1樓：幹萊資訊諮詢
紅燒鴨做法如下：
把鴨子剁成塊，鍋裡加一點點油，將鴨子與仔薑一起倒入油鍋，炒3分鐘左右。加入鹽、味精、蒜頭，放醬油少許，繼續炒一會，然後加入低度白酒2匙，稍炒後加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。大火燒開轉中小火燜30至40分鐘，肉爛即可。
2樓：heart呼啦啊
用料鴨 半隻。
八角 3個。
桂皮 適量。
蔥 適量。生抽 適量。
老抽 適量。
啤酒 一瓶。
香葉 二片。
姜 三片。冰糖 二顆。
紅燒鴨子的做法。
鴨子切塊洗淨，鍋裡放一點油，把姜煎一下再把鴨子放進去炒。炒到出油，鴨肉表面微黃。
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放入八角、桂皮、香葉再炒一會兒。
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加生抽、老抽、啤酒、冰糖，一點開水，將將淹過鴨子，把蔥結放入。大火燒開轉小火，蓋蓋燜煮二個小時。
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最後大火收汁至濃稠，嘗味道看鹹淡是否合適，可以最後再加點老抽調顏色。
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3樓：鑼夎帀鑾夝煒
首先要把鴨子剁成大塊用開水焯一下，撈出來起鍋燒油放入蔥薑蒜乾辣椒爆鍋，放入鴨子塊大火翻炒，倒進去醬油，鹽，十三香，大料花椒乾辣椒等，添水燉三十分鐘就可以了。
4樓：末莉莉
很好做的首先把鴨子放到高壓鍋裡壓五分鐘撈出剁成塊，再熬糖色放入鴨塊翻炒幾下，新增開水，放入大料花椒，乾辣椒段，鹽，十三香，桂皮，香葉等調味，燉熟後放入蔥花香菜就可以了。
5樓：阿政農村美食
今天做乙個紅燒鴨子給奶奶吃，辣椒炒香加水加土鴨煮加調料。
紅燒鴨子怎麼做好吃？
6樓：努力的佐佐
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準備鴨子，半邊鴨子。
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鍋內放水，燒水的時候倒進幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。
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水燒開後，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。
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燙熟後，把鴨子撈出來。然後砍成塊。
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鍋內放少許油，翻炒鴨子。
ps：這時候注意要倒入少許油，不要太多。因為鴨子一邊煮一邊會出很多水，煮到最後它自己會出油的。
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煮成變色了之後，它本身會出很多水。繼續蓋蓋子燜。燜乾水。這時候可以放點料酒下去。
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繼續翻炒，放鹽，放白糖。
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繼續翻炒，炒啊炒，然後放生抽。使它上色。
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放生抽之後，繼續翻炒幾下，這時候鴨子已經開始自己出油了，就可以出鍋了。
煮出來的鴨子真香啊。
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香噴噴的鴨子。
7樓：村意
鴨子燻著吃，和玫瑰花更配。
8樓：上海小妖
鴨子洗乾淨焯水，然後煸炒蔥薑放醬油，再放水適量，沒過鴨子為佳。大火燒開以後轉小火，燜煮。最後再放入糖提鮮。
9樓：村意
鴨子燻著吃，和玫瑰花更配。
10樓：北冥南明
1.準備好材料，鴨切小塊，把水濾幹。
2.先把鍋燒熱，再倒油，待油燒的冒煙了，再放鴨爆炒3.炒鴨的同時，放點料酒。
4.把鴨炒的變色之後，加大蒜，姜，醬油一起炒5.鴨肉和醬油炒的融為一體了，再放八角，加開水煮6.
