1樓：微視藝術
準備鴨子，半邊鴨子。
鍋內放水，燒水的時候倒進幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。
水燒開後，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。
燙熟後，把鴨子撈出來。然後砍成塊。
鍋內放少許油，翻炒鴨子。ps：這時候注意要倒入少許油，不要太多。因為鴨子一邊煮一邊會出很多水，煮到最後它自己會出油的。
煮成變色了之後，它本身會出很多水。繼續蓋蓋子燜。燜乾水。這時候可以放點料酒下去。
繼續翻炒，放鹽，放白糖。
繼續翻炒，炒啊炒，然後放生抽。使它上色。
放生抽之後，繼續翻炒幾下，這時候鴨子已經開始自己出油了，就可以出鍋了。
2樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
3樓：加微信
很久以前在嶺南地區就流傳著這樣一句話：廣州吃燒鵝，南寧吃燒鴨。南寧人自古喜歡吃鴨，這和南寧的氣候有極大關係。
南寧天氣炎熱，居住於此的南寧先民認為鴨肉清熱祛火，而鵝肉性毒，吃了會使患處愈加發炎腫脹，多食上火生瘡。據說，南寧最早出現燒鴨是在清初康熙年間。南寧燒鴨的原料多選用南寧本地的芝麻鴨，皮香肉嫩，骨頭帶香。
由於地域不同，形成了選料、製作流程、吃法等風格的迥異，南寧燒鴨與北京烤鴨代表了中國烤鴨的南北兩派別。
紅燒鴨子怎麼做
4樓：雨中漫步的雨
【**】紅燒鴨子
主料鴨子(半隻)
調料姜(適量)生抽(適量)鹽(適量)白糖(適量)料酒(適量)
5樓：倩
鍋中下油燒熱，放入鴨塊煸炒，放蔥薑八角乾辣椒繼續煸炒。加水平鴨面放醬油，鹽，糖，燜20分鐘，出鍋放味精。
6樓：阿政農村美食
今天做乙個紅燒鴨子給奶奶吃，辣椒炒香加水加土鴨煮加調料
7樓：捨不得當戀人
紅燒鴨肉
主料：鴨肉、菜椒
輔料：油50克、鹽100克、姜20克、蔥花10克。
步驟1.備齊原料：鴨肉，菜椒，薑蒜，蔥花。
2.菜椒切絲，鴨肉切塊。
3.鍋內熱油倒入兩勺白砂糖待糖起泡後把鴨肉倒入鍋內爆炒。
4.加入一勺老抽，少許鹽，切好的薑蒜末，料酒，半碗水。
5.蓋上鍋蓋慢慢燉煮。大火開鍋後改小火直至鴨肉軟爛。
6.待鴨肉熟後把切好的青椒倒入鍋內開大火把青椒燜熟。
7.加一勺鹽和雞精調味。
8樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
紅燒鴨子的家常做法 紅燒鴨子怎麼做最正宗
9樓：沐之璃第一眼的世界
主料：鴨子 1000g
輔料 ：
冰糖 5g 生薑 3片
八角 3片 鹽 5g
老抽 1勺 生抽 2勺
蒜 3瓣 紅椒 3個
紅燒鴨子的做法步驟
1、鴨洗淨瀝乾斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨待用；薑蒜切好備用。
2、炒鍋中放少量油，放入5g花椒、3個八角、2塊桂皮和3片薑片炒香。
3、放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時，加入沒過鴨塊的清水，要一次加夠，再加入2勺老抽和1勺料酒，大火煮開後轉中小火燉一小時左右。
4、四十分鐘後，大火收汁到三分之一後放3瓣大蒜，3個 辣椒炒香，放鹽，雞精調味。最後裝盤上桌。
注意事項：
2、如果有蔥的話，放些蔥會更香。
3、炒的時候要少放油，因為鴨肉本身就比較肥，炒的時候會出油。
10樓：
紅燒鴨子的家常做法：
一、準備食材：
鴨子800克、大蒜頭200克以及適量的姜、蔥花、料酒、油、鹽、糖、醬油；
二、步驟：
1.鴨子清洗乾淨，一塊一塊切好；
2.先將鴨子焯下水，去掉鴨子體內的血水，炒鍋裡倒入水，將鴨子放進去，水是剛好漫過鴨子的就好，加點料酒，大火煮開就好
3.倒掉之前煮鴨子的水，將鴨子洗乾淨瀝乾水份，備用4.大蒜頭剝乾淨洗好備用
5.薑切片
6.乾淨的炒鍋裡倒入油，油熱後將鴨子倒進去翻炒7.倒入料酒繼續炒
8.鴨子翻炒至出油
9.倒入醬油調色，加入適量水，大火燒開，轉中火慢慢悶煮一小時左右10.煮到鴨子七八分熟的時候放鹽調味，倒入大蒜頭，蔥段，繼續煮11.
