1樓：溜到被人舔
紅燒鴨做法一，紅燒鴨腿
材料鴨腿兩隻，土豆乙個，老抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖半勺，薑片5片左右，蔥少許，八角3個，乾辣椒1個，水或者啤酒適量
做法1.鴨腿剁成塊，土豆切成塊
2.鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料（老抽，料酒，鹽，糖，薑片，蔥，八角，乾辣椒）繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開後改中小火慢燉40分鐘至肉爛，加入土豆塊繼續燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可
做法二，啤酒紅燒鴨
材料白條鴨，啤酒，蔥薑，桂皮，花椒，大料，香葉
做法1.將鴨子洗淨，睜大眼睛表放過一根未拔淨鴨毛哈~~然後取快刀一把去除鴨尖裡面的腺體，以及脖子根部的淋巴結團。處理乾淨後手起刀落將整隻鴨分解成小塊，此環節要手疾眼快，否則小心您那雙。。。
2.將鴨塊焯水（水裡放兩片薑加少許料酒），不要焯熟，去腥即可，水開後撈出控水。
3.鍋洗淨，燒熱，同時加入白糖和花生油炒糖色，顏色金黃時將控乾水的鴨塊放入翻炒，加入醬油、蔥段、薑片繼續翻炒，然後放入料盒，倒入啤酒，加蓋，大火燒開，小火慢燉，大概40分鐘左右~~
4.最後大火收汁，顏色漂亮到你有食慾就ok了！臨出鍋淋些香油，撒把蔥花，齊活！
做法三，紅燒鴨翅
材料鴨翅
做法步驟1：鴨翅清水略洗一下，從翅膀關節處斬斷，大的那根每面都用刀劃個2、3刀，容易入味。
步驟2：放進鍋裡大火燒開，撈出浮沫。
步驟3：鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、乾辣椒、八角爆香一下，然後倒入鴨翅，加油醬油翻炒幾下。
步驟4：加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒過鴨翅。
步驟5：開大火燒開後轉小火慢慢燒。最後汁收的差不多時用筷子插入鴨翅看看，能輕鬆插進去就說明可以起鍋了。很香的哦！
做法四，紅燒鴨塊
材料半片鴨兩片，八角，花椒，桂皮，料酒，老抽
做法1.半片鴨洗淨瀝乾斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨待用
2.炒鍋中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和薑片、蔥斷兒炒香
3.放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時，加入沒過鴨塊的清水，要一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開後轉中小火燉一小時左右。（讓鍋內一直處於翻滾狀態）
4.燉至湯汁剩下三分之一時，加入適量鹽，然後大火收汁即可
2樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
3樓：愛別等
紅燒鴨腿、個人做法、並不能代表所有人喜歡哈
4樓：阿政農村美食
今天做乙個紅燒鴨子給奶奶吃，辣椒炒香加水加土鴨煮加調料
鴨子紅燒怎麼做好吃吃
5樓：阿政農村美食
今天做乙個紅燒鴨子給奶奶吃，辣椒炒香加水加土鴨煮加調料
6樓：aa微湖來客
紅燒鴨子的做法步驟
1準備鴨子，半邊鴨子。
2鍋內放水，燒水的時候倒進幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。
3水燒開後，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。
4燙熟後，把鴨子撈出來。然後砍成塊。
5鍋內放少許油，翻炒鴨子。
ps：這時候注意要倒入少許油，不要太多。因為鴨子一邊煮一邊會出很多水，煮到最後它自己會出油的。
6煮成變色了之後，它本身會出很多水。繼續蓋蓋子燜。燜乾水。這時候可以放點料酒下去。
7繼續翻炒，放鹽，放白糖。
8繼續翻炒，炒啊炒，然後放生抽。使它上色。
9放生抽之後，繼續翻炒幾下，這時候鴨子已經開始自己出油了，就可以出鍋了。
7樓：匿名使用者
食材主料
鴨腿500g輔料油
適量鹽適量冰糖
適量八角
適量花椒
適量白酒
適量醬油適量姜
適量蒜適量蔥
