1樓：小鵬美食說
這五仁月餅外邊賣的許多，但吃著除開特別的甜而不膩，裡邊的餡兒也非常少，咬一口覺得都是小麥麵粉的味兒。因此想吃好吃的五仁月餅，或是自己做的可靠，自己在家的五仁月餅色香味俱全。
前幾天有空整了一波五仁月餅，再不做要跟不上中秋節吃了，由於做好的月餅要等它幫浦油後吃起來才香軟。味兒很讚，我降低了糖的使用量，吃起來沒那麼甜而不膩，唯一不足的地方是沒有用刷子刷蛋黃液，因此表面的紋路最終不是很極致。
磨刀不誤砍柴工，工欲善其事」講得很有道理，要想月餅表面的紋路漂亮，刷蛋黃液不可粗心大意，一定要用刷子刷，並且蛋黃液只需刷薄薄的一層就行。月餅皮：普通麵粉400克，轉化糖漿300克，食用鹼水8克，食用油100克。
五仁餡兒：核桃仁、腰果仁、甜杏仁、花生仁、瓜子、藍莓幹、蔓越梅干、枸杞幹一共500克，粘公尺粉250克，食用油60克，溫水180克，白砂糖20克。
將轉化糖漿中倒進食用鹼水和食用油，拌和至徹底結合。倒進小麥麵粉，揉成麵糰，揉好的麵糊用薄膜袋裝起來放進冷藏室1鐘頭。（揉好的麵糊有點沾手，最好是戴上一次性手套。）
將粘公尺粉倒進鍋炒過，炒成略微變黃的模樣，能夠多炒50克，後邊壓膜的情況下要用的。所有的乾果要買原味的，假如你買的是生的，先要煮熟或者炒過。然後再倒入乙個結實一點的薄膜袋，用擀麵杖磨碎。
將搗碎的乾果倒入準備好的盤裡，再倒進炒過的粘公尺粉，倒進食用油和白砂糖，再新增溫水攪拌均勻。拌好的五仁餡兒可以抓結團就可以了，如果不能結團可以加少量的水調整一下。
取下冷凍好的月餅皮，分為20克乙份，五仁餡兒分為30克乙份，那樣做到的月餅是50克乙個。取乙個月餅皮，按個小屋子，放進五仁餡兒，運用右手的虎口漸漸地往上推，放好口月餅坯就做好了。
做好的月餅放到熟糯公尺粉裡邊滾一圈，挑選自己喜歡的月餅模，裝進去壓出來花型圖案。烤箱預熱180度，放進烤箱烤5min表面定形，取出來用刷子刷上一層薄薄的蛋黃液，再送進烤箱烤15分鐘左右。（具體時間可依據自身電烤箱的特性調整。
剛做好的月餅是硬邦邦的，必須放入3天讓月餅幫浦油，幫浦油後的月餅摸起來軟軟的，月餅的外皮看上去還會越來越光亮漂亮。自己做的五仁月餅便是美味，比外邊買的好吃太多了。
提議大夥兒試一下。月餅或是這類傳統式的五仁月餅吃起來有異味，詳盡方式都分享給大家了，想吃好吃的月餅就自己動手做吧，並沒有新增物更健康。
2樓：小白家美食
五仁月餅在製作的過程當中，應該放上自己喜歡的內線，比如核桃，瓜子，花生以及葡萄乾和青紅絲。應該放在模具當中，放入烤箱烤。
3樓：韓諾諾
首先準備好月餅皮，然後包上五仁餡，最後放入烤箱烤熟即可。
4樓：夾竹桃
首先準備好月餅皮用的面，然後把購買的五仁餡揉成球，最後包上月餅皮，用模具壓成形狀即可。
自己在家怎麼做五仁月餅
5樓：魯姐美食
五仁月餅怎麼做？準備白糖雞蛋麵粉，糯公尺粉攪拌均勻後形成麵皮，準備五仁花生瓜子加入糖攪拌均勻後，用面皮包好用模具一壓。
怎樣做好吃的五仁月餅？
6樓：蘭婷集需
五仁月餅製作的配料比例如下：瓜子仁100g、桔餅絲50g、菠蘿絲40g、花生65g、核桃10g、低筋粉100g、轉化糖漿70g，製作方法如下：
1、備好材料，瓜子仁、黑芝麻、倒入鍋中炒至焦黃即可。
2、鍋燒乾，燒熱，倒入糯公尺炒至發黃，吃起來不帶生味即可。