大蒜頭鬆軟，鴨子軟爛時放少許糖，雞精，撒上蔥花即可注意：鴨子很難燒熟，所以大蒜頭要在鴨子燒至七八分熟的時候放下去，這樣燒出來的大蒜頭不會那麼軟爛，肉質剛剛好！
11樓：才
鮮香辣子鴨塊的做法
1.鴨子洗淨去皮切小塊，加鹽，醬油，料酒醃製約半個小時。
2.薑切片，蔥切段，乾辣椒切段備用。
3.鍋裡下油，燒到冒煙，倒入醃好的鴨塊翻炸至變色，撈出。
4.待油再次燒開，再把鴨塊回鍋炸熟後出鍋瀝油。
5.鍋中留餘油，下薑片，蔥白，辣椒段，花椒粒炒至出香味。
6.倒入炸好的鴨塊翻炒，下入青蔥段，加糖，雞精，胡椒提味後出鍋。
12樓：
準備鴨子，半邊鴨子。鍋內放水，燒水的時候倒進幾片姜，蓋上蓋子等水煮水燒開後，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱燙熟後，把鴨子撈出來。
然後砍成塊。鍋內放少許油，翻炒鴨子。
ps：這時候注意要倒入少許油，不要太多。因為鴨子一邊煮一邊會出很多水，煮到最後它自己會出油的。
煮成變色了之後，它本身會出很多水。繼續蓋蓋子燜。燜乾水。
這時候可以放點料酒下去。繼續翻炒，放鹽，放白糖。繼續翻炒，炒啊炒，然後放生抽。
使它上色。放生抽之後，繼續翻炒幾下，這時候鴨子已經開始自己出油了，就可以出鍋了。煮出來的鴨子真香啊。
香噴噴的鴨子。
13樓：刀鋒小男孩
食材主料
鴨子1000g輔料油
適量鹽適量老抽
適量蒜頭適量姜
適量料酒
適量小茴香
適量香葉
適量步驟
1.仔鴨洗淨切塊備用，蒜拔好備用
2.熱鍋下油，放入薑片
3.等薑片炒出香味，倒入鴨子
4.加適量老抽調味
5.加適量小茴香調味
6.加適量香葉調味
7.翻炒鴨塊，炒出香料的香味來
8.加適量料酒調味
9.大火快炒約2分鐘
10.加入開水
11.以淹沒鴨塊為好
12.大火燒開後，改中小火慢燉，同時加入蒜頭13.小火燉約25分鐘
14.大火收汁出鍋
14樓：抄爾昳
鴨子洗淨剁好，放入少許油炒，倒入一瓶料酒，生薑片老抽白糖5勺子燉1個小時，中途料酒幹了再加料酒。乙個小時後收汁出鍋
15樓：阿政農村美食
今天做乙個紅燒鴨子給奶奶吃，辣椒炒香加水加土鴨煮加調料
16樓：陌上_卿名酒酒
主料鴨子800克 輔料大蒜頭200克姜適量蔥花適量料酒適量油適量鹽適量糖適量醬油適量
步驟紅燒鴨子的做法步驟11.鴨子是老闆幫我切好的，一塊一塊的，回來後我直接清洗乾淨就行
紅燒鴨子的做法步驟22.先將鴨子焯下水，去掉鴨子體內的血水，炒鍋裡倒入水，將鴨子放進去，水是剛好漫過鴨子的就好，加點料酒，大火煮開就好
紅燒鴨子的做法步驟33.倒掉之前煮鴨子的水，將鴨子洗乾淨瀝乾水份，備用
紅燒鴨子的做法步驟44.大蒜頭剝乾淨洗好備用
紅燒鴨子的做法步驟55.薑切片
紅燒鴨子的做法步驟66.乾淨的炒鍋裡倒入油，油熱後將鴨子倒進去翻炒
紅燒鴨子的做法步驟77.倒入料酒繼續炒
紅燒鴨子的做法步驟88.鴨子翻炒至出油
紅燒鴨子的做法步驟99.倒入醬油調色，加入適量水，大火燒開，轉中火慢慢悶煮一小時左右
紅燒鴨子的做法步驟1010.煮到鴨子七八分熟的時候放鹽調味，倒入大蒜頭，蔥段，繼續煮
紅燒鴨子的做法步驟1111.大蒜頭鬆軟，鴨子軟爛時放少許糖，雞精，撒上蔥花即可
怎麼做紅燒鴨子
17樓：阿政農村美食
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紅燒鴨子怎麼做最好吃
18樓：匿名使用者
主料鴨子
1只輔料油適量
鹽適量生薑適量
八角適量
桂皮適量
紅辣椒1個
冰糖1勺蔥適量
料酒適量
步驟1.鴨子洗淨、斬塊冷水下鍋，放入薑片煮開2分鐘備用。
