1樓：微言悚聽
主要成分：
2大茄子
兩個洋蔥
4瓣大蒜
1 - 2綠辣椒
一塊4厘公尺長的生薑
4成熟的西紅柿
一束新鮮的香菜
一湯匙植物油
2湯匙咖哩粉
烘焙的玉公尺曬乾
製作方法：
1.預熱烤箱至220ºc /氣體7。
2.用叉子把茄子刺穿，然後放在烤盤上。烤50分鐘到1小時，或者烤到**變黑燒焦，肉很容易被勺子刺穿。冷卻至室溫。
3. 將冷卻後的茄子切成兩半，將果肉放入食品加工機，攪拌至均勻。備用。
4.洋蔥和大蒜去皮切碎，辣椒去皮切碎，姜去皮切碎（最後大概需要2茶匙）。大概切3個西紅柿，剩下的切成薄片，然後把芫荽葉切碎。
5.在乙個大煎鍋裡把油加熱。加入洋蔥炒5至6分鐘，或直至洋蔥變軟。
6.加入蒜頭、生薑及辣椒，炒1至2分鐘。加入番茄和咖哩粉，再煮12至15分鐘，或直至變軟。
7.然後，加入保留的茄子，煮3到4分鐘，攪拌均勻。加入香菜，然後熄火。
8.配上番茄片，與烤玉公尺餅一起食用
2樓：美食主播桿子哥
這款茄子醬保證你吃完這輩子忘不了嘎嘎香
怎麼做茄子醬
3樓：美食主播桿子哥
這款茄子醬保證你吃完這輩子忘不了嘎嘎香
4樓：冉趣人生
我們經常會吃醬茄子。而很少聽到有茄子醬的做法。那麼今天就給你介紹一下茄子醬的做法。
第一，把茄子和豬肉切成小丁，小蔥了切成小蔥段兒。
第二，甜麵醬和黃豆醬適量混合均勻，調配好備用。
第三，鍋中放適量的油，燒熱後。放入切好的豬肉扁炒出油。
第四，再放入切好的茄丁，用中小火慢炒。直到把它炒軟。然後加入適量的清水沒過食材。大火燒開鍋後改用小火。燉至茄子軟爛，湯汁粘稠。
第五。這個時候了，就加入調和好的甜麵醬和黃豆醬。然後呢，翻炒均勻。再加入適量的切好的蔥花。即可出鍋裝盤。
那麼香味可口的茄子醬就做好了。希望你採納。
5樓：匿名使用者
食材茄子300克，小蔥適量、豆瓣醬適量
步驟1 茄子和小蔥清洗乾淨。
2 茄子控乾水份、如果太大就切一下、鍋裡倒入適量的油、放入茄子、小火慢煎。
3 勤翻面，不要糊了。
4 熟透倒出多餘的油、放入豆瓣醬。
5 用筷子把茄子分成細條、和豆瓣醬一起拌勻。
6 小蔥用刀切絲或是用手直接撕成絲都可以，平鋪在盤子底部、盛出茄醬。
小竅門1 洗後的茄子表面的水份一定要控乾，或者用廚房專用紙巾吸乾也可以，防止放入油鍋裡有水，油會濺到身上。
2 一定要小火慢煎，茄子慢慢變熟的時候也會出少許水份，要小心被油濺到。
6樓：匿名使用者
主料茄子400克調料雞精5克蒜5克黃醬20克白糖5克植物油適量1.將茄子洗淨並先切成大薄片，再切成條2.鍋內放油燒到用手放在油上放有熱感，放入茄條炸，並隨時翻動茄條，炸到茄條變的更綠、失去一些水分並變軟後撈出備用3.
