1樓：匿名使用者
醬香茄子
用料圓茄子 1個
黃豆醬 一大勺
糖 一勺
生抽 少許
蠔油 少許
鹽 半勺
西紅柿 1個
清爽少油版本的醬香茄子的做法
圓茄子和西紅柿切滾刀塊 茄子切的時候盡量每塊都帶皮會比較好吃 西紅柿也不用去皮
鍋燒熱 放油 不用很多油 我平底鍋就是一平底那種就好 真的不用很多油的 油稍微熱一下放茄子塊 稍微翻炒一下 然後放西紅柿塊翻炒
茄子和西紅柿塊炒一下之後放調好的黃豆醬糖汁加水 蓋鍋蓋悶一下
悶到茄子和西紅柿都有點軟和打蔫的程度 水也沒有特別多了 放鹽（多少根據自己口味調整）放生抽和蠔油（特別少一點就好，就是調個味而已）
然後如果茄子和西紅柿沒有很蔫就再加水 這回不用蓋鍋蓋 直接大火等收汁就好了
收好汁嚐下味道 滿意就可以出鍋嘍~我比較喜歡軟爛口感的 就多煮了一下 大家自己調整就好啦
2樓：遊者解答
回答茄子1根肉末50克蒜瓣3個薑末少許料酒2勺生抽2勺黃豆醬1勺糖少許雞精花生油20克
不粘鍋中加入花生油，油熱後放入肉末煸炒至無水分，加入料酒，生抽，老抽.及黃豆醬，炒出香味，放入蒜瓣薑末
放入切成條狀的茄子不加水，中小火煸
炒直至茄子變軟逼出茄子裡的油
加少許清水，蓋上蓋子燜煮5分鐘，放入少許白糖及雞精，大火爆炒一下盛出更多3條
怎麼做醬茄子?
3樓：匿名使用者
說說我的做法
1：將茄子切成倚刀塊，入油鍋炸好待用
2：鍋內放少許油用蔥薑蒜爆鍋，放入大醬略炒然後加清湯或水，再放鹽，醬油，白糖調味。
3：將茄子放入鍋內小火慢燉幾分鐘，使之入味。等湯汁收的差不多時加蒜沫顛兩下即可出鍋。
注意事項：
1：茄子不要去皮，否則過油後顯得太油膩。當然不過油也可以，但是味道就差的多拉。
2：茄子一定要切成大塊，否則易碎。倚刀塊的切法就是乙個茄子用大斜刀切成2半，茄子若太大可以切2或3刀，總之塊要大。不切則難以入味。
3：湯汁不要收的太乾，醬茄子的湯汁泡飯那可是一大美味哦~~
4：鹽不要放太多，原因偶就不說了。
每次我做這個菜時都被洗劫一空，其受歡迎程度可想而之。
4樓：雙龍美食教做菜
醬茄子在家這麼做不用過油不用炸簡單好吃又下飯
5樓：歧典尉思蓮
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6樓：宇思彤豆澄
家常醬茄子的做法:適合東北紫皮茄子!將收拾過的整個茄子用油煎炒,然後放點蔥,姜,五花肉,放水,在茄子上面放一些醬!
放一點鹽和大料,開始頓!水到的時候將茄子用鏟子花開,盡量分解,然後放點碎蒜,放味精!o了.....