2.準備好的食材。
3.電飯煲預熱、倒油放入薑片、乾辣椒煸香。
4.倒入鴨塊翻動均勻。
5.放1勺冰糖翻炒至糖化。
6.倒入適量醬油攪拌均勻。。
7.倒入適量料酒。
8.注入剛剛煮鴨的水。（要過濾一下哦）
9.放入八角、桂皮、蓋蓋燜煮。
10.30分鐘後擱鹽調味。
11.倒入鴨蛋後再煮15分鐘，燜10分鐘。
12.燜10分鐘後撒上蔥花即可。
19樓：阿政農村美食
今天做乙個紅燒鴨子給奶奶吃，辣椒炒香加水加土鴨煮加調料
20樓：小廚男
湖南紅燒鴨子簡單好吃入味
怎樣才能做出正宗的紅燒鴨子？
21樓：教育評論員說
首先把鴨肉切塊，然後放入鍋中焯一下撈出，接著鍋內倒入油放入配料和鴨肉翻炒，然後倒入熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮即可。
用料：鴨子，生薑，青椒，紅椒，花椒，紅油豆瓣醬，醬油，鹽，白酒，水，油。
1、準備食材。
2、將青椒和紅椒洗淨，用刀切成菱形塊備用。生薑切片備用。
3、把鴨子清洗乾淨後，用刀剁成小塊。
4、鍋內倒入冷水，放入剁成小塊的鴨肉，加幾片薑片，加一小勺量的白酒去腥，把鴨肉焯水。
5、待鍋內燒沸以後，再稍微多煮1到2分鐘，用勺子撇掉表面的浮沫。
6、撈出裡面的鴨肉，用溫水或者熱水洗淨表面浮沫。
7、鍋內倒油，放入一勺紅油豆瓣醬和一小撮花椒粒，煸香煸出紅油。
8、倒入鴨肉一起翻炒，因為鴨肉皮裡面的油脂很多。
9、加適量的醬油，翻炒上色；隨後倒入適量的熱水，水需要漫過鴨肉，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮。
10、煮乙個小時後，鴨湯變得不多了，開蓋加鹽調味。
11、讓鴨肉再煮十幾分鐘，轉大火，放入切好的青紅椒塊翻炒均勻，收汁。
12、煮到鍋內的湯汁出油即可，出鍋，這道紅燒鴨肉就做好了。
注意事項
1、擔心膽固醇和熱量所以去掉一部分鴨油，也可以不去除。
2、放入調料的順序是薑片，洋蔥，其他。
3、水量以剛沒過鴨肉為宜。
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紅燒鴨子的做法怎麼做
23樓：0澤國a網盤
食材主料
鴨子2500g
土豆3個輔料油
適量鹽適量胡椒粉
適量雞精
適量老抽
適量料酒
1瓶蓋白砂糖
1小勺生薑
40g大蒜
20g八角
6個桂皮
1塊豆瓣醬
2勺小蔥
3根步驟
1.先把鴨子洗淨，然後把沒切開的補一刀
2.燒鍋開水，大火燒開
3.然後把鴨子到進去出水，在到一瓶蓋的料酒，出完水把鴨子撈出來，盡量空幹水
4.把土豆削皮，然後切成小塊塊
5.洗點小蔥，然後切成段段
6.姜洗淨，切成片
7.蒜拍下然後切成塊塊
8.八角幾個加上一塊桂皮
9.鴨子比較多，油就多到了些，油開了在加點糖提鮮10.糖化了後把準備好的調料全都到進去，炒出香味11.
然後在往裡面加兩小勺碑縣的豆瓣醬炒香12.然後把鴨子全都到進去，然後在到點醬油著色，然後翻炒13.最後就可以入鍋了，先把土豆到在底下，然後把鴨子到在上面14.
然後把蓋子蓋好，調到20分鐘，剩下的就等待了15.到了時間就可以放氣，然後開啟蓋子，最後在上面撒點蔥花就ok 了，好吃的紅燒鴨子就大功告成了，味道就不用說了，非常的好吃喲，整整一鍋最後什麼都沒剩的喲，被我們全都吃光光了喲，真的好好吃啊，下次還要在做一次，還沒吃夠呢
小貼士要是不吃鴨皮可以提前處理下來
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