鍋內留一點點油放入東北大醬翻炒兩下，然後放入茄條和糖、蒜末、雞精，翻炒拌勻即
茄子醬怎麼做法
7樓：匿名使用者
❖目錄1醬茄子的做法
2肉末醬茄子
3茄子的作用
4東北醬茄子
5土豆茄子醬的做法
1醬茄子的做法
醬茄子製作之前，一定要把茄子切塊備用，然後把蒜末、蔥薑切好待用。炒菜的時候，要把鍋中放油燒熱，然後把茄子放入鍋中翻炒。待茄子稍軟之後，要把鍋中加入一點清水，把茄子煮熟之後，要加入醬油、味精、鹽等調味料調味，最後在出鍋的時候，加入蔥蒜即可食用。
這樣做出來的醬茄子是比較簡單的，做出來也會有很好的口感，茄子也會更加入味。
2肉末醬茄子
肉末醬茄子製作之前，可以把茄子切成條或者塊狀，最好是不要切的太小。做的時候，要在鍋中放油，油熱之後要把肉末放進去翻炒一會，之後加入茄子繼續翻炒。在茄子有點軟的時候，在鍋中加入清水煮，待茄子軟的時候，要加入適量的醬油、鹽、味精等調味即可食用。
在起鍋的時候可以加入適量的蔥花以及蒜泥，這樣會有更好的口感，聞起來也比較香。
3茄子的作用
茄子是屬於蔬菜類中非常有營養的食物。茄子中含有豐富的維生素、膳食纖維、胡蘿蔔素等營養成分，因此是能夠補充身體的營養成分的。而且茄子中含有很高的維生素p成分，對增強毛細血管的彈性是有很好的作用的。
還有，茄子中含有維生素e成分，因此對於女生來說，多吃茄子還能夠起到美容養顏、延緩衰老的作用，還能有效的改善肌膚的狀態。
4東北醬茄子
製作東北醬茄子的時候，要把茄子洗乾淨並擦乾水分。然後要把茄子的蒂部去除，最好是在那個位置畫個十字形，最好深入一點以便於更好的入味。隨後要在鍋中放油燒熱，然後把茄子放進去小火慢煎，要記得隨時翻面。
待茄子煎軟些之後，在鍋中加入適量的豆瓣醬以及兩勺清水，然後蓋上鍋蓋燜一會，最後撒上一些蒜末或者是蔥花裝扮即可食用。
5土豆茄子醬的做法
製作土豆茄子醬的時候，要把茄子撕成條，土豆切成長條，最好不要太大。隨後要把鍋中加油燒熱，然後加入蔥薑爆香，之後加入土豆和茄子翻炒，然後加入醬料以及一點清水繼續炒。直到土豆和茄子稍軟的時候，可以用鏟子切小一些。
待鍋中的湯慢慢收汁的時候，加入蒜泥翻炒。出國前可以加入適量的鹽和味精調味。最後出鍋的時候撒上一點蔥花即可食用。
8樓：水清霞明
超下飯的茄子醬，做上一大碗，用它拌麵條、拌公尺飯、抹饅頭，懶人必備啊^_^
用料茄子 三根
肥肉、瘦肉 根據自己喜好
六月鮮豆瓣醬 四勺
蔥花 適量
甜麵醬 一勺
1.茄子切小丁
2.肥瘦肉分開切小丁
3.鍋裡放炒菜量的油，再放入肥肉炒出油
4.把瘦肉和蔥花放進去一起炒
5.瘦肉五分熟後放茄子
6.茄子很吸油，但千萬不要加水，像這樣用鏟子按壓，茄子熟的快，油也壓出來了
7.茄子炒的很軟了，這時候放兩種醬一起炒
8.炒的時候不要停下鏟子，否則要粘鍋
9.醬熟就可以了
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9樓：輝頌歧祖
醬茄子的做法
做法：1。茄子豎著闢幾瓣用油稍微炸一下撈出，2。鍋裡放肉炒炒，放蔥薑蒜，然後放東北大醬小火炒香，3。如果沒有就用麵醬黃醬之類的，然後加湯或水，下茄子，放胡椒麵，少許鹽和味精，
4。注意醬的鹹度，嚐好鹹不鹹後再放鹽，最後小火燉到湯汁快乾的時候就好了。
10樓：雙龍美食教做菜
醬茄子不用過油也不用煎，做法簡單又下飯
茄子醬怎麼做好吃法
11樓：匿名使用者
茄子 4個
蒜 4瓣
醬油 1勺
東北大醬 2勺（不吃大醬可不放，只放醬油即可）
香菜 5根
線辣椒 2個（愛吃辣的可以放，我這個菜譜沒有放）
十三香 1小勺（不吃可不放）
老抽 1小勺（追求菜出來有醬色的放，不需要的不放）
蔬之鮮 少許
土豆 1個
把薄薄的茄子撕成大塊。撕4-6片做長茄子。我有四個又長又薄的茄子。兩個人吃飯。
首先，我們需要乙個乾淨的鍋，火鍋裡放涼油，追求蔬菜的香味可以放更多的油，茄子炒到油被茄子吸收為止。
這時，把火關了，放上醬汁。我用北大黃有機醬油。如果我不喜歡東北生抽的味道，就放兩勺醬油，加上十三種調味料，炒至菜勻，然後把醬汁包在茄子上。
不要吃醬油這一步一定要記得放醬油。
放在水裡，不要茄子。**。
用火鍋時間把土豆切成小塊，大約3-5厘公尺。
把土豆放進鍋裡蓋上。每隔五六分鐘攪拌一次以避免糊。
湯很快就幹了，開啟蓋子，關上暖氣。
最後，放在歐芹段（此時熱菜也放辣椒），我吃的是中藥，所以我省略了辣蒜、新鮮蔬菜。把火關掉，攪拌均勻。
從鍋裡出來。完成
12樓：你好
茄子是很多人喜愛的選擇，這類蔬菜常吃對身體沒有任何損害，不過在吃茄子的時候，也要注意要合理製作，很多人對製作茄子都不知道任何進行，那茄子醬的做法是不錯之選，這樣的製作方法，能夠很好的保留茄子營養元素，同時吃的時候，對身體也沒有任何危害，具體該如何製作呢?
