1樓：村意
鴨子燻著吃，和玫瑰花更配。
2樓：結束
原料：鴨子、料酒、蔥、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。
做法步驟：第1步、半隻鴨子洗乾淨。
第2步、倒入水中焯水。
控乾水分 鍋內放入鴨油煎出油 放入花椒 蔥蒜姜炒香 放入鴨肉多翻炒幾下 倒入料酒 紅燒醬油 放入糖 鹽 放入香葉 八角 辣椒 加熱水 沒過鴨肉 蓋上鍋蓋燜三十分鐘 放入香菇在煮二十分鐘 收汁 出鍋。
3樓：美食教學分享
你們催我的鴨貨教程來了 之前試了好幾種配料 還是這樣。
4樓：阿政農村美食
今天做乙個紅燒鴨子給奶奶吃，辣椒炒香加水加土鴨煮加調料。
風乾鴨子怎麼做好吃
5樓：網友
首先要保證原汁原味。品質要好，醃製人味。
6樓：綾衝叞0804餜挀
燉湯最佳，可以用有效燉爛鴨子肉，又不會讓營養流失。
7樓：湚澐沂汌
一般南方吃鴨子比較多，這種風乾的鴨子叫臘鴨，一般吃放可以煲湯（就是燉），將鴨子洗乾淨，放到砂鍋裡，放上一些燉料，或者滋補的中藥燉，燉到5成熟的時候，放竹筍，然後小火燉熟，出鍋之前放鹽。 還有一種吃放就是蒸著吃，也是將鴨子洗淨，剁成小塊，放些蔥、姜去腥味，成熟就可以吃了。
---希望可以幫到你，百忙之中還望採納---
8樓：匿名使用者
我家的做法是 紅燒鴨子。
家常鴨子怎麼做好吃
9樓：美食青風
家裡有烤鴨的趕緊來找我。
10樓：匿名使用者
今天來和大家分享兩種非常美味的鴨肉的做法，鴨肉是一種美味佳餚，用鴨子可以做出很多美食比如烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘幹鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳餚。鴨肉適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。
啤酒鴨肉。材料：生薑，小公尺椒，鴨肉，啤酒500毫公升。
主料：八角，沙薑，丁香，幹花椒，豆瓣醬，生抽，鹽，糖，料酒，蠔油，泡姜。
1、將鴨肉切成小塊，用清水清洗乾淨焯下水，撈出瀝乾備用。
2、準備適量的生薑，小公尺椒清洗乾淨，生薑切片，小公尺椒切成塊，泡姜切碎後備用。
3、準備香料：2個八角形，4個丁香，沙薑，幹花椒。
4、鍋中熱油，放入幹花椒和大料，輕輕煎炸，放入豆瓣醬用中火炒出紅油，然後加入泡姜翻炒一會兒。
5、加入鴨肉，加入料酒煸炒直到鴨肉出油。 （鴨肉的水分和油完全燒乾後這樣就可以減少腥味）
6、倒入2勺醬油，調味料炒至入味，放入糖和鹽，加入約500毫公升的啤酒。（啤酒沒過鴨肉就可以了，鴨肉比較老也可以多加點啤酒）
7、蓋上蓋子，小火煮1小時，直到鴨肉變軟，加入生薑和小公尺椒翻炒，繼續燉至姜變硬，鴨肉顏色鮮豔。
8、此時，水幾乎燒乾，放入蠔油炒均勻就可以裝盤。
橙香鴨肉。材料：400克鴨胸，兩個橙子，2個洋蔥，2片黑胡椒，5克鹽，一匙細糖，50毫公升水，少許植物油，百里香。
橙香鴨肉的做法。
1、準備好所有材料，鴨胸肉預先解凍。
2、洗淨鴨胸，撕下筋膜，在兩側撒鹽、黑胡椒粉並醃製30分鐘。
3、將橙子去皮把橙肉切片，橙皮去除外皮切切絲備用。
4、將橙皮放入小鍋中，放入適量的水沒過橘皮，煮沸10分鐘，在把開水倒掉，煮2次，去除橙皮的澀味，然後放入大湯匙糖，50毫公升水煮沸，直到湯變濃，關火備用。