水要沒過鴨肉，先大火把水燒開，之後蓋鍋蓋關小火燉二至三十分鐘7.待水快乾時，加乾辣椒末，開大火，炒幾下8.基本上沒多少水了，放味精，可以出鍋了。
11樓：番茄醬駕到
紅燒鴨肉。
主料：鴨肉、菜椒。
輔料：油適量、鹽適量、姜、蔥花。
步驟1.備齊原料：鴨肉，菜椒，薑蒜，蔥花。
2.菜椒切絲，鴨肉切塊。
3.鍋內熱油倒入兩勺白砂糖待糖起泡後把鴨肉倒入鍋內爆炒。
4.加入一勺老抽，少許鹽，切好的薑蒜末，料酒，半碗水。
5.蓋上鍋蓋慢慢燉煮。大火開鍋後改小火直至鴨肉軟爛。
6.待鴨肉熟後把切好的青椒倒入鍋內開大火把青椒燜熟7.加一勺鹽和雞精調味。
12樓：可愛1小南瓜
桔皮紅燒鴨。
主材料：新鮮嫩鴨乙隻 斤。
桔子皮 一大個 （我用的是曬乾了的桔子皮，那樣更香一點）
配料：料酒 醬油 八角 姜 蒜 乾辣椒末 鹽 味精 各適量。
1.準備好材料，鴨切小塊，把水濾幹。
2.先把鍋燒熱，再倒油，待油燒的冒煙了，再放鴨爆炒。
3.炒鴨的同時，放點料酒。
4.把鴨炒的變色之後，加大蒜，姜，醬油一起炒。
5.鴨肉和醬油炒的融為一體了，再放八角和桔皮，一起多炒幾下，加開水煮。
6.水要沒過鴨肉，先大火把水燒開，之後蓋鍋蓋關小火燉二至三十分鐘。
7.待水快乾時，加乾辣椒末，開大火，炒幾下。
8.基本上沒多少水了，放味精，可以出鍋了。
9.一盤香噴噴的桔皮紅燒鴨就出鍋了。。
紅燒鴨肉。材料：光鴨半隻(超市裡速凍的即可)
調料：料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、大料(八角)4個、桂皮若干、大蒜3顆、生薑、油、青菜椒3個、紅菜椒各乙個（因為我兒子不吃辣，所以我用不辣的菜椒）
1、首先，把鴨子剁成塊，把生薑、蒜頭切成絲狀，塊狀都行，辣椒切成片、塊都行。
2、將鴨子先在鍋裡把水份煮幹，燒出鴨子裡本身的油來，時間大約在3分鐘。
3、然後把蒜頭，姜、大料（八角等）倒進鍋裡，放生抽、老抽少許，繼續炒一會，然後加入黃酒少許，再加入少量水燜10分鐘。
4、然後把切好的青菜椒和紅青椒放下去一起炒一下。
5、放入少量水，大火燒開轉中小火燜10分鐘左右，肉爛後放入雞精就可食用了，呵呵。
13樓：小笨曉
紅燒鴨是一道很好吃的名菜。做法如下：鴨切塊後放入熱油中炒，2斤鴨大概1兩油，炒幾分鐘後鍋內會出現許多油水，用鍋鏟把油水鏟到碗裡，然後再炒，炒到鍋內發出噼啪聲。
然後倒入一瓶啤酒到鍋中，再放入幾片姜、十來個幹辣，蓋上鍋蓋悶幹。悶乾後再倒入蓋滿鴨的清水再悶，水快乾時放入適量鹽翻炒數十秒鐘就可以出鍋了。
14樓：來自世博園傾國傾城的椰樹
這有詳細的做法 **並茂。
紅燒鴨子的家常做法 紅燒鴨子怎麼做最正宗
15樓：沐之璃第一眼的世界
主料：鴨子 1000g
輔料 ：冰糖 5g 生薑 3片。
八角 3片 鹽 5g
老抽 1勺 生抽 2勺。
蒜 3瓣 紅椒 3個。
紅燒鴨子的做法步驟。
1、鴨洗淨瀝乾斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨待用；薑蒜切好備用。
2、炒鍋中放少量油，放入5g花椒、3個八角、2塊桂皮和3片薑片炒香。
3、放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時，加入沒過鴨塊的清水，要一次加夠，再加入2勺老抽和1勺料酒，大火煮開後轉中小火燉一小時左右。
4、四十分鐘後，大火收汁到三分之一後放3瓣大蒜，3個 辣椒炒香，放鹽，雞精調味。最後裝盤上桌。
注意事項：2、如果有蔥的話，放些蔥會更香。
3、炒的時候要少放油，因為鴨肉本身就比較肥，炒的時候會出油。
16樓：網友
紅燒鴨子的家常做法：
一、準備食材：
鴨子800克、大蒜頭200克以及適量的姜、蔥花、料酒、油、鹽、糖、醬油；
二、步驟：1.鴨子清洗乾淨，一塊一塊切好；
2.先將鴨子焯下水，去掉鴨子體內的血水，炒鍋裡倒入水，將鴨子放進去，水是剛好漫過鴨子的就好，加點料酒，大火煮開就好。
3.倒掉之前煮鴨子的水，將鴨子洗乾淨瀝乾水份，備用4.大蒜頭剝乾淨洗好備用。
5.薑切片。
6.乾淨的炒鍋裡倒入油，油熱後將鴨子倒進去翻炒7.倒入料酒繼續炒。
8.鴨子翻炒至出油。
9.倒入醬油調色，加入適量水，大火燒開，轉中火慢慢悶煮一小時左右10.煮到鴨子七八分熟的時候放鹽調味，倒入大蒜頭，蔥段，繼續煮11.