適量步驟
1.把鴨腿解凍洗淨。
2.準備好輔料。
3.斬成塊，再用清水把血水沖洗乾淨。
4.鍋中放入適量的水，加入一勺白酒。下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘。
5.將鴨塊撈出，用清水將血沫沖洗乾淨後瀝乾水分。
6.鍋中加入少量的油，爆香花椒和八角。
7.再加入蔥薑蒜煸香。
8.倒入焯水的鴨塊。
9.煸炒至顏色微黃，烹入白酒。 繼續煸炒。
10.炒勻後再下入醬油和冰糖，炒勻上色。
11.倒入適量的熱水，沒過鴨塊，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約40分鐘。
12.收乾湯汁即可
紅燒鴨子怎樣做才好吃又沒有腥味？
8樓：evisu金
特別註明：冰凍鴨需要確認100%解凍後煮滷菜能達到徹底去腥效果。
紅燒鴨子：
是一道以鴨子為主材的紅燒口味菜餚。味道鮮美，營養豐富。
材料：主料：鴨子1500克
輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克
料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，幹）5克，花生油75克，姜15克
做法：1、鴨子宰殺洗淨斬塊；
2、鴨子肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃製半小時左右；
3、洋蔥、青、紅椒洗淨；
4、姜、洋蔥擦成細絲；
5、柿子椒、辣椒切絲；
6、蒜拍碎切成末；
7、點火起油鍋，燒熱後倒入醃製好的鴨子肉，略微的過一遍油；
8、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；
9、繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒；
11、炒均後加入水沒過鴨子肉；
12、然後再加入乾紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13、大火煮開後改中火收湯汁，最後加入雞精即可盛盤。
紅燒鴨子怎麼炒才好吃
9樓：匿名使用者
紅燒鴨子
主料鴨子乙隻 乾辣椒4個 八角2顆 香葉4片 桂皮2片 大蒜半頭 姜一塊 生抽適量 老抽適量 鹽適量 土豆隨意 香菇隨意 冰糖七八顆 丁香4粒 花椒十幾顆
紅燒鴨子的做法步驟
1. 鴨子剁塊後焯水備用，這一步忘記拍照了，然後鍋裡加多點油，放入油後就放入冰糖，大塊的放兩塊，小的放七八塊。然後在油熱的過程中，用鏟子把冰糖輕輕拍碎，然後慢慢攪拌，讓糖都化了，糖全化後，慢慢攪拌成淺褐色
2. 糖炒好後，放入鴨塊，翻炒，鴨子油多，稍微多炒會3. 感覺鴨塊煸炒差不多了，就放入蔥，姜，蒜，辣椒炒出香味來4.
別把蔥薑蒜炒糊了，聞著香味都出來後就行5. 然後加入生抽，老抽再繼續炒一下，大概炒一兩分鐘就好，加入開水6. 大火把水燒開，加入桂皮，香葉，丁香，八角，花椒。
轉成中火慢慢燉7. 喜歡吃土豆的加入土豆，喜歡香菇的加香菇，喜歡蘑菇的加蘑菇，這個隨意，喜歡土豆爛些的早加，這樣比較入味，大概燉30分鐘後加鹽收汁。喜歡湯汁拌飯的就不要收的太厲害，但是也不要留太多湯汁，那樣不夠入味。
8. 成了，配饅頭，配公尺飯都好吃
10樓：豬仔紅色
夏天和秋天吃鴨子是比較應景的，鴨肉相比起牛羊肉要健康一些。紅燒鴨子，醬鴨子和滷水鴨子的做法都差不多，主要的差別是醬料的不一樣。
食材主料
鴨子1只輔料姜
6片八角
2粒料酒2勺糖
10克鹽
5克老抽
1勺生抽
2勺步驟
1.光鴨去頭，脖子和腳掌，過一下沸水至皮呈白色，再過油鍋煎一下至皮微黃
2.直接往過油的鍋裡加水至半沒過鴨身（大約1.5公升水），並加入所有配料
3.中間要翻幾次，調湯汁的味道
4.等收汁到濃稠，就可以夾出，晾涼斬件，滷汁另用小碗，吃的時候點蘸用。
小貼士整隻鴨子燒熟，裡面的鴨肉更加多汁細嫩，要選擇個頭不太大，肥油較少的嫩鴨子。煎的時候油要少放，鴨子自己會出油。中間調汁的時候不要放太鹹，因為隨著滷汁減少，鹹味會漸增。
11樓：匿名使用者
主料鴨子半隻
輔料冰糖適量 生薑切片
八角 鹽少許
老抽一勺 生抽二勺
蒜適量 紅椒幾個
紅燒鴨子的做法步驟
1. 鴨子切塊，開水焯一下，熱鍋放入油，冰糖小火炒鴨肉，使鴨肉上糖色2. 放薑片，黃酒，老抽，生抽，八角。炒勻上色後，加溫水燒開後小燒燜四十分鐘。