5、烤箱開始預熱，上下管同時加熱，溫度設定為200度，用中火加熱鍋，放入適量的植物油，放入醃好的鴨胸，煎至2麵變黃。
6、將鴨胸放入烤盤，烤盤放置在已經預熱的烤箱中間層，時間設定為10分鐘。
7、使用鍋中的底油，加入洋蔥碎和百里香並炒出香味。（百里香只要葉子，不用樹枝）
8、當油炸至洋蔥碎變透明時，倒入橙汁和橙去皮，用小火煮，直到湯稠。即可關火。
9、烘烤鴨肉前，要注意觀察，表皮上色後，可提前2分鐘取出來，冷卻後切片。
10、切片的橙子在平底鍋中稍微煎一下，不用煎也可以。
11、裝盤時一片鴨肉一片橙子放好，最後淋上湯汁就完成了。
11樓：將微笑送給悲傷
鴨子的做法大全，鴨子可以做姜母鴨，茶樹菇老鴨湯，小煎鴨肉等等等1、姜洗淨瀝乾水分後切片，鴨子斬成小塊。
2、準備一鍋冷水，放入鴨肉，大火燒開轉中火，將鴨肉煮出血沫後撈出3、另外準備乙個鍋子燒熱，加入芝麻油，再下薑片，中小火將薑片煸炒出香味以後盛出來，鍋裡留底油。
4、放入桂皮、八角、香葉炒出香味，加入鴨肉一同煸炒到表面微黃5、繼續加入炒過的薑片，再淋入公尺酒、生抽、老抽，翻炒均勻。公尺酒也是這道菜的乙個關鍵，不建議省略，也不建議用料酒來代替，味道有差別。
6、接著加入開水沒過鴨肉，大火煮開以後轉小火蓋蓋子慢燉1-2小時。根據鴨子肉的老嫩程度來調整時間，肉越老時間越長。如果用高壓鍋的話控制在35-60分鐘就可以。
12樓：李樹的戀愛
菌菇煲老鴨湯。
主料鴨子乙隻、火腿適量、筍若干(沒有新鮮的冬筍，可以用袋裝筍)、猴頭菇、雞腿菇、青菜、姜、鹽、黃酒。
做法1.鴨子洗淨，下開水中氽2-3分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗乾淨。
2.湯鍋裡加清水，加入薑塊，燒開後，把鴨子、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉一小時。
3.猴頭菇和雞腿菇洗淨，切成比較大的塊，放進湯鍋裡，加上鹽，再煮5分鐘，關火即可。
4.青菜洗淨後，在另外的鍋子裡燒開水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的老鴨湯裡 。
5.再煮5-10分鐘，將青菜煮熟即可。
冬瓜老鴨子湯。
原料鴨頭、冬瓜、姜、清水、少許鹽。
做法1、這鴨頭夠老、夠大吧。內外清洗乾淨。
2、冬瓜清洗乾淨後切塊、不去皮，備用。
3、洗好的鴨肉放入燉鍋，加幾片姜、清水、少許鹽巴，燉2個小時。
4、2個小時後放入冬瓜、再燉1個小時即可。
5、湯汁金黃、清甜清甜的。
山藥鴨子湯。
原料鴨腿2個，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，幹何首烏1片，山藥，鹽少許。
做法1、腿去骨，把肉切大塊。
2、備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質。
3、後再撈出洗淨，放進乾淨的湯鍋裡，再放一段蔥白，一片姜。
4、小段黨參，兩小片黃芪，一小片幹何首烏，高壓鍋壓個15分鐘，開蓋後，撇掉湯麵上過多的油份。
5、入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了。喝的時候放少許鹽調味即可。
老鴨子筍乾湯。
原料老鴨子乙隻，筍乾60克，老乾薑10克，鹽適量，酒適量，水足量。做法。
1、老鴨子洗淨，剁成大小均勻的塊，筍乾用溫水泡發泡軟撈出瀝乾水，薑切成片。
