
第二，甜麵醬和黃豆醬適量混合均勻，調配好備用。
第三，鍋中放適量的油，燒熱後。放入切好的豬肉扁炒出油。
第四，再放入切好的茄丁，用中小火慢炒。直到把它炒軟。然後加入適量的清水沒過食材。大火燒開鍋後改用小火。燉至茄子軟爛，湯汁粘稠。
第五。這個時候了，就加入調和好的甜麵醬和黃豆醬。然後呢，翻炒均勻。再加入適量的切好的蔥花。即可出鍋裝盤。
那麼香味可口的茄子醬就做好了。希望你採納。
8樓：匿名使用者
食材茄子300克，小蔥適量、豆瓣醬適量
步驟1 茄子和小蔥清洗乾淨。
2 茄子控乾水份、如果太大就切一下、鍋裡倒入適量的油、放入茄子、小火慢煎。
3 勤翻面，不要糊了。
4 熟透倒出多餘的油、放入豆瓣醬。
5 用筷子把茄子分成細條、和豆瓣醬一起拌勻。
6 小蔥用刀切絲或是用手直接撕成絲都可以，平鋪在盤子底部、盛出茄醬。
小竅門1 洗後的茄子表面的水份一定要控乾，或者用廚房專用紙巾吸乾也可以，防止放入油鍋裡有水，油會濺到身上。
2 一定要小火慢煎，茄子慢慢變熟的時候也會出少許水份，要小心被油濺到。
9樓：匿名使用者
主料茄子400克調料雞精5克蒜5克黃醬20克白糖5克植物油適量1.將茄子洗淨並先切成大薄片，再切成條2.鍋內放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，並隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分並變軟後撈出備用3.
鍋內留一點點油放入東北大醬翻炒兩下，然後放入茄條和糖、蒜末、雞精，翻炒拌勻即
茄子醬怎麼做法
10樓：匿名使用者
❖目錄1醬茄子的做法
2肉末醬茄子
3茄子的作用
4東北醬茄子
5土豆茄子醬的做法
1醬茄子的做法
醬茄子製作之前，一定要把茄子切塊備用，然後把蒜末、蔥薑切好待用。炒菜的時候，要把鍋中放油燒熱，然後把茄子放入鍋中翻炒。待茄子稍軟之後，要把鍋中加入一點清水，把茄子煮熟之後，要加入醬油、味精、鹽等調味料調味，最後在出鍋的時候，加入蔥蒜即可食用。
這樣做出來的醬茄子是比較簡單的，做出來也會有很好的口感，茄子也會更加入味。
2肉末醬茄子
肉末醬茄子製作之前，可以把茄子切成條或者塊狀，最好是不要切的太小。做的時候，要在鍋中放油，油熱之後要把肉末放進去翻炒一會，之後加入茄子繼續翻炒。在茄子有點軟的時候，在鍋中加入清水煮，待茄子軟的時候，要加入適量的醬油、鹽、味精等調味即可食用。
在起鍋的時候可以加入適量的蔥花以及蒜泥，這樣會有更好的口感，聞起來也比較香。
3茄子的作用
茄子是屬於蔬菜類中非常有營養的食物。茄子中含有豐富的維生素、膳食纖維、胡蘿蔔素等營養成分，因此是能夠補充身體的營養成分的。而且茄子中含有很高的維生素p成分，對增強毛細血管的彈性是有很好的作用的。
還有，茄子中含有維生素e成分，因此對於女生來說，多吃茄子還能夠起到美容養顏、延緩衰老的作用，還能有效的改善肌膚的狀態。
4東北醬茄子