3. 四十分鐘後，大火收汁到三分之一後放大蒜，辣椒炒香，放鹽，雞精調味。最後裝盤上桌。
小貼士沒買蔥，如果有蔥的話，放些蔥會更香。
12樓：阿政農村美食
今天做乙個紅燒鴨子給奶奶吃，辣椒炒香加水加土鴨煮加調料
紅燒鴨子怎麼做才好吃？詳細說明，謝謝！
13樓：
主料鴨子
2500g
土豆3個輔料油
適量鹽適量胡椒粉
適量雞精
適量老抽
適量料酒
1瓶蓋白砂糖
1小勺生薑
40g大蒜
20g八角
6個桂皮
1塊豆瓣醬
2勺小蔥
3根步驟
1.先把鴨子洗淨，然後把沒切開的補一刀
2.燒鍋開水，大火燒開
3.然後把鴨子到進去出水，在到一瓶蓋的料酒，出完水把鴨子撈出來，盡量空幹水
4.把土豆削皮，然後切成小塊塊
5.洗點小蔥，然後切成段段
6.姜洗淨，切成片
7.蒜拍下然後切成塊塊
8.八角幾個加上一塊桂皮
9.鴨子比較多，油就多到了些，油開了在加點糖提鮮10.糖化了後把準備好的調料全都到進去，炒出香味11.
然後在往裡面加兩小勺碑縣的豆瓣醬炒香12.然後把鴨子全都到進去，然後在到點醬油著色，然後翻炒13.最後就可以入鍋了，先把土豆到在底下，然後把鴨子到在上面14.
然後把蓋子蓋好，調到20分鐘，剩下的就等待了15.到了時間就可以放氣，然後開啟蓋子，最後在上面撒點蔥花就ok 了，好吃的紅燒鴨子就大功告成了，味道就不用說了，非常的好吃喲，整整一鍋最後什麼都沒剩的喲，被我們全都吃光光了喲，真的好好吃啊，下次還要在做一次，還沒吃夠呢
小貼士要是不吃鴨皮可以提前處理下來
14樓：阿政農村美食
今天做乙個紅燒鴨子給奶奶吃，辣椒炒香加水加土鴨煮加調料
紅燒鴨子怎麼做好吃**竅門
15樓：支丹紅
鴨子的做法，也就是將鴨子洗乾淨，然後上鍋蒸，放上醬油，放上各種圖調味品蒸熟了。就可以吃了這就是
16樓：zyx栗子
您好，鴨子如果想要做的好吃的話，可以先提前醃製入味。因為鴨子本身會有一種腥味，然後不處理的話，能夠吃的無所謂，不能吃的會覺得很難吃。
17樓：糜籟
我紅燒鴨子的話，我覺得正常的話，就是把鴨塊先上故宮用開水焯一下，然後鍋中放入油，放入蔥薑蒜，下入鴨肉進行煸炒，加入醬油，蠔油，蠔油，生抽之類的，然後翻炒之後，然後加一貼水，加入半瓶啤酒，萊頓
18樓：匿名使用者
做紅燒鴨子首先要準備一些呃配料，比如說姜蔥蒜花椒之類的。我覺得鴨子最好吃的做法還是做乾鍋或者是啤酒鴨這些會更好吃一點。
19樓：晴
紅燒鴨子想要做的好吃，必須要選取新鮮的鴨肉，然後在紅燒的過程中注意火候的控制和調味料的適當加入，才能更加美味正宗。
20樓：逯本
竅門我們會手機會電腦都是可以查詢的，到了我那裡可以檢視手機或電腦都是沒有關係的，我來這都是可以的。
21樓：吳詩妍好
步驟 1
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鴨子切塊，清水浸泡、泡出血水
步驟 2
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冷水下鍋，誰燒開，綽一下。綽出浮沫，撈出洗淨備用。
步驟 3
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蔥薑大料準備好
步驟 4
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鍋內下油，放入冰糖，小火熬化
步驟 5
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倒入備好的鴨塊，翻炒
步驟 6
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加入蔥薑大料，翻炒至鴨肉變色，倒入料酒繼續翻炒步驟 7
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加入醬油，繼續翻炒
步驟 8
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加入水，末過鴨肉。可以多加一些水，大火燒開，轉中小火慢燉。40分鐘-1小時左右。
步驟 9
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最後大火收汁。
紅燒鴨子怎麼做，紅燒鴨子怎麼做好吃？
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