3、材料中大些的材料切碎，都倒入盆裡，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g攪拌均勻，再分次的倒入熟糯公尺，直到餡能揉成團，軟硬適中為止。
4、 轉化糖漿70g，花生油25g，鹼水1g、低筋粉和吉士粉倒入盆裡攪拌均勻，揉成團，室溫放置1小時。
5、五仁乙個為57g揉成團，皮乙個為18g揉成團，取乙個皮，放入乙個五仁餡，從下往上推包起來。
6、模子裡倒入些麵粉，轉幾圈再倒出來，放入餡輕輕按扁，壓出月餅來， 放入烤盤裡，撒上少許水，先以180°烤5分鐘。
7、拿出來刷層蛋液再烤15分鐘即可。
五仁月餅怎麼做才好吃
7樓：匿名使用者
原料：月餅皮：中筋麵粉150克、吉士粉8克（奶粉也可）、轉化糖漿113克、梘水2克、熟花生油40克、鹽1克。
五仁餡：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟美國大杏仁和葡萄乾160克、白砂糖80克、麥芽糖50克、熟糯公尺粉140克、熟油35克、涼開水55-70克。
輔料：蛋黃液（乙個蛋黃+1大匙蛋白，混合均勻）。
做法：1、準備原料。
2、轉化糖漿中加入梘水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻後，加入鹽，攪拌均勻，最後篩入麵粉，拌勻，揉合成麵糰，覆蓋保鮮膜，鬆弛兩小時以上。
3、各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很細碎，有顆粒感更好吃），這次做的時候有部分是用料理機打碎的，感覺有點太碎了。
4、將擀碎的果仁倒入容器中，加入白砂糖，麥芽糖，熟麵粉，熟油，涼開水，攪拌均勻，和成用手一握，可以成團的狀態即可。
5、將鬆弛好的餅皮分成30克／個，揉圓。五仁餡分成50克／個，團成圓形。
6、取乙個餅皮，稍稍拍扁轉圓，放上乙個五仁餡，放進左手手心裡，右手將餡料向裡推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料，收口捏緊成乙個生坯。將生坯在麵粉堆裡打個滾兒，抖掉多餘麵粉，放在模具裡。
7、手均勻用力壓下，抬起月餅模，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。
8、烤箱180度預熱，中層，烤5分鐘後，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。
9、月餅涼透後，放入保鮮袋子裡，密封回油2-3天後食用更好。
最簡單的五仁月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃
8樓：歷菊析俏
傳統五仁月餅的做法步驟。
1先將乾果處理好，所有乾果在使用之前都要烤熟，芝麻、瓜子仁等160度烤8分鐘，花生、腰果等大顆粒的乾果160度12分鐘。將烤熟的乾果冷卻，花生和腰果需要裝在袋子裡，用擀麵杖敲碎。不同種類的乾果要分開來烤。
橘餅和冬瓜糖要切小塊。
2將所有乾果混合。
3在放入砂糖和冬瓜糖。
4放入青紅絲和芝麻。
5放入熟糯公尺粉和白酒、玫瑰醬、水、植物油攪拌均勻。
6攪拌好的月餅餡，不幹不濕，以可以團住乙個團為準，如果覺得有些幹了，還可以再適當的加些水。做好的餡放置1個小時候使用。
