1樓：花花就是我
應該就是準備乙隻老鴨子然後把山藥處理乾淨放進砂鍋中。
2樓：仲明朗
1、鴨剁成大塊，冷水下鍋焯透。
2、扁尖筍去掉老皮，切片後用清水浸泡2小時，然後用開水焯燙。
3、大砂鍋中放少許油，煸炒泡姜和扁尖筍。
4、泡姜和扁尖炒出香味後，放入鴨塊接著煸炒，這樣有非常好的去腥作用。
5、放入開水，水是肉重量的3倍（一次性放夠開水很重要，否則味道就差了很多。）大火燒開後撇去浮沫，改成小火慢燉。
6、小時，鴨肉穌爛而不散，鮮味濃郁，而一點調料都不用加。
3樓：浩海永寧
需要選擇老一點的鴨子肉，還有白色的長山藥去製作，才能做出這道菜，非常有營養。
老鴨子燉山藥營養又好吃，老鴨子燉山藥怎麼做？
4樓：蘭蘭的旅遊之路
撇完浮沫的湯看著利索多了，還會有少量浮沫湧上來，如果沫是白色的就不用管了，將除了鹽的調料全部入鍋中，轉大火煮開，再蓋蓋子轉微小火；鍋的密封性越好越不容易失水，時間也用得短，老鴨很快能燜得湯香肉爛山藥的黏液中有一種物質可導致**過敏發癢，最好戴上廚房用手套來操作，也可以手上套個塑膠袋，避免**和黏液接觸；如果不小心沾上了，用水迅速沖掉，手上抹點醋或者放在明火上方烤烤，可緩解發癢症狀。
白果老鴨湯，把老鴨剁塊飛水備用，砂鍋裡放入薑片，白果，紅棗，黨參，黃芪，一小塊當歸，然後放入鴨肉，一次性放夠水，可以適量多放點，因為燉的時間長了水分流失湯汁會減少，**燒開轉中小火慢燉乙個小時左右就可以喝到美味的鴨子湯了。
鍋內放涼水把洗淨的鴨腿放入鍋中，大火煮沸後約一分鐘再撈出撈出的鴨腿用廚房紙擦乾表面後，鍋內放少許油，中火把鴨腿兩面都煎至微黃這是有肉的一面也要煎成微黃的狀態。鴨腿煎好後取出，洗鍋另放少許油，把姜、蒜、八角、香葉、桂皮先放入煸炒片刻。放入煎好的鴨腿，有皮的一面朝上。
加入2000克開水，再加入料酒、生抽、老抽和冰糖，蓋上鍋蓋中小火燜燒80分鐘，中間要有兩至三次開啟鍋蓋用鍋鏟把鍋內的湯汁潑在鴨腿。鴨腿翻一面，皮面朝下繼續燜燒10至20分鐘。
老鴨真的很補身體，尤其是老鴨湯。要做出好的老鴨湯，關鍵是鴨子，一定要老。特別是那種家養的。
冬季最適合喝老鴨湯了。老鴨做好了，是一種美食，也是一種滋補品。民間進補用的非常好的食材。
5樓：阿樂秋季雨
首先就是把山藥去皮滾刀切成大塊兒洗乾淨備用，然後加入毛哥老鴨湯調料一包，把鴨子放到鍋中用開水煮開，然後將鴨子撈出倒掉，煮過的水，再換上一鍋清水，加入老鴨生薑毛哥老鴨湯料，然後用高壓鍋小火慢燉20分鐘，之後再加入山藥，蓋上鍋蓋再慢燉10分鐘，這樣就做好了。
6樓：巨蟹阿斯頓
首先將鴨子清洗乾淨，然後再準備薑片切片來備用。然後將山藥去皮切成塊兒。起鍋燒油放入大料，蔥，姜，乾辣椒，然後再放入鴨肉。
在加入料酒翻炒均勻之後，再加入一些老抽。再加入山藥，加入適量的溫水，這個時候再燉15分鐘就可以了。
7樓：辛格
首先將鴨子洗乾淨，切成小塊焯水，然後鍋中放入油，花椒，乾辣椒，八角，薑片，冰糖和蔥段炒香後加入焯好的鴨子，上色後加入清水，加入生抽，老抽，料酒，鹽，雞精調味，小火燜煮35分鐘後加入去皮的小塊山藥，繼續煮20分鐘左右就可以了。
鴨子燉山藥的功效
8樓：忻燁華
滋陰養顏。
肉禽類食品多是溫熱性，而鴨肉最大的特點就是不溫不熱，清熱去火，所以春夏容易上火的季節，可多吃鴨肉，可補虛生津、利尿消腫，適用於陰虛內熱引起的低燒、便秘、食慾不振、幹咳痰稠等症。
老鴨原本就能補陰的功效，而山藥的補陰功能更強，所以兩者搭配食用可使滋陰養顏的效果變得更顯著。
另外，若將紅棗與仔鴨一起食用，可達到補血養顏的功效。這是因為鴨掌富含膠原蛋白，與熊掌的營養價值相當，從營養學角度講，鴨掌可以稱為絕佳**食品。
9樓：匿名使用者
原料：山藥、鴨子，枸杞，幹百合，姜，大蔥 做法： ·鴨子切塊，開水燙一下，除去雜質；薑拍碎；蔥切段。
將鴨子放入砂鍋加適量清水和姜、蔥、料酒一起大火煮開，轉小火慢燉1個半小時左右。 ·山藥切塊放入鴨子湯內，再慢燉30分鐘即可。 功效：
鴨肉共食可消除油膩，還可滋陰補肺。
10樓：匿名使用者
鴨肉本身就嫩火候要掌握好要文火。
11樓：枯井望天
山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。中醫認為，鴨肉可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱，具有養胃生津、清熱健脾的功效。
鴨肉適宜於體內有熱、上火的人食用。《名醫別錄》中稱鴨肉為「妙藥」和滋補上品，民間認為老鴨湯是「補虛勞的聖藥」。鴨肉山藥湯，多喝可以提高免疫力，對抗身體小疾病。
鴨子燉山藥的做法，準備材料：