大蒜頭鬆軟，鴨子軟爛時放少許糖，雞精，撒上蔥花即可注意：鴨子很難燒熟，所以大蒜頭要在鴨子燒至七八分熟的時候放下去，這樣燒出來的大蒜頭不會那麼軟爛，肉質剛剛好！
17樓：才
鮮香辣子鴨塊的做法。
1.鴨子洗淨去皮切小塊，加鹽，醬油，料酒醃製約半個小時。
2.薑切片，蔥切段，乾辣椒切段備用。
3.鍋裡下油，燒到冒煙，倒入醃好的鴨塊翻炸至變色，撈出。
4.待油再次燒開，再把鴨塊回鍋炸熟後出鍋瀝油。
5.鍋中留餘油，下薑片，蔥白，辣椒段，花椒粒炒至出香味。
6.倒入炸好的鴨塊翻炒，下入青蔥段，加糖，雞精，胡椒提味後出鍋。
18樓：刀鋒小男孩
食材主料。
鴨子1000g輔料油。
適量鹽適量老抽。
適量蒜頭適量姜。
適量料酒。適量小茴香。
適量香葉。適量步驟。
1.仔鴨洗淨切塊備用，蒜拔好備用。
2.熱鍋下油，放入薑片。
3.等薑片炒出香味，倒入鴨子。
4.加適量老抽調味。
5.加適量小茴香調味。
6.加適量香葉調味。
7.翻炒鴨塊，炒出香料的香味來。
8.加適量料酒調味。
9.大火快炒約2分鐘。
10.加入開水。
11.以淹沒鴨塊為好。
12.大火燒開後，改中小火慢燉，同時加入蒜頭13.小火燉約25分鐘。
14.大火收汁出鍋。
19樓：抄爾昳
鴨子洗淨剁好，放入少許油炒，倒入一瓶料酒，生薑片老抽白糖5勺子燉1個小時，中途料酒幹了再加料酒。乙個小時後收汁出鍋。
紅燒鴨子怎麼做，紅燒鴨子怎麼做好吃？
你好朋友，首先將鴨肉剁小塊，加入料酒 生抽 鹽抓勻，醃製5分鐘，泡椒 小公尺椒切碎，大蒜切丁，生薑切片，蒜苗 蔥切段，熱鍋放醃好的鴨肉炒香，放老抽炒上色，放八角 蒜粒 薑片翻炒加清水沒過鴨肉，煮開後蓋蓋燜煮3分鐘起鍋加油，放薑 蒜 小公尺椒 蒜苗炒香放泡椒炒香，放鴨肉 鹽 胡椒粉炒勻，蓋蓋中小火燜煮...
紅燒鴨子的做法怎麼做，紅燒鴨子怎麼做好吃？
食材主料 鴨子2500g 土豆3個輔料油 適量鹽適量胡椒粉 適量雞精 適量老抽 適量料酒 1瓶蓋白砂糖 1小勺生薑 40g大蒜 20g八角 6個桂皮 1塊豆瓣醬 2勺小蔥 3根步驟 1.先把鴨子洗淨，然後把沒切開的補一刀 2.燒鍋開水，大火燒開 3.然後把鴨子到進去出水，在到一瓶蓋的料酒，出完水把鴨...
的做法，紅燒鴨子怎麼做好吃，紅燒鴨子的家常做法
1.準備食材。2.鴨子反覆用冷水浸泡出血水。3.把鴨油去掉一部分，剁成小塊。4.鍋中倒油，放入冰糖溶化。5.不到翻炒至融化，呈淺褐色。6.倒入調料翻炒出香味。7.加入鴨肉翻炒。8.直到上色。9.加入紅燒醬汁。10.翻炒均勻後加入適量水。11.鍋開後加入土豆塊。12.轉小火，加蓋子慢燉半小時。最後大火...
紅燒鴨子怎麼做，紅燒鴨子的家常做法 紅燒鴨子怎麼做最正宗
準備鴨子，半邊鴨子。鍋內放水，燒水的時候倒進幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。水燒開後，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。燙熟後，把鴨子撈出來。然後砍成塊。鍋內放少許油，翻炒鴨子。ps 這時候注意要倒入少許油，不要太多。因為鴨子一邊煮一邊會出很多水，煮到最後它自己會出油的。煮成變色了之後...
紅燒鴨子怎樣做才好吃，鴨子紅燒怎麼做好吃吃
紅燒鴨做法一，紅燒鴨腿 材料鴨腿兩隻，土豆乙個，老抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖半勺，薑片5片左右，蔥少許，八角3個，乾辣椒1個，水或者啤酒適量 做法1.鴨腿剁成塊，土豆切成塊 2.鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料 老抽，料酒，鹽，糖，薑片，蔥，八角，乾辣椒 繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開後改...