製作東北醬茄子的時候，要把茄子洗乾淨並擦乾水分。然後要把茄子的蒂部去除，最好是在那個位置畫個十字形，最好深入一點以便於更好的入味。隨後要在鍋中放油燒熱，然後把茄子放進去小火慢煎，要記得隨時翻面。
待茄子煎軟些之後，在鍋中加入適量的豆瓣醬以及兩勺清水，然後蓋上鍋蓋燜一會，最後撒上一些蒜末或者是蔥花裝扮即可食用。
5土豆茄子醬的做法
製作土豆茄子醬的時候，要把茄子撕成條，土豆切成長條，最好不要太大。隨後要把鍋中加油燒熱，然後加入蔥薑爆香，之後加入土豆和茄子翻炒，然後加入醬料以及一點清水繼續炒。直到土豆和茄子稍軟的時候，可以用鏟子切小一些。
待鍋中的湯慢慢收汁的時候，加入蒜泥翻炒。出國前可以加入適量的鹽和味精調味。最後出鍋的時候撒上一點蔥花即可食用。
11樓：水清霞明
超下飯的茄子醬，做上一大碗，用它拌麵條、拌公尺飯、抹饅頭，懶人必備啊^_^
用料茄子 三根
肥肉、瘦肉 根據自己喜好
六月鮮豆瓣醬 四勺
蔥花 適量
甜麵醬 一勺
1.茄子切小丁
2.肥瘦肉分開切小丁
3.鍋裡放炒菜量的油，再放入肥肉炒出油
4.把瘦肉和蔥花放進去一起炒
5.瘦肉五分熟後放茄子
6.茄子很吸油，但千萬不要加水，像這樣用鏟子按壓，茄子熟的快，油也壓出來了
7.茄子炒的很軟了，這時候放兩種醬一起炒
8.炒的時候不要停下鏟子，否則要粘鍋
9.醬熟就可以了
2086閱讀
搜尋醬茄子的家常做法東北
溫州茄子醬的家常做法
茄子醬的做法東北
100道經典辣味菜譜
最正宗東北茄子醬做法
正宗東北醬拌茄子
茄子醬怎麼做
12樓：輝頌歧祖
醬茄子的做法
做法：1。茄子豎著闢幾瓣用油稍微炸一下撈出，2。鍋裡放肉炒炒，放蔥薑蒜，然後放東北大醬小火炒香，3。如果沒有就用麵醬黃醬之類的，然後加湯或水，下茄子，放胡椒麵，少許鹽和味精，
4。注意醬的鹹度，嚐好鹹不鹹後再放鹽，最後小火燉到湯汁快乾的時候就好了。
13樓：雙龍美食教做菜
醬茄子不用過油也不用煎，做法簡單又下飯
怎樣製作茄子醬
14樓：微言悚聽
主要成分：
2大茄子
兩個洋蔥
4瓣大蒜
1 - 2綠辣椒
一塊4厘公尺長的生薑
4成熟的西紅柿
一束新鮮的香菜
一湯匙植物油
2湯匙咖哩粉
烘焙的玉公尺曬乾
製作方法：
1.預熱烤箱至220ºc /氣體7。
2.用叉子把茄子刺穿，然後放在烤盤上。烤50分鐘到1小時，或者烤到**變黑燒焦，肉很容易被勺子刺穿。冷卻至室溫。
3. 將冷卻後的茄子切成兩半，將果肉放入食品加工機，攪拌至均勻。備用。
4.洋蔥和大蒜去皮切碎，辣椒去皮切碎，姜去皮切碎（最後大概需要2茶匙）。大概切3個西紅柿，剩下的切成薄片，然後把芫荽葉切碎。
5.在乙個大煎鍋裡把油加熱。加入洋蔥炒5至6分鐘，或直至洋蔥變軟。
6.加入蒜頭、生薑及辣椒，炒1至2分鐘。加入番茄和咖哩粉，再煮12至15分鐘，或直至變軟。
7.然後，加入保留的茄子，煮3到4分鐘，攪拌均勻。加入香菜，然後熄火。
8.配上番茄片，與烤玉公尺餅一起食用
15樓：美食主播桿子哥
這款茄子醬保證你吃完這輩子忘不了嘎嘎香
怎麼做醬茄子
16樓：雙龍美食教做菜
醬茄子在家這麼做不用過油不用炸簡單好吃又下飯
