1樓：a迷人的大反派
你們催我的鴨貨教程來了 之前試了好幾種配料 還是這樣
2樓：冰欺凌味的青檸
燉鴨子的做法：
材料：鴨子乙隻、豆腐半塊、白蘿蔔乙個、番茄 乙個配料：生薑 、花椒 、鹽
步驟：1、鴨子洗乾淨，切成小塊
2、把洗好了的鴨子放到熱水裡小煮一下，去掉血絲3、把焯了水的鴨子撈起來放進電高壓鍋裡，加生薑片和少許花椒，然後慢燉4、切好豆腐和白蘿蔔和番茄，白蘿蔔切成薄片好入味，番茄是蔬菜當中很好的調味品
5、等鴨子燉好了，放入砂鍋裡，加豆腐白蘿蔔番茄一起煮，此時才加鹽6、等到菜煮熟了關火出鍋
怎樣燉鴨子
3樓：匿名使用者
一、苦瓜燒鴨子
苦瓜燒鴨子的製作方法：
主料：老鴨子乙隻，苦瓜3---4斤。
輔料：老薑蒜1兩，花椒八角大料少許，，豆油料酒味精鹽適量，植物油150克。
步驟：1。將老鴨子洗淨後放入盆內與料酒閹制，苦瓜切塊代用；
2。植物油燒至8成熟，將花椒八角大料放入，代爆香後將老鴨子放入至鴨皮金黃為止；
3。鴨皮金黃後加入水，水淹過鴨肉約2厘公尺適中，同時將老薑蒜放入，加入豆油少許用大火燒炙；
4。代水燒開5分鐘後放入苦瓜，水淹過苦瓜適中，大火燒炙，代燒開後用小火；
5。小火燒至鴨肉耙後放鹽適量，中火燒大約3分鐘後放味精；
6。拿上筷子開吃。
本菜的特點是：油而不燜，清熱去火，老少皆亦，製作簡單。
二.鴨子蒸海帶
[原料] 白鴨1只約1500克重，海帶50克，料酒牛小杯，蔥白3段，姜3片，食鹽、味精適量。
[制法]
1、將鴨宰殺，去毛，剖腹，去腸、內雜，洗淨。
2、將海帶用水浸泡軟後洗淨，切絲，塞入鴨腹內，將鴨放在大瓷盆中。
3、加蔥、姜、料酒、鹽適量，上籠蒸到熟爛，在汁中加入味精適量即可。
[特點] 色澤油亮，肉嫩味香。鴨肉味甘性涼，能滋陰清熱、利水消腫、益血養胃，有滋陰清熱、治頭暈頭痛的作用。海帶能使血液中的膽固醇含量顯著減少，從而防止心血管疾病。
另外海帶中所含的岩藻多醣、昆布素等，可防止因血液粘性增大而引起的血壓公升高、血管栓塞等症。二者合食，可**高血壓等心腦血管疾病。
三、海帶燉鴨子湯
材料：鴨子（鴨架就可以） 海帶 蔥薑蒜 醋 花椒 糖
1.買來的鴨子如果是整隻，最好把肉都剃下去，只用鴨架。切碎。備用。
2.海帶洗淨，切片，
3.燒開水，先把鴨架放進熱水，焯一下。撈出。
4.鍋裡放油，開鍋放蔥薑蒜爆鍋，炒香，將鴨架放進去，放料酒，花椒，炒。
5.往鍋裡放水，填滿鴨架，放海帶，放雞精和少量的鹽。
6.清燉，湯是白色的，不要放醬油。海帶燉軟後，就可以喝湯了。
7.鴨架是配菜，不用吃，主要是喝湯吃海帶。
4樓：匿名使用者
一、老鴨湯普通做法
老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這裡選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作：1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這裡就用高壓鍋了。
5樓：美食教學分享
你們催我的鴨貨教程來了 之前試了好幾種配料 還是這樣
6樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨乙隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法
將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
7樓：番茄醬駕到
胡椒燉老鴨湯的做法
主料:鴨1500克,豬肘640克,火腿40克,胡椒12克,姜5克製作方法：
1. 鴨刮淨，去尾及肥脂，滴乾水；
2. 胡椒、火腿洗淨，放鴨腹腔內，用線縫合。
3. 起油鍋，用薑片爆至鴨表面微黃；
4. 豬肘洗淨；
5. 全部材料放入燉盅內，加水滾開，隔水火燉4小時30分鐘；
6. 加鹽調味，可供飲用。
8樓：等待奶茶樹
有現成的酸蘿蔔老鴨湯湯料賣的，只要和鴨子一起燉就行了。還是蠻好吃的。
重慶出產的牌子比較好。而且裡面的酸蘿蔔都是泡得很老的，很好吃
鴨子怎麼燉好吃？
9樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
10樓：飛哥為您解答
回答您好，我這邊正在為您查詢，請稍等片刻，我這邊馬上回覆您~您好，我這邊正在為您查詢，請稍等片刻，我這邊馬上回覆您~1、準備食材:鴨肉、白果、白蘿蔔、姜、無花果、紅棗、冰糖、枸杞、鹽。
2、鴨冼淨砍成塊,放入姜水鍋中焯水,去掉鴨腥味撈出控乾水。
3、白果去殼備用。
4、白蘿蔔去皮後切片,用蔬菜摸切出花樣。
5、鴨塊放入燉鍋中,倒入清水,水要沒過鴨塊,放入薑片,無花果、紅棗、少許冰糖,開蓋煮,煮沸後將上面浮起的泡沫和油撇出不要。
6、白果放入煮開的鴨湯中。
7、放入切好的白蘿蔔,繼續大火燒開後改小火燉約一小時,放入枸杞,調入鹽即可。
希望以上回答對您有所幫助~ 如果您對我的回答滿意的話，麻煩給個贊哦~更多8條
11樓：鈔成勢瑞
原料：老鴨1只切塊（一次吃不完可以用半隻），香菇10只（幹香菇提早半天用溫水浸好），枸杞小碗半碗，小蔥適量打結，姜一塊拍散，鹽適量，料酒適量。
1.先將切好的鴨子過水，去掉血沫。將香菇乙個切成兩個半個，將枸杞淘洗乾淨。