茄子醬的做法：
主料：茄子，少量五花肉
輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精
做法1、切好塊的茄子裝盤放微波爐裡『叮』3分鐘。
2、『叮』好的茄子拿出來，晾涼。
3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠乾水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味!
4、熱鍋後，擠乾水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。
5、鍋裡油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好：蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水(根據自己希望湯汁的濃稠度來新增水)。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢位時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。
通過對茄子醬的做法認識，在製作茄子醬的時候，也要注意對它的鹽放入都是不能過多，否則製作出來的茄子口感會改變，同時製作茄子醬的時候，也要注意火候，它的火候不宜過大，這點也是要進行注意的。
2茄子醬的做法
1、把茄子和豬肉切成小丁，小蔥切蔥花。
2、甜麵醬和黃豆醬混合均勻備用。
3、鍋中放適量油燒熱後，放入豬肉煸炒出油。
4、再放入茄子用中小火炒軟。
5、倒入適量清水沒過食材。
6、大火燉開鍋後改小火，燉至茄子軟爛、湯汁粘稠。
7、倒入甜麵醬和黃豆醬。
8、翻炒均勻後撒適量蔥花即可出鍋。
9、成品圖。
13樓：雙龍美食教做菜
醬茄子不用過油也不用煎，做法簡單又下飯
14樓：
茄子小蔥洗乾淨，茄子控乾水分，倒適量的油，放茄子，小火慢煎，多翻面別糊了。熟了倒了多餘的油，放入豆瓣，用筷子把它分成條形，攪拌，放入蔥花！
怎麼做醬香茄子，醬茄子怎麼做醬香茄子
轉貼 原料 豬肉，醬油，甜麵醬，茄子 量按人數掌握 花生油 不要用色拉油，味道不地道 步驟 1 豬肉切成碎茉備用，選一碗放入適量甜麵醬加入少許醬油備用，茄子洗淨不要去皮切成長條即可。2 鍋內加油，待熱後下入切好茄條，輕輕翻動，以煸出茄子中的水分，至色澤金黃七八成熟時取出。3 鍋留少許油，待油熱後加入...
怎麼做茄子醬，怎麼做醬茄子
這款茄子醬保證你吃完這輩子忘不了嘎嘎香 我們經常會吃醬茄子。而很少聽到有茄子醬的做法。那麼今天就給你介紹一下茄子醬的做法。第一，把茄子和豬肉切成小丁，小蔥了切成小蔥段兒。第二，甜麵醬和黃豆醬適量混合均勻，調配好備用。第三，鍋中放適量的油，燒熱後。放入切好的豬肉扁炒出油。第四，再放入切好的茄丁，用中小...
怎麼做茄子醬，茄子醬怎麼做法
材料 圓茄子 豆瓣醬。配料 蔥 鹽 糖。做法 1 茄子切條，在微波爐裡高火叮十分鐘，把茄子叮得軟軟的。這樣可以省很多油。2 起鍋，倒入比平時炒菜多一點的油，下茄子條煽炒。茄子剛下鍋的時候，會一下子把油吸乾，這時候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子會吐一點油出來，把茄子炒變色且軟綿綿的時候盛出來...
醬茄子怎麼做，醬茄子得做法
1.準備好所用食材。2.洋蔥切成碎備用。3.茄子洗淨切成條，加入少量的鹽抓勻醃製10分鐘。4.醃製好的茄子條擠去水分，加入澱粉拌均。讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。5.鍋中注油，燒熱下入茄子條。6.炸至金黃，撈出瀝油。7.鍋中留底油下入肉末煸炒至變色。8.加入洋蔥碎煸炒出香味。9.加入豆瓣醬。10.烹入...
怎麼做醬茄子，醬茄子怎麼做才能好吃
材料主料 茄子 紫皮，長 200克，肥瘦豬肉150克，調料 大蔥10克，黃醬15克，醬油8克，白砂糖3克，鹽2克，植物油25克 做法1.茄子洗淨，剖成四條 2.煎鍋燒熱，鍋中加入適量植物油，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋 3.煎烤於茄肉呈金黃色，瀝乾油裝盤 4.將乾醬 醬油 白糖 鹽用1 3碗水調成醬汁...