1樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
2樓：編號
1、鴨剁成塊，入鍋出水後撈起瀝乾水。
2、炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4、放入香料，乾辣椒，生薑，鹽，醬油用中火煮。
5、煮20分鐘左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調味。
6、最後加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。
1、挑乙隻小番鴨，然後回家洗淨切塊備用；
2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩；
4、再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）後再放少許老抽調
色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開，
再倒進電火鍋裡煮個十分種就差不多了；
5、就像吃火鍋一樣，再跟據各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩
編輯1、鴨子洗淨切塊，冷水入鍋，加入薑片料酒**煮以便去腥。
2、魔芋切塊泡水去腥，鴨子水開一分鐘後撈出衝去血末。
3、鍋中熱油加入薑片香料鴨肉煸炒，鴨肉油煸出後盛出。[1]
4、鍋中餘油加熱後放入蒜頭，蔥頭爆香後加入豆瓣炒出紅油，加入煸過的鴨肉繼續炒，過程中加入醬油和糖增色提香，最後倒入一瓶啤酒加蓋燜煮。
5、另起一鍋加水燒開，加入魔芋，白醋，鹽氽水後倒去水，魔芋加入鴨子中一起燒。
6、鴨子燒30分鐘後加入鹽調味，再燒20分鐘後大火收汁，加味精出鍋
啤酒燒鴨怎麼做
3樓：騎著蝸牛當房車
啤酒燒鴨食材介紹
鴨肉半隻，啤酒一瓶，八角適量，乾辣椒適量，陳皮適量，冰糖適量，大蒜適量，料酒適量，生薑適量，醬油適量
啤酒燒鴨的做法步驟
1、鴨子先初步清洗一下
2、斬塊
3、冷水下鍋焯水
4、準備好配料
5、加兩片生薑料酒
6、煮3分鐘左右，撈起立即用冷水清洗乾淨
7、鍋裡到油
8、到入鴨子翻炒，逼出油來
9、把鴨子肉往兩邊弄，中間空出來，加配料炒香10、加醬油
11、加啤酒，中火燒30分鐘左右
12、燒到湯汁濃時加鹽大蒜味精
4樓：枚樂悅
食材明細
鴨子 、青椒 、紅椒、生薑、八角、桂皮、草果、香葉、乾辣椒、料酒、啤酒、鹽、醬油。
1、所有的香料洗淨瀝乾水分。
2、鴨子洗淨瀝乾剁成塊。
3、生薑切片，蒜白斜切片，青紅椒切成塊備用。
4、鍋中燒水至半開時加入薑片和料酒，水開後倒入鴨塊焯水，洗去浮沫瀝乾。
5、油鍋燒熱下入香料和蒜白炒香。
6、倒入鴨塊煸炒至出油。
7、加入料酒煸炒片刻。
8、加入醬油翻炒均勻至鴨塊上色。
9、倒入足夠的啤酒，啤酒液面要蓋過鴨塊，大火燒開後改小火燒制約30分鐘。
10、燒至鴨肉熟爛時加鹽、青紅椒片翻炒均勻，再燒製2分鐘即可關火裝盤。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
啤酒鴨既要有營養，
，很久沒有做啤酒鴨了。
鴨肉營養價值高 ，蛋白質含量豐富 ，脂肪量較低 ，適合**人士食用。鴨肉有補血， 養胃 ，止咳的作用。啤酒和鴨肉結合，鴨肉鮮美，口感獨特，是一道非常經典的美食。
具體操作流程如下:
1.市場買回來的鴨子清洗乾淨，剁成大小均勻的小塊。鍋中摻水，放入剁好的鴨子，薑片，料酒，蔥段焯水。水快開的時候，撇去血沫，沸水煮1---2分鐘，撈出鴨子，清洗乾淨備用。
2.準備青紅辣椒，洗淨切絲備用
3.準備好八角，桂皮，三奈，老薑，乾辣椒，啤酒一罐備用。
4.熱鍋涼油，倒入鴨肉小火煸炒，炒出水分，炒出油脂，鴨肉微微發黃，用鍋鏟把鴨肉推到一邊，倒入香料，老薑，乾辣椒繼續煸炒，炒出香味，翻炒均勻。