還可以放點芹菜或者香菜!~~
7樓：
我說東北醬茄子
把茄子洗淨，去蒂。炒鍋放一碗油，小火，整個地煎茄子，時時翻動，但注意不要碰破茄子的皮，不然就不容易煎熟了。一直到煎熟為止。
這時候可以放東北大醬了，蓋住這些茄子，再過一會就可以裝盤了。
8樓：匿名使用者
06 醬茄子
原料：茄子--1/3個，沙拉醬、白糖、醬油--若干制法（1） 將茄子去皮切成小塊，用油炒一下。
（2） 在炒好的茄子裡加入清湯煮爛，加醬油、白糖調味。
簡單版醬香茄子怎麼做好吃又簡單，做法圖
9樓：植物網
主料細茄子5根
輔料姜兩片
蒜頭兩個
蔥兩根配料
鹽適量雞精適量
老抽適量
醬香紅燒茄子的做法步驟
原材料！
起油鍋，待油燒熱將茄子倒入鍋中翻炒！
炒至變色時加姜和蒜，再加適量的鹽（口味清淡的也可不放，因為後面還要加老抽和豆瓣醬）炒勻！
加一勺豆瓣醬炒勻！再加一點老抽上色！
待茄子炒軟入味後加雞精和蔥花炒勻，準備出鍋！
裝盤！～
很香很下飯呢！跟外面飯店比少油更健康！
10樓：0澤國a網盤
用料茄子 2根
青椒 2只
大蒜 2瓣
黃豆醬（微辣） 2勺
超簡單醬香茄子的做法
首先是準備工作～
茄子切成10cm左右細長條然後撒上鹽放置10分鐘。嫌麻煩的話可以直接包上保鮮膜微波爐裡轉一下。理由在小貼士裡有寫到～
青椒大膽的撕！碎！
蒜切成片。
熱鍋冷油、爆香蒜片、小火茄子下鍋，煎至兩面金黃。
加入兩勺豆瓣醬、撕碎的青椒、水。
水不要太多，沒過鍋底就好。
翻炒五分鐘左右，大火收汁。
裝盤開吃！！配上公尺飯能吃兩碗好嘛！！
小貼士1. 給茄子撒鹽or微波爐叮茄子是為了把水氣逼出來 便於之後的料理而且入味快、口感好。
2.青椒不要放太早、不然顏色會變暗，口感也不好。
跟豆瓣醬一起放，翻炒五分鐘就剛剛好～
3.我用的是棒錘島豆瓣醬（微辣）。兩勺足夠，根據個人口味可以進行調節～～不需要再用其他調料～～
醬香茄子怎麼做？
11樓：雙龍美食教做菜
醬茄子在家這麼做不用過油不用炸簡單好吃又下飯
12樓：昌秀梅王午
我是東北人
我們那的醬茄子是用大豆醬做的
用大豆油也沒什麼複雜的
和別的燉菜一樣
就是用大醬代替醬油和鹽
就是了茄子不要切
整燉最後出鍋時放蔥蒜
怎樣做醬香茄子？
13樓：遊者解答
回答茄子1根肉末50克蒜瓣3個薑末少許料酒2勺生抽2勺黃豆醬1勺糖少許雞精花生油20克
不粘鍋中加入花生油，油熱後放入肉末煸炒至無水分，加入料酒，生抽，老抽.及黃豆醬，炒出香味，放入蒜瓣薑末
放入切成條狀的茄子不加水，中小火煸
炒直至茄子變軟逼出茄子裡的油
加少許清水，蓋上蓋子燜煮5分鐘，放入少許白糖及雞精，大火爆炒一下盛出更多3條
14樓：匿名使用者
主料：紫茄子500克 配料：肉末500克
調料：麵醬,精鹽,食油,白糖,香油,蔥,薑末,蒜片。
醬香茄子的特色：
醬香茄子是以茄子為主料。茄子又名「落蘇」，古代便列為御宴，曾有「崑崙紫瓜」之稱。茄子種類很多，如白茄、紫茄、青茄等。
紫茄除含有無機鹽外，所含維生素p也較為豐富，它能增強人體細胞間的粘著力，對防止微血管出血，保護心腦血管正常功能，起重要作用。加入肉末、麵醬、味精、白糖、薑末、蒜片等配料和調料，既保醬香茄子的清香味，又使它具有辛、辣、鹹、甜等味道，食後香而不膩，獨具風味。因茄子所含脂肪、碳水化合物極少，所以是高血壓、動脈硬化病人、以及身體肥胖和超重者祛脂減重的理想菜餚。