7糖漿裡加入梘水和油攪拌至糖漿和油融合在一起，剛開始攪拌糖漿和油是分離的狀態，一直攪拌至糖漿和油融合在一起的時候加入麵粉。
8做好的麵皮要放置2小時以後使用，蓋上保鮮膜常溫下放置2小時即可。
9.餡50克乙個。
10皮25克乙個。
11用皮包住餡。
12收好口後團圓。
13將團好的月餅放進模具裡，壓出花型即可。
14.做好的月餅放在一邊待用。
15烤箱預熱170度，烤5分鐘定型後需刷蛋液，在烤15分鐘。
16烤箱溫度僅供參考，我第一次做，用200度烤了20分鐘出爐，月餅成了滷肉色，後來試著調成170度，20分鐘，出爐的月餅成色剛好。
在家怎麼做五仁月餅
9樓：江西卍新東方
材料餡料：五仁（花生、芝麻、瓜子、核桃、杏仁片）各40克（熟），麵粉（事先炒熟）100克，熟糯公尺粉50克，水80ml，糖70克，花生油30克，白酒一大勺，鹽4克。
餅皮：麵粉100克，轉化糖漿80克，植物油25克，梘水1克做法1、餡做法：將糖入水中攪拌至融化；入五仁、鹽、花生油、白酒攪拌均勻；入粉類混合攪拌成團後製成五仁餡。
2、烘焙：上下火200度中層20分鐘左右。
3、製作時，皮：餡的比例約1：4。
五仁月餅的做法步驟，如何自製五仁月餅
五仁月餅的做法這裡有幾一種做五仁月餅的方法，挺好的，推薦給你，希望你會喜歡。五仁月餅是漢族傳統糕點之一，屬於廣式月餅的一種，在中秋節各式月餅中最為著名。它具有配料考究 皮薄餡多 味美可口 不易破碎。五仁月餅。甜味 60分鐘。較高熱量。中級掌勺。又到了吃月餅的季節，五仁月餅每年都會被人吐槽難吃，但是愛...
五仁月餅怎樣做月餅皮，怎樣做五仁月餅和配方
準備材料 餅皮所需材料 中筋粉200g 梘水2g 轉化糖漿150g 葵花油 玉公尺油60g 鹽1g 餡料材料製作 堅果果乾320g 糯公尺粉100g 全麥粉 中筋粉90g 生亞麻籽粉20g 糖粉70g 葵花油 玉公尺油60g 水80g 鹽1.5g 製作步驟 1 餅皮材料，如圖。tips 用到的植物油...
正宗的五仁月餅好吃嗎？五仁月餅好吃嗎
正宗的五仁月餅是非常好吃的，符合大眾口味兒。五仁月餅是中國傳統糕點之一，是在中秋節各式月餅中最為著名的月餅，具有配料考究 皮薄餡多 味美可口 不易破碎 便於攜帶等特點。全國各地的五仁月餅各有不同的做法，因此口味外觀都略有不同。一般的五仁月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡...
五仁月餅怎麼做，怎樣做五仁月餅和配方
月餅皮材料 轉化糖漿 90克 梘水 1克 花生油 或玉公尺油 30克 中筋麵粉 普通麵粉 120克 奶粉 6克 五仁餡材料 核桃仁 40克 腰果 40克 南瓜子仁 40克 大杏仁 或花生仁 40克 白芝麻 38克 菠蘿幹 或各種果脯 38克 葡萄乾 或蔓越莓幹 20克 細砂糖 70克 水 涼白開 7...
五仁月餅裡面都有什麼，五仁月餅裡的餡都是些什麼呢？
1 轉化糖漿 油 鹼水調勻，倒入麵粉中，和成麵糰，餳1小時。2 花生公尺 核桃烤熟 黑芝麻 白芝麻 瓜子仁 葡萄乾。3 把花生公尺 核桃仁壓碎。4 花生碎 核桃碎 瓜子仁 葡萄乾 黑芝麻 白芝麻放到一起。5 麵粉 糯公尺粉用微波爐蒸熟，然後倒入麵粉拌勻。6 放入植物油 白糖和水，用手搓勻搓透。7 五...