2、鴨子下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。
3、老鴨子放進煲湯鍋裡，注入足量的冷水(3倍老鴨子的量)大火燒開。
4、去湯表面的泡沫，放下薑片和筍乾，倒料酒，轉小火煲3個半小時。
5、開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。
薏仁綠豆老鴨子湯。
原料薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨子1只，清水12碗，鹽適量。
做法1、鴨子去內臟，切半，切掉鴨尾，洗淨，汆燙。
2、皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗淨。
3、清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
13樓：your大頭兵
轉眼中秋又到了，月圓人團圓，少不了美食，特別是這種傳統節日，待客菜必須準備幾道。
一說起待客菜，大家總以為很難做，要有賣相又要味道好，想想，好像也是挺難的。其實有很多家常菜做來待客也是非常不錯的，比如今天要給大家分享的這一道鴨肉做法，簡單又漂亮，而且味道真的很好，做來待客真的很不錯哦。
食材準備：農家番鴨半隻，姜1塊，蒜頭6瓣，紅蔥頭4個，花生油，15克冰糖，老抽，生抽，鹽，一勺花生醬，一勺柱侯醬。
詳細做法步驟如下：
第一步：準備半隻農家番鴨，處理乾淨後放一邊瀝乾水分，然後準備姜1塊，蒜頭6瓣，紅蔥頭4個，把姜去皮洗淨切片，蒜頭和蔥頭去掉老衣切粒，切好放一邊備用。
第二步：瀝乾水分的鴨，把翅膀和鴨掌砍出來，然後準備乙個鐵鍋，乾鍋中下少許花生油，調中小火，然後把鴨塊放鍋中，鴨皮朝下慢慢燙至金黃，鴨翅鴨掌也可以一起放進去燙皮。
第三步：鴨皮燙至金黃就可以了，只要它不會糊，可以燙久一點，燙過皮的鴨肉吃著才香，燙好後把鴨拿出來備用。
第四步：把鍋重新清洗乾淨，鍋中油就不要了，然後把鍋燒乾，再加入少許花生油，油熱後倒入15克的冰糖，調中小火，把冰糖炒融化炒出糖色。
第五步：糖色炒好，倒入鴨塊把它快速翻動一下，讓鴨塊上到糖色，動作一定要快哦，不然很容易糊的，糖色上好後，把鴨皮朝下擺在鍋中，加入姜蔥蒜，一點點老抽調色，再加適量生抽，鹽，一勺的花生醬，一勺柱侯醬，加入1大勺清水，把它翻動一下，把醬汁調均勻，第六步：攪拌均勻後蓋上鍋蓋，調大火燒開後轉中小火煮40分鐘，十分鐘左右翻一次面，這樣更好給鴨上色，也更加入味。
第七步：鴨燜了40分鐘左右就差不多了，鍋中的汁也剩餘不多了，現在調大火收汁，邊收邊用勺子給鴨塊澆汁，這樣更好給鴨肉上色，汁不用完全收乾，留少許汁就可以關火了，把鴨拿出來稍微放涼。
第八步：鴨肉放至能砍的溫度，然後把它砍塊擺盤，最後再澆上鍋中剩餘的汁，就可以上桌開吃了，很有食慾吧，和吃燒鴨一樣香。
這一道客家醬香鴨就做好了，喜歡的朋友試一下，簡單易做，肉滑多汁，家裡來客做一盤待客，不僅好吃又好看，真的好有面子。
14樓：村意
鴨子燻著吃，和玫瑰花更配。
鴨子怎麼做好吃。
15樓：村意
鴨子燻著吃，和玫瑰花更配。
16樓：美食教學分享
你們催我的鴨貨教程來了 之前試了好幾種配料 還是這樣。
17樓：枝梅花功醜
放蔥薑，多放蒜，炒香後放入鴨塊，完全變色後倒入啤酒，沒過鴨肉為止，不用放水，燒開後小火燉，期間放入鹽，糖，醋，調成糖醋味，汁收好後加味精起鍋。非常香的，我經常這樣做。