5.沿著鍋邊倒入少許料酒，加入適量蠔油，醬油，老抽，翻炒均勻，待到鴨肉均勻上色，能聞到濃郁的醬香撲鼻時，關火。
6.把炒鍋中的鴨肉轉運到電飯鍋裡面，倒入一罐啤酒，按下煮飯鍵，靜等美食出鍋。
感覺是不是覺得平淡無奇，不要著急，還有最後關鍵一步沒有完成。
7.把電飯鍋中的鴨肉連同湯汁一同倒入炒鍋中，大火收汁，待到湯汁濃稠，加入青紅辣椒絲，再根據自己口味加入適量鹽，雞精調味，翻炒均勻，起鍋裝盤
6樓：一人廚
教你啤酒鴨簡單又好吃的做法
7樓：畸形的豬
製作材料
鴨半隻（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一條，青椒3條，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，乾辣椒，豆瓣，醬油，雞精，鹽。
做法步驟
做法一1、鴨剁成塊，入鍋出水後撈起瀝乾水。
2、炒鍋放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣醬炒幾下，再倒入鴨塊翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
共5張無敵美味
4、放入香料，乾辣椒，生薑，鹽，醬油用中火煮。
5、煮20分鐘左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉爛，放入雞精調味。
6、最後加入青瓜條，青椒塊稍煮就可以了。如果是冬天可用電磁爐或酒精爐邊吃邊涮青菜。
做法二1、挑乙隻小番鴨，然後回家洗淨切塊備用；
2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩；
3、油燒熱後，放大蔥一段、姜一塊（拍扁了的）、八角乙個、花椒數粒；
4、再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色（約三分鐘）後再放少許老抽調色，這時再放鹽、味精、再炒五分鐘，基本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開，再倒進電火鍋裡煮個十分鐘就差不多了；
5、就像吃火鍋一樣，再根據各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩。
做法三1、鴨子洗淨切塊，冷水入鍋，加入薑片料酒**煮以便去腥。
2、魔芋切塊泡水去腥，鴨子水開一分鐘後撈出衝去血末。
3、鍋中熱油加入薑片香料鴨肉煸炒，鴨肉油煸出後盛出。[1]
4、鍋中餘油加熱後放入蒜頭，蔥頭爆香後加入豆瓣炒出紅油，加入煸過的鴨肉繼續炒，過程中加入醬油和糖增色提香，最後倒入一瓶啤酒加蓋燜煮。
5、另起一鍋加水燒開，加入魔芋，白醋，鹽氽水後倒去水，魔芋加入鴨子中一起燒。
6、鴨子燒30分鐘後加入鹽調味，再燒20分鐘後大火收汁，加味精出鍋。
啤酒燒鴨要怎麼做才好吃？
8樓：情感諮詢小紅老師
啤酒鴨是南昌一道十分家常的燒菜。此菜鴨肉軟糯，既有鴨肉的香味又有啤酒的清香。
啤酒燒鴨**於公尺酒燒鴨，公尺酒是江西燒菜的一大特色，燒炒都喜歡加點酒，或者全用酒燜煮，提鮮去異味增香全靠它，是十分常用的居家烹調調味料，由於公尺酒越來越少做，購買也沒有啤酒方便，於是就出現了用啤酒燒製的啤酒鴨了。
啤酒鴨是一道燒菜。此菜鴨肉軟糯，既有鴨肉的香味又有啤酒的清香。
主材：鴨子乙隻，約3斤重，只取一半。輔材：土豆、青椒、青筍。作料：老抽、郫縣豆瓣、薑片、大蒜等香料、料酒、蔥結、啤酒一瓶。步驟如下：
1、鴨子砍成小塊，清洗去血水瀝乾，加薑片、料酒、鹽碼上味；
2、爆鍋後，下鴨子爆炒，段紅撈起。
3、鍋裡留底油，下郫縣豆辦炒到吐紅油，下薑蒜後，再下鴨子爆炒一會，等鴨子炒上味後轉中火，下香料、料酒、蔥結，啤酒倒入淹沒鴨肉為止。鴨子肉剛熟後，倒入土豆、青椒、青筍。
等啤酒燒乾後，撈起去掉蔥結，八角、陳皮等端菜上桌。
烹飪技巧：
1、鴨肉的脂肪口感比較膩人，所以開始用乾鍋小火把鴨油逼出來就不會那麼膩人了。