教您醬香茄子怎麼做，如何做醬香茄子才好吃
灼勺放寬油，上公尺燒至
五、六成熱時，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺。炒勺內留少許底油，放肉末、蔥、姜、麵醬煸炒，將茄子放入，添湯，蓋嚴鍋蓋，慢燜熟爛，放蒜片、味精、翻勺，淋香油出勺即可。
15樓：豬小晃
超簡單！
備料：茄子、蒜頭（如果愛吃蒜香的話就要稍多備一些，七、八瓣，三、四瓣拍扁，其餘切成蒜末）、醬油、白糖、料酒，雞精。
茄子洗淨後切滾刀塊（若是深紫色的硬皮茄子就是把皮先去了再切）泡入水中十分鐘左右，瀝乾水，起油鍋，油要稍多點，拍好蒜頭三至四瓣放入油鍋內，爆出香味後倒入茄子，不斷翻炒，切記不可加水，待茄子軟後加入料酒，糖，醬油適量，繼續翻炒至茄子軟爛出汁，加雞精，關火，加入剩下的蒜末。
注意，關火後加入蒜末。吃的時候茄子軟糯香濃，湯汁拌飯更是美味無窮。
16樓：匿名使用者
1 茄子洗淨切成4~5cm長小段，切蔥花，蒜蓉備用。
2 茄子段入鍋幹炒，去掉水分，盛起；（省油小竅門）。
3 加熱適量油，放入部分蒜蓉和豆瓣醬爆香。放入茄子翻炒。
4 放高湯（如果沒有高湯，就將肉切丁與蒜蓉同時入鍋爆香，此時加水），加蓋悶煮，至軟爛入味。再撒上剩下蒜蓉和蔥花，拌勻即可。
5 豆瓣醬比較鹹，鹽可根據個人口味放或不放。
醬香素茄子的做法步驟圖，醬香素茄子怎麼做好吃
17樓：面朝大海路途
用料長茄子（圓茄子也可以） 2個
蔥伴侶六
月香甜麵醬 1勺
蔥伴侶六月香豆專瓣醬 1.5勺
蔥 適量
姜屬 適量
蒜 1頭（根據喜好）
尖椒 半個
乾辣椒 2～3個
醬香素茄子的做法
尖椒切絲
蔥薑蒜和乾辣椒切末（孩子吃，怕太辣，乾辣椒用的整的）甜麵醬和豆瓣醬，用適量的水調勻，備用
茄子洗淨，去兩頭，分成兩節
取一節，切成兩半
各切一刀，變四塊
一根長茄子切成八塊，都切好後，
炒鍋中放平時炒菜油的兩倍，立刻**
加入蔥薑蒜（蒜末放一半）和乾辣椒，中火炒出香味加入茄子
中火慢慢翻炒8～10分鐘左右
茄子一直炒到兩面變軟
加入調好的醬汁
加入尖椒絲
中火收汁，加入剩下的蒜末，翻炒均勻裝盤！
怎麼做醬香茄子，醬茄子怎麼做醬香茄子
轉貼 原料 豬肉，醬油，甜麵醬，茄子 量按人數掌握 花生油 不要用色拉油，味道不地道 步驟 1 豬肉切成碎茉備用，選一碗放入適量甜麵醬加入少許醬油備用，茄子洗淨不要去皮切成長條即可。2 鍋內加油，待熱後下入切好茄條，輕輕翻動，以煸出茄子中的水分，至色澤金黃七八成熟時取出。3 鍋留少許油，待油熱後加入...
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這款茄子醬保證你吃完這輩子忘不了嘎嘎香 我們經常會吃醬茄子。而很少聽到有茄子醬的做法。那麼今天就給你介紹一下茄子醬的做法。第一，把茄子和豬肉切成小丁，小蔥了切成小蔥段兒。第二，甜麵醬和黃豆醬適量混合均勻，調配好備用。第三，鍋中放適量的油，燒熱後。放入切好的豬肉扁炒出油。第四，再放入切好的茄丁，用中小...
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