老鴨：600克、山藥：400克、小蔥：10克、鹽：7克、黃酒：30克、生薑：10克、枸杞子：少許。
1、山藥去皮後切成滾刀塊後泡入加入白醋的清水裡，鴨子斬塊後洗淨2、先把鴨肉冷水下鍋，焯水後撈起洗淨。
3、砂鍋裡注入清水，把鴨肉，小蔥和生薑片加入4、大火燒開後撇去泡沫。
5、倒入黃酒。
6、蓋上大火燒開10分鐘後轉小火乙個半小時7、之後轉大火加入把山藥撈起加入燒開後再轉小火燉半小時8、最後加鹽調味，加入枸杞子後熄火出鍋。
9、出鍋後撒上蔥花即可享用。
山藥可以和鴨子一起燉嗎？
12樓：ヾ提筆__抒寫
山藥是可以和鴨子一起燉的。
山藥燉鴨子的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：鴨子乙隻、山藥300克。
2、輔料：啤酒1瓶、姜10克、鹽少許、蔥5克。
第一步：先把鴨子用清水泡清血水後洗淨瀝乾水分。
第二步：備好啤酒，生薑去皮切片，小蔥洗淨切成段。
第三步：鍋內倒入清水，冷水把鴨子下鍋，焯水後撈起沖洗乾淨。
第四步：另起湯鍋，把鴨子加入，倒入一瓶啤酒，再倒入清水，水量要多一些，再把生薑和蔥段加入蓋上大火燒開後轉小火燉約1小時。
第五步：過1小時候後，再把山藥去皮洗淨切滾刀塊，小蔥洗淨切成蔥花。
第六步：轉大火加入山藥燒開後再轉小火加蓋煮製山藥酥軟。
第七步：之後加入鹽調味後熄火出鍋。
第八步：盛入碗裡撒上蔥花即可享用。
13樓：匿名使用者
可以的！
那是我們經常吃的一道菜。
首先把鴨子洗淨剁好，山藥去皮切段。
把鍋燒熱，放入鴨塊 花生油 鹽(油要適量，不然會油膩。鹽放多一點才夠味)翻炒一段時間，再加入水，水開後加入山藥塊，文火燉3~4個小時。(可以根據個人愛好加入胡蘿蔔，紅棗等)湯的味道清淡適口，營養豐富，味道特別好哦。
主料：水鴨 輔料：山藥、紅棗、竹葉、陳皮 調料：
鹽、胡椒粉、料酒 烹製方法： 1、取一沙鍋注入水，放入山藥段、大棗、陳皮煮一會，鴨子洗淨剁好過開水焯一下，取出放入沙鍋中，烹少許料酒，放入竹葉，開鍋後轉小火燉3?4小時，開蓋後放鹽、胡椒粉調味即可。
特點：清淡適口，營養豐富。 cctv的天天飲食上有啊你可以去看看啊 上面的太油膩了啊我消化不了啊不過也好啊種類多啊我只有一種可以告訴你啊很美味的啊！
14樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨乙隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法。將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
15樓：匿名使用者
山藥可以和鴨子一起燉，山藥是補的，鴨子偏寒涼，但兩者可以一起吃，燉湯吃肉都美味。
16樓：彤騫張廖冰蝶
山藥和鴨子肉一起燉湯能健脾胃，很好。我就這樣燉過。
17樓：葡萄葡萄紫
鴨肉和山藥燉一起，鴨肉不油膩，湯鮮肉嫩營養搭配。
18樓：小武v葉子
可以呀，乙個地方乙個吃法，有可能吃不習慣。
煮老鴨湯能放山藥嗎？
19樓：匿名使用者
可以放山藥，營養豐富，利於身體健康。
所需食材。老鴨1只、山藥4小節、生薑1塊、小蔥3-4根、鹽適量、胡椒粉少許、料酒。
製作方法。1.將斬件老鴨洗淨瀝水備用；生薑分做兩份，刀背拍鬆，小蔥洗淨挽成兩個蔥結備用；大鍋坐水加熱，放入生薑1份蔥結1個，大火煮沸後淋入料酒小勺，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗乾淨，瀝乾水備用；
2.將山藥洗淨刮去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用；
3.將氽水後的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內投入生薑1份蔥結1個，中大火煮開，將湯滾後泛起的浮沫再次撇清；
4.去皮山藥控乾水分投入湯煲內，再次滾開鍋後，轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透(約2個鐘)，調入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。
山藥能和鴨子一起燉湯嗎
20樓：峰鈴
山藥和鴨子肉一起燉湯能健脾胃，很好。我就這樣燉過。
21樓：匿名使用者
可以的！
那是我們經常吃的一道菜。
22樓：噯由永相隨
可以啊，怎麼不行。。。還很有營養呢。。。
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