2、我覺得鴨肉的腥味和鴨血也有關係，所以我就用處理豬肉的焯水法來把鴨肉裡的血沫和髒東西給焯出來了。
3、這是一道鹹鮮麻辣口感的菜，我們可以用油來煎花椒和乾辣椒獲得這個口感，然而直接用黃飛紅的麻辣花生調料不僅省油還省事，一舉兩得。
4、這道菜利用鴨子本身的鴨油來煎炒麻辣料而沒有用任何的食用油，這樣成品的鴨肉油膩感就會少很多，很適合拿在手裡啃了吃。
9樓：宛贍
先準備好鴨子把它切成一小坨，把鴨子用開水給它過一下水，然後加上調料，蔥薑，蒜，豆瓣醬這些。後面加上啤酒一直煮，大火先煮後面小火。這樣一道美味的啤酒鴨就做好了。
10樓：
啤酒燒鴨一定不能放水，如果放水味道就不好了！其實這道菜的關鍵是用啤酒代替水；中間一定蓋鍋蓋燜一會，逼出水分。
11樓：公羊波
啤酒和鴨一起燉幾個小時。燉的越久鴨肉就越軟，而啤酒的味道也被鴨肉吸收進去了。
12樓：來自採石磯銷魂的長勁鹿
啤酒燒鴨做法就像它的名字一樣。在製作啤酒燒鴨的時候，他的醃製方法有很大的不一樣。放上調料一定要加入啤酒。才能出來啤酒的香味。
啤酒燒鴨的做法竅門
13樓：
啤酒燒鴨的做法是把鴨子用水。超好，然後要一定抄好之後把材料放進去，然後把啤酒倒進去。對手啤酒燒鴨完成。
川味啤酒燒鴨怎麼做
的做法，南昌人大愛的啤酒燒鴨怎麼做好吃
14樓：最愛秋天的傳說
步驟1.半隻鴨洗淨，剁成塊狀。
2.準備薑片、大蒜、蔥段。
3.青、紅椒去籽切塊。
4.鍋熱後放以一湯勺油燒熱，下薑片爆香至薑片成半透明狀。
5.放入鴨塊、大蒜、蔥段煸炒至鴨肉的水氣揮發。
6.烹入老抽、生抽，翻炒至鴨皮收縮冒油，鴨肉變緊，色澤紅亮，加入冰糖。
7.再加入整罐的啤酒，
8.大火燒開片刻後，撇去浮沫，轉中小火。
9.蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘。
10.20分鐘後，開啟鍋蓋加入鹽調味。
11.大火收乾多餘的湯汁。
12.最後加入青紅椒塊翻炒至熟，即完成。
啤酒魔芋鴨怎麼做，啤酒魔芋燒鴨的做法是哪些
材料嫩鴨半個，魔芋一塊，啤酒2罐660ml，花椒，八角，蔥，姜，蒜，老抽，生抽，蠔油，桂皮，香葉 做法1.鴨子洗淨後，用清水浸泡十分鐘，泡出血汙，再用清水沖淨瀝乾，切小塊 2.魔芋用開水泡一會兒洗乾淨 3.魔芋切小塊，蔥薑洗淨切成蔥段薑片，大蒜去皮 4.鍋中放油燒熱，小火煸香花椒和八角後，撈出扔掉 ...
魔芋燒鴨怎麼做，魔芋燒鴨怎麼做呢？
鴨腿下水焯水在起鍋翻炒加薑蒜豆瓣醬爆炒，加啤酒悶20分鐘 首先鍋裡燒開水，倒入魔芋煮一會兒撈出晾涼，晾涼之後將魔芋切塊。鍋裡再次燒開水，倒入鴨肉，撇去浮沫撈出過冷水。其次，將香蔥切段，蔥頭切段，蔥尾切蔥花，姜也切片。熱鍋，起油倒入冰糖燒至微黃，倒入鴨肉翻炒出油，加入料酒 老抽翻炒均勻，加入胡椒粉跟八...
紅燒鴨怎麼做？紅燒鴨子怎麼做好吃？
紅燒鴨做法如下 把鴨子剁成塊，鍋裡加一點點油，將鴨子與仔薑一起倒入油鍋，炒3分鐘左右。加入鹽 味精 蒜頭，放醬油少許，繼續炒一會，然後加入低度白酒2匙，稍炒後加水，水量為稍沒過鴨子，蓋上鍋蓋。大火燒開轉中小火燜30至40分鐘，肉爛即可。用料鴨 半隻。八角 3個。桂皮 適量。蔥 適量。生抽 適量。老抽...
紅燒鴨子怎麼做，紅燒鴨子怎麼做好吃？
你好朋友，首先將鴨肉剁小塊，加入料酒 生抽 鹽抓勻，醃製5分鐘，泡椒 小公尺椒切碎，大蒜切丁，生薑切片，蒜苗 蔥切段，熱鍋放醃好的鴨肉炒香，放老抽炒上色，放八角 蒜粒 薑片翻炒加清水沒過鴨肉，煮開後蓋蓋燜煮3分鐘起鍋加油，放薑 蒜 小公尺椒 蒜苗炒香放泡椒炒香，放鴨肉 鹽 胡椒粉炒勻，蓋蓋中小火燜煮...
有人知道怎麼做紅燒鴨子嗎，紅燒鴨子怎麼做，？高手指點
紅燒鴨子 主料鴨子乙隻 乾辣椒4個 八角2顆 香葉4片 桂皮2片 大蒜半頭 姜一塊 生抽適量 老抽適量 鹽適量 土豆隨意 香菇隨意 冰糖七八顆 丁香4粒 花椒十幾顆 紅燒鴨子的做法步驟 1.鴨子剁塊後焯水備用，這一步忘記拍照了，然後鍋裡加多點油，放入油後就放入冰糖，大塊的放兩塊，小的放七八塊。然後在...