醬茄子怎樣做
17樓：大雁做美食
醬燒茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨切條，裸上澱粉，下鍋炸至後撈出，鍋中倒入豆瓣醬，水醬油燉製。
18樓：雙龍美食教做菜
醬茄子在家這麼做不用過油不用炸簡單好吃又下飯
19樓：過時世紀
.茄子洗乾淨晾乾水分，切掉茄子的梗部，鍋中加入底油，放入茄子用小火慢慢煎。將茄子翻面，煎至茄子表皮輕微開裂焦糊，把茄子從中間劃開繼續煎。
取一小碗加入一大勺豆瓣醬，再撒入少許白糖備用。 再往碗中加入一勺甜麵醬，用放涼的開水調勻拌開備用。 待茄子煎至軟爛熟透，將醬汁淋入茄子中。
等到茄子將醬汁吸收幹，便撒上蔥花。 來回將茄子翻炒3到5分鐘之後，加入蒜片和雞精，出鍋。
20樓：逍遙書生在青島
做醬茄子。把茄子洗淨去皮切塊。先炒熟。然後再把醬和茄子一塊炒。炒熟即可。
醬茄子怎麼做，醬茄子得做法
1.準備好所用食材。2.洋蔥切成碎備用。3.茄子洗淨切成條，加入少量的鹽抓勻醃製10分鐘。4.醃製好的茄子條擠去水分，加入澱粉拌均。讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。5.鍋中注油，燒熱下入茄子條。6.炸至金黃，撈出瀝油。7.鍋中留底油下入肉末煸炒至變色。8.加入洋蔥碎煸炒出香味。9.加入豆瓣醬。10.烹入...
怎麼做醬香茄子，醬茄子怎麼做醬香茄子
轉貼 原料 豬肉，醬油，甜麵醬，茄子 量按人數掌握 花生油 不要用色拉油，味道不地道 步驟 1 豬肉切成碎茉備用，選一碗放入適量甜麵醬加入少許醬油備用，茄子洗淨不要去皮切成長條即可。2 鍋內加油，待熱後下入切好茄條，輕輕翻動，以煸出茄子中的水分，至色澤金黃七八成熟時取出。3 鍋留少許油，待油熱後加入...
怎麼做茄子醬，怎麼做醬茄子
這款茄子醬保證你吃完這輩子忘不了嘎嘎香 我們經常會吃醬茄子。而很少聽到有茄子醬的做法。那麼今天就給你介紹一下茄子醬的做法。第一，把茄子和豬肉切成小丁，小蔥了切成小蔥段兒。第二，甜麵醬和黃豆醬適量混合均勻，調配好備用。第三，鍋中放適量的油，燒熱後。放入切好的豬肉扁炒出油。第四，再放入切好的茄丁，用中小...
醬茄子怎麼做，家常醬茄子的做法
景望亭巫辰 家常菜，簡單而溫馨，讓人能吃出來家的感覺。現給大家介紹一道簡單又好吃的家常菜醬茄子，下班回家後在做菜的過程中減輕工作的壓力，享受一下烹調的樂趣。做法相當的簡單，裡面用到了乙個秘密 就是我前幾天做的 超級宇宙無敵萬能牛肉醬 哈哈，就是那道秘製牛肉辣醬啦！這個醬很好用喲，加到茄子裡既好吃，做...
怎麼做醬香茄子怎麼做，怎麼做醬茄子
醬香茄子 用料圓茄子 1個 黃豆醬 一大勺 糖 一勺 生抽 少許 蠔油 少許 鹽 半勺 西紅柿 1個 清爽少油版本的醬香茄子的做法 圓茄子和西紅柿切滾刀塊 茄子切的時候盡量每塊都帶皮會比較好吃 西紅柿也不用去皮 鍋燒熱 放油 不用很多油 我平底鍋就是一平底那種就好 真的不用很多油的 油稍微熱一下放茄...