2.將過好水的鴨塊放入燉鍋（以沙鍋為宜，也可以用其他鍋子），再放上切好的香菇，撒上洗乾淨的枸杞。放上蔥結和薑塊。
3.加入清水，以沒過原料以上三公分為宜。
4.放到爐子上，大火煮開，加入料酒（1--2勺）。3--5分鐘後轉小火，慢慢燉。（一般要燉2h左右）
5.用筷子插鴨子，看是否燉酥，差不多的話就放入適量的鹽調味，根據自己的口味新增就可以了。加完鹽以後再燉10--15分鐘即可。
老鴨和枸杞都能滋陰，香菇可以吸走鴨子的油，所以湯就不會油膩。湯的口味清爽，略帶甜味，自己比較喜歡。供參考。
蟲草鴨子湯
類別：其它水產類
原料：一級光鴨1只是約2000克），冬蟲夏草10克。黃酒50克，精鹽5克，味精2克，蔥結1扎，姜1小塊。
做法：光鴨摘淨餘毛，洗淨，斬去腳，剔除鴨羶，剖脊背，入開水鍋煮開後取出洗淨，放入湯斗裡。蟲草浸泡一下，洗淨泥沙，也放入湯鬥，加入蔥結、薑塊、酒、鹽、味精、清水（750克），上蒸籠，大火蒸2小時，取出揀去蔥薑，原湯鬥上席便成。
特點：銀紅色，鮮香濃潤
燉檸檬鴨
用料：光鴨1只（約750克），上湯750克。檸檬1粒,精鹽、味精、芝麻油各適量。
製作：1、將光鴨剖腹取出內臟，用開水燙過，洗去血水汙物，再用清水漂涼，撈
起，裝入燉盅；
2、加入精鹽，上湯，放入蒸籠隔水燉50分鐘後，再加入檸檬（要去掉核心），再燉10分鐘，校對湯水鹹淡，加入味精，淋下芝麻油即成。
特點：原汁原湯、湯清肉爛。
自製啤酒鴨
一、材料：鴨子乙隻。
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿蔔。
調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒。
二、把鴨子用水煮一下
三、把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
四、鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（乙隻鴨子放一瓶），加蘿蔔，用大火煮開。
五、將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜現在基本大功告成
12樓：佟菲旅妝
首先把1800-2000克的鴨子切成四塊(如果有條件的話取整鴨)，放入大鍋內放入水，水剛過鴨子既可，燒開(主要去血水)馬上拿開，用水洗乾淨，晾乾。
接著開乙個油鍋(如果你不是乙個吝嗇鬼)放入一公升油燒到4到5成熟，基本上手放在上面感到有熱氣就行，放入鴨子炸到金黃色。
取出放入乙個乾淨的鍋內然後移到火上，先加入黃酒，然後放老抽，水，糖，桂皮，姜。水要剛好淹過鴨子，味道看個人的愛好，南方的多放的糖，北方的多放的鹽，大約用中火燒五十分鐘，這時應該水整好燒到快乾，關火取出斬小，就ok了。
13樓：美食教學分享
你們催我的鴨貨教程來了 之前試了好幾種配料 還是這樣
14樓：壬傲絲
鴨子弄啤酒加調料燉好吃
15樓：匿名使用者
我家喜歡用老酸蘿蔔來燉鴨子哈，，想起都留口水，好吃得很。。
16樓：以諾
燉鴨子時配以筍乾、火腿、鹹肉、粽葉、紅棗、枸杞味道好。
要慢火燉。
17樓：俟蘊殷採文
呵呵是你們家鴨子自殺了嗎？
看你急得……
呵呵……
煲湯我不會做……
都是我媽做給我吃
不好意思……
18樓：荊軍農翠荷
@@由你自願選擇吧
19樓：
原材料最重要
1樓好強
20樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨乙隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法
將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
怎麼燉鴨子好吃
21樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
22樓：美食教學分享
你們催我的鴨貨教程來了 之前試了好幾種配料 還是這樣
23樓：背影
土豆燉鴨
材料鴨子半隻，土豆200克，胡蘿蔔，蔥薑，香菜，料酒，鹽，糖，老抽，十三香適量
做法1、鴨子斬成小塊、土豆、胡蘿蔔切成滾刀塊，蔥薑切好。
2、燒開水，進行焯水。然後放入涼水，沖淨表面，控出水分。
3、鍋中燒油，放入薑片煸香。
4、放入鴨肉翻炒。
5、放入蔥，進行調味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。
6、顏色上好以後，轉入高壓鍋，放入適量的水，燉至15分鐘。
7、放氣後，再放入土豆和胡蘿蔔，再壓制6-7分鐘。
8、出鍋時，撒上少許香菜即可。
24樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨乙隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法
將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
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