18樓：員墨徹淡碧
燉酸菜鴨子了，我最愛吃，又好做，先把鴨子弄乾淨，把它煎抄一下，在抄的過程中放姜，少許鹽。抄好後，放入鍋中燉，還要放薑，花椒，那是香湯的，還可以放點單歸，公升血的，開了後放入盛酸菜，越久月好，就不用放鹽了，因為酸菜裡有了。在放入海帶或藕，等他們熟了就好了，鴨子要越老越好，老的燉的時間較久，可是最好吃。
19樓：席其英鄺昭
放上大料文火燉，到一定火候放入枸杞，山查，再到上半瓶啤酒，{切記不要忘記放鹽]肯定好吃，不信自己試一下。
20樓：匿名使用者
食材主料。鴨肉600g
土豆500g
輔料蔥適量。
姜適量鹽適量。
味精適量。花椒適量。
紅乾辣椒適量。
醬油適量。步驟1.鴨肉剁成塊。
2.蔥段，薑片備用。
3.將鴨肉入沸水焯一下撈出。
4.熱鍋放油，加花椒煸炒，然後放入鴨肉，蔥薑，爆炒5分鐘5.然後放入土豆，加適量清水，紅乾辣椒，醬油，燉製20分鐘，放鹽，味精調味即可。
鴨子怎麼做好吃，鴨子火鍋怎麼做好吃？
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。做啤酒鴨 鴨腿 4只 啤酒 蔥 姜 蒜 乾辣椒 八角 鹽 糖 老抽 生抽 食用油 鴨腿四隻洗淨 斬成小塊，淋幹水分備用 炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片 蔥段 蒜瓣 八角 乾辣椒炒香倒入鴨塊，大火翻炒 將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出倒入...
鴨子怎麼做好吃，風乾的鴨子怎麼做好吃？
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。回答香菇燜鴨 原料 鴨子 料酒 蔥 蒜 姜 醬油 花椒 糖 鹽 辣椒 香葉 八角。做法步驟 第1步 半隻鴨子洗乾淨 第2步 倒入水中焯水 控乾水分 鍋內放入鴨油煎出油 放入花椒 蔥蒜姜炒香 放入鴨肉多翻炒幾下 倒入料酒 紅燒醬油 放入糖 鹽 放入香葉 八角 辣椒 加熱水 沒...
紅燒鴨子怎麼做，紅燒鴨子怎麼做好吃？
你好朋友，首先將鴨肉剁小塊，加入料酒 生抽 鹽抓勻，醃製5分鐘，泡椒 小公尺椒切碎，大蒜切丁，生薑切片，蒜苗 蔥切段，熱鍋放醃好的鴨肉炒香，放老抽炒上色，放八角 蒜粒 薑片翻炒加清水沒過鴨肉，煮開後蓋蓋燜煮3分鐘起鍋加油，放薑 蒜 小公尺椒 蒜苗炒香放泡椒炒香，放鴨肉 鹽 胡椒粉炒勻，蓋蓋中小火燜煮...
煮好的鴨子怎麼做好吃，幹的鴨子怎麼煮好吃
材料1 普通麵粉和雞蛋按1 2.5的比例準備。有秤的稱重，沒秤的把雞蛋打破到碗裡估體積。2 橄欖油適量，沒有橄欖油的可用普通食用油代替。3 鹽適量。4 自己喜歡的調料適量。5 自己喜歡的蔬菜等，適量。6 蒸鍋乙個 擀麵杖乙個 煮鍋乙個。漏勺乙隻 特細麵粉篩乙個 食品級保鮮袋若干。做法1 將麵粉雞蛋按...
滷煮鴨子的做法，滷煮鴨子怎麼做好吃，滷煮鴨子
用料主料 板鴨800克 輔料紅燒汁 2勺料酒 2勺白糖 適量八果 適量桂皮 適量香葉適量鹽 1大勺辣椒粉 適量滷煮鴨子的做法 1.洗乾淨鴨子 去除皮上的一些油脂 2.切成大塊 3.放開水裡焯一下，去除腥味 4.鴨子塊放鍋裡加適量的水 按照個人喜好放八果 辣椒粉 鹽和紅燒醬油等等。用小火慢慢的燉煮 5...